2022年餐飲店長年度工作總結(jié)

第11頁共17頁2022年?餐飲店長年?度工作總結(jié)?目前餐飲?行業(yè)環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻,如?何搞好經(jīng)營?,餐飲部在?酒店的正確?領(lǐng)導(dǎo)下,全?面落實(shí)酒店?經(jīng)營承包方?案,以經(jīng)濟(jì)?建設(shè)為中心?,強(qiáng)化管理?,上下一致?,使餐飲部?在餐飲業(yè)不?景氣,且承?包任務(wù)重的?情況下,穩(wěn)?步前進(jìn),取?得了較好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會(huì)效益,?現(xiàn)將主要工?作總結(jié)如下?:一、各?項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?完成情況:?全年實(shí)現(xiàn)?營業(yè)收入_?__元,比?去年的__?_元,增長?___元,?增長率__?%,營業(yè)成?本___元?,比去年同?期的___?元,增加_?__元,增?加率__%?,綜合毛利?率__%,?比去年的_?_%,上升?(或下降)?__%,營?業(yè)費(fèi)用為_?__元,比?去年同期的?___元,?增加(或下?降)___?元,增加(?或下降)率?__%,全?年實(shí)際完成?任務(wù)___?元,超額完?成___元?,(定額上?交年任務(wù)為?___萬元?)。二、?今年完成的?主要工作:?(一)落?實(shí)酒店經(jīng)營?承包方案,?完善激勵(lì)分?配制度,調(diào)?動(dòng)員工的積?極性。今?年,餐飲部?定額上交酒?店的任務(wù)為?___萬元?,比去年的?___萬元?,上升__?_萬元,上?升率為__?_%。為了?較好地完成?任務(wù),餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)營?方案和效益?工資分配方?案,按照部?門、崗位、?技術(shù)、技能?、勞動(dòng)強(qiáng)度?等方面的不?同,把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解到?各個(gè)分部門?,核定了各?分部門的營?業(yè)額、出品?額、費(fèi)用額?、毛利率,?逐月核算,?超額提成,?節(jié)能加獎(jiǎng),?充分體現(xiàn)了?任務(wù)與效益?工資掛鉤的?原則,使他?們發(fā)揮各自?的優(yōu)勢(shì),能?想方設(shè)法,?搞好經(jīng)營,?調(diào)動(dòng)了員工?的積極主動(dòng)?性。今年人?均月收入_?__元,比?去年同期的?___元,?增加了__?_元,增長?率為__%?。(二)?抓好規(guī)范管?理。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系,提?高綜合接待?能力。1?.健全管理?機(jī)構(gòu),由餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)、?分部門經(jīng)理?組成的質(zhì)量?管理小組,?全年充分發(fā)?揮了作用,?小組既分工?,又協(xié)作,?由上而下,?層層落實(shí)管?理制度,一?級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)?責(zé),實(shí)行對(duì)?管理效益有?獎(jiǎng)有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)的?整體素質(zhì),?使管理工作?較順利進(jìn)行?。2.完?善餐飲部的?會(huì)議制度。?會(huì)議包括年?終總結(jié)會(huì)、?季度總結(jié)會(huì)?、每月經(jīng)營?分析會(huì)、每?周例會(huì)、每?日檢討會(huì)、?班前班后會(huì)?、財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、衛(wèi)?生安全檢查?匯報(bào)會(huì)等,?由于制度的?完善,會(huì)議?質(zhì)量提高了?,上級(jí)指令?得到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3.建立出?品估清供應(yīng)?監(jiān)督制度。?為了最大限?度降底估清?品種,協(xié)調(diào)?各分部門做?好出品供應(yīng)?工作,每天?早、午、晚?市檢查出品?供應(yīng)估清情?況,對(duì)當(dāng)市?估清的品種?設(shè)專薄記錄?,同時(shí)到有?關(guān)分部門核?實(shí)查證,并?要求管理人?員簽名,以?分清責(zé)任。?制度建立后?,原耒每市?估清五、六?個(gè)菜式的現(xiàn)?象已成為歷?史,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情況?已處于正常?化。4.?加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店分?工細(xì),環(huán)節(jié)?多,一項(xiàng)工?作的完成,?有賴于各部?門之間的協(xié)?調(diào)合作,每?周例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào),出?現(xiàn)問題,部?門之間不得?相互責(zé)怪、?推搪,要敢?于承認(rèn)錯(cuò)誤?,多發(fā)現(xiàn)對(duì)?方的優(yōu)點(diǎn),?搞好協(xié)調(diào),?今年極大減?少了過去存?在的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。5?.提高綜合?接待能力。?今年,全面?抓好服務(wù)規(guī)?范,出品質(zhì)?量,使接待?能力極大提?高。在做好?各類社團(tuán)宴?會(huì)、酒會(huì)、?喜宴、自助?餐、會(huì)議餐?接待的同時(shí)?,還做好高?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各?大公司、酒?店的各類型?宴會(huì)的接待?,如接待了?多個(gè)外國國?家總統(tǒng)、元?首、總理和?使團(tuán),國內(nèi)?的中央部委?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省?長、司令員?、軍長、市?長等等領(lǐng)導(dǎo)?;___月?___日晚?市接待單位?宴客、婚筵?等訂餐共1?65席,創(chuàng)?開業(yè)以耒日?訂餐總席數(shù)?的最高記錄?;___月?___日晚?,接待婚筵?共75席,?創(chuàng)歷史純婚?筵總席數(shù)的?最高記錄。?由于環(huán)境優(yōu)?美、價(jià)格合?理、味道可?口、服務(wù)一?流,使賓客?高興而耒,?滿意而歸。?餐飲店長?年度工作總?結(jié)(2)?一、全力以?赴食堂達(dá)標(biāo)?為早日將?我院建成綜?合性大學(xué)，?落實(shí)學(xué)校黨?的十一次代?表大會(huì)的精?神，餐飲公?司必須有省?級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食?堂為之配套?服務(wù)。學(xué)?年初的暑期?，為達(dá)到標(biāo)?準(zhǔn)化食堂而?進(jìn)行整建基?礎(chǔ)設(shè)施，餐?飲公司籌集?了___萬?元資金，有?___多人?參加工程的?施工。工程?收尾時(shí)，公?司___人?全員上陣，?為暑期的整?建工程圓滿?劃上了句號(hào)?。為節(jié)約每?一元錢，包?括經(jīng)理在內(nèi)?的公司每一?個(gè)人都成為?最普通的勞?動(dòng)力。整建?后的二個(gè)學(xué)?生骨干食堂?的面積增加?了盡___?平方米，炊?事設(shè)備基本?達(dá)到了不銹?鋼化，硬件?設(shè)施基本達(dá)?到省《標(biāo)準(zhǔn)?化食堂》的?要求。目前?，第一食堂?后廚的硬件?環(huán)境已被_?__市甘井?子區(qū)衛(wèi)生行?政部門列為?院校食堂的?樣板。公?司的全年經(jīng)?營管理比以?往更加規(guī)范?有序。我們?遵循了省《?標(biāo)準(zhǔn)化食堂?》細(xì)則的要?求進(jìn)行運(yùn)作?。我們根據(jù)?《標(biāo)準(zhǔn)化食?堂》細(xì)則和?我院的具體?實(shí)際重新修?訂了___?輕工業(yè)學(xué)院?餐飲服務(wù)公?司〈規(guī)章制?度匯編〉。?對(duì)全員進(jìn)行?了規(guī)章制度?的學(xué)習(xí)和討?論，對(duì)新工?人進(jìn)行了上?崗前的__?_紀(jì)律、基?本技能、食?品衛(wèi)生法規(guī)?、服務(wù)要求?等的培訓(xùn)。?同時(shí)，要求?參加培訓(xùn)的?人員參加考?試。全員?素質(zhì)的提高?，為創(chuàng)造省?《標(biāo)準(zhǔn)化食?堂》打下了?堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?。經(jīng)過艱苦?努力和充分?準(zhǔn)備，我院?的餐飲管理?水平達(dá)到和?部分超過了?省《標(biāo)準(zhǔn)化?食堂》的要?求，二個(gè)學(xué)?生食堂在_?__年__?_月___?日雙雙被授?予___省?《標(biāo)準(zhǔn)化食?堂》。我院?餐飲的服務(wù)?效果被上級(jí)?和社會(huì)承認(rèn)?，是對(duì)學(xué)校?的最大貢獻(xiàn)?，提前為建?設(shè)綜合性大?學(xué)提供了相?配套的基礎(chǔ)?性的服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。被授予?《標(biāo)準(zhǔn)化食?堂》，有力?的提升了我?院后勤服務(wù)?的標(biāo)準(zhǔn)化和?規(guī)范化水平?的提高。?二、提升服?務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?實(shí)現(xiàn)師生滿?意新高按?照高標(biāo)準(zhǔn)的?《標(biāo)準(zhǔn)化食?堂》管理細(xì)?則和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)?化運(yùn)作，是?實(shí)現(xiàn)師生滿?意、學(xué)校滿?意、餐飲企?業(yè)滿意的最?佳過程。?一年中，我?們食品生產(chǎn)?嚴(yán)格按相關(guān)?法規(guī)進(jìn)行操?作，就餐者?沒出現(xiàn)腸道?傳染疾患。?說明我們的?食品衛(wèi)生工?作抓到了實(shí)?處;生產(chǎn)過?程的質(zhì)量控?制達(dá)到了要?求;食品的?餐具洗消毒?過程達(dá)到衛(wèi)?生要求;就?餐環(huán)境在本?地屬于一流?，各界人士?有口皆碑;?省、市衛(wèi)生?行政部門對(duì)?食堂的檢查?沒提出異議?或?qū)嵸|(zhì)問題?;我們?yōu)榫?餐者的健康?真正負(fù)了責(zé)?。全年的?利潤率在_?__%左右?，低于省《?標(biāo)準(zhǔn)化食堂?》的___?%指標(biāo)。低?利潤經(jīng)營，?使就餐者受?益，突出公?益性的高等?學(xué)校后勤服?務(wù)。每日?三餐的主副?食品種多于?《標(biāo)準(zhǔn)化食?堂》的指標(biāo)?。兩個(gè)主體?食堂的午和?晚間的主副?食品種各達(dá)?___余種?，高于《標(biāo)?準(zhǔn)》的__?_倍。__?_年___?月成功地同?___科大?進(jìn)行廚藝交?流，社會(huì)和?經(jīng)濟(jì)效果明?顯。開辦?了食品一條?街。在原有?小炒部的地?址上，進(jìn)行?了有計(jì)劃的?隔斷，形成?了有羊肉館?、炒餅店、?西北拉面鋪?和快餐盒飯?、___燒?烤和風(fēng)味包?子間等組成?較有特色的?小吃區(qū)域，?解決了部分?人的飲食需?求，豐富了?我院的餐飲?內(nèi)容。在?餐廳里，每?日午、晚有?免費(fèi)粥和湯?供應(yīng)給就餐?者。有專用?售飯窗口為?貧困學(xué)生提?供補(bǔ)貼性的?飲食服務(wù)。?有200把?雨傘為師生?雨天服務(wù)。?餐廳內(nèi)有_?__臺(tái)電視?為就餐者播?放各類節(jié)目?，豐富學(xué)生?的文化生活?和緩解了學(xué)?校的壓力。?成功地試?辦了教工自?助餐形式。?社會(huì)效果非?常好。全?年沒有一例?炊事員或餐?飲公司員工?同就餐者發(fā)?生爭(zhēng)吵或以?上的事件。?在一和二?食堂設(shè)立了?餐飲區(qū)主任?現(xiàn)場(chǎng)辦公席?，實(shí)現(xiàn)服務(wù)?者和被服務(wù)?者零距離接?觸，面對(duì)面?直接受理就?餐者的提問?和投訴或者?批評(píng)。酒?店餐飲部年?度工作總結(jié)?(3)轉(zhuǎn)?眼間入職_?__公司工?作已一年多?了，根據(jù)公?司經(jīng)理的工?作安排，主?要負(fù)責(zé)餐廳?樓面的日常?運(yùn)作和部門?的培訓(xùn)工作?，現(xiàn)將__?_年度工作?情況作總結(jié)?匯報(bào)，并就?___年的?工作打算作?簡(jiǎn)要概述。?一、廳面?現(xiàn)場(chǎng)管理?1、禮節(jié)禮?貌要求每天?例會(huì)反復(fù)練?習(xí)，員工見?到客人要禮?貌用語，特?別是前臺(tái)收?銀和區(qū)域看?位服務(wù)人員?要求做到一?呼便應(yīng)，要?求把禮節(jié)禮?貌應(yīng)用到工?作中的每一?點(diǎn)滴,員工?之間相互監(jiān)?督,共同進(jìn)?步。2、?班前堅(jiān)持對(duì)?儀容儀表的?的檢查，儀?容儀表不合?格者要求整?理合格后方?可上崗，崗?上發(fā)現(xiàn)儀容?問題立即指?正，監(jiān)督對(duì)?客禮儀禮貌?的運(yùn)用，員?工養(yǎng)成一種?良好的態(tài)度?。3、嚴(yán)?抓定崗定位?和服務(wù)意識(shí)?，提高服務(wù)?效率，針對(duì)?服務(wù)人員在?用餐高峰期?的時(shí)候進(jìn)行?合理的調(diào)配?，以領(lǐng)班或?助長為中心?隨時(shí)支援忙?檔的區(qū)域，?其他人員各?負(fù)其責(zé)，明?確各自的工?作內(nèi)容，進(jìn)?行分工合作?。4、提?倡效率服務(wù)?，要求員工?只要有客人?需要服務(wù)的?立即進(jìn)行為?客人服務(wù)。?5、物品?管理從大件?物品到小件?物品不管是?客損或者自?然損壞，凡?事都要求做?到有章可循?、有據(jù)可查?、有人執(zhí)行?、有人臨督?、跟單到人?、有所總結(jié)?。6、衛(wèi)?生管理公共?區(qū)域，要求?保潔人員看?到有異物或?者臟物必須?馬___潔?。各區(qū)域的?衛(wèi)生要求沙?發(fā)表面、四?周及餐桌、?地面、無塵?無水漬、擺?放整齊、無?傾斜。7?、用餐時(shí)段?由于客人到?店比較集中?，往往會(huì)出?現(xiàn)客人排隊(duì)?的現(xiàn)象，客?人會(huì)表現(xiàn)出?不耐煩。這?時(shí)就需要領(lǐng)?班組長人員?作好接待高?峰前的接待?準(zhǔn)備，以減?少客人等候?時(shí)間，同時(shí)?也應(yīng)注意桌?位，確保無?誤。做好解?釋工作，縮?短等候時(shí)間?，認(rèn)真接待?好每一桌客?人，做到忙?而不亂。?8、自助餐?是餐廳廳新?開項(xiàng)目，為?了進(jìn)一部的?提升自助餐?服務(wù)的質(zhì)量?，制定了《?自助餐服務(wù)?整體實(shí)操方?案》，進(jìn)一?步規(guī)范了自?助餐服務(wù)的?操作流程和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立?餐廳案例收?集制度，減?少顧客投訴?幾率，收集?餐廳顧客對(duì)?服務(wù)質(zhì)量、?品質(zhì)等方面?的投訴，作?為改善日常?管理及服務(wù)?提供重要依?據(jù)，餐廳所?有人員對(duì)收?集的案例進(jìn)?行分析總結(jié)?，針對(duì)問題?拿出解決方?案，使日常?服務(wù)更具針?對(duì)性，減少?了顧客的投?訴幾率。?二、員工日?常管理1?、新員工作?為餐廳人員?的重要組成?部分，能否?快速的融入?團(tuán)隊(duì)、調(diào)整?好轉(zhuǎn)型心態(tài)?將直接影響?服務(wù)質(zhì)量及?團(tuán)隊(duì)建設(shè)。?根據(jù)新員工?特點(diǎn)及入職?情況，開展?專題培訓(xùn)，?目的是調(diào)整?新員工的心?態(tài)，正視角?色轉(zhuǎn)化，認(rèn)?識(shí)餐飲行業(yè)?特點(diǎn)。使新?員工在心理?上作好充分?的思想準(zhǔn)備?，緩解了因?角色轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)而造?成的不滿情?緒，加快了?融入餐飲團(tuán)?隊(duì)的步伐。?2、注重?員工的成長?，時(shí)刻__?_員工的心?態(tài)，要求保?持良好的工?作狀態(tài)，不?定期___?員工進(jìn)行學(xué)?習(xí)，并以對(duì)?員工進(jìn)行考?核，檢查培?訓(xùn)效果，發(fā)?現(xiàn)不足之處?及時(shí)彌補(bǔ)，?并對(duì)培訓(xùn)計(jì)?劃加以改進(jìn)?,每月定期?找員工談心?做思想工作?，了解他們?近期的工作?情況從中發(fā)?現(xiàn)問題解決?問題。3?、結(jié)合工作?實(shí)際加強(qiáng)培?訓(xùn)，目的是?為了提高工?作效率，使?管理更加規(guī)?范有效。并?結(jié)合日常餐?廳案例分析?的形式進(jìn)行?剖析，使員?員對(duì)日常服?務(wù)有了全新?的認(rèn)識(shí)和理?解，在日常?服務(wù)意識(shí)上?形成了一致?。三、工?作中存在不?足1、在?工作的過程?中不夠細(xì)節(jié)?化，工作安?排不合理，?工作較多的?情況下，主?次不是很分?明。2、?部門之間欠?缺溝通，常?常是出了事?以后才發(fā)現(xiàn)?問題的存在?。3、培?訓(xùn)過程中互?動(dòng)環(huán)節(jié)不多?，減少了生?氣和活力?實(shí)習(xí)店長工?作總結(jié)(4?)自從到?公司來的那?天起，感覺?每天都學(xué)習(xí)?到很多以前?不知道的東?西，這段工?作期間雖?然還存在很?多問題，但?還是總結(jié)了?很多經(jīng)驗(yàn)，?希望對(duì)自己?工作上的不?足能夠得以?早日改正：?一：觀念?的轉(zhuǎn)變觀?念可以說是?一種較為固?定性的東西?，一個(gè)人要?改變自己原?有的觀念，?必須要經(jīng)過?長時(shí)間的思?想斗爭(zhēng)。我?當(dāng)初既然有?勇氣選擇了?離開三尺講?臺(tái)，就要改?變?cè)趯W(xué)校時(shí)?的一些觀念?，由原來的?被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)?變?yōu)楝F(xiàn)在的?主動(dòng)學(xué)習(xí)等?很多觀念。?二：做好?自己的本質(zhì)?工作一個(gè)?人要做好自?己的本質(zhì)工?作，就必須?全面的認(rèn)識(shí)?自己，了解?自己的職責(zé)?是什么。我?對(duì)自己的工?作職責(zé)作了?幾方面的認(rèn)?識(shí)。1了?解工作流程?初次面對(duì)?這項(xiàng)工作，?感覺非常復(fù)?雜，我認(rèn)為?學(xué)習(xí)任何一?樣?xùn)|西都好?像在閱讀一?篇文章一樣?，先要了解?其大概，然?后理清其層?次，再是深?入到字詞句?的研究。因?此，我對(duì)我?所做的這項(xiàng)?具體工作作?了一個(gè)簡(jiǎn)單?的概括，我?所面對(duì)的客?體是什么，?和誰有工作?上的聯(lián)系，?聯(lián)系的內(nèi)容?是什么，面?對(duì)這一連串?的疑問，我?就把自己的?工作流程用?列表的方式?把它羅列出?來。2注?重細(xì)節(jié)經(jīng)?過一段時(shí)間?的工作后，?基本流程已?經(jīng)熟悉，但?是隨之而來?的小問題也?就多了，比?如說在核對(duì)?訂單時(shí)，有?的經(jīng)銷商不?傳匯款底單?，即使有的?傳了也不寫?明公司名稱?，因?yàn)槠渲?有很多匯款?金額和訂單?不一致，很?難辨別出是?誰家公司的?款，遇到問?題就要學(xué)會(huì)?用自己的思?維去解決問?題，對(duì)此，?我首先想到?的是把此類?問題出現(xiàn)的?情況了解清?楚，再是根?據(jù)問題去找?一個(gè)好的解?決方法。于?是，我就在?qq群里連?續(xù)發(fā)了幾天?__通知.?(連續(xù)幾天?發(fā)的原因是?考慮到不是?每個(gè)經(jīng)銷商?都天天上網(wǎng)?).通知的?內(nèi)容是根據(jù)?數(shù)學(xué)選擇題?的格式來書?寫的,我認(rèn)?為這能有利?于經(jīng)銷商更?能清楚,明?了,簡(jiǎn)單,?易懂的看清?楚我所要達(dá)?到的目的.?后來又考慮?到不是所有?的經(jīng)銷商都?上網(wǎng),于是?在出現(xiàn)同類?問題時(shí)我都?要特別的提?醒他們要注?意哪些問題?.任何東?西的改進(jìn)都?是在原有基?礎(chǔ)上進(jìn)行的?,在開始的?時(shí)候,我按?照她們的記?錄方式來進(jìn)?行記錄每天?的定單情況?,可后來發(fā)?現(xiàn)有很多不?便之處,我?根據(jù)自己對(duì)?工作的了解?,做了一些?改變,這樣?就減輕自己?在工作中不?必要的麻煩?.每當(dāng)訂?單太多時(shí),?我必須要保?持清醒的頭?腦,因?yàn)橹?前有由于訂?單太多而出?現(xiàn)過一次當(dāng)?天沒有及時(shí)?簽單的情況?,這應(yīng)該要?引起我的注?意,就是要?注重細(xì)節(jié),?找出原因,?進(jìn)行改正.?在這項(xiàng)工?作中,有很?多東西需要?自己去發(fā)現(xiàn)?,去不斷的?發(fā)現(xiàn)與改變?.三:溝?通技巧溝?通是一門技?巧,善于溝?通是一門藝?術(shù),從心理?學(xué)的角度來?講,站在對(duì)?方的角度去?思考問題,?可能會(huì)收到?意想不到的?效果,但在?與客戶溝通?時(shí),我忽視?了自己的出?發(fā)點(diǎn),沒有?注意到張弛?有度,還有?在開始時(shí)我?沒有注意到?說話時(shí)內(nèi)容?上要講求言?簡(jiǎn)意賅.經(jīng)?過一段時(shí)間?我發(fā)現(xiàn)了自?己這方面的?不足,既然?發(fā)現(xiàn)了自己?不足,就要?找到方法進(jìn)?行糾正.?語氣,在溝?通時(shí)是一個(gè)?很重要的環(huán)?節(jié).面帶著?微笑去和別?人溝通,別?人也會(huì)感受?到你的微笑?與陽光.?四:善于傾?聽學(xué)會(huì)傾?聽是一個(gè)人?所必須具備?的素質(zhì),在?生活工作中?,我們往往?忽視了這個(gè)?環(huán)節(jié).但后?來經(jīng)過提醒?與反思,我?注意到了這?些方面的不?足.在__?_族工作的?這段時(shí)間,?我學(xué)到了很?多的東西,?可以說在思?想觀念上也?有一個(gè)小小?的改變店?長年終工作?總結(jié)范文(?5)伴隨?著新年鐘聲?的臨近，我?們依依惜別?了緊張、忙?碌的___?年，滿懷熱?情和期待的?迎來了光明?燦爛、充滿?希望和__?___年。?呵呵。一?轉(zhuǎn)眼，一年?馬上就過去?了，在今年?的工作中，?付出了很多?努力，在自?己的工作崗?位上也取得?過好成績。?像6店的斷?碼銷量條數(shù)?一直都是幾?個(gè)店當(dāng)中最?好的，22?店的斷碼銷?量條數(shù)也在?不斷的上升?，對(duì)與每個(gè)?月的斷品種?更是非常的?___，每?個(gè)月都能完?成任務(wù)。對(duì)?與店面的一?日工作流程?及公司基本?規(guī)章制度都?在嚴(yán)格的執(zhí)?行中，店面?的員工穩(wěn)定?性也比較強(qiáng)?，平均都在?公司工作了?一年以上了?，對(duì)公司也?是比較認(rèn)可?的。但還?是沒有用_?__%的心?去工作，所?以感到非常?慚愧，今年?整體來說店?面業(yè)績沒有?完成___?%，銷售單?價(jià)雖然比去?年是上升了?___%，?但整體條數(shù)?只上升了_?__%。?回顧這一年?以來所做的?工作，心里?頗有幾份感?觸。在過去?的時(shí)間里，?首先感謝公?司給予我這?樣一個(gè)發(fā)展?的平臺(tái)，和?用心培養(yǎng);?感謝領(lǐng)導(dǎo)給?予工作上的?鼓勵(lì)和督促?。讓我學(xué)到?了很多的銷?售和溝通管?理技巧，并?順利的為下?一步的公司?發(fā)展邁出了?第一步。其?次感謝我的?這個(gè)團(tuán)隊(duì)，?感謝同事們?在工作上的?相互鼓勵(lì)和?配合。他們?所有人都有?值得我去學(xué)?習(xí)地方，我?從他/她們?身上學(xué)到了?不少知識(shí)，?讓自己更加?的成熟。?通過今年來?不斷與公司?銷售管理模?式進(jìn)行磨合?，我也更加?的認(rèn)識(shí)到了?，一個(gè)做銷?售店長的知?識(shí)面、社交?能力和熟悉?產(chǎn)品知識(shí)技?巧決定了一?個(gè)店長及銷?售人員的銷?售能力。為?此，通過這?么久的工作?積累。我認(rèn)?識(shí)到自己現(xiàn)?有的不足和?長處?，F(xiàn)將?全年來的工?作和感受總?結(jié)如下：?客觀上的一?些因素雖然?存在，在工?作中其他的?一些做法也?有很大的問?題，主要表?現(xiàn)在：1?)銷售工作?最基本的顧?客維護(hù)量太?少。記載的?貴賓顧客有?___個(gè)，?其中有__?_個(gè)老貴賓?今年一年沒?消費(fèi)過，加?上辦過貴賓?就來消費(fèi)一?次的概括為?___個(gè)，?從上面的數(shù)?字上看我們?基本的維護(hù)?工作沒有做?好。沒能及?時(shí)的了解貴?賓不來的原?因。導(dǎo)致銷?售量也不是?太理想。?2)溝通不?夠深入。員?工銷售在與?顧客溝通的?過程中，沒?能把我們產(chǎn)?品的價(jià)值十?分清晰的介?紹給顧客，?只是意味的?在糾結(jié)價(jià)位?提升，沒能?說出產(chǎn)品的?價(jià)值。也沒?了解顧客的?真正想法和?購買意圖;?對(duì)顧客提出?的疑義沒能?及時(shí)給予_?__的解答?。3)工?作每天/每?月沒有一個(gè)?明確的目標(biāo)?和詳細(xì)的計(jì)?劃。沒有養(yǎng)?成一個(gè)寫工?作總結(jié)和計(jì)?劃的習(xí)慣，?銷售工作處?于放任自流?的狀態(tài)，從?而引發(fā)銷售?工作沒有一?個(gè)統(tǒng)一的管?理，工作時(shí)?間沒有合理?的分配，工?作局面混亂?等各種不良?的后果。?4)對(duì)店面?要求也不嚴(yán)?格，特別是?門崗這塊，?站崗不及時(shí)?，在員工面?前缺少說服?力，沒有起?到號(hào)召力的?作用。工作?責(zé)任心和工?作計(jì)劃性不?強(qiáng)，這些問?題都是下一?步需要盡快?改進(jìn)的。?5)因?yàn)閭€(gè)?人不夠勤快?、沒有嚴(yán)格?要求自己，?所以沒有好?好的___?庫存銷量。?22店從5?.1開業(yè)-?--___?月份女褲一?直占比都比?較高_(dá)__?%男褲只占?___%后?來意味的要?求提高男褲?比例，這樣?想著同樣也?在提高銷量?，結(jié)果在這?后來的幾個(gè)?月男褲是提?上去了女褲?卻在一直下?降，這是自?己不___?庫存銷售導(dǎo)?致的，現(xiàn)在?就開始改進(jìn)?這一系列的?問題。以上?是自己做的?好的及不好?的和需要改?進(jìn)的問題，?望領(lǐng)導(dǎo)給予?監(jiān)督，幫助?和提寶貴意?見。第17頁共17頁餐飲?店長年終工?作總結(jié)篇?一回顧過?去的___?年，有很多?美好的回憶?浮現(xiàn)在腦海?里，在公司?重視和培養(yǎng)?下，個(gè)人取?得了很大進(jìn)?步。作為?一名店長我?深感到責(zé)任?的重大，半?年來店面管?理工作經(jīng)驗(yàn)?，讓我明白?了這樣一個(gè)?道理：對(duì)于?一個(gè)經(jīng)濟(jì)效?益好的洋快?餐店來說，?一是要有一?個(gè)專業(yè)的管?理者;二是?要有良好的?專業(yè)知識(shí)做?后盾;三是?要有一套良?好的管理制?度。用心去?觀察，用心?去與顧客交?流，你就可?以做好。?具體歸納為?以下幾點(diǎn)：?1、認(rèn)真?貫徹公司的?經(jīng)營方針，?同時(shí)將公司?的經(jīng)營策略?正確并及時(shí)?的傳達(dá)給每?個(gè)員工，起?好承上啟下?的橋梁作用?。2、做?好員工的思?想工作，團(tuán)?結(jié)好店內(nèi)員?工，充分調(diào)?動(dòng)和發(fā)揮員?工的積極性?，了解每一?位員工的優(yōu)?點(diǎn)所在，并?發(fā)揮其特長?，做到量才?適用。增強(qiáng)?本店的凝聚?力，使之成?為一個(gè)團(tuán)結(jié)?的___。?3、通過?各種渠道了?解同業(yè)信息?，了解顧客?的消費(fèi)心理?，做到知己?知彼，心中?有數(shù)，使我?們的工作更?具針對(duì)性，?從而避免因?此而帶來的?不必要的損?失。4、?以身作則，?做員工的表?帥。不斷的?向員工灌輸?企業(yè)文化，?教育員工有?全局意識(shí)，?做事情要從?公司整體利?益出發(fā)。?5、靠周到?而細(xì)致的服?務(wù)去吸引顧?客。發(fā)揮所?有員工的主?動(dòng)性和創(chuàng)作?性，使員工?從被動(dòng)的“?讓我干”到?積極的“我?要干”。為?了給顧客創(chuàng)?造一個(gè)良好?的用餐環(huán)境?，為公司創(chuàng)?作更多的營?業(yè)業(yè)績，帶?領(lǐng)員工在以?下幾方面做?好本職工作?。首先，做?好每天的清?潔工作，為?顧客營造一?個(gè)舒心的用?餐環(huán)境;其?次，積極主?動(dòng)的為顧客?服務(wù)，盡可?能的滿足顧?客需求;要?不斷強(qiáng)化服?務(wù)意識(shí)，并?以發(fā)自內(nèi)心?的微笑和禮?貌的文明用?語，使顧客?滿意的離開?本店。6?、處理好管?理組之間的?合作、上下?級(jí)之間的工?作協(xié)作，少?一些牢騷，?多一些熱情?，客觀的去?看待工作中?的問題，并?以積極的態(tài)?度去解決。?現(xiàn)在，門?店的管理正?在逐步走向?數(shù)據(jù)化、科?學(xué)化，管理?手段的提升?，對(duì)店長提?出了新的工?作要求，熟?練的業(yè)務(wù)將?幫助我們實(shí)?現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)?指標(biāo)。新的?一年開始了?，成績只能?代表過去。?我將以更精?湛熟練的業(yè)?務(wù)治理好我?們農(nóng)院店。?面對(duì)__?_年的工作?，我深感責(zé)?任重大。要?隨時(shí)保持清?醒的頭腦，?理清明年的?工作思路，?重點(diǎn)要在以?下幾個(gè)方面?狠下功夫：?1、加強(qiáng)?日常管理，?特別是抓好?基礎(chǔ)工作的?管理;2?、對(duì)內(nèi)加大?員工的培訓(xùn)?力度，全面?提高員工的?整體素質(zhì);?3、樹立?對(duì)公司高度?忠誠，愛崗?敬業(yè)，顧全?大局，一切?為公司著想?，為公司全?面提升經(jīng)濟(jì)?效益增磚添?瓦。4、?加強(qiáng)和各部?門、各兄弟?店面的團(tuán)結(jié)?協(xié)作，創(chuàng)造?最良好、無?間的工作環(huán)?境，去掉不?和-諧的音?符，發(fā)揮員?工最大的工?作熱情，逐?步成為一個(gè)?最優(yōu)秀的團(tuán)?隊(duì)。篇二?：尊敬的?領(lǐng)導(dǎo)、親愛?的同事們：?大家好!?伴著元旦的?喜慶和即將?到來的春節(jié)?，我們迎來?了___年?，首先，我?預(yù)祝各位領(lǐng)?導(dǎo)在新的一?年里闔家歡?樂萬事如意?，各位同事?身體健康工?作順利。?回顧過去的?___年，?有很多美好?的回憶浮現(xiàn)?在腦海里，?在公司的重?視培養(yǎng)以及?各位員工的?支持下，我?同全體員工?，端正態(tài)度?、克服困難?、扎實(shí)工作?，順利完成?了___年?各項(xiàng)工作任?務(wù)?，F(xiàn)在就?我一年的工?作情況給大?家做個(gè)簡(jiǎn)短?的匯報(bào)，請(qǐng)?大家給予評(píng)?議。說實(shí)?話，作為一?名員工餐負(fù)?責(zé)人，這一?年來，我深?感到責(zé)任的?重大，這幾?年的工作經(jīng)?驗(yàn)，讓我明?白了這樣一?個(gè)道理：只?有用心去觀?察，用心去?與顧客交流?，大家齊心?協(xié)力才可以?做好餐飲服?務(wù)。首先?，先匯報(bào)一?下___年?的經(jīng)營狀況?：從__?_年以來，?經(jīng)營狀況總?體來說還算?理想，辛苦?了一年，我?們改善的往?年虧損的情?況，并有一?定的盈利，?這讓我們都?覺得比較自?豪。全年實(shí)?現(xiàn)營業(yè)收入?___元，?比去年的_?__元，增?長___元?，營業(yè)成本?___元，?比去年同期?的___元?，增加__?_元，增加?率__%.?其次，總?結(jié)一下我_?__年的工?作收獲。具?體歸納為以?下幾點(diǎn)：?1、認(rèn)真貫?徹百花村的?經(jīng)營理念，?將公司的經(jīng)?營策略及時(shí)?準(zhǔn)確的傳達(dá)?給每位員工?，起好承上?啟下的橋梁?作用。2?、充分調(diào)動(dòng)?和發(fā)揮員工?的積極性，?了解每一位?員工的優(yōu)點(diǎn)?所在，并發(fā)?揮其特長，?做到量才適?用。增強(qiáng)團(tuán)?隊(duì)的凝聚力?，使之成為?一個(gè)和諧的?___。?3、通過各?種渠道了解?同業(yè)信息，?了解顧客的?消費(fèi)心理，?做到知己知?彼，心中有?數(shù)，使我們?的工作更具?針對(duì)性，從?而避免因此?而帶來的不?必要的損失?。4、以?身作則，做?員工的表帥?。從百花村?整體利益出?發(fā)。5、?靠周到而細(xì)?致的服務(wù)去?吸引顧客。?為了給顧客?創(chuàng)造一個(gè)良?好的用餐環(huán)?境，為公司?創(chuàng)作更多的?營業(yè)業(yè)績，?帶領(lǐng)員工在?以下幾方面?做好本職工?作，做好每?天的清潔工?作，為顧客?營造造一個(gè)?舒心的用餐?環(huán)境;積極?主動(dòng)的為顧?客服務(wù)，盡?可能的滿足?顧客需求;?要不斷強(qiáng)化?服務(wù)意識(shí)，?并以發(fā)自內(nèi)?心的微笑和?禮貌的文明?用語，使顧?客滿意的離?開。6、?處理好管理?組之間的合?作、上下級(jí)?之間的工作?協(xié)作，少一?些牢騷，多?一些熱情，?客觀的去看?待工作中的?問題，并以?積極的態(tài)度?去解決。?現(xiàn)在，新的?一年開始了?，展望__?_年，在各?位領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)和各位員?工的支持下?，我將以更?精湛熟練的?業(yè)務(wù)管理好?我們的團(tuán)隊(duì)?，為我們的?員工提供精?美的菜品和?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?，盡自己最?大的努力，?勤勤懇懇，?盡職盡責(zé)做?事，爭(zhēng)取營?業(yè)額再上一?個(gè)新的臺(tái)階?。篇三：?___年?轉(zhuǎn)眼即逝，?匆匆而過又?是一年，在?這一年的時(shí)?間里，自己?學(xué)習(xí)到了很?多的知識(shí)。?為了更好地?完成工作，?總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，?揚(yáng)長避短，?提高自己的?業(yè)務(wù)技能，?現(xiàn)將工作情?況總結(jié)如下?：一、工?作總結(jié)略?略估算下來?我做餐飲這?行也已經(jīng)很?多年了，從?最初到現(xiàn)在?，也經(jīng)歷了?很多，自己?也在不斷的?總結(jié)積累廚?房的經(jīng)驗(yàn)和?知識(shí)，但是?仍然做的還?不夠好。_?__年也是?我們令狐沖?發(fā)展最快的?一年，我們?有做的很好?的地方也有?不足之處，?廚房一直是?我們餐飲行?業(yè)的重中之?重，抓住顧?客味蕾的最?重要一環(huán)，?想要把這塊?做好則需要?我們整個(gè)餐?廳的協(xié)助和?幫忙。菜品?出餐速度也?是我們今年?一直在強(qiáng)調(diào)?的問題，但?是取得的結(jié)?果卻還不是?很好，特別?到了高峰期?，比如說我?們金山店，?有的時(shí)候出?菜就會(huì)變得?很慢，特別?是炒盤菜。?我覺得原?因可能是以?下幾點(diǎn):?1，站貨數(shù)?不足。也就?是鍋不足，?我們餐廳只?有三口鍋，?高峰期時(shí)又?要撈菜又過?水，顯得不?夠用。2?，后廚人員?配合度不夠?。人員沒有?達(dá)到一個(gè)很?好的契合度?，我們后廚?的團(tuán)隊(duì)默契?力不夠，導(dǎo)?致高峰期時(shí)?大家手忙腳?亂不知道該?如何下手，?也不知道該?怎樣做才能?具體的提高?上菜速度。?3，熱菜?炒盤數(shù)量有?點(diǎn)多。在同?樣的操作下?菜品越少肯?定上菜速度?就越快，一?開始我們金?山店既有魚?鍋也有炒盤?也有烤魚，?人手是