主要養(yǎng)殖魚類的魚苗夏花的種類和質(zhì)量鑒別

11/11主要養(yǎng)殖魚類的魚苗夏花的種類和質(zhì)量鑒別主要養(yǎng)殖魚類的魚苗、夏花的種類和質(zhì)量鑒別

胚后期可分為以下5個(gè)時(shí)期：

1．仔魚期此階段仔魚全長(zhǎng)0.8cm～1.7cm。從出膜到卵黃囊完全吸收為止，在養(yǎng)殖上稱此期為嫩口魚苗(sacfry)另外，因它具有卵黃囊，故又稱卵黃囊仔魚期，但有些魚類如鰕虎魚的胚胎在出膜前卵黃已完全吸收，故無仔魚期。

2．稚魚期鰭?cǎi)尥耆?，體側(cè)開始出現(xiàn)鱗片以至全身被鱗，全長(zhǎng)1.7cm～7.0cm。鳥仔、夏花和7cm左右的魚種屬于稚魚期。從卵黃吸收完畢到奇鰭?cǎi)揲_始退化，軟骨性鰭條開始形成為止。此時(shí)鱗片尚未形成，稱此期為稚魚期又稱仔魚后期(postlarvalstage)。

3．幼魚期全身被鱗，側(cè)線明顯，胸鰭條末端分枝，體色和斑紋與成魚相似。全長(zhǎng)7.5cm以上的魚種屬于幼魚期。

4．性未成熟期具有成魚的形態(tài)結(jié)構(gòu)，但性腺未發(fā)育成熟。南方1齡～2齡、北方2齡～3齡的家魚屬于此期。

5．成魚期性腺第一次成熟至衰老死亡屬成魚期。

本章重點(diǎn)介紹主要養(yǎng)殖魚類的苗種生物學(xué)及其胚后期的生長(zhǎng)特性。

15.1魚苗、魚種生物學(xué)

魚苗、魚種的培育，就是從孵化后3d～4d的魚苗，養(yǎng)成供食用魚池塘、湖泊、水庫(kù)、河溝等水體放養(yǎng)的魚種。一般分兩個(gè)階段：魚苗經(jīng)18d～22d培養(yǎng)，養(yǎng)成3cm左右的稚魚，此時(shí)正值夏季，故通稱夏花（又稱火片、寸片）；夏花再經(jīng)3個(gè)月～5個(gè)月的飼養(yǎng)，養(yǎng)成8cm～20cm長(zhǎng)的魚種，此時(shí)正值冬季，故通稱冬花（又稱冬片），北方魚種秋季出塘稱秋花（秋片），經(jīng)越冬后稱春花（春片）。也有分三個(gè)階段培育的：魚苗經(jīng)10d～15d飼養(yǎng)，養(yǎng)成1.5cm～2.0cm的稚魚，稱為烏仔；烏仔再經(jīng)過10d～15d飼養(yǎng)，養(yǎng)成3cm～5cm的夏花；再由夏花養(yǎng)成10cm～20cm的魚種。

15.1.1食性

剛孵出的魚苗均以卵黃囊中的卵黃為營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)魚苗體內(nèi)鰾充氣后，魚苗一面吸收卵黃，一面開始攝取外界食物；當(dāng)卵黃囊消失，魚苗就完全依靠攝取外界食物為營(yíng)養(yǎng)。只能吞食一些小型浮游動(dòng)物，其主要食物是輪蟲和橈足類的無節(jié)幼體。生產(chǎn)上通常將此時(shí)攝食的餌料稱為“開口餌料”。

總之，鰱、鳙、草魚、青魚、鯉等魚苗到魚種的發(fā)育階段，攝食方式的轉(zhuǎn)化是：鰱、鳙魚由吞食過渡到濾食；草魚、青魚、鯉魚則始終都是吞食，其食譜范圍逐步擴(kuò)大，食物個(gè)體增大。

15.1.2生長(zhǎng)

在魚苗、魚種階段，鰱、鳙、草魚、青魚的生長(zhǎng)速度是很快的。魚苗到夏花階段，它們的相對(duì)生長(zhǎng)率最大，是生命周期的最高峰。在魚種飼養(yǎng)階段，魚體的相對(duì)生長(zhǎng)率較上一階段有明顯下降。在100d的培育時(shí)間內(nèi)，體重增長(zhǎng)的加倍次數(shù)為9d～10d，即每10d體重增加一倍。

15.1.2.1魚苗魚種生長(zhǎng)的特點(diǎn)

（1）生長(zhǎng)具階段性前期的相對(duì)生長(zhǎng)快、絕對(duì)生長(zhǎng)慢；后期的絕對(duì)生長(zhǎng)快，相對(duì)生長(zhǎng)慢。

（2）體長(zhǎng)體重增長(zhǎng)不同步一般，前期體長(zhǎng)增加倍數(shù)大于體重增加倍數(shù)。

（3）生長(zhǎng)具季節(jié)差異夏季生長(zhǎng)快、冬季生長(zhǎng)慢，春秋季居中，主要與各季節(jié)的水溫差異有關(guān)。

15.1.2.2影響生長(zhǎng)的因素

（1）食性魚類的增重（生長(zhǎng)）與攝取食物的類別有關(guān)，肉食性>雜食性>植食性。

（2）緯度魚類攝食量與其代謝強(qiáng)度有關(guān)，低緯度地區(qū)周年平均水溫高，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，攝食量大，生長(zhǎng)自然快。

（3）其它因素生長(zhǎng)還受到水溫、溶氧等水質(zhì)狀況、放養(yǎng)密度、食物組成大小及豐度等多方面因素的影響。

15.1.3在池塘中的分布情況

魚苗培育都在池塘等小水體中進(jìn)行。初下塘?xí)r，各種魚苗在池塘中大致是均勻分布的。當(dāng)魚苗長(zhǎng)至15mm左右時(shí)，由于各種魚苗的食性開始轉(zhuǎn)變，它們?cè)诔靥林械姆植家搽S之而不同。鰱、鳙魚逐漸離開池邊，在池塘中間的中層活動(dòng)，而草魚、青魚則逐漸轉(zhuǎn)到中下層活動(dòng)，并大多在沿池邊淺水處覓食，因?yàn)樵谶@個(gè)區(qū)域大型浮游動(dòng)物和底棲動(dòng)物較多。

15.1.4對(duì)水環(huán)境的適應(yīng)

魚苗體表無鱗片覆蓋，整個(gè)身體裸露在水中，魚體幼小、嫩弱、游泳能力差，對(duì)敵害生物(包括魚、蝦、蛙、水生昆蟲、劍水蚤等)的抵抗能力弱，極易遭受敵害生物的殘食。

魚苗具如下生物學(xué)特點(diǎn)：

(1)魚苗身體幼小(全長(zhǎng)僅7～9mm)、嫩弱，體表無鱗片，因此它們對(duì)外界不良環(huán)境的適應(yīng)能力以及對(duì)敵害生物的抵抗能力均很低。

(2)魚苗口裂小，取食器官還沒有完全形成。它們的取食能力弱，食譜范圍狹窄，對(duì)餌料的要求高，在一定發(fā)育時(shí)期內(nèi)魚苗攝食餌料的種類相同。一般在15mm以下均以小型浮游動(dòng)物為食。

(3)魚苗的新陳代謝水平高，個(gè)體生長(zhǎng)快。魚苗在短短的20d內(nèi)就長(zhǎng)成30mm左右的夏花魚種，體重增加了幾十倍乃至一百多倍。

15.2主要養(yǎng)殖魚類的魚苗、夏花的種類和質(zhì)量鑒別

了解各種主要養(yǎng)殖魚類的魚苗形態(tài)特征和體質(zhì)優(yōu)劣，有助于生產(chǎn)者區(qū)分和選擇優(yōu)質(zhì)魚苗，為提高魚苗培育的成活率打下良好的基礎(chǔ)。

15.2.1魚苗種類鑒別

主要養(yǎng)殖魚類的魚苗可根據(jù)其體形大小、鰾的形狀和大小、體色和色素的分布情況、尾鰭鰭?cǎi)薜男螤畹忍卣鬟M(jìn)行區(qū)分。詳見表15-1。

表15-1主要養(yǎng)殖魚類魚苗外形鑒別

15.2.2魚苗質(zhì)量鑒別

魚苗因受魚卵質(zhì)量和孵化過程中環(huán)境條件的影響，體質(zhì)有強(qiáng)有弱，這對(duì)魚苗的生長(zhǎng)和成活帶來很大影響。生產(chǎn)上可根據(jù)魚苗的體色、游泳情況以及掙扎能力來區(qū)別其優(yōu)劣。鑒別方法見表15-2。

在魚類人工繁殖過程中，容易產(chǎn)生四種劣質(zhì)魚苗：

1．雜色苗一個(gè)孵化器中放人兩批間隔時(shí)間過長(zhǎng)的魚卵，致使魚苗嫩老混雜；或因停電、停水等原因，造成各孵化器底部管道回流，各種魚苗混雜在一起。

2．“胡子”苗由于魚苗已發(fā)育到合適的階段未能銷售，只能繼續(xù)在孵化器或網(wǎng)箱內(nèi)囤養(yǎng)，魚體色素增加，體色變黑，體質(zhì)差?；蛘哂捎谒疁氐?，胚胎發(fā)育慢，魚苗在孵化器中的時(shí)間過長(zhǎng)。由于魚苗頂水時(shí)間長(zhǎng)，消耗能量大，使壯苗變成弱苗。

3．“困花”苗魚苗胸鰭出現(xiàn)，但膘(俗稱腰點(diǎn))還尚未充氣，不能上下自由游泳，此階段稱困花苗。困花苗在靜水中大部分沉底，魚體嫩弱，其發(fā)育仍依靠卵黃囊為營(yíng)養(yǎng)，不能吞食外界食物，運(yùn)輸時(shí)容易死亡。

表15-2家魚魚苗質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別

4．畸形苗由于魚卵質(zhì)量或孵化環(huán)境的影響，造成魚苗發(fā)育畸形(常見的有圍心腔擴(kuò)大、卵黃囊分段等)?；蚊缬斡静换顫?，往往和孵化器中的臟物混雜在一起，不易分離?；蚊缭隰~苗培育池中一般不能發(fā)育至夏花。

因此，在購(gòu)買魚苗時(shí)，必須了解每批魚苗的產(chǎn)卵日期、孵化時(shí)間，并按上表的質(zhì)量鑒別標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格挑選，嚴(yán)禁購(gòu)買上述劣質(zhì)魚苗，為提高魚苗培育成活率創(chuàng)造良好條件。

15.2.4夏花魚種質(zhì)量鑒別

夏花魚種質(zhì)量?jī)?yōu)劣可根據(jù)出塘規(guī)格小、體色、魚類活動(dòng)情況以及體質(zhì)強(qiáng)弱來判別（詳見表15-4）。

表15-4夏花魚種質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別

15.3主要養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)與生長(zhǎng)測(cè)定

了解主要養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)，有助于制定合理的養(yǎng)殖計(jì)劃，確定該種魚的養(yǎng)殖年限。也有助于確定引種馴化魚類的品種。

15.3.1主要養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)特性

養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)主要有遺傳性、相對(duì)無限性、階段性、季節(jié)性、性別差異等特性。

15.3.1.1魚類生長(zhǎng)的遺傳性

魚類個(gè)體的大小、生長(zhǎng)速度以及一生中生長(zhǎng)速度的變化特點(diǎn)，由不同種類或亞種或品種的遺傳特性所決定。

從俄羅斯閃光鱘不同種群的生長(zhǎng)狀況，可以看到它們之間生長(zhǎng)的顯著差別(如表15-5)。在選擇增養(yǎng)殖對(duì)象時(shí)，生長(zhǎng)的遺傳特性是首要的因素。

15.3.1.2魚類生長(zhǎng)的相對(duì)無限性（非確定性生長(zhǎng)）

哺乳類和鳥類在胚胎期和幼年期生長(zhǎng)較快，性成熟后生長(zhǎng)基本停止。魚類只要餌料充足、環(huán)境條件適宜，就不斷地生長(zhǎng)，直到衰老死亡為止。但達(dá)到某個(gè)長(zhǎng)度或重量后生長(zhǎng)速度會(huì)減慢。這種在生命歷程中生長(zhǎng)無明顯生長(zhǎng)停止點(diǎn)的生長(zhǎng)特性叫非確定性生長(zhǎng)。

15.3.1.3魚類個(gè)體生長(zhǎng)的階段性

通常魚類一生的個(gè)體生長(zhǎng)可劃分為三個(gè)階段：

（1）、性成熟之前——是生長(zhǎng)的旺盛階段，此時(shí)性腺尚未大規(guī)模地發(fā)育，取得的營(yíng)養(yǎng)除維持代謝的消耗之外，大多用于生長(zhǎng)，因而此階段的生長(zhǎng)最快。例如鰱從孵出至2齡，體長(zhǎng)增長(zhǎng)迅速，至3

齡時(shí)體重增加顯著。

（2）、性成熟后——進(jìn)入生長(zhǎng)的穩(wěn)定階段。此階段魚體性腺大規(guī)模發(fā)育，所攝取的大部分營(yíng)養(yǎng)用于性腺的發(fā)育。

（3）、衰老階段——此時(shí)對(duì)所攝取的營(yíng)養(yǎng)，吸收和利用率都很低，在生殖機(jī)能衰退的同時(shí)，體長(zhǎng)和體重的增長(zhǎng)都極差。

15.3.1.4魚類生長(zhǎng)的季節(jié)性

生長(zhǎng)與環(huán)境有密切關(guān)系，魚類棲息的水體環(huán)境、水溫、光照、營(yíng)養(yǎng)、鹽度、水質(zhì)等均影響魚類的生長(zhǎng)，其中尤以水溫與餌料等，對(duì)魚類生長(zhǎng)速度影響最大。不同季節(jié)，水溫差異很大，而餌料的豐欠又與季節(jié)有密切聯(lián)系，因此魚類生長(zhǎng)一般以一年為一個(gè)周期。

從魚類生長(zhǎng)的適溫范圍看，可分為三大類。一類是生長(zhǎng)的適溫范圍較低，通常稱為冷水性魚類；另一類生長(zhǎng)的適溫范圍較高，為20℃～32℃，最適生長(zhǎng)溫度為25℃～32℃，通常稱其為溫水性魚類；第三類的生長(zhǎng)適溫范圍更高，為25℃～35℃，最適生長(zhǎng)溫度為30℃～33℃，通常稱為暖水性魚類；

15.3.1.5魚類生長(zhǎng)的群體性

魚類常有集群的行為。試驗(yàn)表明，多種魚混養(yǎng)時(shí)其生長(zhǎng)與攝食狀況均優(yōu)于單一飼養(yǎng)。魚類的群居有利于群體中每一尾魚的生長(zhǎng)，并有相互促進(jìn)的作用，即所謂魚類生長(zhǎng)具“群體效應(yīng)”。當(dāng)然，密度過高，或有的魚有區(qū)域割據(jù)現(xiàn)象，則對(duì)生長(zhǎng)也有影響。

15.3.1.6天然苗與繁殖苗生長(zhǎng)的差異性

在同一養(yǎng)殖條件下，天然魚苗比人工繁殖魚苗生長(zhǎng)速度快。主要原因是：一是天然魚苗經(jīng)孵化、捕撈、運(yùn)輸?shù)茸匀缓腿斯ぬ蕴蝗斯ゐB(yǎng)魚池中的環(huán)境條件（死水代替了活水、周期性缺氧、有害物積累等）抑制了天然魚類的生長(zhǎng)潛力，長(zhǎng)期的壓抑狀態(tài)會(huì)影響性產(chǎn)物和后代的質(zhì)量；二是遺傳“瓶頸”、漂變及近交等的影響使野生種類喪失了一些遺傳變異，導(dǎo)致同質(zhì)性的提高，適應(yīng)力下降；三是加性遺傳方差的失去和有害隱性基因的增多等。例如，長(zhǎng)江水系鰱、鳙、草魚苗的生長(zhǎng)速度比人工繁殖的同種魚的生長(zhǎng)速度快5%～10%。

15.3.1.7海、淡水養(yǎng)殖魚類生長(zhǎng)的差異性

淡水主要養(yǎng)殖魚類生長(zhǎng)速度比海水養(yǎng)殖魚類快。

15.3.1.8增長(zhǎng)與增重的差異性

對(duì)同種魚來說，體長(zhǎng)增長(zhǎng)最快的時(shí)間早于體重增長(zhǎng)最快的時(shí)間。

15.3.1.9魚類生長(zhǎng)的性別差異性

一般雄魚比雌魚性成熟早，因而生長(zhǎng)速度提前減慢，鯉科魚類的雄魚大約比雌魚早成熟一年。因此，雄魚的生長(zhǎng)速度提早下降，造成多數(shù)魚類同年齡的雄魚個(gè)體比雌魚小一些。

15.3.2影響魚類生長(zhǎng)的因素

魚類生長(zhǎng)受內(nèi)在的遺傳基礎(chǔ)和外在的生活條件所制約。內(nèi)在的遺傳基礎(chǔ)是決定魚類生長(zhǎng)發(fā)育速度的重要前提，而外在適宜的生活環(huán)境條件為魚類快速生長(zhǎng)提供有力保障。外界因子通過內(nèi)在因子而發(fā)生作用。影響魚類生長(zhǎng)的重要外界因素有餌料、溫度、光照、水質(zhì)化學(xué)因子、水體大小等。

15.3.2.1餌料

食物的供應(yīng)可能是影響生長(zhǎng)的最主要因子，只要食物的數(shù)量充足，質(zhì)量合適，在可以生存的理化環(huán)境條件下，魚是可以達(dá)到最大的生長(zhǎng)。物理化學(xué)條件中有些如溫度對(duì)于生長(zhǎng)率的影響很大，部分是由于影響了攝食和食物需要量的結(jié)果。如果營(yíng)養(yǎng)水平僅能維持機(jī)體的生命活動(dòng)，那么只能維持它的生命，而不會(huì)正常的生長(zhǎng)。

不同餌料對(duì)象的數(shù)量、質(zhì)量和個(gè)體大小也影響到魚的生長(zhǎng)。

15.3.2.2溫度

溫度是影響魚體生長(zhǎng)的重要因素。溫度能改變代謝過程的速度，魚是變溫動(dòng)物，它的代謝強(qiáng)度在適溫范圍內(nèi)，一般是與溫度成正相關(guān)的關(guān)系。提高溫度必然導(dǎo)致維持需要量（能量消耗）的增加，由于魚更加活潑，必要多吃食物。

15.3.2.3光照

光線的刺激，通過視覺器官和中樞神經(jīng)，影響到內(nèi)分泌器官特別是腦垂體的活動(dòng)，從而影響到魚類的生長(zhǎng)、發(fā)育。在溫帶的自然條件下，溫度和光線的周期變化，幾乎各階段都互相一致，因此要把它們的影響分割開來是相當(dāng)困難的。

15.3.2.4化學(xué)因子

魚類對(duì)水質(zhì)（特別是pH）的適應(yīng)是有一定范圍，超出這個(gè)范圍，不僅生長(zhǎng)受到阻礙，而且還會(huì)有死亡的危險(xiǎn)。養(yǎng)魚池一般都要求保持pH在中性或弱堿性的。

15.3.2.5水體的大小

容納魚的總?cè)莘e的大小，可以影響魚的生長(zhǎng)，許多實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐都證明，在同樣的環(huán)境條件和飼養(yǎng)條件下，大水體里生活的魚要比小水體里的長(zhǎng)得快，漁民早有“寬水養(yǎng)大魚”的經(jīng)驗(yàn)。

15.3.3測(cè)定魚類生長(zhǎng)的方法

15.3.3.1魚類生長(zhǎng)指標(biāo)

(1)年增積量年增積量是指魚類在一年中體長(zhǎng)增長(zhǎng)量與體重增長(zhǎng)量的乘積(通常體長(zhǎng)單位用cm，體重單位用kg)。這一數(shù)值反映了體長(zhǎng)、體重兩種因素在一年中增長(zhǎng)的狀況，因而可以更好地比較魚類的生長(zhǎng)。

（2）生長(zhǎng)速度魚類的生長(zhǎng)速度可用相對(duì)生長(zhǎng)率、生長(zhǎng)比速、生長(zhǎng)常數(shù)、生長(zhǎng)指標(biāo)和生長(zhǎng)方程等數(shù)值來表示。

①相對(duì)生長(zhǎng)率是指單位時(shí)間(年)內(nèi)魚體長(zhǎng)的增長(zhǎng)值和魚在年初時(shí)的體長(zhǎng)兩者之間的百分率。即g=(W2-W1)/W1，或g=(l2-l1)/l1

②生長(zhǎng)比速是指在極短的時(shí)間內(nèi)所測(cè)得的相對(duì)生長(zhǎng)率，所以又稱即時(shí)生長(zhǎng)率或比生長(zhǎng)率。

③生長(zhǎng)常數(shù)是指生長(zhǎng)比速乘以兩個(gè)相鄰年齡各所經(jīng)歷的年數(shù)之和的半數(shù)。魚類各個(gè)生長(zhǎng)階段中各個(gè)年齡的生長(zhǎng)常數(shù)是相近的，所以歸納各齡魚的生長(zhǎng)常數(shù)，可據(jù)此劃分生長(zhǎng)階段。

④生長(zhǎng)指標(biāo)是指生長(zhǎng)比速與那一年開始生長(zhǎng)時(shí)的體長(zhǎng)的乘積。

⑤von-Bertalanffy生長(zhǎng)方程

15.3.3.2魚類生長(zhǎng)測(cè)定方法――退（推）算法

通常所用的關(guān)系有如下幾種。

（1）相關(guān)式

①Lea正比例相關(guān)式

②直線相關(guān)式

③曲線相關(guān)式

（2）應(yīng)用退算法步驟

①常規(guī)生物學(xué)測(cè)量

②鑒定年齡、測(cè)量鱗徑和年輪輪徑

③確定最佳體長(zhǎng)與鱗徑相關(guān)式

④建立體長(zhǎng)與鱗徑相關(guān)式

⑤根據(jù)最佳相關(guān)式退算各齡體長(zhǎng)

⑥退算體長(zhǎng)與實(shí)測(cè)體長(zhǎng)進(jìn)行比較

15.3.4體長(zhǎng)與體重關(guān)系

15.3.4.1體長(zhǎng)與體重相關(guān)關(guān)系

魚類的體長(zhǎng)與體重之間存在一定的關(guān)系，可用指數(shù)方程來表達(dá)任何魚類體長(zhǎng)與體重關(guān)系：

W=aLb

式中：W——體重，L——體長(zhǎng)，a——常數(shù)，b——指數(shù)。

每種魚的a和b值，可從實(shí)測(cè)的體長(zhǎng)（L）和體重（W）資料求得。

15.3.4.2豐滿度（fullness）

又稱為豐滿系數(shù)，或條件系數(shù)（conditionfactor）。是魚類體長(zhǎng)與體重關(guān)系的另一種表達(dá)方式。常用來衡量魚體豐滿程度，營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)。豐滿度是魚類種和種內(nèi)不同種群的生物學(xué)特征之一。將豐滿度與其它特征，如長(zhǎng)度組成、性別、年齡組成、生長(zhǎng)速度等結(jié)合，可以作為判斷不同生態(tài)群的指標(biāo)。

豐滿度首先由fulton(1920)提出，表達(dá)式為：

K=100(W/L3)

式中：W——體重（包括內(nèi)臟在內(nèi)的總體重）；

L——體長(zhǎng)。

不同的魚類，其體長(zhǎng)與體重的關(guān)系不同，豐滿度也各不相同。所以，在比較同種魚的豐滿度時(shí)，要注意年齡、體長(zhǎng)、性別季節(jié)、生活環(huán)境等一系列因素。

15.3.4.3含脂量

魚類的含脂量是反映其生活條件的一個(gè)重要指標(biāo)。一般來說，魚類脂肪積累主要在性成熟后開始。不同魚類脂肪積累部位不同，大多數(shù)魚類內(nèi)臟和腸系膜表面為脂肪分布的主要部位，鯊類和鱈科魚類脂肪主要積累部位為肝，圓口類主要在肌肉。

魚類含脂量測(cè)定根據(jù)研究目可采用不同方法。

（1）化學(xué)分析法

（2）目測(cè)法

（3）稱量法目測(cè)法雖然簡(jiǎn)便易行，但主觀隨意性較大。對(duì)于一些內(nèi)臟表面脂肪較多，又較為集中的魚類，可以將內(nèi)臟表面脂肪帶（塊）剝離下來，直接稱重，然后計(jì)算脂肪系數(shù)（coefficientoffat）：

F=100（G/W）

式中：F——脂肪系數(shù)，以百分?jǐn)?shù)表示；

G——脂肪重；

W——去內(nèi)臟體重。

含脂量的季節(jié)變化十分明顯，通常與魚的攝食、繁殖和越冬有著密切關(guān)系（圖）。從圖中可以看出，性腺和脂肪先是同時(shí)增長(zhǎng)，但從攝食停止時(shí)起，脂肪迅速減少，而性腺仍然增長(zhǎng)。

15.3.5主要養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)

15.3.5.1草魚的生長(zhǎng)

草魚是生長(zhǎng)迅速的較大型魚類。長(zhǎng)江和漢江草魚，1齡～3齡為生長(zhǎng)最快期，一般4齡～5齡達(dá)到性成熟，5齡后長(zhǎng)度生長(zhǎng)有明顯減弱。我國(guó)黑龍江的草魚生長(zhǎng)比長(zhǎng)江以南的群體顯著緩慢。草魚在1齡～3齡雌雄個(gè)體的生長(zhǎng)速度相似，4齡后雌魚的生長(zhǎng)體長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)都比雄魚大。

15.3.5.2青魚的生長(zhǎng)

青魚生長(zhǎng)迅速，體長(zhǎng)生長(zhǎng)最快為1齡～2齡，3齡～4齡開始減緩，5齡開始急劇下降。體重增長(zhǎng)在3齡～4齡最快，以后仍然持續(xù)增長(zhǎng)。黑龍江青魚的生長(zhǎng)比長(zhǎng)江慢1倍多。兩性生長(zhǎng)差別，一般是雌魚生長(zhǎng)比雄魚快些，雌魚的平均體長(zhǎng)和體重也大些。池塘飼養(yǎng)的青魚生長(zhǎng)比長(zhǎng)江慢，這是由于水域的環(huán)境條件、營(yíng)養(yǎng)等差異造成的。

15.3.5.3鰱魚的生長(zhǎng)

鰱魚是較大型的魚類，性成熟年齡一般為3齡～4齡。體重每年都有增加，但以3齡～6齡為最快，6齡后減慢。體長(zhǎng)生長(zhǎng)以1齡～4齡較快，尤其是第2年，4齡后明顯變慢。比較我國(guó)幾大江河的鰱魚，以長(zhǎng)江的鰱魚個(gè)體最大，生長(zhǎng)最快，但珠江（廣東）的鰱魚早期生長(zhǎng)速度（第一年）比長(zhǎng)江水系略快，自第2年起，長(zhǎng)江鰱魚的生長(zhǎng)速度明顯快于珠江鰱魚。同一水系不同水體的鰱魚，其生長(zhǎng)速度也不同。

15.3.5.4鳙魚的生長(zhǎng)

鳙魚的生長(zhǎng)通常比鰱稍快些。4齡前雌雄生長(zhǎng)沒有明顯差異；5齡后雌魚體重的增長(zhǎng)比雄魚快。體長(zhǎng)增長(zhǎng)1齡～3齡最快，4齡開始性成熟后，體長(zhǎng)增長(zhǎng)急劇下降。體重增長(zhǎng)2齡～7齡都較快，其中以3齡增重最快。在不同水域，由于環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、密度和生存空間不同，鳙魚的生長(zhǎng)表現(xiàn)出明顯差異。

15.3.5.5鯉魚的生長(zhǎng)

鯉魚是較大型的魚類，普遍體重有1kg～2.5kg,大的有10kg～15kg。其生長(zhǎng)速度較草魚、青魚、鰱、鳙慢。體長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)分別在1齡～2齡和5齡～6齡最快，以后即出現(xiàn)逐年減緩的趨勢(shì)。通常雌魚比雄魚生長(zhǎng)快一些。不同水體中鯉魚的生長(zhǎng)速度差別很大，長(zhǎng)江鯉的生長(zhǎng)比黑龍江鯉明顯加快，長(zhǎng)江干流中的鯉又比定居在湖泊中的鯉生長(zhǎng)快。

15.3.5.6鯽魚的生長(zhǎng)

鯽魚是一種生長(zhǎng)較慢的中小型魚類。1冬齡魚體長(zhǎng)5cm，2冬齡體長(zhǎng)10cm～14cm，3冬齡魚達(dá)18cm。雌雄魚個(gè)體的生長(zhǎng)速度不同，隨著年齡增大，雌魚的生長(zhǎng)速度比雄魚快。在不同水域中的鯽魚生長(zhǎng)有明顯差異。

15.3.5.7鳊、魴魚的生長(zhǎng)

鳊魚、魴魚為中型魚類。三角魴在1齡～3齡時(shí)生長(zhǎng)最快。團(tuán)頭魴的生長(zhǎng)與三角魴相似。在水草較豐盛的條件下，1冬齡體長(zhǎng)16～18cm左右，體重100～200g；2冬齡體長(zhǎng)30cm左右，體重300～500g，3冬齡體條39cm左右，體重700～1000g。在人工養(yǎng)殖情況下，魚苗經(jīng)過15～20天培育，可長(zhǎng)到5～8分，成活率50～70%。然后分塘，每畝4～5

萬尾，經(jīng)一個(gè)月左右便養(yǎng)成1.2～1.5寸的“夏花”，成活率達(dá)80%左右。夏花到“春片”階段，每畝放養(yǎng)6000～8000尾，年底一般能達(dá)3～4寸，成活率90%以上。池塘養(yǎng)殖，一般是當(dāng)年培育成大規(guī)格魚種，次年養(yǎng)成體重400～500g的商品規(guī)格上市。

長(zhǎng)春鳊的生長(zhǎng)比團(tuán)頭魴稍慢。各齡魚的平均體長(zhǎng)、體重為：1齡21.7cm，160g；2齡27.5cm，270g；3齡30cm，460g；4齡33cm，525g。

15.3.5.8鯪魚的生長(zhǎng)

鯪魚是中型魚類，生長(zhǎng)比青魚、草魚、鰱、鳙慢。廣西澄碧河水庫(kù)的鯪魚，當(dāng)年體長(zhǎng)8cm～9cm，體重3g左右；2齡魚體長(zhǎng)約20cm，體重187g～250g；10冬齡雌魚體長(zhǎng)達(dá)59.5cm，體重4.1kg；常見個(gè)體0.5kg～1kg。鯪魚在池塘中飼養(yǎng)，其生長(zhǎng)速度比水庫(kù)稍快。1冬齡魚體長(zhǎng)增長(zhǎng)最快，體重增長(zhǎng)較??；2冬齡魚體長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)都較快；3冬齡開始性成熟，體長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)都較??；4冬齡起體重增長(zhǎng)顯著。

15.4主要養(yǎng)殖魚類的壽命與年齡測(cè)定

15.4.1壽命

壽命是指魚類整個(gè)生命周期所經(jīng)歷的時(shí)間。魚類壽命的長(zhǎng)短取決于魚類的遺傳特性和所處的環(huán)境條件。在自然界，魚類所產(chǎn)生的后代，只有極少數(shù)能完成其整個(gè)生活史，活到它的生理壽命（physiologicallongevity），極大多數(shù)由于遭遇到不適合的外界環(huán)境條件，而無法完成整個(gè)生活史，它們所活的壽命，稱為生態(tài)壽命（ecologicallongevity）。影響魚類壽命的主要因素是早期高的自然死亡率和人類的捕撈。

不同的魚類壽命差異很大，有的魚類壽命只有一年，有的據(jù)說可以活到上百年。多數(shù)魚類的壽命在幾年至十年左右。一般規(guī)律是：

（1）小型魚類和熱帶魚類的壽命較短

（2）一般大型魚類和冷水性魚類的壽命較長(zhǎng)。

（3）中型魚類和溫水性魚類多數(shù)魚類的壽命2-10年。

（4）在人工養(yǎng)殖條件下，魚類的壽命通常會(huì)較自然環(huán)境中的壽命要長(zhǎng)。

（5）同種魚在不同地理種群的壽命不同。

15.4.2年輪的形成

在一年中，由于水溫、食物的變化，生長(zhǎng)速度也出現(xiàn)季節(jié)變化，通常在春夏季節(jié)長(zhǎng)得快，到秋季水溫下降，生長(zhǎng)就轉(zhuǎn)慢，到冬季甚至停止生長(zhǎng)。在整個(gè)魚體長(zhǎng)度增長(zhǎng)或停滯的同時(shí)、魚的每個(gè)鱗片或骨片也相應(yīng)地增長(zhǎng)或停滯，魚類生長(zhǎng)的不均衡性也反映到鱗片或骨片的生長(zhǎng)上。因此魚類在四季中生長(zhǎng)的不均衡性就是在鱗片或骨片上形成年輪的理論依據(jù)。

春夏兩季食物充足，水溫高、魚類攝食強(qiáng)度大，生長(zhǎng)迅速，在鱗片上形成的環(huán)片就寬，環(huán)片之間的距離也較寬，形成較寬的輪帶，稱為“寬帶”或“夏輪”。到秋后入冬，水溫下降，魚類攝食減少，生長(zhǎng)緩慢，甚至停止，此時(shí)鱗片上的環(huán)片就窄，環(huán)片之間的距離也較緊密，形成較窄的輪帶，稱為“窄帶”或“冬輪”。

我國(guó)一些養(yǎng)殖魚類常采用以下材料鑒定年齡：鯉、鰱、草魚等鯉科魚類以鱗片為主，鰭條為輔；鱖用鰓蓋骨；鲇以脊椎骨為主，鰭棘為輔；沙鱧以胸鰭輻鰭骨為主，鱗片為輔；中華鱘以匙骨為主，鰭棘為輔；長(zhǎng)吻鯇以鰭棘為主，脊椎骨和尾舌骨為輔；大、小黃魚以耳石為主，鱗片為輔；鰳、太平洋鯡以鱗片為主，耳石為輔。

15.4.3鑒定魚類年齡的方法

15.4.3.1鱗片鑒定年齡方法

魚類鱗片上的年輪形態(tài)，依魚種而異，真骨魚類中常見年輪標(biāo)志的主要特征有：

疏密型

切割型這是由于環(huán)片群走向不同而形成環(huán)片的切割現(xiàn)象。

破碎型

間隙型

典型年輪：清晰、完整、連續(xù)。一般側(cè)區(qū)年輪標(biāo)志較清晰，后區(qū)年輪標(biāo)志最不易分辨。

15.4.4.2運(yùn)用鰭條鑒定年齡的方法

有些魚類，在鰭條切片上的年輪特征比在鱗片上的更分明，尤其是在高齡魚中。一般取胸鰭、背鰭和臀鰭的鰭棘或粗大的不分支的鰭條，離鰭條基部O.5-1厘米處截下厚約2-3毫米的片段，然后細(xì)磨至O.2-O.3毫米呈透亮為止。用肉眼觀察，可看到同心圓的紋理，用低倍鏡或解剖鏡觀察，在透射光下寬帶不透明(又稱暗帶)，窄帶半透明(又稱明帶)。

窄的明帶與次年暗帶的交界處就是年輪。用鰭條鑒定年齡，雖然操作上較煩，但比較正確，一般用來核對(duì)鱗片所測(cè)定年齡的正確程度，特別是研究高齡魚的年齡時(shí)，鰭條切片成為一項(xiàng)必需的對(duì)照材料。

15.4.4.3運(yùn)用鰓蓋骨、韙骨、脊椎骨等骨片鑒定年齡的方法

觀察鰓蓋骨和匙骨的生長(zhǎng)年帶，用肉眼可區(qū)分出寬層和狹層。用入射光觀察，寬層呈乳白色，狹層呈暗黑色；用透射光觀察，寬層暗黑，狹層透明。內(nèi)側(cè)狹層與外側(cè)寬層的交界處即為年輪(圖15-4)。

大多數(shù)魚類脊椎骨上存在年輪?？拷X顱的椎體較大，年輪也較清楚。椎體取出后可放在堿液(0.5％一2％KOH溶液)中適度浸泡，以除去軟組織，再放入酒精或乙醚中脫脂后干燥待用。椎體前后凹面上有同心輪紋，生長(zhǎng)旺季形成白色寬紋，生長(zhǎng)緩慢時(shí)形成暗色窄紋。通常將窄紋視作年輪。

15.4.4.4運(yùn)用耳石鑒定年齡的方法

一些硬骨魚耳石上的輪紋也可供鑒定年齡。從新鮮魚腦顱中取出耳石后洗凈擦干，保存?zhèn)洳椤?/p>

有些魚類的耳石呈扁平扇形，如鱸、鱖的耳石，小型透明的可直接觀察到輪紋，較大不透明的需先磨薄，磨成厚度約0.3毫米的薄片再行觀察。鮮魚腦顱中取出耳石后洗凈擦干，保存?zhèn)洳椤?/p>

石首魚科的耳石呈枕狀，加工時(shí)須先沿耳石的縱軸或橫軸劈開，再銼、磨成薄片，磨片時(shí)須注意切勿磨去中心。

耳石在入射光下可見到亮的白色帶和窄的暗黑帶相間排列，用透射光時(shí)，則寬帶暗黑，窄帶透亮，內(nèi)部的窄帶和外側(cè)寬帶交界處即為年輪。

15.4.4.5年輪的驗(yàn)證

在鱗片和其它硬組織上，除了周期性的有規(guī)律出現(xiàn)的年輪外，還可能出現(xiàn)一些不是年輪的輪環(huán)。這些輪環(huán)因其特征與年輪相似，所以稱為“假年輪”。下面是幾種常見假年輪的區(qū)別特征。

年輪與假年輪之間的基本區(qū)別一般認(rèn)為，典型的年輪具有清晰、完整、連續(xù)和對(duì)稱的特征。

副輪原因不明的假年輪，一般認(rèn)為可能是由于食物的突然短缺、疾病、水溫突然變化以及其它不明原因引起。

根據(jù)以下幾點(diǎn)可將年輪與副輪區(qū)分開來：

⑴同一尾魚的年輪數(shù)目，應(yīng)在所觀察的各個(gè)鱗片上表現(xiàn)出相同的情形，而副輪不穩(wěn)定，通常只出現(xiàn)在個(gè)別鱗片上。

⑵年輪結(jié)構(gòu)在鱗片的側(cè)區(qū)、前區(qū)均有所反映，呈連續(xù)半圓形，副輪結(jié)構(gòu)多局限于鱗片一側(cè)，環(huán)片排列紊亂，而追蹤另一側(cè)難于找到相應(yīng)的切割或疏密結(jié)構(gòu)。

⑶在不斷晃動(dòng)解剖鏡的反光鏡時(shí)，正常鱗片透光清晰度均勻，而副輪在鱗片的不同部分清晰度有差異。

⑷年輪僅表現(xiàn)為疏密結(jié)構(gòu)者，年輪內(nèi)緣為密環(huán)，外緣為疏環(huán)，即所謂“內(nèi)密外疏”，副輪則相反。

生殖輪有的魚類，如鯉魚，生殖期間鱗片因磨擦受損或斷裂，往后恢復(fù)生長(zhǎng)時(shí)，在鱗片上留有痕跡，貌似年輪，實(shí)際上是一種生殖痕，或稱為產(chǎn)卵標(biāo)志。

幼輪草魚的鱗片，在第一個(gè)生長(zhǎng)年帶之內(nèi)，鱗片的中心部分具疏密結(jié)構(gòu)，有的還有近似切割特征，這種結(jié)構(gòu)多在體長(zhǎng)50~70㎜時(shí)出現(xiàn)，實(shí)際上不是年輪，而是幼輪。