《酶工程》課程教學大綱

《酶工程》課程簡介課程編號1241522027課程名稱酶工程課程性質(zhì)選修學時24學分1.5學時分配授課：24實驗：0上機：0實踐：0實踐（周）：0考核方式閉卷考試，平時成績占30%,期末成績占70%o開課學院生物技術與食品科學學院更新時間適用專業(yè)生物技術、生物工程先修課程無課程內(nèi)容：《酶工程》是生物工程專業(yè)、生物技術專業(yè)的重要主干課程，在生物工程人才培養(yǎng)中處于至關重要的地位。課程主要內(nèi)容包括：酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的別離純化、酶和細胞固定化、酶反響器類型、酶的定向進化、酶的非水相催化以及酶的工業(yè)化應用等。課程任務是通過講授酶的發(fā)酵生產(chǎn)、別離純化、固定化、以及酶的定向進化等原理和技術，以及酶作為生物催化劑在實際生產(chǎn)和工業(yè)綠色制造中的作用，使學生學會酶工程的基本知識，并綜合運用所學的基本理論知識和技術來解決與生產(chǎn)相關的實際問題。BriefIntroductionCode1241522027TitleEnzymeEngineeringCoursenatureOptionalSemesterHours24Credits1.5SemesterHourStructureLecture：24Experiment：0ComputerLab：0Practice：0Practice(Week)；0AssessmentClosedbookexamination,usuallyresultsaccountedfor30%,thefinalgradeaccountedfor70%.OfferedbySchoolofBiotechnology&FoodScienceDate2012-9forBiotechnologicalstudentsPrerequisiteNoneCourseDescription:ThiscourseistheoptionalsubjectfortheBiotechnologicalstudents.Themaincontentofthiscourseinclude:briefintroduction,enzymeproduction,enzymeseperation&purification,enzyme&cellimmobilization,nonaqueousenzymaticcatalysis,enzymedirectedevolutionandenzymeapplication.Themissionofthiscourseistointroducetheprincipleandmethodsofenzymeproduction,enzymepurification,enzyme&cellimmobilization,enzymedirectedevolution,nonaqueousenzymaticcatalysisandtheuseofenzyme.《酶工程》課程教學大綱課程編號1241522027課程名稱酶工程課程性質(zhì)選修學時24學分L5學時分配授課：24實驗：0上機：0實踐：0實踐（周）：0考核方式閉卷考試，平時成績占30%,期末成績占70%o開課學院生物技術與食品科學學院更新時間2012年9月適用專業(yè)生物技術、生物工程先修課程無一、教學內(nèi)容第一章緒論酶工程的開展史和研究內(nèi)容國內(nèi)外酶制劑工業(yè)概況酶工程研究最新進展教學難點；酶工程的新技術教學重點：酶工程的開展歷程、酶工程的新技術第二章酶的生產(chǎn)微生物產(chǎn)酶植物來源酶動物來源酶教學難點：酶的篩選教學重點：微生物酶的生產(chǎn)方法第三章酶的別離純化酶的提取方法酶的別離純化方法酶純化步驟設計教學難點：酶純化步驟設計教學重點：酶的別離純化的方法及純化步驟的設計第四章固定化酶概述固定化酶的性質(zhì)及其影響因素固定化酶和細胞的制備固定化輔酶和原生質(zhì)體固定化酶反響器固定化酶的應用教學難點：酶固定化的原理教學重點：酶的固定化方法與固定化酶的應用第五章有機介質(zhì)中的酶促反響概述有機介質(zhì)中酶促反響的條件有機介質(zhì)對酶性質(zhì)的影響有機介質(zhì)中酶促反響應用舉例教學難點：有機介質(zhì)中酶促反響的條件教學重點：有機介質(zhì)對酶性質(zhì)的影響。第六章酶的定向進化與穩(wěn)定性探究定向進化簡介定向進化的應用蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性蛋白質(zhì)不可逆失活的原因和機理教學難點：酶的定向進化原理教學重點：酶的定向進化原理與方法第七章酶的工業(yè)化應用酶制劑常用品種及其性能酶制劑在淀粉糖工業(yè)中應用或在釀造工業(yè)中應用或在食品工業(yè)中的應用或在飼料工業(yè)中或洗滌劑工業(yè)或紡織造紙中或有機酸工業(yè)中應用教學難點：酶工業(yè)化應用的優(yōu)勢與局限性教學重點：酶的工業(yè)化應用的技術二、教學要求第一章緒論教學要求：掌握酶工程的概念。了解酶工程的開展歷程以及開展態(tài)勢；了解酶工程領域的新技術；了解國內(nèi)外酶工程的開展現(xiàn)狀。第二章酶的生產(chǎn)教學要求：掌握酶的來源；掌握微生物產(chǎn)酶菌株的基本要求；了解實驗室以及工業(yè)化應用的動植物來源的酶的種類。第三章酶的別離純化教學要求：熟悉酶的提取原理及方法；熟悉凝膠過濾層析、離子交換等別離純化酶的原理與方法；了解常用的別離純化酶的工作介質(zhì)；掌握酶的別離純化的基本操作；熟悉酶別離純化的步驟設計；掌握評價酶純化程度的方法。第四章酶與細胞的固定化教學要求：了解固定化酶的優(yōu)勢；熟悉酶的傳統(tǒng)固定化方法以及新技術；掌握固定化酶反響器的類型；熟悉固定化酶的應用領域。第五章有機介質(zhì)中的酶促反響教學要求：了解酶在有機介質(zhì)中應用的必要性；熟悉酶在有機介質(zhì)中性質(zhì)的變化規(guī)律;了解有機介質(zhì)中酶促反響應用實例。第六章酶的定向進化與穩(wěn)定性探究教學要求：了解酶定向進化的意義；熟悉酶定向進化的原理與方法；了解酶的穩(wěn)定性與失活的機理。第七章酶的工業(yè)化應用教學要求：了解常用工業(yè)酶的品種及其性能;熟悉酶在淀粉糖等食品工業(yè)中應用的實例。

三、章節(jié)學