茶氨酸的藥理功能及開(kāi)發(fā)利用研究進(jìn)展課件

茶氨酸的藥理功能及開(kāi)發(fā)利用研究進(jìn)展組長(zhǎng)：張潔小組成員：葉綠梅陳嫻葉永玥丘萍萍卓秀婷胡小勇黃兩成2014年11月28日

目錄茶氨酸的結(jié)構(gòu)式、理化性質(zhì)及含義茶氨酸的藥理作用茶氨酸的開(kāi)發(fā)利用

茶氨酸的結(jié)構(gòu)式、理化性質(zhì)及含義含義：茶氨酸（theanine）是茶葉特有的一種氨基酸，是綠茶中有效的呈味物質(zhì)。茶氨酸的含量直接決定茶葉的品質(zhì)。無(wú)論何等茶葉，茶氨酸都占茶葉游離氨基酸的50%以上，茶氨酸在干茶葉中的含量大約為1%~2%。N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl-γ-L-glutamine）結(jié)構(gòu)式知識(shí)回顧理化性質(zhì)：自然界存在的茶氨酸均為L(zhǎng)型純品為白色針狀結(jié)晶熔點(diǎn)217~218℃易溶于水，不溶于無(wú)水乙醇和乙醚具有焦糖的香味和類似酒精的鮮爽味茶氨酸的藥理作用降低血壓鎮(zhèn)靜作用降脂減肥放松作用降低化療藥物的副作用茶氨酸抗腫瘤作用增強(qiáng)免疫作用茶氨酸抗抑郁癥的研究進(jìn)展茶氨酸保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用

茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用，咖啡因與茶氨酸同時(shí)投予時(shí)對(duì)興奮有明顯的抑制作用。茶氨酸對(duì)大腦紋狀體多巴胺的釋放有影響。在服用茶氨酸后多巴胺在紋狀體的濃度增加，對(duì)咖啡因的刺激作用產(chǎn)生拮抗。這說(shuō)明茶氨酸在一定量時(shí)，茶氨酸與咖啡堿相互拮抗。多巴胺茶氨酸的放松作用

人在不同的精神狀態(tài)下，會(huì)發(fā)出不同的腦電波。隨著茶氨酸濃度的增加，ɑ波在頭部產(chǎn)生的面積擴(kuò)大。茶氨酸具有促進(jìn)ɑ液產(chǎn)生的作用，從而引起舒暢、愉快的感覺(jué)，并且茶氨酸沒(méi)有引起睡眠狀態(tài)時(shí)發(fā)生的θ波的數(shù)量的增加，因此茶氨酸在使人情緒穩(wěn)定的同時(shí)還能使注意力更集中。茶氨酸抗腫瘤作用

茶氨酸提高抗腫瘤藥物的療效的機(jī)制主要是提高了腫瘤細(xì)胞內(nèi)藥物的有效濃度，機(jī)理是茶氨酸能通過(guò)干擾谷氨酰胺的代謝來(lái)抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

例：茶氨酸對(duì)阿霉素(一種抗腫瘤藥物)抗腫瘤的促進(jìn)作用。茶氨酸能夠增加阿霉素對(duì)埃利希腹水腫瘤細(xì)胞、M5076卵巢腫瘤、以及P338白血病的治療效果。

降低化療藥物的副作用

茶氨酸在正常組織中可以代謝產(chǎn)生谷氨酸(尤其在肝臟)，因此提高了細(xì)胞中谷氨酸，GSH的濃度，進(jìn)而增加了正常組織細(xì)胞對(duì)化療藥物的泵出，并可以加速細(xì)胞內(nèi)氧化自由基的清除，從而減低了化療藥物的副作用。降脂減肥茶氨酸也具有降脂減肥的功效。其主要機(jī)理是促進(jìn)降低生物體內(nèi)膽固醇含量。茶氨酸保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞

茶氨酸能阻止因短暫腦缺血引起的神經(jīng)細(xì)胞死亡，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有保護(hù)作用。茶氨酸與谷氨酸結(jié)構(gòu)相近，會(huì)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合部位，從而抑制神經(jīng)細(xì)胞的死亡。谷氨酸引起的病癥：腦栓塞、腦出血等腦中風(fēng)腦手術(shù)或腦損傷時(shí)出現(xiàn)的虛血老年癡呆癥谷氨酸立體結(jié)構(gòu)茶氨酸抗抑郁癥的研究進(jìn)展

茶氨酸抗抑郁癥的研究進(jìn)展55只質(zhì)量相同的大鼠空白對(duì)照組模型組鹽酸氟西汀組（5mg·kg-1）L-茶氨酸低劑量組（20mg·kg-1）L-茶氨酸高劑量組（100mg·kg-1）每組大鼠都進(jìn)行單籠飼養(yǎng)，每天隨機(jī)接受兩種刺激，以建立慢性應(yīng)激抑郁模型。實(shí)驗(yàn)分組：糖水偏好實(shí)驗(yàn)

糖水偏好實(shí)驗(yàn)

糖水偏好實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蚍从炒笫罂旄械娜笔С潭?，以及?duì)興趣事件的反應(yīng)能力。隨著CUMS（慢性不可預(yù)見(jiàn)溫和刺激）模型建立的時(shí)間推移，與正常對(duì)照組相比，模型組的糖水偏好比持續(xù)走低，從第2周開(kāi)始顯著降低，實(shí)驗(yàn)完成的第5周，模型組糖水偏好比降到53.1%。與模型組相比，氟西汀組和茶氨酸組隨著時(shí)間的推移逐步改善了大鼠的糖水偏好比。從第4周開(kāi)始，茶氨酸高劑量組與模型組有顯著差異（P<0.05），且第5周較第4周糖水偏好度有小幅回升，從72.2%到73.1%。

明暗箱實(shí)驗(yàn)

明暗箱實(shí)驗(yàn)

明暗箱實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蚍从炒笫髮?duì)新環(huán)境的探索趨勢(shì)。與空白對(duì)照組相比模型組大鼠進(jìn)入明箱的數(shù)量極顯著減少（P<0.01）。與模型組相比，L-茶氨酸兩個(gè)劑量組大鼠進(jìn)入明箱數(shù)量都有所增多，尤其是高劑量組達(dá)到顯著水平（P<0.05）。與空白對(duì)照組相比，模型組大鼠在明箱中的停留時(shí)間顯著降低（P<0.05）；其余各組與空白組大鼠停留時(shí)間差別不明顯。與模型組相比，L-茶氨酸兩個(gè)劑量組的大鼠在明箱中的停留時(shí)間都極顯著增加（P<0.01），而L-茶氨酸高劑量組大鼠的停留時(shí)間與氟西汀組幾乎相當(dāng)。

曠野實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)總結(jié)：茶氨酸對(duì)慢性不可預(yù)見(jiàn)溫和應(yīng)激誘發(fā)的抑郁癥有一定的預(yù)防和治療的作用，主要作用為增加腦內(nèi)單胺類遞質(zhì)分泌濃度和調(diào)節(jié)相應(yīng)激素分泌，同時(shí)也能夠在一定程度上幫助抑郁機(jī)體清除自由基，從而多渠道調(diào)節(jié)抑郁機(jī)體的不適癥狀，達(dá)到抗抑郁的效果。茶氨酸抗抑郁癥研究進(jìn)展

茶氨酸的開(kāi)發(fā)利用可以作為改善食品風(fēng)味的添加劑

茶氨酸食品領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)利用

茶氨酸不僅町以作為綠茶風(fēng)味改良劑，而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味，達(dá)到改善食品風(fēng)味的目的。研究還證實(shí)茶氨酸在其他食品中，例如咖啡、可可、人參飲品、葡萄柚飲料、啤酒等都有改善風(fēng)味的良好效果，還可減輕葡萄酒的澀味。以作為功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強(qiáng)腦中ɑ波的強(qiáng)度，使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用，通過(guò)人體試驗(yàn)。因此，將來(lái)可作為功能性成分添加到食品中，開(kāi)發(fā)出緩解