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文檔簡介

學做簡單的

家常餐（之二）家常餐（之二）

一道家常菜1.中國飲食的歷史與發(fā)展過程？1.中國飲食的歷史與發(fā)展過程？原始社會夏商西周春秋戰(zhàn)國秦漢唐宋明清石烹熟食食醫(yī)結合家蔬畜菜野五味谷產生醬油和醋通食宵品飲應食有店盡有滿漢全席2.八大菜系1.魯菜山東菜系2.川菜四川菜系3.蘇菜江蘇菜系4.粵菜廣東菜系5.閩菜福建菜系6.浙菜浙江菜系7.湘菜湖南菜系8.徽菜安徽菜系2.八大菜系3.什么是家常菜？3.什么是家常菜？

家庭日常制作食用的菜肴4.家常菜有什么特點？

4.家常菜有什么特點？

烹制方法簡單

食材普通

成本低廉5.說說家常菜有哪些常用的烹飪方法？

5.說說家常菜有哪些常用的烹飪方法？

蒸炸炒煮6.你對中國飲食文化還有

哪些了解？

熱菜

冷菜

學做涼拌菜

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自家餐桌上的涼拌菜——涼拌木耳與黃瓜

1

自家餐桌上的涼拌菜——涼拌香干

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自家餐桌上的涼拌菜——黃瓜金針菇

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自家餐桌上的涼拌菜——涼拌海蜇頭

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自家餐桌上的涼拌菜——涼拌萵苣

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自家餐桌上的涼拌菜——涼拌小筍

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自家餐桌上的涼拌菜——涼拌土豆絲

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自家餐桌上的涼拌菜——涼拌豆腐

涼拌菜的基本步驟

涼拌菜的常用配料

蔥

姜蒜

小組活動任務與規(guī)則1.小組成員合作完成一道涼拌菜，用時10分鐘。2.小組長在過程中進行任務分工，組員服從安排,特別要注意刀具使用的安全。

3.注意咸淡適中，盡量先少放鹽，不夠再少量添加。

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好看的涼拌菜

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好看的涼拌菜

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好看的涼拌菜

123選擇材料要新鮮講究衛(wèi)生合理搭配：色彩豐富、營養(yǎng)全面

烹飪涼拌菜的五大原則：45食材提前預處理調制調料可根據個人口味課后作業(yè)：

蒸炸炒煮

蒸：原汁原味，營養(yǎng)不易流失

炸：香脆，好吃停不下來煮：食物酥軟、湯汁鮮美炒：方法多樣、品種繁多1.我嘗試制作的家常菜名稱——（）2.我運用的烹飪方法是——（）3.簡單說說我的烹飪步驟：

（）（）（）（）（）（）（）（）（）

小組長做好任務分配，每個成員的菜不重樣烹飪后

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