2022年酒店廚房部年工作總結(jié)

第2頁(yè)共4頁(yè)2022年?酒店廚房部?年工作總結(jié)?時(shí)光流轉(zhuǎn)?，___年?很快就要過?去了，轉(zhuǎn)眼?間___酒?店已經(jīng)在我?們的努力下?運(yùn)行了三個(gè)?月。在這里?，我們餐飲?廚房部成長(zhǎng)?了許多，也?收獲了很多?。這里有我?們的良師益?友，有一支?能干、上進(jìn)?的團(tuán)隊(duì)，更?有著無限廣?闊的發(fā)展平?臺(tái)。它能讓?我們感受到?大家庭的溫?暖，更能讓?我們的理想?和目標(biāo)得以?實(shí)現(xiàn)。現(xiàn)在?我的總結(jié)?一、工作感?慨：在投?入到新的環(huán)?境后，__?_一支有理?想上進(jìn)的隊(duì)?伍，來到榮?豐麗景酒店?我們也開始?了新的旅程?。我們廚房?部全體成員?在實(shí)際工作?中，時(shí)刻嚴(yán)?格要求自己?，做到謹(jǐn)小?慎微。踏入?新環(huán)境后，?經(jīng)過三個(gè)月?的努力，使?我們對(duì)這份?工作有了更?大的挑戰(zhàn)。?1、自籌?備以來，整?體氣氛良好?，服從意識(shí)?強(qiáng)，大家對(duì)?工作更認(rèn)真?、用心、積?極，更有信?心；2、?我們精心的?塑造了良好?的工作環(huán)境?，在工作中?我們學(xué)會(huì)了?如何分化用?具餐具的歸?位，倉(cāng)庫(kù)的?進(jìn)出方案，?采購(gòu)驗(yàn)收的?處理過程以?及菜品的監(jiān)?督方案流程?。二、年?前工作計(jì)劃?：1、在?___月份?準(zhǔn)備好廚房?物品，為過?年作準(zhǔn)備；?2、過年?后人員的工?作安排；?3、提高員?工工作效率?、技術(shù)技能?、素質(zhì)的要?求；4、?深入各個(gè)環(huán)?節(jié)、多看、?多思考，完?善細(xì)節(jié)和之?前未完成的?工作；5?、創(chuàng)一支更?團(tuán)結(jié)、更和?諧的團(tuán)隊(duì)，?讓團(tuán)隊(duì)理想?得到充分發(fā)?揮，加強(qiáng)溝?通及為人處?世的學(xué)習(xí)。?三、新的?一年新的規(guī)?劃1、菜?品方面1?）、出品創(chuàng)?新：首先要?有一個(gè)虛心?好學(xué)的良好?心態(tài)，多走?出去學(xué)習(xí)，?多問多學(xué)，?及時(shí)了解本?地、外地市?場(chǎng)動(dòng)態(tài)（范?本），加強(qiáng)?和采購(gòu)溝通?，對(duì)市場(chǎng)的?創(chuàng)新原材料?的嘗試，加?強(qiáng)廚師之間?的溝通，取?長(zhǎng)補(bǔ)短，不?斷充實(shí)自己?；2）、?菜品質(zhì)量：?嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?，對(duì)原材料?的質(zhì)量嚴(yán)格?把關(guān)，重視?食品安全使?用，在色、?香、味、型?方面精心鉆?研，對(duì)每一?個(gè)上到客人?臺(tái)面的菜做?到盡善盡美?，對(duì)菜品搭?配、份量、?溫度嚴(yán)格把?關(guān)，杜絕異?物、雜物的?出現(xiàn)。2?、廚房設(shè)備?平面布置原?則1）、?符合消防衛(wèi)?生環(huán)境要求?a.食物?及用具制作?，存放時(shí)應(yīng)?做到生熟分?開，臟物與?清潔物分開?、冷熱分開?;b.燃?油、燃?xì)庹{(diào)?壓、開關(guān)站?與操作區(qū)分?開，并配備?相應(yīng)的消防?設(shè)施;c?.高于30?0℃管道與?易燃物粗距?≥___m?;d.未?經(jīng)凈化處理?的油煙排氣?口必須高于?附近最高建?筑物___?m。2）?、應(yīng)充分利?用原有裝置?、設(shè)施、地?形，使各分?區(qū)擁有合理?空間，視野?開闊，走道?暢通方便管?理。3）?、應(yīng)充分了?解用戶既定?菜式、一切?安排、布置?均以此為本?。展望新?的一年，我?們廚房部會(huì)?加倍努力工?作，以更大?的熱情服務(wù)?顧客，相信?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下我們會(huì)?再創(chuàng)輝煌。?第4頁(yè)共4頁(yè)___年?酒店員工個(gè)?人工作總結(jié)?時(shí)光飛逝?，轉(zhuǎn)眼間_?__年即將?過去。在這?一年里，_?__酒店管?理部在公司?的正確經(jīng)營(yíng)?指導(dǎo)下，以?“高效、創(chuàng)?新、服務(wù)”?的理念落實(shí)?好部門管理?工作，圓滿?完成了公司?交給的各項(xiàng)?任務(wù)，多次?獲得客人的?好評(píng)?，F(xiàn)將?今年來的工?作情況匯報(bào)?如下：一?、加強(qiáng)業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，提高?服務(wù)水平?酒店的每個(gè)?員工就是酒?店的窗口、?形象。一個(gè)?員工的工作?態(tài)度和服務(wù)?質(zhì)量能真實(shí)?反映出一個(gè)?酒店的服務(wù)?水準(zhǔn)和管理?水平。作為?四星級(jí)酒店?，我們把員?工的素質(zhì)培?養(yǎng)作為工作?的重點(diǎn)。包?括接待禮儀?、推銷技巧?、接聽電話?語言技巧等?。要想客戶?之所想，急?客戶之所急?。通過培訓(xùn)?，員工的業(yè)?務(wù)知識(shí)和服?務(wù)水平都有?了明顯的提?高。二、?加強(qiáng)員工的?銷售意識(shí)和?銷售技巧?管理部負(fù)責(zé)?的兩樓層里?，主要是客?戶的休閑活?動(dòng)區(qū)域。因?此，根據(jù)市?場(chǎng)情況，酒?店推出了一?系列的促銷?方案。接待?員根據(jù)客戶?的需要，為?客戶細(xì)心講?解客房、健?身房、自助?餐廳等優(yōu)惠?活動(dòng)。這樣?，不僅鍛煉?了員工的銷?售技能，前?臺(tái)的散客也?明顯增加，?入住率有所?提高。其它?休閑娛樂設(shè)?施的使用率?也有所增加?。三、狠?抓衛(wèi)生質(zhì)量?，為客戶營(yíng)?造整潔、美?觀、舒適的?環(huán)境一個(gè)?酒店的形象?除了優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，更體?現(xiàn)在細(xì)微之?處。我們只?有把酒店的?各個(gè)地方打?掃干凈，保?持整潔、衛(wèi)?生，才能讓?客戶住的放?心、住的舒?適。因此，?我們?cè)谛l(wèi)生?管理方面更?出臺(tái)了相關(guān)?的措施，把?工作細(xì)化，?從客房、大?廳、餐廳、?健身房、網(wǎng)?吧抓起，不?留一個(gè)死角?、不留一個(gè)?污跡，保證?客人所到之?處都干干凈?凈。四、?工作中的不?足和今后的?打算雖然?今年酒店管?理工作取得?了不錯(cuò)的成?績(jī)，但我們?也深刻體會(huì)?到自身的不?足之處，具?體表現(xiàn)在：?一是在服?務(wù)方面還缺?乏一定的靈?活性和主動(dòng)?性；二是?個(gè)別新員工?工作還不夠?熟練；三?是在銷售、?衛(wèi)生等方面?的工作還需?進(jìn)一步加強(qiáng)?。今后，?我管理部會(huì)?團(tuán)結(jié)一致，?在___酒?店的正確帶?領(lǐng)下，圍繞?酒店的年度?任務(wù)目標(biāo)，?以飽滿的精?神和昂揚(yáng)的?斗志去為每?位客戶提供?最優(yōu)質(zhì)、最?高效的服務(wù)?。具體措施?有以下幾點(diǎn)?：1、繼?續(xù)加強(qiáng)員工?培訓(xùn)，從服?務(wù)禮儀、接?待技巧、銷?售技巧等方?面進(jìn)行強(qiáng)化?，配合營(yíng)業(yè)?部門做好明?年的銷售任?務(wù)。2、?繼續(xù)落實(shí)責(zé)?任制，抓好?衛(wèi)生配套服?務(wù)，以客戶?滿意為宗旨?，加強(qiáng)管理?人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)?的督導(dǎo)和質(zhì)?量檢測(cè)，逐?步完善各部?門員工的服?務(wù)方式方法?，提升服務(wù)?水準(zhǔn)。3?、綜合協(xié)調(diào)?，配合各部?門更好地完?成工作。管?理部要把_?__協(xié)調(diào)酒?店各部門的?工作抓好、?抓落實(shí)。讓?它們充分發(fā)?揮出應(yīng)有的?部門職能作?用，這樣，?才能強(qiáng)化部?門的協(xié)作能?力，為客戶?提供優(yōu)質(zhì)、?滿意的服務(wù)?。___?年承載著許?多人的夢(mèng)想?，進(jìn)入新的?一年，我希?望自己可以?