牛的生物學(xué)特性教學(xué)課件

1、專題二：牛的生物學(xué)特性 牛的生理學(xué)特性 牛的行為學(xué)特性 牛的生態(tài)適應(yīng)性1專題二：牛的生物學(xué)特性 1一、牛的生理學(xué)特性2（一）消化生理方面（二）泌乳生理方面一、牛的生理學(xué)特性2（一）消化生理方面（二）泌乳（一）消化生理方面 牛是常見的反芻動(dòng)物之一，具有復(fù)胃，包括瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四部分。前三個(gè)胃沒有腺體，稱為前胃；只有皺胃能分泌胃液，又稱真胃。 331，采食和飲水 喜食酸甜口味的飼料； 采食迅速，休息時(shí)反芻； 放牧?xí)r喜食高草； 多為午前或半晚飲水；442，唾液分泌 每天每頭牛的唾液分泌量約為100-200L，且富含碳酸鹽、磷酸鹽、尿素等。 作用：有利于消化飼料和形成食團(tuán)，促進(jìn)反芻；維持瘤胃內(nèi)

2、環(huán)境和內(nèi)源性氮的重新利用。553，微生物消化 發(fā)生部位：瘤胃和網(wǎng)胃； 作用對象：飼料中70%-85%的可消化干物質(zhì)和 約50%的粗纖維； 消化產(chǎn)物：揮發(fā)性脂肪酸、CO2、NH3以及合成蛋 白質(zhì)和某些纖維素； 66 微生物種類： 厭氧性纖毛蟲 真菌 細(xì)菌 7 微生物種類：7 微生物生存條件： 充分的營養(yǎng)供應(yīng)； 瘤胃的節(jié)律運(yùn)動(dòng)； 適宜的滲透壓，接近血漿水平； 溫度高達(dá)39-41； 適宜的PH，5.5-7.5； 高度缺氧環(huán)境；88 微生物的作用 分解和利用碳水化合物； 分解和合成蛋白質(zhì)； 合成維生素； 99 分解和利用碳水化合物： 在瘤胃微生物的纖維素分解酶作用下，纖維素分解成乙酸、丙酸、丁酸等。其

3、中，乙酸和丁酸是乳脂肪合成的主要原料。 淀粉、葡萄糖和其他可溶性糖類，可由微生物酶分解利用，生成低級(jí)脂肪酸、CH4等。同時(shí)能利用分解產(chǎn)生的單糖和二糖合成糖原，供動(dòng)物消化吸收。 1010 分解和合成蛋白質(zhì)： 飼料蛋白氨基酸 氨、二氧化碳、有機(jī)酸蛋白質(zhì)。 1111 尿素循環(huán)（urea cycle）：又稱鳥氨酸循環(huán)，是肝臟中2分子氨（1分子氨是游離的，1分子氨來自天冬氨酸）和1分子CO2生成1分子尿素的環(huán)式代謝途徑。 尿素再循環(huán)：它是在鳥氨酸循環(huán)的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?，?jīng)血液、唾液進(jìn)入瘤胃重新進(jìn)行微生物消化的過程。12 12 合成維生素： 瘤胃微生物可利用飼料中的某些物質(zhì)合成維生素B1、維生素B2、維生

4、素K及生物素等B族維生素。 缺乏癥：幼齡牛犢易患B族維生素缺乏癥；成年牛若無法合成足量的維生素B2，則會(huì)出現(xiàn)食欲降低，犢牛生長發(fā)育不良。13 13 4，反芻 它是指反芻動(dòng)物在采食飼料（尤其是粗飼料）時(shí)，大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽進(jìn)入瘤胃，在瘤胃浸泡和軟化一段時(shí)間后，食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔，經(jīng)過再咀嚼，再次混入唾液并吞咽進(jìn)入瘤胃的過程。因此，瘤胃又有“天然發(fā)酵罐”之稱。 14 145，食管溝反射 食管溝是食道的延續(xù)，始于賁門，延伸至網(wǎng)瓣口，收縮時(shí)呈一個(gè)中空的閉合管，使食管直接和瓣胃相通。犢牛哺乳時(shí)，引起的食管溝閉和現(xiàn)象，稱為食管溝反射。 作用：可防止乳汁進(jìn)人瘤網(wǎng)胃中、由細(xì)菌發(fā)酵而引起腹瀉。1515

5、6，瓣胃的消化 濾器作用：接受來自網(wǎng)胃的流體食糜，當(dāng)通過瓣胃 之間的葉片時(shí)，移去大部分的水分。 研磨作用：截留于葉片之間的較大食糜顆粒，被葉 片的粗糙表面揉搓、研磨，使其變得更為細(xì)碎。16167，排泄 正常牛每天平均排尿9次，排糞12-18次。 影響因素：飼料性質(zhì)、采食量、環(huán)境溫度、濕度、和個(gè)體狀況而異，例如吃青草時(shí)比吃干草排糞次數(shù)多，產(chǎn)奶牛比干奶牛排糞次數(shù)多。17178，牛采食粗飼料的意義 有效地刺激反芻和促進(jìn)唾液分泌，維持正常的瘤胃內(nèi)環(huán)境； 促進(jìn)胃蠕動(dòng)和胃內(nèi)容物的混合與后送； 避免粗纖維含量低引起的乳脂含量下降； 1818（二）泌乳生理方面 1，乳房的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 2，乳腺的發(fā)育 3，乳的合成

6、 4，排乳 5, 乳腺的防衛(wèi)機(jī)能19（二）泌乳生理方面19 1，乳房的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 乳區(qū)的結(jié)構(gòu)：由乳房的中懸韌帶和結(jié)締組織將其分為四個(gè)區(qū)，每個(gè)乳區(qū)都有各自獨(dú)立的乳汁分泌系統(tǒng)，各有一個(gè)乳頭。 20 20 乳腺的結(jié)構(gòu)： 一是由乳腺泡和乳腺導(dǎo)管系統(tǒng)構(gòu)成的實(shí)質(zhì)； 二是由纖維結(jié)締組織和脂肪組織構(gòu)成的間質(zhì)； 此外，還分布有豐富的血管和神經(jīng)組織。21212，乳腺的發(fā)育 犢牛期： 結(jié)締組織和脂肪組織增加； 初情期： 乳腺導(dǎo)管系統(tǒng)開始生長，體積開始膨大； 妊娠早期：乳腺導(dǎo)管數(shù)量繼續(xù)增加，末端形成沒有分泌 腔的腺泡； 妊娠中期：腺泡中出現(xiàn)分泌腔，腺泡和導(dǎo)管容積不斷增 大，逐漸替代脂肪組織和結(jié)締組織； 妊娠后期：腺泡的

7、分泌上皮開始具有分泌機(jī)能； 臨產(chǎn)前： 分泌初乳； 分娩后： 正常泌乳； 一段時(shí)期后，進(jìn)入40-60d的干乳期。 22223，乳的合成 乳腺的合成過程包括乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖的合成，均需在ATP和酶的作用下完成。2323 乳脂肪 合成原料：油酸C4-C18的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸； 存在形式：甘油三酯；2424 乳蛋白質(zhì) 合成部位：乳腺分泌上皮； 合成原料：血液中的游離氨基酸；2525 乳糖 合成原料：血液中的葡萄糖 合成過程：部分葡萄糖半乳糖（+葡萄糖）乳糖；2626 4，排乳 在乳腺泡的分泌上皮細(xì)胞內(nèi)形成乳 分泌進(jìn)入腺泡腔、細(xì)小乳導(dǎo)管 肌上皮、平滑肌反射性收縮，將乳轉(zhuǎn)入乳池 排乳27 2

8、7補(bǔ)充： 排乳反射，P68.28285,乳腺的防衛(wèi)機(jī)能 乳頭括約?。旱谝坏榔琳?； 乳頭管：條紋狀管壁，角蛋白-抗菌作用； 中性粒細(xì)胞及巨噬細(xì)胞：吞噬細(xì)菌并改變內(nèi)環(huán) 境； 乳過氧化物酶：腺上皮產(chǎn)生，阻礙菌體代謝和 增值； 免疫球蛋白Ig：凝集和細(xì)菌便于被吞噬； 干乳期在乳頭管、PMN、巨噬細(xì)胞、乳干褐質(zhì)和過氧化物酶系統(tǒng)的協(xié)同作用下抗感染力更強(qiáng)。 292930牛的生理學(xué)特性消化生理方面泌乳生理方面 1，乳房的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 2，乳腺的發(fā)育 3，乳的分泌 4，排乳 5, 乳腺的防衛(wèi)機(jī)能1，采食和飲水2，唾液分泌3，微生物消化4，反芻5，食管溝反射6，瓣胃的消化7，排泄8，牛采食粗飼料的意義30牛的生理學(xué)特

9、性消化生理方面泌乳生理方面 1，乳房的內(nèi)部結(jié) （一）群居行為 （二）放牧行為 （三）母性行為 （四）牛鼻唇腺分泌的意義 （五）性行為31二、牛的行為學(xué)特性31二、牛的行為學(xué)特性（一）群居行為 放牧?xí)r常以3-5頭結(jié)群活動(dòng)；舍飼時(shí)僅有2%單獨(dú)散窩，40%以上3-5頭結(jié)群臥地。 根據(jù)此特性，在牛群轉(zhuǎn)移時(shí)，常以小群驅(qū)趕為宜。 3232 危害： 牛群過大則會(huì)影響牛的辨識(shí)能力、增加爭斗次數(shù)、影響采食。 因此，牛群規(guī)模應(yīng)控制在70頭以下，每頭牛的適宜運(yùn)動(dòng)面積約15-30。3333（二）放牧行為 即放牧吃草行為，具有一定的節(jié)律性，每天大體上都在同一時(shí)間吃草、休息或反芻； 吃草活動(dòng)最活躍的兩個(gè)時(shí)間是黎明和黃昏；

10、用于吃草的累計(jì)時(shí)間為8-9h，連續(xù)吃草的時(shí)間為0.5-2.0h。3434(三）母性行為 包括哺育、保護(hù)和帶領(lǐng)犢牛。 母牛在產(chǎn)犢后2h左右后即與犢牛建立牢固的相互關(guān)系，主要方式包括外貌、氣味、叫聲。人工哺乳的犢牛也可由此認(rèn)出犢牛飼養(yǎng)員，便于日后的乳房按摩和人工榨乳工作。3535（四）牛鼻唇腺的分泌 成年牛的分泌率為0.8mg/（.min），當(dāng)給予適口性好的飼料時(shí)，其分泌量可加倍。這種分泌物可蒸發(fā)冷卻鼻鏡。 3636 發(fā)病癥狀： 鼻唇線分泌停止，鼻鏡干燥結(jié)痂、發(fā)熱。37 37（五）性行為 公牛的求偶行為表現(xiàn)為驅(qū)使母牛向前移動(dòng)，并對所追逐的母牛表現(xiàn)出以頭貼近母牛尾站立的守護(hù)行為，如見到其他公?？拷?，

11、便表現(xiàn)出用前蹄刨地、低頭彎頸、擴(kuò)張鼻孔、喘粗氣等威嚇性行為； 母牛的發(fā)情全過程可分為互嗅階段、尾隨階段、爬跨階段，以后退回到尾隨、互嗅階段，發(fā)情終止； 適宜于配種的發(fā)情母牛：站立發(fā)情； 3838 母牛發(fā)情的主要行為表現(xiàn)表現(xiàn)有哪些39？ 母牛發(fā)情的主要行為表現(xiàn)表現(xiàn)有哪些39？三、牛的生態(tài)適應(yīng)性 （一）不同牛種的地域適應(yīng)性 （二）環(huán)境溫度適應(yīng)性 （三）環(huán)境濕度適應(yīng)性 （四）抗病力和死亡率40三、牛的生態(tài)適應(yīng)性 40（一）不同牛種的地域適應(yīng)性1，高原、高寒適應(yīng)性 典型代表：牦牛，多生活在3000m以上的高山草原地帶。 41（一）不同牛種的地域適應(yīng)性1，高原、高寒適應(yīng)性4142 全球大約90%的牦牛都

12、分布在我國的西藏、青海高原和四川、新疆、內(nèi)蒙古的部分高寒地區(qū)。俗稱“萬能種”，具有乳、肉、役、皮、毛（絨）等多種用途。主要特點(diǎn)如下： 對高山缺氧有較好的適應(yīng)性 耐寒、怕熱 耐粗放牦牛簡介：42 全球大約90%的牦牛都分布在我國的西藏、青海高原和2，熱帶適應(yīng)性 典型代表：水牛，主要分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，其中90%有分布于亞洲。 中國水牛為南方水田作業(yè)的主要役牛，汗腺不發(fā)達(dá)、被毛稀疏、抗寒力差。 43433，廣泛適應(yīng)性 典型代表：黃牛，主要分布在溫帶和亞熱帶地區(qū)； 特點(diǎn)：北方黃牛個(gè)體較大，耐寒不耐熱；南方黃牛個(gè)體小，皮薄毛稀，耐熱耐潮濕而抗寒能力差；4444（二）環(huán)境溫度適應(yīng)性 一般牛的耐寒能力

13、較強(qiáng)，而耐熱能力較差，如泌乳牛對環(huán)境溫度的耐受范圍為-15-26。 在高溫條件下，可通過出汗和熱性喘息來調(diào)節(jié)體溫。 45（二）環(huán)境溫度適應(yīng)性 45 熱應(yīng)激：它是指在高環(huán)境溫度中的機(jī)體對熱環(huán)境對機(jī)體提出的任何要求所做的非特異性的生理反應(yīng)的總和； 危害：降低牛的食欲，反芻次數(shù)減少，甚至抑制皺胃的排空，影響泌乳牛的產(chǎn)奶量。46 46夏季防暑降溫措施： 調(diào)節(jié)環(huán)境溫度： 打開通風(fēng)孔或門窗；在牛舍安裝電風(fēng)扇，機(jī)械降溫；用清水向牛體噴霧降溫。 合理調(diào)整日糧： 減少粗纖維比重，提高蛋白質(zhì)水平；實(shí)行夜間放牧、夜間飼喂。 提供充足飲水： 除喂飼后食槽飲水外，在運(yùn)動(dòng)場設(shè)自由飲水槽。同時(shí)亦可在飲水中放入0.5%的食鹽。47夏季防暑降溫措施：47 空氣相對濕度以50%-70%為宜。 牛對環(huán)境濕度的適應(yīng)性，主要取決于環(huán)境的溫度。如夏季高溫季節(jié)，牛易發(fā)生中暑（尤其是產(chǎn)前、產(chǎn)后母牛）。因此，要盡量避免高溫季節(jié)產(chǎn)犢。 48（三）環(huán)境濕度適應(yīng)性 48（三）環(huán)境濕度適應(yīng)性 （四）抗病力和死亡率 內(nèi)因：牛的抗病力取決于不同品種、不同個(gè)體的先天免疫特性和生理狀況（雖然部分本地牛的生產(chǎn)性能差，但正因?yàn)檫m應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼，所以在雜交改良方面有重要意義）。 外因：牛的發(fā)病直接受多