如何建立連鎖總部

1、 PAGE PAGE 11如何建立連鎖總部一、連鎖經(jīng)營體系的 3S 原則3S3S簡單化現(xiàn)在的商業(yè)講究效率，因此人們希望能夠通過簡單的流程來完 通常情況下，企業(yè)會將整個(gè)操作流程制作成一個(gè)簡明扼要的操作手冊，讓員工一目了然。按照手冊規(guī)定各司其職，進(jìn)行有序運(yùn)作，這樣可使員工在短時(shí)間內(nèi)駕輕就熟，達(dá)到較好的效果。例如，肯德基快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化手冊規(guī)定：所有采購的正宗“AA1002%須有時(shí)間卡，上面標(biāo)明何時(shí)進(jìn)貨、最后使用期限等雞塊、辣雞翅炸出1 103專業(yè)化隨著形勢的發(fā)展，現(xiàn)在許多工作的分工越來越細(xì)，連鎖體系的發(fā)展也是如此。連鎖體系中劃分了產(chǎn)品開發(fā)部門、市場調(diào)查部門等，根據(jù)這些部門提供的資料，再進(jìn)行試驗(yàn)、生產(chǎn)

2、，而在產(chǎn)品推向市場之前，還有專人制作POP、廣告策劃、營銷策劃、加盟店的店鋪設(shè)計(jì)等。與供貨商之間已開始利用網(wǎng)絡(luò)來操作，將存貨管理等制成流程報(bào)表和傳票，以利于整體的運(yùn)作。標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化的表現(xiàn)方式在于操作的標(biāo)準(zhǔn)化?？偛控?fù)責(zé)訂貨、采購，然后統(tǒng)一分配到各分店，并且各分店要按照總部擬訂的流程來進(jìn)行。此外，企業(yè)整體形象的包裝設(shè)計(jì)，如各分店所使用的商品、商標(biāo)、裝潢等都需要統(tǒng)一，甚至外觀、標(biāo)準(zhǔn)顏色、字體，還有員工的著裝、廣告宣傳等，也要協(xié)調(diào)一致。總之，3S則，連鎖體系組織內(nèi)的每個(gè)部門都需要明確分工，各司其職，圓滿完成任務(wù)。二、連鎖總部應(yīng)具備的機(jī)能連鎖業(yè)有句話“連鎖總部有多大，連鎖企業(yè)就有多大”。企業(yè)要開展連鎖企

3、業(yè)版圖，必須先擁有一個(gè)指揮中心，也就是要先建立連鎖總部。的機(jī)能越完整，連鎖力將越強(qiáng)，總部應(yīng)具有的機(jī)能一般包括以下幾 項(xiàng)。示范店機(jī)能套連鎖運(yùn)作體制推行出去，同時(shí)又能使連鎖店及總部雙方皆有獲 利，是總部的首要任務(wù)，如此才能奠定此連鎖體系日后的發(fā)展基 高而精準(zhǔn)的“開店成功率”。指導(dǎo)機(jī)能連鎖店一旦開始執(zhí)行運(yùn)作，許多運(yùn)作問題將接踵而至，如果僅靠教育培訓(xùn)單位的培訓(xùn)課程來解決這些問題，將緩不濟(jì)急。因此， 總部以指導(dǎo)人員輔導(dǎo)連鎖運(yùn)作是必要的，既可以作為總部與連鎖店之間的橋梁，避免其斷層；也可以快速地提供最好的經(jīng)營技術(shù)給連鎖店，協(xié)助連鎖店運(yùn)作。營銷機(jī)能營銷是較廣義的說法，涵蓋了商品采購及引進(jìn)、連鎖店的促銷與活動(dòng)

4、、整體形象的塑造與建立、廣告媒體的運(yùn)用等，故營銷的任務(wù)在于如何通過各種工手法及種種可行的具體事項(xiàng)來提升連鎖店的營業(yè)額。教育培訓(xùn)機(jī)能很快地運(yùn)用。其間，教育培訓(xùn)扮演了內(nèi)（總部人員）、外（加盟 店）管理者預(yù)見未來連鎖發(fā)展的藍(lán)圖。研發(fā)機(jī)能研發(fā)機(jī)能對連鎖店而言，是非常關(guān)鍵性的機(jī)能之一。連鎖企業(yè)在經(jīng)歷了初創(chuàng)關(guān)卡后，如果想繼續(xù)成長的話，必須不斷研發(fā)適合顧客的商品及服務(wù)。研發(fā)機(jī)能是否能正常發(fā)揮，必須考慮兩項(xiàng)原則：針對差異性商品（或服務(wù)）的研究；顧客可以接受的合理價(jià)格。除了考慮對商品及服務(wù)的研發(fā)外，如何使連鎖運(yùn)作更加效率化，使連鎖規(guī)模不斷升級，也是研發(fā)機(jī)能的范疇。財(cái)務(wù)機(jī)能財(cái)務(wù)機(jī)能是發(fā)展連鎖的關(guān)鍵，財(cái)務(wù)健全方不致

5、功敗垂成。財(cái)務(wù)機(jī)能包含正確的賬務(wù)及會計(jì)系統(tǒng)、稅務(wù)處理、防弊與稽核、善用并調(diào)度資金等。通常情況財(cái)務(wù)扮演著較為被動(dòng)而守勢的角色，但若能充分發(fā)揮其機(jī)能，則也可能避免運(yùn)營危機(jī)的發(fā)生，甚至可以減少因其靈活調(diào)度而增加的非營業(yè)方面的收入。信息收集機(jī)能此機(jī)能常被忽視，因?yàn)榉彪s的運(yùn)作問題及行政作業(yè)，已使得作業(yè)人員焦頭爛額，如果再缺乏較宏觀長遠(yuǎn)的規(guī)劃，則往往會將此機(jī)能視為無意義且增加成本的工作。國際發(fā)展脈絡(luò)與趨勢、新觀念新技術(shù)及內(nèi)部運(yùn)營信息的整合等方 面，依據(jù)這些信息可建立更規(guī)范、更宏觀、更長遠(yuǎn)的經(jīng)營觀。三、連鎖總部的功能1.連鎖總部的主要功能連鎖總部承擔(dān)著維護(hù)本體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)和明確發(fā)展方向的重任， 具有下述多種功

6、能。善。的穩(wěn)定供給。(4)組織開展形式多樣的促銷。經(jīng)濟(jì)、政治、文化等各種信息，并制定相應(yīng)的經(jīng)營策略。融資及資金支持。(8)對各加盟店進(jìn)行督導(dǎo)與控制管理。(9)對受許人遇到的各種經(jīng)營管理問題進(jìn)行診斷和提供咨詢。2.連鎖總部的基礎(chǔ)功能連鎖總部的基礎(chǔ)功能之一是為各受許人（加盟店）持和服務(wù)。只有不斷完善服務(wù)功能，才有可能實(shí)現(xiàn)總部的發(fā)展戰(zhàn) 略。這種指導(dǎo)思想應(yīng)貫穿于總部各部門、各層次的具體工作中。連鎖總部應(yīng)提供的服務(wù)內(nèi)容，以下幾個(gè)方面最重要。(1)前期經(jīng)營指導(dǎo)功能的完善。培訓(xùn)功能的完善。(4)廣告功能的完善。(5)市場推廣功能的完善。(6)法律支持功能的完善。四、連鎖總部的權(quán)利和義務(wù)1.連鎖總部的權(quán)利的商

7、譽(yù)合約到期不續(xù)約者此項(xiàng)收入不退還。金。定的合約而繳押的擔(dān)保金。合約到期時(shí)，若加盟者依合約履行應(yīng)盡義務(wù)，則此項(xiàng)收入應(yīng)全數(shù)歸還特許加盟者。此項(xiàng)收入可分?jǐn)偪偛康墓潭ㄐ姓M(fèi)用。店數(shù)的增加，總營業(yè)額相對增加，總部周轉(zhuǎn)的現(xiàn)金總額也相對提升，使得總部運(yùn)營資金周轉(zhuǎn)更為充裕。低或相對促銷預(yù)算總額得以提升，因而連鎖體系可達(dá)成更好的廣告宣傳促銷效果。一次采購量與總采購量的提升，使得總部采購的議價(jià)空間增加，進(jìn)而降低采購成本，使加盟店與總部互得其利。定行政費(fèi)用，所以總部可因加盟店的增加而提高經(jīng)營運(yùn)作績效。加盟店的增加與連鎖總部人員增加并非正相關(guān)，總部因此可形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。2.連鎖總部的義務(wù)人力資源系統(tǒng)規(guī)劃。有關(guān)加盟店

8、經(jīng)營所需的人員規(guī)劃，包括甄一規(guī)劃制定標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作制度。念、經(jīng)營技巧、經(jīng)營秘訣與特殊的管理知識，員工均須接受連鎖總部舉辦的新進(jìn)人員職前培訓(xùn)、在職技術(shù)培訓(xùn)。為使連鎖體系各加盟店的服務(wù)及設(shè)備均處于良好的運(yùn)作狀態(tài)， 適時(shí)反映市場趨勢，塑造并維護(hù)連鎖店的美好形象，創(chuàng)造彼此共同利潤，總部需規(guī)劃相關(guān)課程來培訓(xùn)加盟店員工。店內(nèi)陳設(shè)規(guī)劃。有關(guān)加盟店運(yùn)營設(shè)備擺放及陳設(shè)、商品陳列、海報(bào)、吊牌、旗幟、氣氛布置，總部需完成規(guī)劃，制定平面配置圖與陳列配置，供特許加盟店使用。目表內(nèi)的商品與服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)范圍及價(jià)格，總部需全面進(jìn)行市場調(diào)查，以利于加盟店運(yùn)營銷售。提供加盟店年度運(yùn)作規(guī)劃費(fèi)用預(yù)算與執(zhí)行細(xì)項(xiàng)，以利于加盟店運(yùn)營。體的管理

9、事項(xiàng)進(jìn)行完整的規(guī)劃，確保加盟店的賬務(wù)明確與管理完盟店如對會計(jì)或財(cái)務(wù)事項(xiàng)有疑問，總部會計(jì)或財(cái)務(wù)部門應(yīng)明確解 釋。并協(xié)助指導(dǎo)加盟店執(zhí)行。主管會議時(shí)間、店主管管理手冊，以及連鎖店作業(yè)規(guī)定，并設(shè)立區(qū)主管來協(xié)助和指導(dǎo)加盟店的經(jīng)營管理。裝潢與設(shè)備規(guī)劃維護(hù)。有關(guān)加盟店的裝潢工程，如電力申請、水供設(shè)計(jì)與設(shè)備后施工。特許加盟店的設(shè)備使用，總部需提供有關(guān)設(shè)備使用須知、教育培訓(xùn)、操作保養(yǎng)手冊等，并由總部洽詢維修廠商，以維系該店設(shè)備的正常運(yùn)作。不斷創(chuàng)造更好的經(jīng)營利基。連鎖加盟總部有義務(wù)不斷開發(fā)新技術(shù)、新商品、新管理模式，為各加盟店開創(chuàng)更好、更大的經(jīng)營獲利空間。五、連鎖總部的控制力加強(qiáng)連鎖企業(yè)總部的控制力加盟合約對受許

10、人的行為規(guī)范進(jìn)行了全面限定，是總部與加盟店雙方權(quán)益的法律保證，詳盡完備的合約條款，是總部控制加盟店的基礎(chǔ)。加強(qiáng)總部控制力的要點(diǎn)，就是確保條款的順利實(shí)施。為了便于控制管理，連鎖總部應(yīng)在以下幾個(gè)方面進(jìn)行強(qiáng)化。表制度、總結(jié)報(bào)告制度等。制定原則是符合加盟經(jīng)營模式的基本規(guī)律，要有充分的可操作性。進(jìn)行直接管理。理。2.設(shè)置連鎖總部督導(dǎo)人員貫徹連鎖總部的政策、規(guī)范、指導(dǎo)、監(jiān)督，以及支持受許人（加盟 店）的業(yè)務(wù)運(yùn)行。運(yùn)營指導(dǎo)與顧問。在加盟經(jīng)營合約中，連鎖總部通常會承諾，在析等具體工作。一位優(yōu)秀的督導(dǎo)人員同時(shí)也是加盟店的有力支持者。對于加盟店出現(xiàn)的運(yùn)營問題，督導(dǎo)人員會指導(dǎo)單店管理者找出原因并協(xié)助制定解決方案。維

11、護(hù)公司運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)。各連鎖企業(yè)均有其相應(yīng)的服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， 的合作是長期的過程，因此督導(dǎo)人員要對加盟店的運(yùn)營水平進(jìn)行監(jiān) 讓加盟者感到過分苛刻，使他們能夠接受。信息溝通。首先是將總部的信息傳遞給加盟店。雖然總部有一定息均能被接受和消化。其次是將加盟店反饋的信息傳遞給總部。督導(dǎo)人員應(yīng)當(dāng)有能力區(qū)分和鑒定加盟店所反映的信息類型，經(jīng)過處理后反饋給總部的相應(yīng)部門。最后是收集市場信息，提供給總部或加盟店，因?yàn)槎綄?dǎo)人員實(shí)際上是總部運(yùn)營部門的一線人員，直接接觸加盟店、員工和顧客。案例：麥當(dāng)勞總部的職能3000070%,2000 家的速度增長。中做到統(tǒng)一店名店貌、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù) 管制辦法，發(fā)展

12、出了一套作業(yè)程序。由總部的培訓(xùn)部門向每個(gè)加盟者傳授這套程序，并保證他們在實(shí)際運(yùn)作中嚴(yán)格執(zhí)行。麥當(dāng)勞總部的組織結(jié)構(gòu)及職能主要分為兩大部門：加盟店開發(fā)與培育部、市場營銷和操作部。這兩大部門又分別設(shè)立各個(gè)職能部門， 具體領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)加盟店。1.管理職能的意見與建議。產(chǎn)品開發(fā)與服務(wù)改進(jìn)職能根據(jù)各連鎖店當(dāng)?shù)氐氖袌鲎兓c競爭情況，麥當(dāng)勞總部需要及時(shí)地改變產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、外觀、促銷方法和服務(wù)辦法，開發(fā)出適合市場需求的新產(chǎn)品和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)方法，并以合適的價(jià)格和方式提供給各個(gè)加盟店。系統(tǒng)開發(fā)職能遍布全球的麥當(dāng)勞餐廳都是麥當(dāng)勞系統(tǒng)的一部分，由總部對各項(xiàng)職能進(jìn)行有機(jī)整合，從而發(fā)揮其整體優(yōu)勢。餐廳并不是麥當(dāng)勞這一世界品牌的全部，它只是冰ft的一角，因?yàn)樵谄浜竺嬗腥娴摹⑼晟频?、?qiáng)大的支持系統(tǒng)全面配合，以達(dá)到質(zhì)與量的有效保證。而在這強(qiáng)大系統(tǒng)的支持當(dāng)中，包括擁有先進(jìn)技術(shù)和管理的食品加工制造供應(yīng)商、包裝供應(yīng)商及分銷商等采購網(wǎng)絡(luò)，完善健全的人力資源管理和培訓(xùn)系統(tǒng)，世界各地的管理層、運(yùn)銷系統(tǒng)、市場推廣、準(zhǔn)確快速的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)及分析等。促銷職能所有加盟店的促銷活動(dòng)和廣告費(fèi)用都由麥當(dāng)勞總部統(tǒng)籌安排，不但可以提高麥當(dāng)勞的整體形象，還能靠規(guī)模效應(yīng)而降低相關(guān)費(fèi)用。教育和指導(dǎo)職能麥當(dāng)勞總部負(fù)責(zé)對所有加盟店的從業(yè)人員及管理人員提供定期的教育和培訓(xùn)，直到加盟店的運(yùn)營能有效貫徹麥當(dāng)勞手冊為止。財(cái)務(wù)與金融職能麥當(dāng)勞總部通過融資