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文檔簡介

1、酒店BuffetBoy工作職責（doc 2 頁）酒店BuffetBoy工作職責基本職責：1、以熱情禮貌地態(tài)度問候并幫助每一位客 人；2、保證自助餐臺有足夠和適宜的餐具供客 人取用；3、保證自助餐臺的衛(wèi)生情況良好，保持整 潔美觀；4、及時知會廚房添加食品；5、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。工作內容及要求：1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、 筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等準備 好；2、 應菜牌2、 應菜牌3、 品旁邊，當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜 如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想像擺菜牌;4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡 量做到每道菜都有相應服務

2、餐具；5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自 助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收 集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈 水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上 工作；7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī) 格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種 杯具碗碟不得混用；11118、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物 殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的 整潔；11119、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴, 以防地滑發(fā)生危險；10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適 當?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿 食品較多的客人將食品送到桌上；12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚 房添加菜肴；13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否 正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有 水，酒精膏是否正常燃燒；liiJ14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務員協(xié)助詢 問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收 餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；liiJ15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有 湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；=116、打掃干凈臺

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