食品包裝培訓(xùn)課件-企業(yè)管理建設(shè)團(tuán)隊(duì)隊(duì)伍發(fā)展員工公司早會晨會夕會幻燈片投影片培訓(xùn)課件專題材料素材

1、英國為貨物的運(yùn)輸和銷售所作的藝術(shù)、科學(xué)和技術(shù)上的準(zhǔn)備工作。美國包裝是為產(chǎn)品的運(yùn)出和銷售所作的準(zhǔn)備行為。加拿大將產(chǎn)品由供應(yīng)者送達(dá)顧客而能保持產(chǎn)品完好狀態(tài)的工具。盛裝商品的容器或包扎、裝盛、打包、裝潢等作業(yè)過程。中國定義 保護(hù)商品，免受自然因素的侵襲，防止揮發(fā)、滲漏、溶化、沾污、碰撞、擠壓、散失以及盜竊等損失。 零售商們發(fā)現(xiàn)（損失率） 散裝葡萄5% 袋包裝形式4.5% 編織籃形式3% 如裝卸、盤點(diǎn)、碼垛、發(fā)貨、收貨、轉(zhuǎn)運(yùn)、銷售計(jì)數(shù)等. 我國 2002 年水果總產(chǎn)量達(dá) 6809 萬噸，然而有30% 左右的水果在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中損失。 美化商品、吸引顧客，有利于促銷。025s注意包裝4s做出決定

2、2009的創(chuàng)新產(chǎn)品的創(chuàng)新特點(diǎn)：愉悅、健康和新穎包裝。2010 第十一屆中國國際食品和飲料展覽會 作用保護(hù)食品方便貯運(yùn)促進(jìn)銷售包裝技術(shù)其他包裝容器包裝材料包裝層次包裝形態(tài) 箱、筒、聽、罐、瓶、盒、管、袋等木質(zhì)、紙、塑料、金屬、玻璃等內(nèi)、中、外包裝硬質(zhì)、軟質(zhì)防潮、沖氣、壓縮、真空、無菌包裝等包裝分類分類HDPE 高密度聚乙烯性能特點(diǎn) 強(qiáng)度、耐熱性好，最高溫度可達(dá)120 透明性、彈性和加工性能較差，阻氣性差，光澤度低，印刷前需表面處理適用性 能直接接觸食品，大超市馬甲袋，大多編織袋的內(nèi)袋集裝箱、托盤，大型桶用于鮮奶、化工產(chǎn)品等周轉(zhuǎn)包裝，瓶用酸奶、洗滌液漂白劑包裝，瓶蓋、瓶塞等容器附件EPE 聚乙烯

3、（俗稱珍珠棉）性能特點(diǎn)彈性好、韌性強(qiáng)。耐腐蝕性,電絕緣性優(yōu)良, 可用玻璃纖維增強(qiáng).低壓聚乙烯的熔點(diǎn),剛性,硬度和強(qiáng)度較高,吸水性小,有良好的電性能和耐輻射性適用性 廣泛適用包裝任何形狀貨品，例如：電子、塑膠制品、玩具、五金、手袋、鞋材、家俱、電鍍產(chǎn)品、鐘表產(chǎn)品、燈飾、玻璃制品、陶瓷器皿、工藝美術(shù)品、漆器制品等產(chǎn)品包裝。特別是電子產(chǎn)品如：電腦、電視、音響、音箱等各類電器的抗靜電緩沖包裝。珍珠棉屬于環(huán)保型，PET 聚對苯二甲酸乙二醇酯性能特點(diǎn)機(jī)械強(qiáng)度非常好，有較好的硬度、耐磨性和耐折性，耐熱、耐寒性好 具有較好的防潮性、氣密性和優(yōu)良的防止異味透過性，能耐弱酸、弱堿和大多數(shù)溶劑，耐油性好，適于印刷不

4、耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸，氯代烴等對其也有侵蝕作用；易帶靜電，且尚無適當(dāng)?shù)姆乐箮ъo電的方法，熱封合性能差；價(jià)格貴。適用性工程塑料。礦泉水瓶、可口、百事可樂瓶 ； 聚酯薄膜適用于冷凍食品和蒸煮食品的包裝。聚酯瓶則大量用于飲料的包裝.PP 聚丙烯性能特點(diǎn)聚丙烯是通用塑料中最輕的一種，其耐熱性是通用塑料中最高的結(jié)晶度高，抗張強(qiáng)度和硬度均優(yōu)于聚乙烯，防潮性、抗水性和防止異味透過性較好，可以熱封合。耐寒性、耐老化性差，氣密性不良，不適宜在低溫下使用，且容易受光、氧的影響。粘接或印刷前必須經(jīng)過表面處理。適用性 廣泛用于制作食品、化工產(chǎn)品、化妝品、食品飲料、啤酒等周轉(zhuǎn)箱，吹塑瓶用于洗發(fā)液、化妝品等包裝，螺紋瓶蓋或帶鉸鏈

5、包裝、編織袋以及包裝用薄膜、打包帶和泡沫塑料緩沖材料等。 優(yōu)點(diǎn)物理機(jī)械性能好 阻隔性好優(yōu)良的抗化學(xué)藥品性良好的加工適應(yīng)性缺點(diǎn)強(qiáng)度不如鋼鐵耐熱度不及金屬、玻璃加熱后性質(zhì)不穩(wěn)定易帶靜電廢棄物的處理困難聚乙烯 (PE、LDPE、 HDPE、LLDPE、EPE） 聚丙烯 （PP）聚苯乙烯 （PS）聚氯乙烯 （PVC）聚對苯二甲酸乙二醇 （PET） 聚偏二氯乙烯 （PVDC）聚酰胺 （PA）聚乙烯醇 （PVA）乙烯醋酸乙烯共聚 （EVA）聚碳酸酯 （PC）聚氨基甲酸酯 （PVP）酚醛塑料（PE）脲醛塑料（UF）蜜胺塑料（ME）材料塑料紙分類特點(diǎn)PS 聚苯乙烯性能特點(diǎn)無色透明 ，無味無毒 ，著色和印刷性好

6、 ，吸水率低，尺寸穩(wěn)定性較好 ，剛挺而無延展性。耐有機(jī)酸、堿、鹽、低級醇及其水溶液 ,耐沖擊強(qiáng)度低，表面硬度小，易劃痕磨毛；防潮性、耐熱較差 ，易受許多烴類、酮類、高級脂肪酸等的分割而軟化適用性常見的是白色泡膜，以及一些微波爐用的碗等。大量用于用于儀器、儀表、電器產(chǎn)品等的緩沖防震包裝等。廣泛用于制作食品、醫(yī)藥品以及日用品如盒、杯、等和食器包裝用薄膜。防潮包裝 用不能透過或難于透過水蒸氣的包裝材料對產(chǎn)品進(jìn)行包裝的一種技術(shù)。常用塑料、金屬、玻璃、陶瓷等。 巧克力熔點(diǎn)是36度左右,這樣的溫度拿在手上是很容易融化的,因此采用了錫紙,理由是錫紙可以將手上的溫度很好的傳遞出去,防止巧克力很快融化. 充氣包

7、裝 在抽真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣?3種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馄鸪涮钭饔?。二氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩?，形成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣能抑制厭氧菌的生長繁殖。 填充包裝 防止機(jī)械損傷的包裝，在包裝箱中放入清潔、干燥、無異味、柔軟不易破裂的襯墊物或填充物。如蒲包、紙張、塑料薄膜、塑料或紙質(zhì)的淺盤等。收縮包裝 用收縮薄膜裹包物品，然后對薄膜進(jìn)行適當(dāng)加熱處理，使薄膜收縮而緊貼于物品的包裝技術(shù)方法。谷物糧食果蔬畜禽肉奶飲料糖果油炸膨化應(yīng)用層次方法實(shí)例防潮包裝百利包充氣包裝收縮包裝填充包裝氣調(diào)包裝 氣調(diào)包裝 是利用控制氣體比例的方式來達(dá)到儲藏保鮮的目的。 CA

8、 (氣調(diào)保鮮冷庫） 蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司 人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，實(shí)現(xiàn)水果保鮮。MA（塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮，也稱氣調(diào)保鮮包裝）被動氣調(diào) 主動氣調(diào) 濰坊鮮元生物科技有限公司利樂包（利樂磚） 經(jīng)印刷后，由紙、塑、鋁復(fù)合共擠而成，用于牛奶飲料等液體無菌灌裝。保質(zhì)期5-8個(gè)月，價(jià)格較高。百利包 無菌塑料袋，對氧氣的阻隔性能是普通塑料薄膜的300倍以上。保質(zhì)期約30-45天，價(jià)格較低。 2005年國家專門頒布了牛奶包裝膜標(biāo)準(zhǔn)，杜絕使用普通薄膜包裝牛奶。大自然中世紀(jì)麻袋、麻繩第二次世界大戰(zhàn)借著軍需物質(zhì)包裝技術(shù)顯著進(jìn)步遠(yuǎn)古時(shí)代植物竹、木、草、麻、瓜果、獸皮十八世紀(jì)包裝問題成為儲運(yùn)和貨暢其流的重

9、心20世紀(jì)新的包裝材料、包裝容器、包裝工藝 “食品要選紙包裝”， 在英國已成一種生活時(shí)尚。 谷物加工制品，現(xiàn)場制作的熟食，各種飲料， 都是使用紙盒來裝的。 英國認(rèn)為紙是最安全的食品包裝， 并要求包裝必須印上“合格標(biāo)簽”， 并注明耐熱溫度。 有研究稱， 用塑料袋裝奶粉， 塑料中的一些物質(zhì)可能破壞嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)。因此美國的奶粉多是用錫罐裝的，一來可以防止受潮、變質(zhì)， 二來保質(zhì)時(shí)間長， 不易因?yàn)榄h(huán)境改變產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫罐內(nèi)還都有一層專門的涂層， 起到隔離和保護(hù)作用。 加拿大常吃的速凍食品， 很多都是用塑料托盤加上一層塑料薄膜來包裝。老式塑料包裝托盤在常溫下品質(zhì)不穩(wěn)定， 加熱后更容易釋放有害物質(zhì)。 對

10、此， 加拿大食品與包裝材料保健管理局要求生產(chǎn)廠商在食品上打上鮮明的標(biāo)簽，注明哪些包裝可以用微波加熱， 哪些可以用常規(guī)灶具加熱，哪些絕對不能帶著包裝加熱。 日本的食品衛(wèi)生法明確要求， 食品包裝不能太花哨， 而且印制食品包裝時(shí)一定要使用專門的油墨。 即必須用醇溶油墨取代甲苯油墨， 這種油墨較穩(wěn)定， 不容易揮發(fā)產(chǎn)生有害物質(zhì)。德國英國美國加拿大日本 塑料袋標(biāo)明加熱溫度 奶粉要用錫罐裝食品裝在紙袋里 封箱不許用膠帶 印刷不能太花哨 瓜果蔬菜在運(yùn)輸中都采用硬紙箱包裝。 德國對此有嚴(yán)格規(guī)定：外箱不能有蠟紙或油質(zhì)錫紙； 外包裝箱要盡可能用脫色水封箱， 不能用 PVC 或其他塑料膠帶；同時(shí)， 不能用塑料制成的釘

11、子或夾板， 只能用膠水粘牢紙箱的各面。中國123456產(chǎn)品質(zhì)量法和國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718）HACCP 食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) 國家衛(wèi)生部于2002年7月制訂并頒發(fā)了食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南，鼓勵(lì)各類食品企業(yè)自覺實(shí)施HACCP管理。 HACCP是一個(gè)以預(yù)防為基礎(chǔ)的食品質(zhì)量安全控制體系，它把最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主要基礎(chǔ)的傳統(tǒng)質(zhì)量控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樵谏a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，就能保障“從田野到餐桌 ”的全過程食品鏈的食品安全。QSQuality Safety 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。 食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母“QS”加12 位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。編號前4位為受理機(jī)關(guān)編號，中間4位為產(chǎn)品類別編號，后4位為獲證企業(yè)序號： QSXXXX XXXX XXXX 2009年9月1日起，所有食品用紙包裝、食品用紙容器等須通過QS認(rèn)證才能上市銷售。 有機(jī)食品1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管