2022年高中同步測(cè)試卷·人教化學(xué)選修1：高中同步測(cè)試卷（一）含答案

高中同步測(cè)試卷(一)第一部分章末測(cè)評(píng)卷第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡(A卷)(時(shí)間：90分鐘，滿分：100分)一、選擇題(本題包括15小題，每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意，共45分)1．如圖所示是淮南流行小吃“烤面筋”，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是()A．凝膠 B．蛋白質(zhì)C．脂肪 D．淀粉2．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)是()A．加成反應(yīng) B．聚合反應(yīng)C．水解反應(yīng) D．氧化反應(yīng)3．葡萄糖是一種重要的單糖，關(guān)于其說法正確的是()A．葡萄糖作為單糖的理由是因?yàn)樗翘穷愔泻荚幼钌伲鄬?duì)分子質(zhì)量最小的糖B．葡萄糖是淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物C．葡萄糖是一種羥基醛，能被氧化，具有氧化性D．葡萄糖是一種單糖，其相對(duì)分子質(zhì)量是二糖的一半4．人們生活中食用的花生油、菜籽油、豆油等植物油都是從植物的果實(shí)中提取的油脂，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。下列關(guān)于油脂的說法中正確的是()A．植物油都屬于天然高分子化合物B．植物油都是單甘油酯，是純凈物C．它們?cè)谌梭w內(nèi)必須發(fā)生水解后才能被人體吸收利用D．上述幾種植物油都是同系物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似5．亞油酸又稱順，順-9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達(dá)60%以上，經(jīng)常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油”“長(zhǎng)壽油”。下列有關(guān)說法正確的是()A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B．玉米油沒有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài)C．亞油酸能溶于NaOH溶液，也能使溴水褪色D．玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛?．下面是小王在醫(yī)院做的血常規(guī)檢查報(bào)告單的部分內(nèi)容。小王應(yīng)注意補(bǔ)充的微量元素是()序號(hào)項(xiàng)目結(jié)果正常范圍單位1紅細(xì)胞計(jì)數(shù)2.33.5～5×1012/L2血紅蛋白75110～150g·L－13血小板計(jì)數(shù)205.0100～300×109/LA.硒 B．鋅C．鐵 D．碘7．關(guān)于脂溶性維生素與水溶性維生素的比較正確的是()A．前者易溶于有機(jī)溶劑，不易溶于水，后者易溶于水，不易溶于有機(jī)溶劑B．兩者都不易積存，容易排泄，易引起維生素缺乏癥C．前者主要包含維生素A、維生素B等，后者主要包括維生素CD．前者主要來自水果、蔬菜，后者主要來自維生素片8．下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素()A．洗萊：要先洗后切B．浸泡：切好的菜浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失9．(2016·高考全國(guó)卷乙)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B．食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C．加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D．醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%10．(2016·高考天津卷)下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C.α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)11．公元前，古埃及國(guó)王胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在了一起。當(dāng)他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈。下列解釋正確的是()A．羊油是一種有機(jī)溶劑，溶解了廚師手上的油污B．草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生中和反應(yīng)C．羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng)D．羊油在堿性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)12．下列說法中，不正確的是()A．人體內(nèi)葡萄糖的主要作用是為人體提供熱能，還有一部分轉(zhuǎn)化為糖原，少量參與機(jī)體的構(gòu)成或發(fā)揮其他生理作用B．人體如果攝入淀粉不足，就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)備的脂肪、蛋白質(zhì)提供熱能C．如果攝入淀粉過多，多余的淀粉就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在皮下D．淀粉在口腔內(nèi)，在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖13．下列關(guān)于纖維素的說法中，不正確的是()A．竹筍含有豐富的纖維素，但不能為人體提供能量B．隨著生物酶技術(shù)的發(fā)展，將來人類也可以像牛一樣吃草充饑C．人體不能分泌出纖維素水解酶，所以不能消化纖維素D．纖維素在稀硫酸加熱的條件下水解14．油脂是油和脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油D．脂肪是有機(jī)組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)15．用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是()①石灰水具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)；②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析；④石灰水能滲入蛋殼內(nèi)，中和酸性物質(zhì)A．①② B．③④C．②④ D．①③題號(hào)123456789101112131415答案二、非選擇題(本題包括5小題，共55分)16．(8分)甲、乙兩位學(xué)生分別做淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)，操作如下：學(xué)生甲在一支試管中放入0.5g淀粉后，再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液，加熱10min后，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無銀鏡出現(xiàn)，另一份溶液加入碘水，結(jié)果無藍(lán)色出現(xiàn)；學(xué)生乙在一支試管中放入0.5g淀粉后，再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液少許，加熱10min后，加入過量的NaOH溶液中和硫酸，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果有銀鏡產(chǎn)生，另一份溶液中加入少量碘水，未出現(xiàn)藍(lán)色。試回答：(1)學(xué)生甲的實(shí)驗(yàn)操作不正確的地方是_______________________________________________________________________________________________________________。根據(jù)甲的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，淀粉的水解情況是________。A．完全水解 B．部分水解C．沒有水解 D．不能準(zhǔn)確判斷(2)學(xué)生乙的實(shí)驗(yàn)操作不正確的地方是_________________________________________________________________________________________________________________。根據(jù)乙的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，淀粉的水解情況是________。A．完全水解 B．部分水解C．沒有水解 D．不能準(zhǔn)確判斷17．(12分)你注意到汽車加油站內(nèi)的標(biāo)牌了嗎？某些省市加油站提供的汽油標(biāo)號(hào)由90#、93#換成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生產(chǎn)過程可用下圖表示：(1)粉碎玉米的目的是___________________________________________________。(2)生產(chǎn)過程中為了檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可使用的試劑是________。(3)步驟a的操作是________。A．蒸發(fā) B．萃取C．蒸餾 D．分液(4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2純度可達(dá)到99%，能回收利用，請(qǐng)舉出它的兩項(xiàng)用途：________________________________________________________________________、________________________________。(5)以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇________kg。(相對(duì)分子質(zhì)量：C—12H—1O—16)18.(12分)硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置如圖所示。進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水、10mL酒精。加入酒精的作用為____________________________________________________________________________________________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成。證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)皂化反應(yīng)完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是______________________________________________________________________________________________________。(4)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為________________________________________________________________________________________________________________________。(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________________________________________________________________。19．(11分)蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)及修復(fù)受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)，生成氨基酸，蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，通過計(jì)算回答下列問題：(1)蛋氨酸的相對(duì)分子質(zhì)量是________。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為________。(3)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)便方法是_______________________________________。(4)89g丙氨酸所含的氮元素與________g蛋氨酸中所含氮元素質(zhì)量相等。(5)合格奶粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：每100g奶粉中含蛋白質(zhì)18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%?，F(xiàn)測(cè)得100g某奶粉中氮元素的質(zhì)量為2g，通過計(jì)算可知該奶粉________(填“是”或“不是”)合格奶粉。20．(12分)化學(xué)學(xué)習(xí)小組為測(cè)定某補(bǔ)血?jiǎng)┲辛蛩醽嗚F的含量進(jìn)行了以下探究：【查閱資料】本品為糖衣片，除去糖衣后顯淡藍(lán)綠色，主要成分為硫酸亞鐵(FeSO4·7H2O)。5Fe2＋＋MnOeq\o\al(－,4)＋8H＋=5Fe3＋＋Mn2＋＋4H2O【實(shí)驗(yàn)步驟】取本品10片，在適當(dāng)?shù)臈l件下配成100mL溶液，分別準(zhǔn)確量取20mL溶液，用下列兩種方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：方法一：用一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液滴定。方法二：加過量H2O2溶液，然后再加入過量NaOH溶液，得紅褐色沉淀，將沉淀過濾并充分加熱得紅棕色固體，稱量該固體的質(zhì)量。請(qǐng)回答下列問題：(1)方法一中，配制一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液時(shí)，所需要的玻璃儀器除量筒、玻璃棒、膠頭滴管、燒杯外還有____________________。(2)方法二中，加過量H2O2溶液的目的是________________________________________________________________________。有的同學(xué)認(rèn)為使用新制氯水也能達(dá)到此目的，寫出反應(yīng)的離子方程式________________________________________________________________________________________________________________________________________________。和使用新制氯水相比，用H2O2溶液的好處是________________________________________________________________________。(3)在方法一中，若每消耗1mL酸性高錳酸鉀溶液相當(dāng)于0.152gFeSO4，則該溶液中高錳酸鉀的物質(zhì)的量濃度是________；在方法二中，若稱得紅棕色固體的質(zhì)量為ag，則每片補(bǔ)血?jiǎng)┖現(xiàn)eSO4________g。參考答案與解析1．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272000]解析：選B。面筋的主要成分是小麥中的蛋白質(zhì)。2．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272001]解析：選D。葡萄糖在人體內(nèi)被氧化成CO2和H2O。3．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272002]解析：選B。A項(xiàng)不能水解的糖稱為單糖；C項(xiàng)葡萄糖能被氧化，是還原性糖；D項(xiàng)葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，而蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342。4．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272003]解析：選C。植物油都屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，其在體內(nèi)水解生成的脂肪酸和丙三醇，可被利用。5．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272004]解析：選C。玉米油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類，但不是高分子化合物，A項(xiàng)錯(cuò)；玉米油中的亞油酸含量高，亞油酸是不飽和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸點(diǎn)越低，故玉米油常溫下應(yīng)為液態(tài)，B項(xiàng)錯(cuò)；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵和羧基，C項(xiàng)正確；油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，D項(xiàng)錯(cuò)。6．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272005]解析：選C。從題干圖表數(shù)據(jù)可看出，小王是缺鐵性貧血。由于鐵元素是構(gòu)成血紅蛋白的主要元素，故需要補(bǔ)鐵。7．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272006]解析：選A。根據(jù)溶解性將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素不易排泄，主要積存在肝臟中；水溶性維生素易隨尿液排出，不易積存，易缺乏。前者主要包含維生素A、D、E、K等，后者主要包括維生素C和維生素B族。前者主要來自動(dòng)物肝臟，后者主要來自水果、蔬菜。8．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272007]解析：選B。切好的菜浸泡半天，蔬菜中的水溶性維生素會(huì)流失。9．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272008]解析：選D。蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，而人造纖維的主要成分為纖維素，A項(xiàng)正確；食用油反復(fù)加熱會(huì)生成許多有害物質(zhì)，如某些稠環(huán)芳烴，B項(xiàng)正確；加熱可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而失去活性，因此高溫可以消毒，C項(xiàng)正確；醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D項(xiàng)錯(cuò)誤。10．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272009]解析：選A。蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性，氨基酸與重金屬離子反應(yīng)，不屬于變性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；兩種氨基酸可以自身脫水形成二肽，也可以相互之間脫水形成二肽，故可以生成3種二肽，C項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸中存在羧基，與OH－反應(yīng)生成羧酸根陰離子，在電場(chǎng)作用下向正極移動(dòng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。11．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272010]解析：選D。草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鉀和甘油，高級(jí)脂肪酸鉀和肥皂結(jié)構(gòu)相似，具有去油污能力。12．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272011]解析：選D。淀粉進(jìn)入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解為麥芽糖。進(jìn)入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里沒有水解的淀粉繼續(xù)水解為麥芽糖。麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下，進(jìn)一步水解為葡萄糖，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。13．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272012]解析：選D。纖維素要在濃硫酸加熱的條件下水解。14．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272013]解析：選C。A項(xiàng)是利用油脂是有機(jī)溶劑，可溶解有機(jī)物的性質(zhì)；B項(xiàng)是利用油脂中的酯基能夠水解的性質(zhì)；C項(xiàng)是油脂中的不飽和雙鍵()發(fā)生的加成反應(yīng)；D項(xiàng)是油脂在人體內(nèi)的生理功能。15．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272014]解析：選A。保鮮就是為了保證其內(nèi)部不發(fā)生變化，③④都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生變化。16．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272015]解析：(1)學(xué)生甲的錯(cuò)誤是做銀鏡實(shí)驗(yàn)前未加堿來中和硫酸，因?yàn)殂y氨溶液在酸性條件下不能存在，故不能與葡萄糖作用。水解液中滴加碘水無藍(lán)色現(xiàn)象，說明淀粉已完全水解。(2)學(xué)生乙的錯(cuò)誤是水解液中加入過量的NaOH溶液，加入碘水之后不變色，有可能是I2與NaOH溶液反應(yīng)，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能說明已經(jīng)有水解發(fā)生。答案：(1)做銀鏡實(shí)驗(yàn)前未加堿來中和硫酸A(2)加入了過量的NaOH溶液后再加入碘水D17．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272016]解析：(1)粉碎玉米是增大反應(yīng)物的接觸面積，加快反應(yīng)速率，提高原料的利用率。(2)因?yàn)榈矸塾鯥2變藍(lán)，只要有淀粉存在，加I2一定會(huì)變藍(lán)，因此可用I2或碘酒來檢驗(yàn)淀粉是否完全水解。(3)濾去濾渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，由于水和乙醇互溶，但沸點(diǎn)不同，乙醇的沸點(diǎn)低于水，用蒸餾的方法可使乙醇從混合物中分離出來。(4)純度為99%的CO2可以很好的利用，因?yàn)镃O2可以作碳酸飲料，還可以制干冰，還可以制純堿或制碳酸鈣等。(5)由(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2得出關(guān)系式：(C6H10O5)n～2nC2H5OH162ng2n×46g100kgx則x＝eq\f(100kg×2n×46g,162ng)≈56.8kg。答案：(1)增大反應(yīng)物的接觸面積，從而提高反應(yīng)速率(2)I2(3)C(4)制飲料制干冰制純堿(寫出兩種，合理即可)(5)56.818．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272017]解析：實(shí)驗(yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應(yīng)徹底，常加入一定量的酒精作溶劑。圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用，除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層，證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全。皂化反應(yīng)完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出。答案：(1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均勻(2)把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層(3)使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出，有固體浮在表面(4)導(dǎo)氣兼冷凝回流19．[導(dǎo)學(xué)號(hào)19272018]解析：蛋氨酸(化學(xué)式為C5H11O2NS)的相對(duì)分子質(zhì)量為12×5＋1×11＋16×2＋14＋32＝149。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為(16×2)∶32＝1∶1。(3)蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣味的方法來鑒別蛋白質(zhì)。(4)89g丙氨酸中所含的氮元素的質(zhì)量為89g×eq\f(14,12×3＋1×7＋16×2＋14)×100%，