方圓公司醫(yī)療器械部經(jīng)理

1、頭砧崗位說明書崗位名稱頭砧崗位編號所在部門餐飲廚房崗位定員1人直接上級廚師長工資等級7級直接下級二砧、三砧砧薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制制所轄人員3人崗位分析日日期工作綜述帶領(lǐng)本組員員工接風(fēng)風(fēng)味零點點及宴會會菜肴不不同規(guī)格格切配各各類菜肴肴，保證證爐灶烹烹飪的順順利進(jìn)行行和宴會會的準(zhǔn)時時開餐職責(zé)與工作作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：根據(jù)宴宴會的客客情，合合理分配配本組員員工從事事各項切切配工作作 工作作時間百百分比：25%工作任務(wù)根據(jù)宴會標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)單，分分配本組組各員工工進(jìn)行切切配根據(jù)先進(jìn)先先出的原原則對標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)單的的菜肴進(jìn)進(jìn)行安排排職責(zé)二職責(zé)表述：帶領(lǐng)員員工按規(guī)規(guī)格切配配，合理理用料，準(zhǔn)準(zhǔn)確配份份，保證證宴會的的及時

2、開開餐和不不同風(fēng)味味菜肴的的出品井井然有序序。 工作作時間百百分比：15%工作任務(wù)督導(dǎo)本組員員工對不不同原料料進(jìn)行分分檔取料料對不同部分分的原料料分檔處處理合理理使用根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食食譜單及及特殊情情況準(zhǔn)確確的配制制原料保保證質(zhì)量量、數(shù)量量、使菜菜肴出品品正常職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)對對本組員員工的工工作安排排和工作作表現(xiàn)的的考核與與評估 工作時時間百分分比：55%工作任務(wù)合理安排本本組人員員作息，大大型宴會會時或較較忙時，保保證人員員保證出出品速度度根據(jù)本組員員工工作作表現(xiàn)向向廚師長長提出獎獎懲及評評估建議議職責(zé)四職責(zé)表述：督導(dǎo)員員工做好好設(shè)備、設(shè)設(shè)施的維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)和保管管工作。 工作時時間百分分比：

3、115%工作任務(wù)督導(dǎo)員工正正確使用用設(shè)備設(shè)設(shè)施及時報修本本部門損損壞設(shè)備備設(shè)施職責(zé)五職責(zé)表述：負(fù)責(zé)每每日冰箱箱中原材材料的庫庫存量和和質(zhì)量的的檢查工工作，準(zhǔn)準(zhǔn)確申訂訂原料。 工作作時間百百分比：20%工作任務(wù)每日檢查冰冰柜進(jìn)行行盤點，根根據(jù)早進(jìn)進(jìn)早出原原則及時時利用更更換根據(jù)經(jīng)營情情況制訂訂每日申申訂原料料單職責(zé)六職責(zé)表述負(fù)負(fù)責(zé)督導(dǎo)導(dǎo)本組責(zé)責(zé)任區(qū)的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生工作作 工作作時間百百分比：20%工作任務(wù)每日收檔后后，督導(dǎo)導(dǎo)本組做做好崗位位衛(wèi)生工工作每周六配合合廚師長長督導(dǎo)廚廚房全面面衛(wèi)生大大掃除權(quán)力權(quán)限一：對對本組員員工的工工作安排排和工作作表現(xiàn)的的考核與與評估權(quán)權(quán)利權(quán)限二：對對員工做做好設(shè)備備

4、設(shè)施的的維護(hù)保保養(yǎng)和保保管工作作的督導(dǎo)導(dǎo)權(quán)權(quán)限三：對對原材料料加工及及成本的的控制權(quán)權(quán)工作協(xié)作關(guān)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)關(guān)系廚師長、二二砧、三三砧外部協(xié)調(diào)關(guān)關(guān)系任職資格教育水平中專及以上上相關(guān)專專業(yè)專業(yè)中餐烹飪專專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷接受過崗位位技能、管管理培訓(xùn)訓(xùn)、入店店培訓(xùn)經(jīng)驗有1年的原原料知識識，精通通刀工、熟熟知零點點及宴會會菜肴的的配份規(guī)規(guī)格，具具有一定定的管理理能力和和熟練的的切配技技術(shù)知識熟悉基本物物理、化化學(xué)知識識、消防防知識、營營養(yǎng)學(xué)的的基本知知識及成成本控制制的基本本知識技能技巧中餐烹飪技技能及切切配技能能個人素質(zhì)個人能力表達(dá)能力、分分析能力力、協(xié)調(diào)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無無傳染病病，無色色盲，嗅嗅覺靈敏敏其它使用工具/設(shè)備砧板、各種種刀具、冰冰柜工作環(huán)境特定工作環(huán)環(huán)境工作時間特特征正常的工作作時