中國果酒行業(yè)前景如何-中國果酒行業(yè)分析報(bào)告-

1、中國果酒行業(yè)前景如何_中國果酒行業(yè)分析報(bào)告_ HYPERLINK /report?product_id=13611 果酒的分類方法較多；根據(jù)釀制方法可分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制酒;根據(jù)國家優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)(果酒部分)按原科不同將果酒分為七類:北方水果美、仁果類、核果類、柑橘類、獼猴桃類、主值美和幫失，依和酒里全糖量的書少可分為干酒(含糖04/100ml日、半干酒(含糖0.41.2g/100m)酒(含糖12-5/100mD甜酒(含糖5g/100mL以);根據(jù)果酒中酒精的含量可將其分為低度果酒(酒精含量17以卜)和高度果酒(酒精含量18以上，考慮到果灑是否起泡將其分為平靜果酒和起泡果酒;根據(jù)果酒

2、的起泡程度又可將其分為高泡果酒和低泡果酒果酒歷史悠久，可以迫測到10000年前的采集漁獵時(shí)代，人類來集的野未或糖分含品較高的里件植物在空氣中相果皮上的樣好的作開下發(fā)酵，得到果酒，可以說是人并有不經(jīng)意回發(fā)明了果灑我國是酒的故多，不僅酒的品種繁多，且釀灑歷史悠久，根據(jù)又航訓(xùn)我，從漢代開始，一直到唐代、明代和清低，都有果酒生產(chǎn)的相關(guān)記載，包括枸杞酒、梅!酒、港北酒、人李酒市療、果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味下到了歷代人民的喜愛。隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)理念的改變，人們對酒的選擇有了新的要求而果酒以低酒度、高營養(yǎng)、好口感等特點(diǎn)越來越被消費(fèi)者關(guān)注。2016-2021年世界果酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

3、果酒作為世界通暢型產(chǎn)品，在世界飲酒中占據(jù)15-20%的比例，葡萄酒是果酒中的主打產(chǎn)品，產(chǎn)量最大;其次為蘋果灑，以法國的產(chǎn)品最具盛名。除此之外德國的事子酒及日本的梅酒亦相當(dāng)出名。目前，世界上果酒古飲料酒的比例為15-20%，人均年消費(fèi)，認(rèn)到61 近年來，歐美等在大力提信用蘋果、梨子、櫻桃等水果釀造果酒，在市場主取得了較人的成功。與歐美等國家相比，我國果酒發(fā)展緩慢，消費(fèi)者認(rèn)可度不高，推在自酒、啤酒、葡萄酒和黃酒之后，只能算是酒老行業(yè)中一個(gè)非常小的品種。從市場占有率來說，中國果酒只占飲料酒比例不到1%，人均年消費(fèi)量僅為0.2-0.3L，與世界平均水平相差甚遠(yuǎn)。從品種來石，種類較為單一，以葡萄酒居多，

4、近幾年枸杞酒發(fā)展勢頭不錯(cuò)，其他類的果酒在市場上則較少見。品牌方面，做得最好仍然是葡萄酒，“張?jiān)！?、“王朝”、“長城”占據(jù)了葡萄酒市場50%以上的份額”;其次枸杞酒中的“號(hào)夏紅”和“杞濃”兩個(gè)品牌也不錯(cuò);而其他類的果酒品牌也不少，但是真正有名的卻很少中國果酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析1、原輔料專用化茅臺(tái)的國酒品質(zhì)依托了優(yōu)質(zhì)的水源及原料(小麥和高梁），同樣，果酒的品質(zhì)取決于好的果品及適合的酵母。因此為提開果酒行業(yè)的競爭力，針對不同果酒的種類和特色，選擇對應(yīng)的釀酒用果樹品種是必然趨勢，只有這樣才能做出高品質(zhì)的果酒。在此基礎(chǔ)上為保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，企業(yè)就必需要發(fā)展自己的原料供應(yīng)基地。發(fā)展原料基地有兩方面的意義，一

5、方面是可以很好的控制產(chǎn)品生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)，便于溯源，保證食品安全，避免因原料的問題影響到產(chǎn)品質(zhì)量，也就是所謂的“從農(nóng)田到餐桌”;其次是原料基地可以為生產(chǎn)提供足夠的原材料，避免因原料不足影響廣能的情況目可以一定程度上降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)競爭力。果酒釀造醉母的發(fā)展超勢是專用化。果酒質(zhì)量與釀酒酵母有密切關(guān)示，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)競爭力，各企業(yè)必將對酒用降時(shí)提言要求、面市場關(guān)系的實(shí)質(zhì)就是供求關(guān)系，有需要就必定有供應(yīng)，針對原料和產(chǎn)品特色選用不同的酒用酵母是發(fā)展的大趨勢。2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化隨著果酒市場的擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對食品安全等意識(shí)的提高，相信相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)很快出臺(tái)，國標(biāo)的頒布實(shí)施有利于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)及質(zhì)監(jiān)

6、部門對果酒質(zhì)量的控制，同時(shí)有利于消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量安全建立信心，杜絕劣質(zhì)果酒濫竽充數(shù)，促進(jìn)果酒市場的良性發(fā)展。綜上所述，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)亦是一個(gè)必然趨勢3、產(chǎn)品成分清晰化水果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，且有釀制成果酒的，程中很好的保留了水果的營養(yǎng)和風(fēng)味，因此果酒是有利于健康的，為了最大限度的凸現(xiàn)出這特點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)該深入研究產(chǎn)品中有利丁人體健康的有效成分，用科學(xué)和數(shù)據(jù)來支撐產(chǎn)品的概念。以消除消費(fèi)者的她感!4、技術(shù)、工藝高新化現(xiàn)代企業(yè)競爭是產(chǎn)品的競爭，產(chǎn)品的決定素眾多、技術(shù)和工藝無疑是非常重要的一項(xiàng)。通過采用更先進(jìn)的技術(shù)相自藝，如控溫發(fā)酵，多級(jí)膜過濾技術(shù)，超聲波、紅外線促進(jìn)果酒陳化，無菌灌裝、桄榔酶技術(shù)海清，集酒成分分析過程中使用的原子吸收法、(相色譜可微前測定技術(shù)等?？稍谝欢ǔ潭壬峡s短研發(fā)時(shí)間、提高效率、降低成本等提高產(chǎn)品質(zhì)量、握高集酒行業(yè)競爭力。5、銷售渠道和終端模式創(chuàng)新化目前，國內(nèi)酒水行業(yè)的競爭使得終端門檻越來越高，白酒、啤酒和葡萄酒都在大舉買店，與此同時(shí)，酒店與商超的操作費(fèi)用也在不斷攀升。此種現(xiàn)狀對于果酒這種新興品類來說是非常不利的。這種情況下，果酒必須在渠道和終端模式上進(jìn)行創(chuàng)新才可能爭奪市場，一方面可以與電商合作，直面