重點小學科學《食物中的營養(yǎng)》參考教案

1、食品中的營養(yǎng)教課目的科學觀點：人體所需要的營養(yǎng)是從食品中獲取的。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能供應身體需要的能量。維生素和礦物質有調理身體機能的作用。沒有一種食品會含有全部的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各樣不一樣的食品。過程與方法：經過閱讀資料獲守信息，豐富對食品中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類型等方面的認識，并擴大到記錄中，完美對一天中的食品的統(tǒng)計活動。經過實驗的方法鑒別食品中的脂肪和淀粉。感情態(tài)度價值觀：在對食品營養(yǎng)成分的認識中，感覺各樣營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生持續(xù)研究的興趣。在完美一天中食品統(tǒng)計的記錄活

2、動中，幫助學生成立謹慎仔細的研究態(tài)度。教課要點知道食品含有哪些營養(yǎng)成分。教課難點能鑒別食品中的營養(yǎng)成分。教課準備學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食品”記錄卡。教師準備:食品中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等有關資料。脂肪的鑒別實驗器械:食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的鑒別實驗器械:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食品(饅頭、米飯等)。食品包裝盒上的標簽教課過程一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食品中獲取什么呢?二、研究過程：食品含有哪些營養(yǎng)成分（1）敘述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食品所含的營養(yǎng)成分特別豐富，往常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下邊

3、我們分組商討一下，每一小組選定一種來進行詳細研究。（2）分小組商討溝通（可依據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹認識，還可經過查閱資料解說；溝通時做好記錄，選定一人代表小組在全班報告溝通。）（3）報告溝通蛋白質組：蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本資料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損害組織修理，以及各樣生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。含有豐富蛋白質的食品舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生糖類組：糖類的主要功能是供應生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化

4、分解供應的。在我們每天吃的食品中，糖類經常占80%以上，此中主假如淀粉。糖類也是細胞的構成部分，比如細胞核中染色體的重要構成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按根源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要構成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所構成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉變和生長必不行少的物質。脂肪的主要功能是供應熱量，其供應的熱量較同樣質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。別的，脂肪還供應人體所需的“必要脂肪酸”。脂肪酸的種類好多

5、，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中擁有重要地位，人體所需總能量的100040%是由脂肪所供應的。富含脂肪的食品有植物油、動物油、肥肉D.維生素組：維生素也稱維他命，是人體不行缺乏的一種營養(yǎng)素，是人體保持正常代謝和機能所一定的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)因素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多半一定從食品中獲取，僅少量可在人體內合成或由腸道細菌產生。人體每天對維生素的需要量甚微，但假如缺乏，則可惹起一類特別的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。由于維生素跟酶類一同參加肌體的新陳代謝，能使肌體的機能獲取有效的調理。各樣蔬菜、水果中含有豐富的維生素。礦物質組：礦

6、物質有調理身體機能的作用。人體實際上是由各樣元素(大批元素和微量元素)構成的。此中好多礦物質元素為酶的必要組分，可調理多種生理功能(如保持浸透壓、氧氣轉運、肌肉縮短、神經系統(tǒng)完好性)，也是身體組織和骨骼生長及保持所必要的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必要的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多半礦物質(鋅除外)都寬泛散布于各樣食品中，能夠在均衡和多樣化的飲食中獲取充分增補。食鹽、各樣蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。水組水是人體不行缺乏的重要物質，成年人體內的水約占體重的60007000，少年少兒體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要

7、構成部分。人體的各樣生理活動都不可以走開水。比如:營養(yǎng)成分經過消化后分解成的各樣物質，都需要溶解在水里才能夠被汲取;絕大多半廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不停地跟著食品和飲料進人人體，一方面又不停地跟著廢物排出體外，身體里的水經常要保持必定的均衡，假如失掉均衡，各樣生理活動就會發(fā)生阻礙，甚至危及生命。在一天的食品中，我們能獲取哪些營養(yǎng)（1）指引：經過商討溝通我們已經對食品的營養(yǎng)成分有了必定的認識，此刻請大家取出我們上節(jié)課檢查食品時填寫的卡片，將每種食品含有的主要營養(yǎng)成分增補記錄在卡片上（卡片的反面或許食品名稱的旁邊）；而后依據不一樣的營養(yǎng)成分，將食品再次分類，并作好記錄。（2）

8、小組活動：先做增補記錄，再從頭分類并做好統(tǒng)計含有豐富蛋白質的食品含有豐富糖類的食品含有豐富脂肪的食品含有豐富維生素的食品含有豐富礦物質的食品（3）展現溝通（投影儀展現小組統(tǒng)計表）。（4）小結：我們吃的食品中，有的一種食品可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食品會擁有全部的營養(yǎng)，所以我們應當均衡飲食。找出食品中的營養(yǎng)成分（1）過渡：我們還能夠經過實驗和查閱資料的方法，親身來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更風趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們查驗脂肪和糖類；還告訴了我們找尋食品中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親身著手做一做吧！（2）分組活動注意：查驗糖類，滴碘酒時，要走開食品一段距離，而后滴一滴或幾滴；查驗脂肪實驗時，不要弄在查驗紙之外，免得污染衣服、書包、桌子等；看食品