基地職工食堂管理辦法(試行)

1、For personal use only in study and research; not forcommercial use員工食堂管理辦法（試行）為加強食堂的管理，保持清潔衛(wèi)生，提高飯菜質(zhì)量，改善員工生活，結(jié)合大興基地實際情況，特制定本辦法一、建立食堂膳食管理小組其職責是：定期召開座談會， 征求員工對食堂的意見， 并及時向食堂或主管負責人反饋； 驗收食堂購進貨物， 并不定期地堆食堂進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督； 協(xié)助食堂做好用餐衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備維修、貨物采購及食堂賬目等工作。管理小組成員： * 、 * 、* 、 * 、* 、*二、食堂管理具體要求1、環(huán)境必須保持清潔，食具擺放合理。2、不購買

2、腐爛變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品，控制好庫存，做到必須食品不脫銷，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作，消滅蠅鼠。3、禁止工作人員赤膊、赤腳，穿拖鞋工作，工作室不準吸煙，防止意外事故發(fā)生。4、定期對食堂內(nèi)外的環(huán)境進行大掃除，減少或杜絕蚊、蠅的孽生。5、食品衛(wèi)生要做到 “四隔離”，即生菜與熟菜、 成品與半成品、食物與雜物、食品與天然物不放，隔餐菜必須回鍋熱透。6.、按照基地作息時間規(guī)定安排就餐時間，不得提前和延長。因公或其他事情不能按時就餐者，應提前一天通知食堂管理人員。三、伙食費管理辦法嚴格食堂財務管理， 控制采購成本，在成本已定的情況下， 要盡量增加花樣，提高飯菜質(zhì)量。要提前一周安排食譜并按食

3、譜及時采購主、副食的原料。1、每月月底預交下個月生活費，生活費標準按照8 元/天。2、首次預交按照 240 元 /月繳納伙食費。工程項目進出場人員中途離開或間斷就餐，按照伙食費計算后， 剩余部分留存作為再次就餐預交伙食費。如不能及時預交伙食費的，寫出書面說明在規(guī)定時間內(nèi)繳納伙食費。3、如有特殊情況按照分餐計算伙食費辦法執(zhí)行。（分餐伙食費計算辦法：早餐 2 元+午餐 5 元+晚餐 3 元）4、因公或其他事情不能按時就餐者，應提前一天通知食堂管理人員。沒有提前通知食堂管理人員的，按照就餐結(jié)算伙食費。5、定期公開食堂伙食賬目，做到賬、物齊全。6、定期公布伙食費收繳情況與支出情況。附：擬定菜單日 期早

4、餐中餐晚餐星 期 一饅頭、花卷、大餅（選一）米飯 一葷一素一湯饅頭、花卷、大餅（選一）炒時茶葉蛋、小菜 粥菜（素菜） 粥星 期 二饅頭、花卷、大餅（選一）雞蛋面饅頭、花卷、大餅（選一）炒時小菜 粥菜（肉菜） 粥星 期 三饅頭、花卷、大餅（選一）米飯 一葷一素一湯饅頭、花卷、大餅（選一）炒時茶葉蛋、小菜 粥菜（素菜） 粥星 期 四饅頭、花卷、大餅（選一）肉炸醬面饅頭、花卷、大餅（選一）炒時小菜 粥菜（肉菜） 粥星 期 五饅頭、花卷、大餅（選一）米飯 一葷一素一湯饅頭、花卷、大餅（選一）炒時茶葉蛋、小菜 粥菜（素菜） 粥星 期 六饅頭、花卷、大餅（選一）燴餅（肉）視本周情況改善伙食小菜 粥星 期 日饅頭、花卷、大餅（選一）集體生活（餃子或包子）饅頭、花卷、大餅（選一）炒時小菜 粥菜（素菜） 粥注：此管理辦法于2011 年 5 月 12 日開始執(zhí)行。*2011年 5 月 12 日以下無正文僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。 , .For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tud