酒店管理概論模擬試題

1、酒店管理概論模擬試題文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。“成人教育”期末考試酒店管理概論模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（請將正確答案的字母序號填在括號里每小題2分，共20分）以接待旅游團(tuán)體游客為主的是）。A.綜合型飯店B休閑度假型飯店C.觀光游覽型飯店D康復(fù)療養(yǎng)型飯店“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念（）A.人本的觀念B動(dòng)態(tài)的組織管理觀念C.創(chuàng)新觀念。超前觀念在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向 下級發(fā)布命令、下達(dá)指示是）。A.矩陣制B職能制C.直線一職能制D事業(yè)部制飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置， 指的是（）A.目標(biāo)市場選

2、擇 B市場定位C.市場細(xì)分。市場開發(fā)飯店的供應(yīng)商、營銷中間商、競爭對手、社會(huì)公眾以及飯店內(nèi)部參與營銷 文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。決策的各個(gè)部門，組成飯店的）。A.飯店的外部營銷環(huán)境B飯店的內(nèi)部營銷環(huán)境C.飯店的宏觀營銷環(huán)境D飯店的微觀營銷環(huán)境根據(jù)飯店的特點(diǎn)以及經(jīng)營內(nèi)容，飯店經(jīng)營中的洗搔費(fèi)用屬于）。A.營業(yè)成本B營業(yè)費(fèi)用C.管理費(fèi)用D財(cái)務(wù)費(fèi)用雙床間又稱（）。入.大床間B單間房C.單人間D標(biāo)準(zhǔn)間餐飲物品儲存管理的核心環(huán)節(jié)是）。入.入庫驗(yàn)收B中間核查C.貯存保管D離庫處理飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務(wù)體現(xiàn)了與哪方面的關(guān)系？（）A.前廳部B財(cái)務(wù)部C.工程部。公安及其它安全機(jī)關(guān)

3、客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全 硬件系統(tǒng)設(shè)備的（）。A.信息處理系統(tǒng)B鎖匙系統(tǒng)C.防火系統(tǒng)D閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。二、多項(xiàng)選擇題請將正確答囂的字母序號填在括號里，多選、少選、錯(cuò)選均不得分.每小題2分，共20分）管理者應(yīng)該具有的素養(yǎng)主要表現(xiàn)在）A.道德素養(yǎng)BM理素養(yǎng)C.業(yè)務(wù)素養(yǎng)D專業(yè)素質(zhì)實(shí)行飯店等級制度有利于（）A.確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督C.維護(hù)飯店賓客的利益D維護(hù)飯店企業(yè)的利益影響飯店顧客消費(fèi)行為的因素有）A.旅游環(huán)境因素B社會(huì)因素C.個(gè)人因素D價(jià)格因素飯店促銷的手段有（）。A.廣告宣傳B營業(yè)推廣。.公共關(guān)系D人

4、員推銷員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括（）。A.職業(yè)道德B操作技能。.員工能力D職業(yè)知識隨著賓客需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層客房），如（）。A.總統(tǒng)套房B女士客房C.無煙樓層D行政樓層從整體來看，一份完整的菜單，就專業(yè)角度評價(jià)，應(yīng)有哪幾方面的內(nèi)容()A.菜點(diǎn)的名稱和價(jià)格B萊點(diǎn)的介紹C.告示性的信息 D機(jī)構(gòu)性的信息特色是康樂項(xiàng)目對客源具有吸引力的根本所在，能夠從下列幾個(gè)方面突出A.民族特色B地方特色C.規(guī)模特色。檔次特色設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)能夠歸納為以下幾個(gè)方面)。A.性能良好 B運(yùn)行正常C.零部件齊全。耗能正常飯店設(shè)備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種)。A.物質(zhì)壽命B技術(shù)壽命C.經(jīng)濟(jì)壽命

5、D折舊壽命判斷題：()1.飯店是一種具有綜合服務(wù)功能的企業(yè)，不但要滿足賓客住宿和飲食 的基本需要，還必須在同一時(shí)間的不同空間滿足客人的多種消費(fèi)需求。()2飯店需求是人的基本需求，政治、氣候、價(jià)格等因素的變化都不會(huì)影響 人們對飯店的需求。()3.由于飯店服務(wù)是無形的，銷售前顧客很難感知和判斷其質(zhì)量和效果。()4飯店的會(huì)議市場常常是比較穩(wěn)定的。文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。()5飯店量一本一利分析的目的就是為了使飯店保證贏利。()6.客房清潔計(jì)劃主要是指每日清潔計(jì)劃。()7.服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。()8當(dāng)前較有代表性的康樂設(shè)置主要有兩種形式即二級建立方式和歐美

6、方 式。()9.飯店康樂服務(wù)與管理人員知識化專業(yè)化是康樂管理現(xiàn)代化的關(guān)鍵。()10.飯店安全是指居住在飯店內(nèi)的客人沒有生命財(cái)產(chǎn)的危險(xiǎn)。四、簡答題(每小題8分，共24分).中國飯店星級標(biāo)準(zhǔn)體系的基本內(nèi)容是什么.什么是飯店計(jì)劃管理？其主要內(nèi)容如何?.薪酬管理應(yīng)該遵循哪些原則?五、案例分析題（16分）一把剃須刀初春的一個(gè)夜晚，一場別開生面的錢行晚宴正在海天酒店月季廳進(jìn)行 著，賓主雙方頻頻舉杯，氣氛異常熱烈。由于客人王先生要乘晚上十點(diǎn)的火 車離開鄭州，因此宴會(huì)進(jìn)行得很快。按照客人的要求，時(shí)針指向九點(diǎn)鐘，已 經(jīng)為客人們奉上了水果盤。這時(shí)服務(wù)員小柯看到紅光滿面的王先生，一直用 手摸著下巴，摩擎著?？赡苡捎诠ぷ鞯姆泵Γ跸壬诿艿暮氁扬@露出 來。她可能在擔(dān)心，這是否有損自己的形象。主人抬腕看了看表說我開車 送你直接去車站吧王先生不好意思地指了指下巴，她們都會(huì)意地笑了，小 柯將這一切看在眼里，并迅速把情況轉(zhuǎn)告給廳面經(jīng)理，經(jīng)理很快和客房部取 得了聯(lián)系，最多有五分鐘的時(shí)間，廳面經(jīng)理將一把嶄新的一次性剃須刀送到 月季廳，當(dāng)小柯把剃須刀送到客人面前時(shí)，王先生十分驚喜，并連聲稱謝， 話語里充滿了感激之情?？腿?/p>