合理的營養(yǎng)與膳食課件

1、合理的營養(yǎng)與膳食 人類為了維持生命，為了從事各種活動(dòng)，必須從外界攝取食物，人體攝入食物在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收和代謝，從而獲得所需要的能量，合理營養(yǎng)可以保證人體正常的生長發(fā)育，組織修補(bǔ)，維持體內(nèi)各種生理功能，提高機(jī)體抵抗力和免疫力，當(dāng)某些營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足時(shí)，可引起營養(yǎng)缺乏病，而攝入過多也會(huì)導(dǎo)致不良影響。 有哪種食物能含有人體需要的所有營養(yǎng)素呢？沒有！全世界都沒有。概 念營養(yǎng)：維持正常生命現(xiàn)象而攝取和利用食物的綜合過程。 營養(yǎng)素：指食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)。合理營養(yǎng)：各營養(yǎng)素能滿足機(jī)體需要并達(dá)到相互之間的平衡。平衡膳食：是指膳食中各種營養(yǎng)素的比例適當(dāng)，種類齊全，數(shù)量充足，與身體需要相平衡。既不造成營養(yǎng)不足，

2、也不導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。 人體需要的營養(yǎng)素主要有七大類，它們是：怎樣才能做到平衡膳食呢？1.食物多樣，谷類為主； 2.多吃蔬菜水果和薯類；這些食物含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素。3、每天吃奶類、豆類或其制品；喝奶能提高青少年的骨密度，提高骨峰值，防止老年骨質(zhì)疏松；4、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；怎樣才能做到平衡膳食呢？5、食量與需要量平衡，保持適宜體重；6、吃清淡少鹽的膳食；高鹽會(huì)引起高血壓，每日鹽控制在5克以下；7、吃清潔衛(wèi)生，沒變質(zhì)的食物?，F(xiàn)代社會(huì)十大垃圾食品導(dǎo)致心血管疾病之元兇。 (油炸淀粉類) 含多種致癌物質(zhì)。 嚴(yán)重破壞維生素，令蛋白質(zhì)變性。 第一種：油炸食品油第三種：加工

3、肉制品多指肉干、肉松、香腸等。 含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。(防腐和顯色的作用) 大量防腐劑、色素。 (對肝臟做成負(fù)擔(dān)) 第四種：餅干類食品低溫烘焙之餅干、全麥餅干或可可。 食用香精和色素過多。 (對肝功能造成負(fù)擔(dān)) 嚴(yán)重破壞維生素。 熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第五種：汽水可樂類含磷酸、碳酸會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。 含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。第六種：各類“方便面”鹽份過高，普遍含有防腐劑。 (對肝功能有影響) 只有熱量，沒有營養(yǎng)。第七種：蜜餞干果類過量糖精、色素、防腐劑、鹽分。 加重肝臟負(fù)擔(dān)，毒性最強(qiáng)的食物。第八種：各類豆制品如：豆干、腐乳、南乳、臭豆腐、豆皮等。 都屬于低等蛋白，消化率

4、低，人體難代謝。(對肝臟、腎臟都不好)第十種：燒烤類含大量“三四苯并芘”。(人類致癌物質(zhì)之一) 一只烤雞腿=60根香煙的毒性。 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化而變性。(加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)) 獲得合理營養(yǎng)和膳食的方法1、平衡膳食 我們每天的膳食要注意多樣化，注意主副食品的種類和數(shù)量的適當(dāng)搭配，碳水化合物占總熱能的55%，蛋白質(zhì)占15%，脂肪占30%。以避免從食物中攝入的某些營養(yǎng)過多，有的營養(yǎng)又不足，而影響身體健康。3、培育良好的飲食習(xí)慣 良好的飲食習(xí)慣包括定時(shí)定量進(jìn)餐不挑食不偏食和少吃零食。只要我們做好以上幾點(diǎn)，就能得到合理的營養(yǎng)和膳食，就能使我們健康成長。練習(xí)：（1）營養(yǎng)是身體生長發(fā)育的（物質(zhì)基礎(chǔ)）。（2）體育鍛煉是促