2017食品安全法培訓(xùn)試題及答案

1、2017食品安全法培訓(xùn)試題及答案2021食品安全法培訓(xùn)試題及答案培訓(xùn)是給新員工或現(xiàn)有員工教授其完成本職工作所必須的正確思維認(rèn)知、基本知識(shí)和技能的經(jīng)過(guò)。下面是我整理的2021食品安全法培訓(xùn)試題及答案，歡迎測(cè)試！一、單項(xiàng)選擇題共90道題1、（中國(guó)食品安全法施行條例）是根據(jù)C制訂。A、（中國(guó)民法通則）B、（中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保衛(wèi)法）C、（中國(guó)食品安全法）D、（中國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法）2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，C，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息分享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的分享。A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B

2、、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門(mén)為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照C從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采用有效管理辦法保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照C公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。A：申請(qǐng)人要求B：各級(jí)政府要求C、食品安全法及其施行條例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是B。A、（中國(guó)食品安全法）B、（中國(guó)食品安全法施行條例）C、（河北省食品

3、安全條例）6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員收集樣品、采集相關(guān)數(shù)據(jù)，能夠進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品栽種、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者A。A、餐飲效勞場(chǎng)所B、私人住宅C、家庭餐桌7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，按照食品安全法的規(guī)定獲得A后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)答應(yīng)B、食品流通答應(yīng)C、餐飲效勞答應(yīng)D、工商登記8、食品生產(chǎn)答應(yīng)、食品流通答應(yīng)和餐飲效勞答應(yīng)的有效期為B。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)C；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督

4、管理部門(mén)報(bào)告。A、刊出相關(guān)答應(yīng)B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采用整改辦法10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工加入食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立C。A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、A病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道流行癥以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者講明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采用彌補(bǔ)辦法且能保證食品安全的情

5、況下A；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示彌補(bǔ)辦法。A、能夠繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定13、申請(qǐng)人按照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承當(dāng)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)下面稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)講明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為B。A、需講明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)按照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表示清楚食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由C承當(dāng)；復(fù)檢結(jié)論表示清楚不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承當(dāng)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢

6、驗(yàn)的部門(mén)15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采用封存等控制辦法，并自事故發(fā)生之時(shí)起B(yǎng)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)16、（中國(guó)食品安全法）規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)B。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)B進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后方可加入工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品檢驗(yàn)實(shí)行D負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人19、A有權(quán)舉報(bào)食品生

7、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人B、只要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者D、只要食品企業(yè)從業(yè)人員20、B質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)施行食品添加劑生產(chǎn)答應(yīng)。A、國(guó)家級(jí)B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)21、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信譽(yù)記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)A。A、增長(zhǎng)監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、撤消答應(yīng)證D、撤消營(yíng)業(yè)執(zhí)照22、被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞答應(yīng)證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處理懲罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年23、食

8、品安全標(biāo)準(zhǔn)是B的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)迫性C、科學(xué)性D、民主性24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還能夠向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款C的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布的部門(mén)是C。A、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、食品科研機(jī)構(gòu)26、食品安全法規(guī)定，A對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)貐^(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)27、國(guó)家建立A，對(duì)存在或者

9、可能存在食品安全隱患的狀態(tài)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度28、制訂、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以B為根據(jù)。A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必需符合C。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求30、跨越保質(zhì)期限的食品C。A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售31、違背（中國(guó)食品安全法）規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其產(chǎn)業(yè)不足以同時(shí)支付時(shí)，B。A、先承當(dāng)行政法律責(zé)任B

10、、先承當(dāng)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承當(dāng)刑事法律責(zé)任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向C。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告33、重大食品安全事故牽涉兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由D組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是C。A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害D、對(duì)環(huán)境無(wú)害35、苯甲酸屬于允許使用的食

11、品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)答應(yīng)證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸能夠在C。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地C報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、縣級(jí)工商行政管理部門(mén)C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由B統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室38、（食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定）自C起施行。A、2009年12月1日B。2020年3

12、月10日C。2020年6月1日39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)按照A的規(guī)定給予處理懲罰。A、（中國(guó)廣告法）B、（中國(guó)食品安全法）C、（中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保衛(wèi)法）D、（中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法）40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必需向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得A。A、食品生產(chǎn)答應(yīng)B、食品流通答應(yīng)C、餐飲效勞答應(yīng)D、食品衛(wèi)生答應(yīng)41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要檢驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證外，還應(yīng)檢驗(yàn)AA、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人受權(quán)委托書(shū)42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)C后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)迫檢驗(yàn)合格43、添加劑的品種、使

13、用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由A確定和修訂。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合A。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)45、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得施行C。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)B。A、免費(fèi)抽檢B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)47、違背食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予D的處

14、罰。A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤銷職務(wù)或者開(kāi)除48、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必需使用下列哪種標(biāo)識(shí)：B。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院C提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、講明書(shū)不得牽涉D。A、適宜人群B、不適宜人群C、成效成分D、治療功能51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有需要且經(jīng)過(guò)C證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評(píng)估B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)

15、險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由B負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén)B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由A負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)54、對(duì)餐飲效勞活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是DA。農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B。工商行政管理部門(mén)C。質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（食品安全法）第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明A。A、重要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加A。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑57、食品生產(chǎn)

16、經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)D。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、撤消答應(yīng)證58、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于B。A、一年B、二年C、三年D、四年59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予B次以上罰款的行政處理懲罰。A、一B、二C、三D、四60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是（食品安全法）賦予組織和個(gè)人的？CA、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、聲譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)61、（中國(guó)食品安全法）自B施行A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日62、獲得食品生產(chǎn)答應(yīng)的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：BA、需要獲得食品流通答應(yīng)B、不需

17、要獲得食品流通答應(yīng)C、需要獲得餐飲答應(yīng)D、需要同時(shí)獲得食品流通答應(yīng)和餐飲答應(yīng)63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承當(dāng)C責(zé)任。A、一樣B、基本一樣C連帶64、在C情況下，才能夠?qū)⒛撤N食品添加劑列入能夠使用的范圍。A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C、在技術(shù)上確有需要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增長(zhǎng)食品的色、香、味65、布置患有（食品安全法）第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處以上下面罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消答應(yīng)證。BA、100010000B、200020000C、3000

18、3000066、根據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的.物質(zhì)，其目錄由A制訂、公布。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)C、國(guó)務(wù)院辦公廳D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)67、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)B。A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)歷體驗(yàn)判定能否能夠使用D、按照專家意見(jiàn)處理68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于B。A、一年B、二年C、三年D、四年69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、講明書(shū)不符合食品安全法規(guī)

19、定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的D。A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元下面罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍下面罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消答應(yīng)證70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的D。A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元下面罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍下面罰款D、撤消答應(yīng)證71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，毛病的是D。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定獲得天資認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得施行免檢C、食品檢驗(yàn)由食品

20、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行D、監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用72、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)B。A、向企業(yè)索要樣品B、購(gòu)買(mǎi)樣品C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)73、食操行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)BA、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、委托符合（食品安全法）規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、委托企業(yè)進(jìn)行74、違背（食品安全法）規(guī)定，遭到刑事處理懲罰或者開(kāi)除處罰的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰履行完畢或者處罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？A、二年B、三年C、五年D、十年7

21、5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)B。A、通報(bào)批評(píng)B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格C、處以罰款D、警告76、出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？AA、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商行政管理機(jī)關(guān)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、海關(guān)77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合B。A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)78、組織制訂國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門(mén)是C。A、衛(wèi)生部B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局C、國(guó)務(wù)院D、國(guó)家工商行政管理總局79、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到精確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該A。A、對(duì)有關(guān)食品可能

22、產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、講明；B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；C、公布有關(guān)食品的銷售范圍；D、講明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。80、我國(guó)制訂（食品安全法）的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是A。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保衛(wèi)食品經(jīng)營(yíng)D、重辦違法行為81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵照D。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法82、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由A負(fù)責(zé)制訂、公布。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院法制部門(mén)83、（中國(guó)食品安全法）共有C。A、10章101條B、10章106條C、10章104條84、（中國(guó)食品安全法）規(guī)定，

23、在中國(guó)C從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必需遵照本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)C獲知的食品安全信息。A、獨(dú)立收集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、互相通報(bào)86、違背（食品安全法）的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額C倍罰款。A、3B、5C、1087、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向B部門(mén)投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、工商行政管理部門(mén)C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同B制訂。A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén)B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門(mén)89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除

24、需要檢驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證外，還應(yīng)檢驗(yàn)A。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、A制訂。A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門(mén)二、多項(xiàng)選擇題共30題1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必需消毒ABC。A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果2、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些ABC產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的ABCD。A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量

25、D、進(jìn)貨日期4、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)ABC。A、精確B、及時(shí)C、客觀D、全面5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布ABCD。A、國(guó)家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采用的辦法有ABCD。A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出下面處理：ABD。A、屬于部門(mén)職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門(mén)職責(zé)的

26、不予處理D、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包含ABCD。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、裝備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的ABCD中強(qiáng)迫履行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10、下面ABCD部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門(mén)B、承當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食操行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)分

27、工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元下面罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至撤消答應(yīng)證ABC。A、未建立并遵照檢驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制訂食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未按照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求儲(chǔ)存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品12、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中ABC危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即AB。A、采用辦法使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改良生產(chǎn)工藝方法14、食

28、品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵照ABCD個(gè)人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、堅(jiān)持手的清潔衛(wèi)生15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照ABD從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，承受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？ABDA、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、跨越保質(zhì)期限的食品17、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食操行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法

29、對(duì)BC給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤銷職務(wù)的處罰。A、重要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員18、食品安全事故，指ABC等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必需做到ABD。A、獲得相應(yīng)天資答應(yīng)B、建立本身的食品安全管理制度C、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、承受監(jiān)管部門(mén)依法施行的監(jiān)督檢查20、凡患有AB疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病21、違背（中國(guó)食品安全法）規(guī)定，遭到CD的食

30、品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰履行完畢或者處罰決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級(jí)處罰B、撤銷職務(wù)處罰C、刑事處理懲罰D、開(kāi)除處罰22、下列ACD行為必需遵照（食品安全法）。A、食品生產(chǎn)B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流通D、餐飲效勞23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的重要職責(zé)有ABCD。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故24、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其詳細(xì)職責(zé)是ABCD。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B、領(lǐng)導(dǎo)批示食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C、完善落實(shí)食品

31、安全監(jiān)管責(zé)任D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議考核25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，下面做法中正確的是ABCA、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D、不消記錄召回和通知情況26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院ACD等部門(mén)共同公布。A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有BC。A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文講明書(shū)D、英文講明28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故ABD，不得毀壞滅亡有關(guān)證據(jù)。A、隱瞞B、謊報(bào)C、向媒體報(bào)道D、緩報(bào)29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的ABC。A、營(yíng)

32、養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、跨越保質(zhì)期的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并履行原料驗(yàn)收、ABCD等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)經(jīng)過(guò)安全管理B、儲(chǔ)存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理三、判定題共40題1、承當(dāng)食品添加劑生產(chǎn)答應(yīng)發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定天資并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、講明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況能夠?qū)κ称肥┬忻鈾z。5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品

33、，不得收取任何費(fèi)用。6、上級(jí)人民政府所屬部門(mén)鄙人級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。8、（食品安全法）施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)獲得的答應(yīng)證一律無(wú)效。9、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益遭到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承當(dāng)一樣責(zé)任。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合（食品安全法）規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有需要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。12、食操行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)能夠向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。

34、13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。14、（食品安全法）公布施行后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)助采集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員瀆職、瀆職情況。18、食品安全行政部門(mén)對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸張的內(nèi)容，如有藥品功能的，可牽涉相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。20、食品廣告中允許含有食品安

35、全監(jiān)督管理部門(mén)或者承當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食操行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，能夠依法進(jìn)行復(fù)檢。22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。23、任何單位或者個(gè)人不得阻攔、干預(yù)食品安全事故的調(diào)查處理。24、國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)根據(jù)職責(zé)制訂食操行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采用辦法推進(jìn)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食操行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指點(diǎn)，增進(jìn)食操行業(yè)健康發(fā)展。25、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)組織。26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。27、食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存散裝食品的窗口、

36、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。29、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。30、有使用禁忌或安全留意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)記或者中文警示講明。31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷制度。32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必需嚴(yán)格履行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得履行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。33、衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制訂產(chǎn)業(yè)政策和指點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)

37、國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定獲得天資認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信譽(yù)檔案，內(nèi)容包含：稅務(wù)登記證、答應(yīng)頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表構(gòu)成。37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)產(chǎn)品。39、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)

38、評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。40、獲得食品生產(chǎn)答應(yīng)的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要獲得食品流通的答應(yīng)。四、填空題共25道1、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行答應(yīng)制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞，應(yīng)當(dāng)依法獲得、。答案：食品生產(chǎn)答應(yīng)、食品流通答應(yīng)、餐飲效勞答應(yīng)2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由部門(mén)負(fù)責(zé)。答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以為目標(biāo)，做到科學(xué)合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康4、國(guó)家建立制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)5、國(guó)家對(duì)食品添加劑的

39、生產(chǎn)實(shí)行制度。答案：答應(yīng)6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的放行。答案：通關(guān)證明7、答應(yīng)機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由24名有天資的核查人員構(gòu)成，核查組工作實(shí)行制。實(shí)地核查工作一般不跨越日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé)；28、食品添加劑生產(chǎn)答應(yīng)證有效期為年。答案：59、食品生產(chǎn)答應(yīng)證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)答應(yīng)證有效期屆滿個(gè)月前向原答應(yīng)機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案：610、獲得生產(chǎn)答應(yīng)證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式讓渡生產(chǎn)答應(yīng)證書(shū)和。答案：編號(hào)11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、講明書(shū)，并在標(biāo)簽上載明字樣。答案：食品添加劑

40、12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)。答案：依法施行召回13、對(duì)生產(chǎn)者施行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有名以上工作人員加入。監(jiān)督檢查人員施行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示。答案：2；有效證件14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑包含食品用香精，應(yīng)依法獲得后方能生產(chǎn)、銷售和使用。答案：食品添加劑生產(chǎn)答應(yīng)證15、食品添加劑按功能分為個(gè)類別。答案：2316、違背（食品安全法）規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追查。答案：刑事責(zé)任17、應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。答案：食操行業(yè)協(xié)會(huì)18、國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由規(guī)定。答案：國(guó)務(wù)院19、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包含標(biāo)準(zhǔn)

41、規(guī)定的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。答案：感官指標(biāo)20、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印貼標(biāo)記的產(chǎn)品，不得出廠銷售的。答案：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必需具備和保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。答案：連續(xù)知足22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后日內(nèi)提出申請(qǐng)。答案：2023、施行自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行次比對(duì)檢驗(yàn)。答案：一次24、食品生產(chǎn)答應(yīng)證編號(hào)由和構(gòu)成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。25、采取委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必需分別到所在地級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案，提交雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和委托加

42、工合同復(fù)印件。答案：市/地五、名詞解釋共5道題1、食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及根據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包含以治療為目的的物品。2、預(yù)包裝食品答案：預(yù)先定量包裝或者制造在包裝材料和容器中的食品。3、食品添加劑答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而參加食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。4、保質(zhì)期答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的儲(chǔ)存條件下堅(jiān)持品質(zhì)的期限。5、食品安全答案：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6、非食用物質(zhì)答案：是指制造食品時(shí)參加了國(guó)家法律所不允許參加的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)迫履行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制訂其他的食品強(qiáng)迫性標(biāo)準(zhǔn)。8、產(chǎn)品質(zhì)量答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)根據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制作、檢測(cè)、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、售后效勞、生態(tài)回收等全程的需要的信息披露。9、食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估答案：指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包含危害辨別、危害特征描繪敘述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描繪敘述等。六、簡(jiǎn)答題共10道