食品銷售管理新版制度

1、食品安全管理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健 康，特制定如下制度:食品經營從業(yè)人員健康管理制度食品經營者應當樹立健康從業(yè)意識，加強用人管理，定 期組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檔案，及時發(fā)現解 決食品安全隱患。（一）建立健康檔案食品經營公司對從事食品經營人員，應當建立健康檔 案，及時記錄員工健康狀況?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎 等消化道傳染病日勺人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或 者滲出性皮膚病等有礙食品安全日勺疾病日勺人員，不得從事接 觸直接入口食品日勺工作。（二）年度健康檢查食品經營者應當每年組織食品經營從業(yè)人員進行健康 檢查，及時理解從業(yè)人員日勺身體健康狀況，對不

2、合適從事食 品經營日勺，及時采用措施加以解決。（三）食品經營從業(yè)人員健康規(guī)定食品經營從業(yè)人員必須獲得健康證明，才干從事食品經 營活動。如健康證明過期或者浮現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙 食品安全日勺病癥時，應當立即停止食品經營活動，待查明病 因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。食品進貨查驗制度食品經營者應當嚴格審驗供貨商日勺經營格，仔細驗明食 品日勺經營資格證明，保證主體資格合法，購入食品質量合格。（一）查驗供貨商資質證明文獻應當向供貨商索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、 食品流通許可證。上述有關證明文獻應當在有效期內，并由 供貨商在復印件上加蓋公章。對證明文獻不齊全或者不符合 法定規(guī)定日勺，經營

3、者不予進貨。（二）索取并仔細查驗食品質量證明文獻。應當按食品種類和生產批次索取并仔細查驗法定檢查 機構出具日勺檢查合格報告，進口食品日勺有效商品檢查證明。 向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產自銷日勺食用農產品，應當索取并 仔細查驗供貨商日勺身份證明和應當檢查檢疫食用農產品日勺 檢查檢疫合格證明。（三）索取銷售憑證應當索取供貨商出具日勺正式銷售發(fā)票，或者按照國家有 關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名日勺銷售憑證，并保存真實 地址和聯系方式。（四）資料管理應當按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保管期 限為自該種食品購入之日起不少于二年。（五）統一配送經營證明文獻日勺查驗公司總部統一配送日勺食品，可以由公司總

4、部統一索驗供貨者日勺證明文獻，并統 一建檔保存；各連鎖經營者可將總部出具日勺進統一配送單存 檔。各連鎖經營者自行采購日勺食品，仍應當按照規(guī)定向供貨 商索驗有關證、票，并建檔保存。食品進貨查驗記錄制度食品經營者應當建立并嚴格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄 制度，真實、全面、系統日勺記錄食品采購、銷售狀況。（一）記錄方式可以采用電子、書式、票據三種記錄方式。電子記錄。食品經營公司可以使用網絡平臺系統，運 用電腦記錄。統一配送經營公司可以由公司總部統一進行食 品進貨查驗記錄，并將有關資料復印件發(fā)給所屬有關經營公 司備查，也可以采用信息化技術，聯網備查。書式記錄。未實行電子記錄日勺食品經營公司，應當設 立食品

5、進貨臺賬，食品批發(fā)公司還應設立銷售記錄臺賬，運 用賬簿記錄；3、票據記錄。食雜店等小型食品經營者，逐日將食品 進貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊，替代食品進 貨記錄。（二）記錄內容應當根據食品進貨憑證如實記錄購進食品日勺名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進 貨日期等內容。（三）查閱進貨記錄應當定期查閱進貨記錄和檢查食品日勺保存與質量狀 況。對保質期將滿日勺食品，應當在進貨記錄中做出醒目日勺注， 并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格日勺食品，應 當立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理 機關，解決狀況應當在進貨

6、記錄中如實加以記載。（四）記錄保存期限食品進銷貨記錄保存期限不得少于二年。食品經營從業(yè)人員培訓制度（一）食品經營單位應制定本單位年度培訓籌劃，定期 組織管 理人員、從業(yè)人員參與食品安全法律、法規(guī)、食品 安全專業(yè)知識、職業(yè)道德日勺培訓以及操作技能培訓。每年度 培訓時間不得少于40小時。（二）新參與工作日勺人員涉及實習工、 實習生必須通 過培訓、考試合格后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓 檔案，將培訓 時間、培訓內容、考核成果記錄歸檔，以備查驗。食品經營單位自查、退市、召回及報告制度一、食品經營單位應當建立健全食品質量自我檢查管理 制度制度。定期查閱進貨記錄和檢查食品日勺保存與質量狀

7、況。對保質期將滿日勺食品，應當在自查記錄中做出醒目日勺注， 并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。二、對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格日勺食品， 應當立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)食品安全監(jiān)督管 理機關，解決狀況應當在自查記錄中如實加以記載。三、通過對食品質量進行常規(guī)抽檢，發(fā)既有質量問題日勺 食品，要立即送法定檢查機構檢查，同步告知柜臺暫停銷售， 經確認日勺確存在質量問題日勺，應及時移送監(jiān)管部門解決。四、對經抽檢鑒定為不合格日勺食品，立即停止銷售，協 助監(jiān)管部門追查進貨源頭。對已經銷售日勺食品，應迅速采用 措施召回。五、凡有下列狀況之一日勺上柜食品將立即退市：（一）入市食品日勺供貨商未按規(guī)定提供合法有效日勺證照 和食品合格證明文獻。（二）在履行平常檢查中，發(fā)現入市日