幼兒園食堂食品安全工作計(jì)劃報(bào)告

1、Word 幼兒園食堂食品安全工作計(jì)劃報(bào)告 【篇一】 學(xué)校始終以全體師生的平安為第一位，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的進(jìn)展學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量方可進(jìn)一步提高。新年里，為再次確保學(xué)校師生平安，學(xué)校進(jìn)一步落實(shí)食品藥品監(jiān)管責(zé)任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣闊師生身體健康和生命平安，xx縣教育局出臺(tái)了17年學(xué)校藥品食品平安工作方案與目標(biāo)。 一、縣教育局成立食品藥品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，并在教育科設(shè)立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品平安工作機(jī)構(gòu)，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食品藥品平安的第一責(zé)任人，對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的食品藥品平安工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;指定專人分管食品藥品平安工作，分管人員對(duì)校內(nèi)食品藥品平安直

2、接負(fù)責(zé)，并將食品藥品平安管理工作列入分管人員年度工作方案中考核內(nèi)容實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。 二、建立各項(xiàng)食品藥品平安工作規(guī)章制度。制度主要應(yīng)包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時(shí)留樣制度、學(xué)校食品藥品平安事故責(zé)任追究制度等8項(xiàng)制度。各友會(huì)校對(duì)制度的執(zhí)行狀況要常常性地開(kāi)展監(jiān)督檢查，削減或準(zhǔn)時(shí)消退食品藥品平安隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品平安事故的發(fā)生。 三、樂(lè)觀開(kāi)展學(xué)校食品藥品平安宣揚(yáng)教育工作。各校要制定xxxx年平安工作方案中食品藥品工作的教育，大力開(kāi)展食品藥品平安的專題宣揚(yáng)教育活動(dòng)，倡方案導(dǎo)健康消費(fèi)，要求每學(xué)期開(kāi)展食品平安健康教育活動(dòng)不少于2次。

3、四、加強(qiáng)校內(nèi)食品藥品平安管理工作。學(xué)校必需完善各項(xiàng)監(jiān)督管理制度，落實(shí)專人履行監(jiān)督管理職責(zé)，要與承包者簽訂食品藥品平安責(zé)任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生平安要求。禁止非工作人員進(jìn)出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。 五、各校要建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品藥品平安事故的應(yīng)急處理機(jī)制，制訂食品藥品平安工作預(yù)案。要協(xié)作有關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。樂(lè)觀開(kāi)展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬(wàn)村放心店”建設(shè)活動(dòng)，年內(nèi)建成3個(gè)校內(nèi)連鎖超市，26所學(xué)校放心店建設(shè)任務(wù)，其掩蓋面達(dá)到50%以上。樂(lè)觀推行蔬菜、肉品的定點(diǎn)配送工作。 六、配有校醫(yī)的學(xué)校，要開(kāi)展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動(dòng)，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內(nèi)通過(guò)“規(guī)范

4、藥房”的達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。 七、健全食品藥品平安信息報(bào)告制度。依據(jù)縣重大食品事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，學(xué)校一旦消失食品藥品平安群體性突發(fā)大事，要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)精確 、準(zhǔn)時(shí)向教育局及相關(guān)部門報(bào)送狀況，決不允許遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，否則將嚴(yán)懲責(zé)任人。有關(guān)學(xué)校食品平安教育活動(dòng)信息每學(xué)期上報(bào)辦公室不少于2條。 【篇二】 為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品平安工作方案精神，把幼兒園食品平安工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品平安工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐平安，避開(kāi)食品平安事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機(jī)構(gòu) 幼兒園食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：xxx 成員：

5、xxxxxxxxx 幼兒園食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：xxx 成員：xxxxxxxxx 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度： 1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必需到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。 2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并把握結(jié)果。 3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證狀況，發(fā)覺(jué)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。， (二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量)制度。 2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次) 3

6、、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天) 4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期) 5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。 6、查出問(wèn)題，馬上解決，并追究責(zé)任人。 (三)幼兒園食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員預(yù)備每餐食品所用原料。 2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。 3、蔬菜類依據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗潔凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有健康證

7、上崗。 5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作狀況。 (四)幼兒園食品原料選購(gòu)索證制度： 1、原料選購(gòu)必需有專人負(fù)責(zé)并把握食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和選購(gòu)常識(shí)。 2、定點(diǎn)選購(gòu)食品及原料，選購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。選購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，選購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)特別。 4、食品選購(gòu)員必需有平安證。 (四)從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度： 1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，把握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和

8、教育。 2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 (五)食品添加劑管理制度： 1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。 2、加工烹調(diào)食品必需使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用。 3、調(diào)料罐必需有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料。 (六)餐具用餐清洗消毒制度： 1、使用后的餐具必需在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈鞚崈簟?2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 (七)幼兒園食品平安應(yīng)急處理預(yù)案： 為了準(zhǔn)時(shí)處理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特

9、制定以下幼兒園食品中毒方案： 1、幼兒園食品中毒： 組長(zhǎng)：xxx總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告 組員：xxx副總指揮幫助總指揮 xxx后勤保障封存可疑食品待查 xxx聯(lián)系并安撫家長(zhǎng) 2、食品平安緊急預(yù)案啟動(dòng) 當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間消失惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)覺(jué)人應(yīng)馬上向?qū)W校食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，平安事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng)。 【篇三】 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細(xì)實(shí)施的工作原則。 2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有

10、害昆蟲(chóng)。 3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)自立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。 4、餐具使用前必需使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、嚴(yán)格把好食品選購(gòu)關(guān)，食堂選購(gòu)員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。 8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人

11、員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴(yán)格根據(jù)“一摸、二看、三問(wèn)、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。 2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，毀滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開(kāi)展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng);開(kāi)展幼兒平安教育，提高幼兒的平安意識(shí);支配科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決;開(kāi)展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。 5、連續(xù)仔細(xì)貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢