賓館住宿衛(wèi)生管理制度

賓館住宿衛(wèi)生管理制度

第一篇：賓館住宿衛(wèi)生管理制度

賓館衛(wèi)生管理制度

一、具備有效的衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營；從業(yè)人員持健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明上崗。

二、衛(wèi)生制度健全?？陀霉灿闷?、用具符合衛(wèi)生要求，做到一客一換一消毒?？陀妹骸⒚薇?、枕芯三個月更換清洗一次。建有各類物品消毒記錄，消毒制度張貼上墻，按規(guī)定程序清洗消毒。臉（腳）盆標志清楚。設(shè)無煙客房或無煙樓層，并有禁煙標志。

三、根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和樓層分布，分設(shè)杯具專用消毒間（標志明顯），具備上、下水和三個水池（去污、消毒、清洗池標牌），配備消毒柜和保潔櫥柜。

四、客用棉織品及拖鞋、臉（腳）盆等要設(shè)置洗消間（如洗衣房）及洗滌、消毒設(shè)備；各類棉織品如床單、毛巾、浴巾、墊布、桌布等要分類回收、洗滌、消毒和存放。如外送清洗棉織品，提供洗衣廠家的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、合同及發(fā)票備查。應(yīng)設(shè)置拖鞋專用消毒桶。

五、客房及衛(wèi)生間每日清潔消毒，按照開窗通風(fēng)——衛(wèi)生設(shè)施表面消毒——整理打掃房間——更換用具用品——擦拭桌面——衛(wèi)生設(shè)施清洗消毒順序進行。公共衛(wèi)生間及盥洗室有獨立排風(fēng)設(shè)備，保持清潔，并定期消毒。

六、工作車合理設(shè)置并采取保護措施分別別存放棉織品、一次性用品及清潔工具，防止交叉感染。清潔面盆、浴盆、恭桶的工具應(yīng)分開存放，各類抹布標示明顯，要分類使用、定位擺放，專布專用，并及時清洗消毒。

七、環(huán)境整潔，空氣質(zhì)量、噪聲、照度、通風(fēng)等符合衛(wèi)生標準。沒有防蚊、蠅、鼠、蟑等設(shè)施、措施，蚊、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數(shù)及鼠密度符合有關(guān)考核標準。集中空調(diào)正常運行，達到衛(wèi)生管理標準和要求。

八、建有“五病”調(diào)離記錄，無調(diào)離的，每年“零”記錄。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病等傳染性疾病從業(yè)人員，立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作崗位。

第二篇：賓館住宿業(yè)管理制度

消防安全管理制度

一、認真執(zhí)行消防法規(guī)，搞好消防安全工作。

二、認真組織制定消防規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

三、組織實施消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。

四、立足自防自救，遵守防火制度和安全規(guī)程。

五、定期向消防部門報告消防工作。

六、定期防火檢查，消除火險隱患。做好消防宣傳工作。

七、貫徹執(zhí)行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。

八、熟悉本單位各重點部位，熟悉消防設(shè)施的性能及操作方法，發(fā)現(xiàn)火警后能及時上報并采取措施。

九、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

十、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。

旅客財物保管制度

為了使賓館合法經(jīng)營，保證旅客財產(chǎn)安全，積極采取安全防范措施，增強安全意識，明確工作責(zé)任，杜絕一切不安全事故發(fā)生，特訂立如下制度。

一、認真落實旅客財物保管制度，做到分工負責(zé)，責(zé)任到人。

二、總臺服務(wù)員、保安員、樓層服務(wù)員必須熱情地向旅客宣傳貴重物品及現(xiàn)金交賓館代保管的重要性。

三、旅客財物保管，必須嚴格辦理登記手續(xù)，做到三登記一簽名。

四、貴重物品及現(xiàn)金與一般行李做到分別保管。

五、旅客財物寄存時，要善于在寄存物品中發(fā)現(xiàn)可疑人員及其它違禁物品，發(fā)現(xiàn)問題及時向公安機關(guān)報告。

六、認真執(zhí)行交接班制度，防止責(zé)任不明造成損失。

七、對違法財物保管制失責(zé)者，按情節(jié)輕重處理，情節(jié)嚴重者交公安機關(guān)處理。

八、嚴禁旅客和無關(guān)人員進入財物保管室。

九、經(jīng)常檢查財物保管安全設(shè)施情況。

十、對旅客遺留的物品，應(yīng)當(dāng)妥為保管，設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)三個月后無人認領(lǐng)的，要登記造冊，送當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)以拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應(yīng)當(dāng)及時報告公安機關(guān)處理。

治安管理規(guī)章制度

一、經(jīng)營旅館業(yè)必須經(jīng)公安機關(guān)批準，辦理《特種行業(yè)許可證》，到工商管理部門辦理《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，方可營業(yè)。

二、必須有固定的營業(yè)場所，房屋建筑安全，消防設(shè)施符合規(guī)定。

三、建立健全各種規(guī)章制度，旅客住宿登記登錄上傳，并認真執(zhí)行。

四、嚴格按照有效證件（居民身份證、軍人通行證、駕駛執(zhí)照）實名、實數(shù)、實時登記并及時網(wǎng)上傳輸方能住宿。

五、禁止旅客在房間內(nèi)進行賭博、賣淫、嫖娼、吸毒等違法犯罪活動，嚴禁男女混住。

六、旅館工作人員如發(fā)現(xiàn)有違法犯罪行為及通緝要犯，要及時向公安機關(guān)、保衛(wèi)部門報告。

七、旅館要保持清潔、衛(wèi)生，符合衛(wèi)生部門要求。

八、要主動協(xié)助、配合公安、工商等部門查店、查鋪，處理案件等方面工作。

旅客住宿登記制度

一、旅館接待旅客住宿必須登記，未辦理登記手續(xù)的一律不得住宿。

二、旅館接待旅客登記工作人員必須是經(jīng)公安機關(guān)專門培訓(xùn)，未經(jīng)培訓(xùn)者不得從事此崗位。

三、旅客投宿時，應(yīng)由旅客出示有效身份證件，并由旅客自己如實填寫《旅客住宿登記簿》或《旅客住宿登記表》，然后由旅館登記員按照登記要求，認真查驗旅旅客出示的身份證和所填寫的《旅客住宿登記簿》或《旅客住宿登記表》；發(fā)現(xiàn)旅客身份證件可疑的，及時報告公安機關(guān)；發(fā)現(xiàn)填寫錯項、漏項的要及時更正。

四、旅館接待會議或旅游團隊旅客住宿，應(yīng)由組織單位出具與會人員或旅游團隊名單，旅館按此名單填寫《旅客住宿登記簿》或《旅客住宿登記表》，并確定旅客住宿房號。

五、旅館接待旅客住宿登記完畢后，已開通旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)的旅館，將旅客住宿登記的各項內(nèi)容及時輸入信息系統(tǒng)，并上報。

六、旅館登記員要加強與樓層服務(wù)員聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)入住者與登記人不相符合時，要督促實住旅客到總臺辦理入住登記手續(xù)。

七、加強旅客登記資料的管理?！堵每妥∷薜怯洸尽方y(tǒng)一到派出所領(lǐng)取，任何旅館不得印制，也不得使用其它表式?！堵每妥∷薜怯洸尽酚筛髀灭^按時送派出所存查，賓館的《旅客住宿登記表》要按月裝訂并保存?zhèn)洳椤?/p>

八、旅客離店要及時注銷，并注明離店時間。

旅客須知

一、旅客住宿，必須持本人的有效身份證件或其他證件，夫妻同住的應(yīng)有結(jié)婚證。證件不得轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改。

二、旅客應(yīng)按指定的客房和床位住宿，不準私自留宿客人，轉(zhuǎn)讓床位，冒名頂替。常住三個月以上的旅客須向當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)申報臨時戶口。

三、來訪會客遵守賓館制度，晚上12點錢結(jié)束會客。

四、旅客攜帶的現(xiàn)金、貴重物品、行李應(yīng)交旅館保管，凡執(zhí)意不將財物交旅館保管而發(fā)生丟失、被盜，概由旅客本人負責(zé)。

五、旅客應(yīng)自覺遵守國家的法律、法令，嚴禁在旅館內(nèi)進行賭博、賣淫、吸毒、嫖宿、打架斗毆等違法犯罪活動，以及傳播反動、淫穢的書畫、照片、錄音、錄像。

六、要愛護旅館內(nèi)的公共設(shè)施，保持公共衛(wèi)生，不準在客房的床上吸煙，嚴禁在旅館內(nèi)生火、燒電爐、煤油爐、酒精爐、煤氣灶等。

七、旅客應(yīng)自覺遵守旅館的規(guī)章制度，接受旅館管理人員的查詢。公安人員查店時，應(yīng)主動出示證件，接受檢查。

八、違反上述規(guī)定的，將視情節(jié)輕重，分別給予批準教育、警告、罰款、治安拘留，直至追究刑事責(zé)任。

賓館旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證必須齊全有效，做到亮證經(jīng)營。

二、要保持環(huán)境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。

三、必須設(shè)有消毒間和消毒設(shè)施，所設(shè)容器要標記明顯。

四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。

五、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

六、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗臉池、浴盆、座便器應(yīng)每日清洗消毒。清潔洗臉池、浴盆、座便器專用的工具應(yīng)三格分設(shè)，分別存放，標記明顯。

七、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。

八、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

九、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)—銷毀。

十、店內(nèi)自備水源或二次供水，其水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》，二次供水蓄水池要有衛(wèi)生防護措施，容器內(nèi)壁涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒

第三篇：賓館、旅店住宿業(yè)衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理組織(1)

一、

衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的組成

組長：李永杰

副組長：楊麗琴

成員：張鵬

二、

衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)

遵守國家衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章，嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，督促單位從業(yè)人員定期預(yù)防性健康檢查，認真做好從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)；強化監(jiān)督檢查，保證衛(wèi)生管理制度和措施的落實。

單位名稱：鄭州濮藝酒店管理有限公司

賓館、旅店衛(wèi)生管理制度(1)

1、申領(lǐng)公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時復(fù)核。

2、保持內(nèi)部環(huán)境整潔，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)和衛(wèi)生管理檔案，有衛(wèi)生負責(zé)人。

4、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核，持健康證和培訓(xùn)合格證上崗，證件集中保管。

5、設(shè)置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設(shè)施，消毒間做到環(huán)境整潔，物品擺放整齊有序，污染物品和清潔物品分開存放，標識明顯，消毒間內(nèi)不存放個人物品和與消毒無關(guān)物品。

6、被套、枕套（巾）、床單等臥具實行一客一換，長住客床上用品至少一周一換。

7、公用茶具每日清洗消毒。茶具表面保持光潔、無污垢、無油漬、無水漬、無異味。

8、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆、座便器每日清洗消毒，清掃工具分開，做到無交叉污染。無衛(wèi)生間的客房，每個床位配備標識明顯的臉盆和腳盆。臉盆、腳盆和拖鞋做到一客一換，用后及時清洗和消毒。

9、公共衛(wèi)生間做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蠅蛆、無異味。

10、有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。

11、對旅客廢棄的衣物進行登記，統(tǒng)一銷毀。

12、做好飲用水衛(wèi)生管理，店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池有衛(wèi)生防護措施，蓄水池容器內(nèi)的涂料符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

13、加強自然通風(fēng)，機械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器濾網(wǎng)和電扇葉片定期清洗保潔。

公共場所用品用具衛(wèi)生管理、消毒制度(洗消間)

一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴禁重復(fù)使用。

二、公共場所必須設(shè)有專用公共用具專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標志。公用杯具、茶具洗消：嚴格做到在專用的洗消間清洗，按“一洗二清三消毒四保潔”的原則進行操作，保證消毒質(zhì)量。毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋做到在專用洗消間洗消每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。長住客人一周一換。

三、設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場所必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。

四、公共浴室業(yè)的毛巾、浴衣褲，每客用后及時清洗消毒，對修腳工具、浴盆等公共用具做到一客一換洗、消毒。

五、理發(fā)美容業(yè)的毛巾、理發(fā)、美容工具做到一客一消毒；對頭癬皮膚病患者使用專用理發(fā)工具，用后嚴格消毒。理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關(guān)規(guī)定。

六、公共場所各類用品用具的運輸應(yīng)采用密閉方式進行，應(yīng)分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區(qū)分。

七、公共場所的各類用品用具數(shù)量應(yīng)配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，一般應(yīng)不少于滿負荷量的三倍量。

八、公共場所的用品用具應(yīng)符合《公共場所用品衛(wèi)生標準》(WS205-2001)和相應(yīng)各類場所的相關(guān)衛(wèi)生要求。

九、公共場所內(nèi)供客人用的各類食品用具必須符合《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。

十、公共場所內(nèi)用于用品用具清洗消毒的產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生要求。

崗位衛(wèi)生負責(zé)制及考核獎懲制度（管理人員學(xué)習(xí)存檔）

一、負責(zé)人（業(yè)主）職責(zé)

1、對本單位衛(wèi)生工作全面負責(zé)，建立健全衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檔案，配有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督，按規(guī)定辦理《衛(wèi)生許可證》；

2、帶領(lǐng)衛(wèi)生管理組織對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；

3、對衛(wèi)生設(shè)施增添、更新以及重大衛(wèi)生事件作出決策。

二、衛(wèi)生管理人員職責(zé)：

1、負責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的實施和具體指導(dǎo)，參加對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；

2、完成負責(zé)人（業(yè)主）交辦的其他衛(wèi)生工作。

三、衛(wèi)生人員職責(zé)：

1、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無痰跡和污物，無衛(wèi)生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物放入加蓋的密封容器。

2、氣候、空氣質(zhì)量、噪聲、通氣、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施等符合國家衛(wèi)生標準，場內(nèi)嚴禁吸煙，須有明顯的“禁止吸煙”標志,設(shè)吸煙室（處），吸煙室（處）外不設(shè)煙灰缸。

3、經(jīng)營符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的化妝品及顧客一次性衛(wèi)生用品，設(shè)有消毒專間，配備消毒柜、清洗水池，公用茶具、毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一換，長住旅客做到每周一換，理發(fā)美容用的毛巾與燙發(fā)、染發(fā)的毛巾分開使用，供應(yīng)水果拼盤的應(yīng)設(shè)置符合衛(wèi)生要求的水果制作間。

4、燙發(fā)、染發(fā)場所應(yīng)設(shè)有機械通風(fēng)裝置，影劇院每場次間隔不少于30分鐘，歌舞廳營業(yè)時間嚴禁使用紫外線燈、滑石粉及有害健康煙霧劑。

5、從業(yè)人員須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格、持有效健康證明上崗；保持經(jīng)常性個人衛(wèi)生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，穿戴整潔工作衣帽。進行面部美容、理發(fā)清面時應(yīng)戴口罩。美容前雙手必須清洗消毒。

6、公共浴室、游泳池等應(yīng)有禁止皮膚病人和傳染病人進入的標識。

7、

實行崗位衛(wèi)生責(zé)任制，經(jīng)理/負責(zé)人、衛(wèi)生管理人員搞好自己職責(zé)范圍衛(wèi)生工作,崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況與職工獎金掛鉤；

8、

衛(wèi)生管理人員負責(zé)每天的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生管理組織每周進行一次衛(wèi)生檢查，對檢查作好記載；

9、

有經(jīng)理/負責(zé)人帶領(lǐng)、衛(wèi)生管理組織每月組織一次衛(wèi)生大檢查，并結(jié)合平時情況，對各崗位衛(wèi)生工作作出評價,職工對衛(wèi)生工作作出重大貢獻或提出衛(wèi)生工作建議被采納使用取得成效的，給予獎勵。

從業(yè)人員個人衛(wèi)生及評比制度（管理人員學(xué)習(xí)存檔）

一、從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得“從業(yè)人員健康證”才能上崗工作。

二、從業(yè)人員每年進行一次體檢，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

三、從業(yè)人員要保持良好的個人衛(wèi)生，遵守“五四制”，即勤洗澡、勤換工作服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

四、工作時杜絕不良的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項酌情扣除獎金。

五、每天搞好本職崗位衛(wèi)生工作，如工作區(qū)域衛(wèi)生不符合要求按情節(jié)輕重酌情扣除獎金。

六、下班前，要及時打掃衛(wèi)生工作，如被檢查人員發(fā)現(xiàn)未做好衛(wèi)生工作，擅自下班，酌情扣除當(dāng)事人獎金。

七、各區(qū)域工作人員按照制定的衛(wèi)生制度，做好本崗位工作。由領(lǐng)班不定時對各區(qū)域進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時指出，并限期當(dāng)事人改正。

采購、貯存及質(zhì)量管理制度(庫房)

1、質(zhì)量管理部門要做好品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告單。

2、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。

3、購進物品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符。

4、采購的產(chǎn)品應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

5、要有計劃進貨，先進先出，入庫前有庫管人員進行驗收，合格后方可入庫儲存，不合格退回。

6、倉庫應(yīng)分類保管，應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫清潔衛(wèi)生，定期清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污等工作。

7、物品應(yīng)離地隔墻10公分，各堆垛間應(yīng)留有一定距離，堆放必須牢固、整齊。

8、倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。

9、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。

10、倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

11、質(zhì)量管理部負責(zé)提出本單位的質(zhì)量管理制度草案，經(jīng)部門經(jīng)理會議討論并經(jīng)總經(jīng)理批準后下發(fā)。全體員工必須嚴格遵照執(zhí)行。

12、以“誠信、質(zhì)優(yōu)、安全”為宗旨，一切經(jīng)營活動必須遵循“質(zhì)量第一、確保安全”的質(zhì)量方針。

13、經(jīng)理是本單位質(zhì)量管理第一責(zé)任人，對本單位質(zhì)量管理工作負全面責(zé)任。全體員工要根據(jù)各崗位職責(zé)，確保公司質(zhì)量方針的全面落實。

14、質(zhì)量管理部每季度根據(jù)各部門、各崗位職責(zé)對質(zhì)量方針的執(zhí)行情況進行檢查，檢查結(jié)果將作為年終考核的依據(jù)之一。

15、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各部門、各崗位必須在一周內(nèi)查明原因，制定糾正措施并完成整改。

人員健康管理、培訓(xùn)制度（管理人員學(xué)習(xí)存檔）

1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在指定的部門體檢一次，取得健康證明后方可參加工作。新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《公共場所衛(wèi)生管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、不得上崗工作。員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。每位員工均有義務(wù)向本單位領(lǐng)導(dǎo)報告自己身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保其他人員健康安全。

3、應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應(yīng)按《公共場所衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

4、質(zhì)量管理部負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施。行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。

5、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。

突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急預(yù)案制度

1、應(yīng)成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由主要負責(zé)人擔(dān)任。一旦發(fā)生公共衛(wèi)生事件，立即報告衛(wèi)生行政部門。

2、本單位要承擔(dān)對全體人員進行公共衛(wèi)生安全自我保護及救助方法的宣傳、教育、培訓(xùn)。

3、如有病人的情況應(yīng)立即協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人，并及時送相關(guān)醫(yī)院治療。

4、保護好現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品

5、員工齊心協(xié)力，把事態(tài)控制在最小范圍內(nèi)，保證公共場所正常的秩序。

6、任何單位和個人對突發(fā)公共衛(wèi)生事件不得隱瞞，緩報或者授意他人隱瞞，緩報，謊報否則將依法追究責(zé)任。

公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗、消毒制度（1）

（一）空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)清洗消毒1、使用前的清洗消毒

（1）過濾器（網(wǎng)）應(yīng)進行清洗或更換。

（2）空調(diào)箱內(nèi)的表冷器、加熱器、濕膜加濕器應(yīng)消毒沖洗一遍。

（3）空調(diào)箱內(nèi)的凝結(jié)水盤、噴淋室與加濕段的水槽應(yīng)先用消毒液擦洗，再用清水沖洗。

（4）送、回風(fēng)口和新風(fēng)吸入口應(yīng)消毒沖洗一遍。2、使用中的日常清洗消毒

（1）過濾器和過濾網(wǎng)應(yīng)每周清洗或更換一次。

（2）帶回風(fēng)的空調(diào)箱和新風(fēng)空調(diào)機組應(yīng)每周消毒清洗一次，消毒時空調(diào)箱的進出口風(fēng)門必須關(guān)閉。

（3）空調(diào)箱內(nèi)的凝結(jié)水盤、噴淋室與加濕段的水槽每天用水清洗一次?？照{(diào)箱內(nèi)其它功能段，應(yīng)保持干燥清潔，不能有積水?？照{(diào)機組、風(fēng)機盤管的凝結(jié)水盤，應(yīng)保證凝結(jié)水排放通暢，消除存水凹槽，有條件的每周噴霧消毒一次。

（4）空調(diào)房間內(nèi)的送、回風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持清潔?？照{(diào)系統(tǒng)新風(fēng)吸入口周圍環(huán)境必須保持潔凈。

（5）空調(diào)通風(fēng)機房必須保持干燥清潔，嚴禁堆放雜物。

（6）嚴禁新、排風(fēng)口短路?？照{(diào)機房內(nèi)的空調(diào)箱新風(fēng)吸入口必須用風(fēng)管與新風(fēng)豎井或進風(fēng)百葉窗相連接，禁止間接從機房內(nèi)、樓道內(nèi)和天棚吊頂內(nèi)吸取新風(fēng)。

（7）加強冷卻塔與冷卻水系統(tǒng)的清洗消毒，改善冷卻水水質(zhì)。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)對噴淋式冷卻水塔的含菌量進行定期抽檢。3、關(guān)鍵部位的消毒方法

（1）空調(diào)箱的封閉消毒：可先用過氧乙酸薰蒸（用量為1g/m3）或用0.5%過氧乙酸溶液噴灑后封閉60分鐘，再用高壓水沖洗掉灰塵與殘余消毒劑。

（2）風(fēng)機盤管與房間空調(diào)器凝結(jié)水盤的消毒：可采用500-1000mg/L含氯消毒劑或0.2%過氧乙酸溶液噴霧消毒，也可在凝結(jié)水盤表面噴涂納米級的SiO2或Ag203等抗菌材料。

（3）可拆卸部件的消毒：可用250-500mg/L的含氯消毒劑溶液浸泡15-30分鐘后用清水洗凈。

（4）不可拆卸部件的消毒：可用1000mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒，連續(xù)三遍，30分鐘后用清水擦洗干凈。

（5）消毒應(yīng)安排在晚間進行，消毒后應(yīng)及時清洗干凈，保持通風(fēng)，消除消毒溶液殘留物對人體與設(shè)備的有害影響。

（6）從事空調(diào)系統(tǒng)消毒的人員，應(yīng)經(jīng)過毒理與消毒方法培訓(xùn)，正確使用消毒配方消毒。

（二）空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)獲取足夠的新鮮空氣1、各空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的新風(fēng)量不得低于30m3/p?h（每人每小時30m3），應(yīng)最大限度地引入室外清潔的新鮮空氣，加強通風(fēng)換氣。新風(fēng)量達不到要求的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，運行中應(yīng)開啟門窗，以獲取足額新風(fēng)量。2、以循環(huán)回風(fēng)為主，新、排風(fēng)為輔的全空氣空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)采用全新風(fēng)運行，防止交叉感染。3、采用新風(fēng)加風(fēng)機盤管的空氣一水空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)按最大新風(fēng)量運行。4、采用獨立式空調(diào)器（機）的房間，運行中應(yīng)開啟部分外窗，當(dāng)空調(diào)器（機）關(guān)停時應(yīng)及時打開門窗通風(fēng)。（三）空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)安全運行措施1、以下系統(tǒng)應(yīng)停止使用：（1）對既不能全新風(fēng)運行，又沒有對回風(fēng)或送風(fēng)采取消毒措施的全空氣空調(diào)系統(tǒng)；（2）既不設(shè)新風(fēng)，又不能開窗通風(fēng)換氣的新風(fēng)加風(fēng)機盤管的空氣—水空調(diào)系統(tǒng)；（3）既不能開啟外窗，又不設(shè)新、排風(fēng)系統(tǒng)的室內(nèi)空調(diào)器（機）。2、全空氣系統(tǒng)以全新風(fēng)方式運行時，應(yīng)打開窗戶，使空氣從窗戶中排出。當(dāng)窗戶無法打開或無外窗的房間可考慮開啟排煙風(fēng)機，同時應(yīng)使排煙風(fēng)機的排風(fēng)量等于或略大于空調(diào)送風(fēng)量。（1）當(dāng)空調(diào)機為單風(fēng)機時（僅有送風(fēng)機），應(yīng)徹底堵死空調(diào)機內(nèi)的回風(fēng)口，使其無滲漏，保證空調(diào)機按全新風(fēng)方式運行。若新風(fēng)口面積不夠，應(yīng)設(shè)法增大新風(fēng)口面積，或另增設(shè)新風(fēng)口。（2）當(dāng)空調(diào)機為雙風(fēng)機系統(tǒng)時（一臺送風(fēng)機，一臺回風(fēng)機），應(yīng)把回風(fēng)通往送風(fēng)的通道徹底堵死，把新風(fēng)閥、排風(fēng)閥徹底打開。若新風(fēng)口、排氣口面積不夠，應(yīng)加大面積或另增設(shè)新風(fēng)和排風(fēng)通道。

（3）全空氣空調(diào)系統(tǒng)和新風(fēng)加風(fēng)機盤管的水一空氣空調(diào)系統(tǒng)，在每天空調(diào)啟、停的前后，應(yīng)讓新風(fēng)和排風(fēng)機多運行1小時，以改善空調(diào)房間空氣流通。（4）噴淋式冷卻塔應(yīng)通過提高排污量與增加補水量的方法，改善冷卻水的水質(zhì)，降低含菌量。（5）有疫情發(fā)生時，空調(diào)系統(tǒng)的所有過濾器，應(yīng)先消毒后更換。

棉織品送洗制度（庫房）

1、必須與有資質(zhì)的洗衣廠、店（具有工商營業(yè)執(zhí)照）簽訂送洗合同。

2、洗衣廠、店用于棉織品清洗、消毒的產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生要求。并有檢驗證明。

3、公共場所各類棉織品的運輸應(yīng)采用密閉方式進行，應(yīng)分有干凈和骯臟用品的運輸工具和容器，并有明顯標志區(qū)分。

4、應(yīng)有送洗記錄，并記錄完整。

5、干凈的棉織品應(yīng)放入保潔柜中保潔。

第四篇：賓館住宿登記安全管理制度

賓館住宿登記安全管理制度

1、總臺接待員負責(zé)接待旅客住宿登記工作，每天24小時當(dāng)班服務(wù)。

2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%。

3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”?！叭濉奔矗鹤舟E清、登記項目清、證件檢驗清。

“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報。

6、接待員在實施住宿登記時，應(yīng)負責(zé)協(xié)助公安機關(guān)切實做好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排入住，后設(shè)法報警，避免打草驚蛇。

7、旅客資料和公安機關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應(yīng)及時輸入電腦準確無誤，以便核查。

8、接待員在辦理住宿登記的同時，應(yīng)提醒旅客貴重錢財，證件可免費保管。

9、按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。

旅客財物保管制度

為了使賓館合法經(jīng)營，保證旅客財產(chǎn)安全，積極采取安全防范措施，增強安全意識，明確工作責(zé)任，杜絕一切不安全事故發(fā)生，特訂立如下制度。

一、認真落實旅客財物保管制度，做到分工負責(zé)，責(zé)任到人。

二、總臺服務(wù)員、保安員、樓層服務(wù)員必須熱情地向旅客宣傳貴重物品及現(xiàn)金交賓館代保管的重要性。

三、旅客財物保管，必須嚴格辦理登記手續(xù)，做到三登記一簽名。

四、貴重物品及現(xiàn)金與一般行李做到分別保管。

五、旅客財物寄存時，要善于在寄存物品中發(fā)現(xiàn)可疑人員及其它違禁物品，發(fā)現(xiàn)問題及時向公安機關(guān)報告。

六、認真執(zhí)行交接班制度，防止責(zé)任不明造成損失。

七、對違法財物保管制失責(zé)者，按情節(jié)輕重處理，情節(jié)嚴重者交公安機關(guān)處理。

八、嚴禁旅客和無關(guān)人員進入財物保管室。

九、經(jīng)常檢查財物保管安全設(shè)施情況。

十、對旅客遺留的物品，應(yīng)當(dāng)妥為保管，設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)三個月后無人認領(lǐng)的，要登記造冊，送當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)以拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應(yīng)當(dāng)及時報告公安機關(guān)處理。

第五篇：駕園賓館住宿管理制度

駕園賓館住宿管理制度

一、衛(wèi)生管理：必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境，衣物必須保持清潔，個人衣物出現(xiàn)異味或有意將床單、被褥等污漬者，違者20元/處。宿舍人員必須排衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，影響公共環(huán)境的，宿舍每人罰款10元/次。

二、能源管理:節(jié)約用水用電，人走關(guān)電，杜絕長明燈、長流水等浪費現(xiàn)象，違者10元/次。宿舍禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電（電爐等）違者予以50元/次的罰款，由于私接電源而引起的火災(zāi)或線路故障視損失程度給予按價賠償。

三、物品擺放規(guī)定:禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者罰款50元/次。床上用品必須擺放整潔，各類物品整齊有序，晾曬衣物必須在指定地點，禁止在空調(diào)和電線上晾曬衣物，違者罰款20元/處。

四、紀律要求：

1、禁止在宿舍放音響和大聲喧嘩，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，違者罰款50元/處，情節(jié)嚴重的移交公安機關(guān)處理。

2、禁止在宿舍內(nèi)聚眾賭博，違者罰款200元/人次，情節(jié)嚴重的移交公安機關(guān)處理。

3、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁堆放易燃易爆物品，違者罰款100元/人次，造成的財產(chǎn)損失由當(dāng)事人按價賠償。

4、住宿人員必須嚴格入住登記制度，嚴禁私自帶人在宿舍留宿，違者罰款100元/次。

5、因個人原因造成賓館損失者，按物品價值照價賠償。

賓館酒店衛(wèi)生管理制度1

1、負責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。

2、負責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。

3、負責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。

4、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。

5、負責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。

6、負責(zé)對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。

7、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。

8、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。

9、負責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。

10、負責(zé)員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。

11、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。

12、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。

13、完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接

賓館酒店衛(wèi)生管理制度2

本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照執(zhí)行。

一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。

二、消毒間房門應(yīng)標有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設(shè)施內(nèi)進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。

三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實填寫工作記錄。

四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。

五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。

六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應(yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時向部門負責(zé)人報告。

七、員工采用化學(xué)消毒劑進行消毒時，應(yīng)開窗通風(fēng)或打開排風(fēng)設(shè)備。

八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無關(guān)的物品。

九、消毒間負責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時將消毒間上鎖。

十、地面采用濕式清掃，室內(nèi)臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。

賓館酒店衛(wèi)生管理制度3

1、客房清潔準備工作：

檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

2、通風(fēng)換氣：

拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。

3、清出不潔物品：

將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。

4、整理床鋪：

從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

5、電話：清潔除塵：

用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話筒進行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產(chǎn)品設(shè)計要求定期更換）。

6、清潔家具及室內(nèi)物品：

從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。

7、清洗垃圾桶及煙灰盅：

將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。

8、地面清潔：

吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。

9、補充物品：

補充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。

10、清洗衛(wèi)生間：

首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進行。

11、客房杯具的洗消：

由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進行。

12、客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔：

（1）對空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口″出風(fēng)口和濾網(wǎng)進行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持于凈。

（2）對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。

13、客房地毯保潔：

客房內(nèi)及過道的地毯必須進行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。

賓館酒店衛(wèi)生管理制度4

一）總則

1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶杯儲存柜

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

4）將洗過的'茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一、個人衛(wèi)生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

二、工作衛(wèi)生

1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

三、環(huán)境衛(wèi)生

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?。

賓館酒店衛(wèi)生管理制度5

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責(zé)的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準：

（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。

（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《_______________》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責(zé)任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予_________―_________元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予_________―_________元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予_________―_________元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

賓館酒店衛(wèi)生管理制度6

一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：

凱賓快捷軒酒店負責(zé)人；專、兼職衛(wèi)生管理人員；

二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度

（一）從業(yè)人員健康管理

1、新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

2、廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

（二）個人衛(wèi)生管理

1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。

三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具；

2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運轉(zhuǎn)正常；

3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>

4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定；

5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物；

6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器；

7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗；

8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存；

9、清洗消毒間應(yīng)有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放；

10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負責(zé)，明確責(zé)任；

11、廚房操作間和設(shè)施的xx應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染；

12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；

13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；

15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；

16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；

17、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

3、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

1）健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；

4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；

6）客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔；

7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的；

8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

9）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度

1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。

2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。

3、廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。

4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。

5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

6、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。

賓館個人衛(wèi)生管理制度

一、建立客房清掃制度。

二、要設(shè)有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。

三、消毒間要通風(fēng)良好，及時將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學(xué)氣體排出室外。

四、應(yīng)設(shè)有通暢的上、下水設(shè)備，保證物品充分清洗。

五、應(yīng)設(shè)有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。

六、根據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設(shè)備。用“84”消毒液等化學(xué)消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆)。用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒柜。

七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。

1、制度化：旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實可行的響應(yīng)的消毒方法，必須做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。

2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。

3、標準化：設(shè)專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。

八、洗衣房的工作程序應(yīng)先消毒后洗滌，保證消毒效果。程序是：收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物品受到二次污染。

客房清掃衛(wèi)生制度

一、首先打開門窗或空調(diào)器，通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣保持新鮮。

二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾(枕套)、并送出房間。

四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。

五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi)，送出房間，再換上清潔桶。

六、進行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。

七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得干干凈凈。

八、衛(wèi)生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內(nèi)有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的順序?qū)Α叭琛边M行消毒、清洗(消毒保持10-15分鐘)然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標志。

公共用具、用品的清洗、消毒制度

被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數(shù)之比不低于3:1，干凈待使用的用品應(yīng)存放于單位單獨的備品庫內(nèi)，不得與其他污染物品混雜。床上用品要進行一客一換一消毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一周，星級賓館還用執(zhí)行星級賓館有關(guān)床上用品更換規(guī)定，并應(yīng)做好更換清洗記錄。供旅客使用的床上用品應(yīng)無污跡、破洞、毛發(fā)。

客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒，上述衛(wèi)生潔具應(yīng)配備有明顯區(qū)分標記的情節(jié)工具、抹布，不得混放混用。無衛(wèi)

生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標記的'臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)在旅客入住時當(dāng)即提供、。

賓館、旅店衛(wèi)生管理制度

一、經(jīng)營單位要有有效的衛(wèi)生許可證并懸掛在明顯處。

二、從業(yè)人員持有有效的健康合格證明，