食物營(yíng)養(yǎng)(果品)課件

1、果品類(lèi)一、鮮果類(lèi)果品類(lèi)一、鮮果類(lèi)水果的分類(lèi) 人們?cè)诔运?，?yīng)當(dāng)先對(duì)水果的屬性有些了解。水果一般可以分為寒涼、溫?zé)?、甘平三?lèi)。寒涼類(lèi)水果有柑橘，香蕉，雪梨，柿子，西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷?lèi)的水果有棗，栗，桃，杏，龍眼，荔枝，葡萄，櫻桃，石榴，菠蘿等。體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類(lèi)水果有梅，李，椰，枇杷，山楂，蘋(píng)果等。這類(lèi)水果適宜于各種體質(zhì)的人。水果的分類(lèi) 人們?cè)诔运?，?yīng)當(dāng)先對(duì)水果的屬性有些了解。水水果應(yīng)該怎么吃大多酸性水果中含有單寧酸，于海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐，腹痛，腹瀉和消化不良；而且水果的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃粘膜，胃潰瘍患者也不宜吃酸性水果，此外，有

2、些水果不能空腹吃，如西紅柿，柿子，橘子，山楂，香蕉不宜空腹吃。因?yàn)槲骷t柿中含果膠、柿膠酚，可溶性收斂劑等。如果空腹吃，就會(huì)與胃酸結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛；柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”同時(shí)患有膽結(jié)石，腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重。以免導(dǎo)致病情惡化。橘子中含大量糖分和有機(jī)酸。空腹食之則易產(chǎn)生呃酸。山楂味酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃疼；香蕉中的鉀，鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血液中鎂含量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用； 水果應(yīng)該怎么吃大多酸性水果中含有單寧酸，于海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)蘋(píng)果別名超凡子，是世界“四大水果” 之一。每100g鮮蘋(píng)果含碳水化合物6.714g、蛋白質(zhì)0.20.7g，鉀含量較多是高血壓

3、患者的理想食療食品，含有大量的蘋(píng)果酸，可使體內(nèi)的脂肪分解，降低膽固醇，緩解動(dòng)脈硬化，預(yù)防肥胖。蘋(píng)果別名超凡子，是世界“四大水果”蘋(píng)果性甘、涼、微酸，入脾胃。有清熱生津、開(kāi)胃醒酒之功，用于煩熱、口渴、飲酒過(guò)度、胃有濁滯。蘋(píng)果潤(rùn)腸通便，用于大便秘結(jié)、通而不暢，蘋(píng)果還有益腸止瀉，用于慢性腹瀉、消化不良。常食蘋(píng)果可潤(rùn)膚細(xì)肌、益心氣、利尿消腫，食用熟蘋(píng)果治慢性腹瀉。蘋(píng)果性甘、涼、微酸，入脾胃。有清熱生津、開(kāi)胃醒酒之功，用于煩“一天一蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我”是人們熟知的健康口號(hào)。70的疾病好發(fā)于酸性體質(zhì)的人身上，而人們又多是酸性體質(zhì)，蘋(píng)果可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡。蘋(píng)果是堿性食品，吃蘋(píng)果可以迅速中和體

4、內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)（包括運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的酸及魚(yú)、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物），從而增強(qiáng)體力和抗病能力。研究分析表面，常吃蘋(píng)果可以直接抵抗以下七種疾病對(duì)人的侵襲。 “一天一蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我”是人們熟知的健康口號(hào)。70的疾1老年癡呆癥和帕金森綜合征：美國(guó)的一項(xiàng)研究對(duì)蘋(píng)果的保健機(jī)理有了新發(fā)現(xiàn)，同其他蔬菜水果相比，新鮮蘋(píng)果里含有的“櫟精”是最好的。櫟精是抗氧化劑的一種，抗氧化劑能抵抗陽(yáng)光輻射、化學(xué)反應(yīng)以及日常生活壓力所造成的化學(xué)損傷。這對(duì)于老年癡呆癥和帕金森綜合征患者來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果是最好的食品。紅蘋(píng)果又比黃蘋(píng)果和綠蘋(píng)果含有更多的櫟精。1老年癡呆癥和帕金森綜合征：美國(guó)的一項(xiàng)研究對(duì)蘋(píng)果的保健機(jī)理有 高血

5、脂?。禾O(píng)果可以降低血脂。蘋(píng)果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋(píng)果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋(píng)果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。 蘋(píng)果蒸蛋巧妙治哮喘(圖) 高血壓病：過(guò)量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要因素。蘋(píng)果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。蘋(píng)果中所含的多酚及黃酮類(lèi)物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。 高血脂?。禾O(píng)果可以降低血脂。蘋(píng)果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽 癌癥：蘋(píng)果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖，蘋(píng)果中含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)是一種高效抗

6、氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋(píng)果，患肺癌的幾率能減少46，得其他癌癥的幾率也能減少20。蘋(píng)果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。 癌癥：蘋(píng)果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖，蘋(píng)果中含有的黃酮類(lèi) 骨質(zhì)疏松：蘋(píng)果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46，絕經(jīng)期婦女多吃蘋(píng)果，能有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。 肥胖?。禾O(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。 骨質(zhì)疏松：蘋(píng)果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)桃每100g仙桃中含碳水化合物 4.612.8g，蛋白質(zhì)0.41.3g,

7、脂肪0.10.2g,含有較多的有機(jī)酸和纖維素，能促進(jìn)消化腺的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，從而增進(jìn)食欲，有利于消化。性甘、平、酸，入心、肺，清熱瀉火，生津止渴，用于陰虛火旺、口唇干燥、口渴、便結(jié)腸燥，有清肺補(bǔ)心、活血通淋、通便潤(rùn)腸、斂汗止血之功。桃每100g仙桃中含碳水化合物柑橘類(lèi)含有豐富的有機(jī)酸和維生素， 是Vc、胡蘿卜素和鉀的豐富來(lái)源，含陳皮甙、陳皮素、揮發(fā)油、鐵、磷、鈣、枸櫞酸等。其中的多種有機(jī)酸和維生素能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，尤其對(duì)老年人的心肺功能有補(bǔ)益作用。還含有黃酮甙，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)血管流量、增強(qiáng)微血管韌性的效能。柑橘類(lèi)含有豐富的有機(jī)酸和維生素，橘子甘、微溫、酸，入肺、胃、脾經(jīng)，開(kāi)胃健脾

8、，用于肝胃氣滯之脘腹脹痛、納谷不香，胃氣上逆之呃逆、噯氣；理氣化痰，用于咳嗽、痰白、不易咳出；醒酒解渴，用于酒后口干。橘子甘、微溫、酸，入肺、胃、脾經(jīng)，開(kāi)胃健脾，用于肝胃氣滯之脘甜橙類(lèi)含有豐富的橙皮甙、 葡萄糖、果糖、蔗糖、 Vc、胡蘿卜素及黃酮甙、果膠、檸檬酸、琥珀酸等。還含有鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)甜橙類(lèi)含有豐富的橙皮甙、橙味性甘、酸、微涼，入肺、胃，有行氣開(kāi)胃，生津、止渴，解酒，去魚(yú)、蟹毒的功能。鮮橙汁可止咳化痰，橙皮煮服可消食化氣，橙與生姜煎服，健脾開(kāi)胃，消食止咳。甜橙多吃無(wú)副作用，不會(huì)致咽干舌燥。橙味性甘、酸、微涼，入肺、胃，有行氣開(kāi)胃，生津、止渴，解酒，橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外

9、觀整齊漂亮，是深受人們喜愛(ài)的水果，也是走親訪友、探望病人的禮品水果之一。它種類(lèi)很多，最受青昧的主要有臍橙、冰糖橙、血橙和美國(guó)新奇士橙。橙子被稱(chēng)為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類(lèi)等物質(zhì)。據(jù)美國(guó)一家研究機(jī)構(gòu)研究顯示，每天喝三杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能。橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類(lèi)黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送“壞”的低密度脂蛋白（LDL）到體外。最近在13130位男女中進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，女性攝取維生素c不足可能容易患膽囊疾病。雖然其中的機(jī)理尚不清楚，但經(jīng)常食用橙子對(duì)預(yù)防膽囊疾病確實(shí)有

10、效。澳大利亞幾位科學(xué)家在對(duì)橙的氣味進(jìn)行研究之后指出，橙子發(fā)出的氣味有利于緩解人們的心理壓力，但僅有助于女性克服緊張情緒，對(duì)男性的作用卻不大。服藥期間吃一些橙子或飲橙汁，可使機(jī)體對(duì)藥物的吸收量增加，從而使藥效更明顯。橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛(ài)的水果，飯前或空腹時(shí)不宜食用，否則橙子所含的有機(jī)酸會(huì)刺激胃黏膜，對(duì)胃不利。吃橙子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到果酸會(huì)凝固，影響消化吸收。橙子味美但不要吃得過(guò)多。吃完橙子應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對(duì)口腔牙齒有害。不要用橙皮泡水飲用，因?yàn)槌绕ど习愣紩?huì)有保鮮劑，很難用水洗凈。過(guò)多食用橙子等柑橘類(lèi)水果會(huì)引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身

11、皮膚變黃，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩躁、精神不振等癥狀，也就是老百姓常說(shuō)的“橘子病”，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“胡蘿卜素血癥”。一般不需治療，只要停吃這類(lèi)食物即可好轉(zhuǎn)。飯前或空腹時(shí)不宜食用，否則橙子所含的有機(jī)酸會(huì)刺激胃黏膜，對(duì)胃柚類(lèi)柚的Vc、胡蘿卜素、及鉀 的含量較為豐富，還有豐 富的有機(jī)酸和柚皮甙，鮮果中含有類(lèi)似胰島素的成分有降低血糖的作用，適合高血糖的人使用，低血糖者不宜食用。性甘、酸、寒，入肺、胃經(jīng)，有生津止渴，行氣化痰、消食開(kāi)胃、解酒毒的功能。柚類(lèi)柚的Vc、胡蘿卜素、及鉀檸檬檸檬中有機(jī)酸含量豐富，含 酸量高達(dá)6.4%。有檸檬酸、 蘋(píng)果酸、奎寧酸、葉酸、煙酸等。還含有糖類(lèi)、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、揮

12、發(fā)油，多種維生素及礦物質(zhì)等。檸檬中的大量檸檬酸可預(yù)防泌尿系統(tǒng)結(jié)石的形成，也是預(yù)防心腦血管疾病的食療佳品。檸檬檸檬中有機(jī)酸含量豐富，含檸檬酸還能防止和消除皮膚色素沉著，廣泛應(yīng)用于護(hù)膚潤(rùn)發(fā)，有“美容水果”之稱(chēng)。性味甘、酸、平，入肝、胃經(jīng)，有生津止渴、祛暑、安胎、和胃之功，用于胃熱齒黃、發(fā)枯不容，去粉刺、口臭，能減肥。檸檬酸可調(diào)節(jié)酸堿平衡，防止血凝，對(duì)心血管病有預(yù)防作用。檸檬酸還能防止和消除皮膚色素沉著，廣泛應(yīng)用于護(hù)膚潤(rùn)發(fā)，有“美梨有“百果之宗”之美稱(chēng)。每 100g含2.612.4g碳水化合 物，0.10.6g蛋白質(zhì)，0.10.5g脂肪及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2和煙酸、尼克酸等，有

13、機(jī)酸為蘋(píng)果酸、檸檬酸和綠原酸等。性味甘、酸、微寒，入心、肺。有清心潤(rùn)肺、利大小腸、化痰、止咳、解酒毒的功效。梨有“百果之宗”之美稱(chēng)。每香蕉每100g含碳水化合物25.8g,蛋白質(zhì)1.2g,脂肪0.1g及鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2和尼克酸等，鉀含量較為豐富，高達(dá)330mg，還含有果膠、5-羥基色胺的前體等。性味甘、涼，入肺、大腸經(jīng)，有清熱潤(rùn)肺、健脾開(kāi)胃、降壓之功，用于肺胃津傷、口干唇燥、燥咳、便秘、痔血等癥；可以降低胃酸，保護(hù)胃粘膜，促進(jìn)潰瘍愈合。香蕉每100g含碳水化合物25.8g,荔枝100g中含有碳水化合物16.1g，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.2g及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)

14、，富含B族維生素、維生素C和尼克酸等。還含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。性味甘、平，微酸，入脾、胃經(jīng)。生津止渴，健脾和胃，用于胃陰虛。心煩欲飲，脾胃氣虛，納谷不香，便溏腹瀉；可補(bǔ)氣養(yǎng)血、填精益顏；還可用于貧血、崩漏、虛弱、產(chǎn)后體弱、失眠健忘、缺少唾液等癥。荔枝100g中含有碳水化合物16.1g，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪名為甲基丙環(huán)基甘氨酸的物質(zhì)，可使血糖下降。過(guò)多食用荔枝會(huì)發(fā)生低血糖性昏厥，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為荔枝病，遇此情況可服用荔枝殼煎湯服用解之。荔枝含有較多的精氨酸和色氨酸，含葡萄糖高達(dá)6.6%。名為甲基丙環(huán)基甘氨酸的物質(zhì)，可使血糖下降。過(guò)多食用荔枝會(huì)發(fā)生菠蘿菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果。

15、菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛(ài)的水果，如果在居室內(nèi)放上一個(gè)，則會(huì)清香滿室。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類(lèi)或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處?！安ぬ}朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白質(zhì)和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。菠蘿中所含糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎、高血壓病患者有益。中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果。菠蘿果形美每100g含有碳水化合物9.5g、 蛋白質(zhì)0.5g、脂肪0.1g，菠蘿中的蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，溶解血栓。若每天食之可預(yù)防

16、血栓形成預(yù)防和減少心臟病的發(fā)病率和死亡率。性甘、平、寒，入肺、腸經(jīng)?？芍箍瘸裏?、醒酒益氣、清熱利尿，并對(duì)胃熱口渴、嘔逆食少、膀胱熱結(jié)、尿澀少、水中等癥有食療功效。久服耐饑，輕身美容。每100g含有碳水化合物9.5g、對(duì)菠蘿過(guò)敏的人食用后會(huì)得“菠蘿病”。這是由于菠蘿中的菠蘿蛋白酶能作用于腸道，引起腸粘膜通透性增加，使腸胃中的大分子異性蛋白滲入血液中，因而引起過(guò)敏性反應(yīng)。用鹽水浸泡菠蘿，可是菠蘿蛋白酶的活性被破壞，從而避免菠蘿病的發(fā)生。對(duì)菠蘿過(guò)敏的人食用后會(huì)得“菠蘿病”。這是由于菠蘿中的菠蘿蛋白草莓又叫紅莓、地莓等，臺(tái)灣等地區(qū)稱(chēng)其為土多啤梨。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，

17、不僅有色彩，而且還有一般水果所沒(méi)有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽(yù)為“果中皇后”。草莓的營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明日養(yǎng)肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。草莓又叫紅莓、地莓等，臺(tái)灣等地區(qū)稱(chēng)其為土多啤梨。它的外觀呈心草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。美國(guó)把草莓列入十大美容食品。據(jù)研究，女性常吃草莓，

18、對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓在德國(guó)被譽(yù)為“神奇之果”。草莓還可以減肥，因?yàn)樗幸环N叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以自然而平緩地除去體內(nèi)的“礦渣”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓性涼味酸，具有潤(rùn)肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病也有較好的功效無(wú)花果含糖量較高，多為果糖和 葡萄糖，易為人體吸收利用。含蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.1g、維生素C2mg、維生素B1 0.03mg、維生素B2 0.02mg、尼克酸0.1mg、胡蘿卜素30ug,有機(jī)酸、多種酶以及補(bǔ)骨脂素、佛水柑內(nèi)酯、甾醇、香脂醇、蛇麻膽醇和礦物質(zhì)。無(wú)花果有降血壓、降血脂和抗癌的作用。無(wú)花果含糖量較高，多為果糖和櫻桃

19、（百果第一枝）保健功效：1、補(bǔ)血益智 鐵含量特別高，大約是蘋(píng)果、橘子梨含鐵量的20倍，位于各種水果之首。常食櫻桃能補(bǔ)充鐵元素，促進(jìn)血紅蛋白再生，即可防止缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。2、調(diào)血降壓 櫻桃富含多種維生素，微量元素和葉酸等成分，能夠?yàn)槿梭w祛除毒素，促進(jìn)血液循環(huán)，穩(wěn)定心率，降低血液中的膽固醇含量。櫻桃（百果第一枝）保健功效：食物營(yíng)養(yǎng)(果品)課件楊梅含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、 蘋(píng)果酸、草酸等。還含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C和有機(jī)酸的含量十分豐富，可增進(jìn)食欲。楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，還有收斂和消炎功能。楊梅性味甘、酸、平，入脾、胃經(jīng)。生津止渴，用于心煩、口渴

20、欲飲。能醒酒，和胃止嘔。楊梅含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、葡萄名列世界四大水果之首。含 有較多較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分， 如葡萄糖、果糖，少量的木糖、蔗糖、酒石酸、檸檬酸、果酸等。100g中含蛋白質(zhì)0.5g、維生素C25mg、胡蘿卜素50ug、維生素B1 0.04mg、維生素B2 0.02mg、尼克酸0.2mg及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。葡萄名列世界四大水果之首。含葡萄中所含的葡萄糖、有機(jī)酸、維生素等，對(duì)大腦神經(jīng)有補(bǔ)益和興奮作用。含有的白藜蘆醇可以阻止健康細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散。性甘、平、微酸，入脾、肺、腎經(jīng)。有益氣增智，調(diào)補(bǔ)肝腎之功，用于肝腎陰血不足，心脾兩虛造成的腰膝酸軟、頭昏眼花、心悸多汗?？缮蛑?/p>

21、渴利水除濕，葡萄中所含的葡萄糖、有機(jī)酸、維生素等，對(duì)大腦神經(jīng)有補(bǔ)益和興奮久服滋養(yǎng)容顏，具有抗癌防癌作用。葡萄籽中含所謂葡萄籽精，有很強(qiáng)的抗氧化作用，老年貧血者用葡萄干和龍眼肉同煮，或加血糯米煮粥，有補(bǔ)氣益血之功。久服滋養(yǎng)容顏，具有抗癌防癌作用。葡萄籽中含所謂葡萄籽精，有很西瓜西瓜含多種糖分、有機(jī)酸及 胡蘿卜素，經(jīng)常吃西瓜的人 可減少患食道癌的危險(xiǎn)，性味甘、淡、寒，有清熱解暑、止咳除煩、利水降壓的功效，用于暑溫濕熱、熱盛津傷、心煩口渴、小便不利、尿短赤、水腫等癥。所含配糖體可降血壓。西瓜西瓜含多種糖分、有機(jī)酸及用西瓜制成的西瓜霜，可用于上呼吸道感染，如咽喉炎、扁桃體炎。腎炎和高血壓患者可多食，以

22、利水降壓。但服食過(guò)多則沖淡胃液，引起消化不良和腹瀉；對(duì)脾胃虛寒者不宜。用西瓜制成的西瓜霜，可用于上呼吸道感染，如咽喉炎、扁桃體炎。櫻桃櫻桃中鐵含量居諸果品之 首，每100g高達(dá)6mg，比 蘋(píng)果、橘子、梨高20倍，所含維生素A比蘋(píng)果、柑高45倍，因此可作為補(bǔ)鐵的首選食物。性味甘、溫、微酸。入肝，有補(bǔ)中益氣之功。可祛風(fēng)除濕，風(fēng)濕腰腿痛、四肢麻木、活動(dòng)欠利者可用之食療。常食櫻桃大補(bǔ)元?dú)?、悅顏面。因其性溫而發(fā)澀，易導(dǎo)致內(nèi)熱，不宜多食。凡有熱病、咳嗽者慎食。櫻桃櫻桃中鐵含量居諸果品之山楂山楂含有山楂酸、酒石酸 等大量有機(jī)酸，維生素C 含量豐富每100g含100mg。還含有維生素B1、B2及胡蘿卜素、尼克

23、酸、鈣、磷、鐵等。山楂中含有三萜類(lèi)杜荊素、內(nèi)酯、解酯酶、甙類(lèi)和黃酮類(lèi)成分，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、減慢心率和改善血液循環(huán)的功能，并具有降低血清膽固醇、降低血壓、利尿、鎮(zhèn)靜的作用。山楂山楂含有山楂酸、酒石酸山楂性味甘、酸、溫。入脾、胃、肝經(jīng)，可消食積，行滯散瘀，開(kāi)郁行結(jié)。用于食滯腸胃、脘腹脹痛、便結(jié)、小兒疳積、消化不良。兒童、老人或消化不良、胃酸缺乏者，飯后可服少量山楂糕或片。山楂果與荷葉煮水代茶飲，能降血壓、防暑熱、促食欲、助消化、治心臟供血不足。山楂性味甘、酸、溫。入脾、胃、肝經(jīng)，可消食積，行滯散瘀，開(kāi)郁大棗每100g鮮棗中含糖類(lèi)28.6 g、蛋白質(zhì)1.1g、脂肪0.3g， 還含有

24、多種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2，尤以維生素C的含量極為豐富，為百果之冠，每100g鮮棗中含維生素C多達(dá)243mg，被稱(chēng)為“天然維生素C丸”。大棗中含有的黃酮類(lèi)化合物有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用。大棗每100g鮮棗中含糖類(lèi)28.6大棗，又名紅棗。自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)

25、肝臟。紅棗還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。大棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在成長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。大棗還可以抗過(guò)敏，除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強(qiáng)食欲。大棗，又名紅棗。自古以來(lái)就被列為“五果”(桃

26、、李、梅、杏、棗是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過(guò)多食用棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以要引起注意。是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品大棗中含有的環(huán)磷酸腺苷可調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂增殖，有利于腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化。性味甘、溫，入脾、肺、肝經(jīng)?？山∑B(yǎng)胃，用于脾胃虛弱、胃脘隱痛、脾虛泄瀉、身體虛弱、納谷不香者；能益氣、安神、生津，用于氣血雙虧、

27、頭昏失眠、心悸、心脾兩虛、氣短無(wú)力者。久服延年益壽。大棗有緩和藥性的作用，減輕藥物對(duì)胃腸的刺激，在解表劑中與生姜同用。秋季食鮮棗，可補(bǔ)充維生素C，提高免疫力，抗腫瘤。大棗中含有的環(huán)磷酸腺苷可調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂增殖，有利于腫瘤細(xì)胞向獼猴桃富含VC,每100g含碳水化合 物11.9g、蛋白質(zhì)0.8g脂肪0.6g、VC62mg、胡蘿卜素130ug、鈣27g、磷26g、鐵1.2g，還含有VB1、VB2、尼克酸、有機(jī)酸和獼猴桃堿等?？山抵腊纳锘钚晕镔|(zhì)可抑制體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)胃癌、食道癌、直腸癌均有防治作用。獼猴桃富含VC,每100g含碳水化合可降低膽固醇和甘油三酯，用于高血壓、冠心病的

28、食療。性味甘、酸、寒，入胃、腎經(jīng)?？汕鍩峤舛?、通淋利水、和胃降逆。用于肺熱咽燥、煩渴、咽痛、胃熱嘔逆上氣，納谷欠香?？山档湍懝檀己透视腿ィ糜诟哐獕?、冠心病的食療。性味甘、酸桂圓被稱(chēng)為“益壽神品”。桂圓含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤以維生素C、B1、B2、尼克酸的含量豐富。還含有有機(jī)酸、腺嘌呤、膽堿等成分。核內(nèi)含有皂甙和鞣質(zhì)。除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。桂圓有明顯的抗衰老作用。性味甘、平，入心、脾、腎。有補(bǔ)心安神、益血益脾之功。桂圓被稱(chēng)為“益壽神品”。桂圓肉有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。常服可潤(rùn)肌膚，悅顏色，強(qiáng)魄不老，輕身健體。人體內(nèi)有一種黃素蛋白酶-腦B型單氨氧化酶

29、，它的活性升高可加速人體衰老過(guò)程，而龍眼肉卻對(duì)其活性有較強(qiáng)的抑制作用。桂圓鮮的以生津止渴為主，干者補(bǔ)血為主。干者與蓮子同煨有補(bǔ)血寧神之效。桂圓肉有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。常服可潤(rùn)肌膚，悅顏色，強(qiáng)魄不老青少年兒童體壯者不宜多食，多食易鼻出血；肝陽(yáng)偏亢、肝火偏旺、痰多者不宜服；濕阻中滿有停飲者不宜服。桂圓肉與糖煎制成“玉靈膏”，常服可長(zhǎng)聰明才智、抗衰駐顏、輕身不老，對(duì)健忘、神經(jīng)衰弱者有很好的食療作用。青少年兒童體壯者不宜多食，多食易鼻出血；肝陽(yáng)偏亢、肝火偏旺、水果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃？ 問(wèn)飯前還是飯后吃水果好？答飯前還是飯后食用水果，要依各人體質(zhì)而定。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，飯前12個(gè)小時(shí)吃水果或飲果汁，水

30、果或果汁內(nèi)的糖分能在一定程度上滿足體內(nèi)熱量的需求，從而減少對(duì)食物的需求量。因此想減肥的人，不妨在飯前12個(gè)小時(shí)吃點(diǎn)水果。但是消化功能不良者最好在飯后1小時(shí)再吃水果。水果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃？ 問(wèn)飯前還是飯后吃水果好？問(wèn)水果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃？答通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中， 維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。100克蘋(píng)果果肉僅含1213毫克維生素C，而100克鮮蘋(píng)果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。但考慮到水果在采摘前可能被噴打農(nóng)藥，采摘后又人

31、工催熟，或?yàn)榱藘?chǔ)藏保鮮而進(jìn)行表皮上蠟，為安全起見(jiàn)，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認(rèn)真清洗。而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對(duì)保護(hù)血管有效。問(wèn)水果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃？問(wèn)爛水果削掉腐敗部分后還能吃嗎？答有人認(rèn)為，把壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會(huì)影響健康。也有街頭不法小販將出現(xiàn)部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣(mài)給顧客。其實(shí)，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過(guò)程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)會(huì)污染尚未發(fā)生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用后對(duì)人體有害。所以，就算已經(jīng)剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。問(wèn)爛水果削掉腐敗部分后還能

32、吃嗎？問(wèn)是不是進(jìn)口的水果更有營(yíng)養(yǎng)？答加入WTO后，很多“洋水果”進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)。由于品種、栽培技術(shù)、氣候條件、分級(jí)包裝等技術(shù)手段，使得進(jìn)口水果的外觀勝出一籌。尤其是其精湛的上蠟工藝，更使得果品色澤鮮艷，光亮照人。為了達(dá)到防腐保鮮的目的，有的進(jìn)口果品還在涂料中加入了激素、防腐劑、石蠟、樹(shù)膠等物質(zhì)，盡管大部分果品涂料具有可食性。其實(shí)，進(jìn)口水果不一定比國(guó)內(nèi)果品更有營(yíng)養(yǎng)，人們不必過(guò)于追新求異。問(wèn)是不是進(jìn)口的水果更有營(yíng)養(yǎng)？問(wèn)吃菜可以代替吃水果嗎？答一些水果所含的具有其特殊功能的物質(zhì)，如白藜蘆醇、蘋(píng)果酸、苦杏仁甙、檸檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄紅素等，對(duì)人體均能產(chǎn)生特殊功效，而這些物質(zhì)都是蔬菜所

33、沒(méi)有的。因此，我們應(yīng)當(dāng)既吃蔬菜，也吃水果。問(wèn)吃菜可以代替吃水果嗎？問(wèn)怎樣去除水果上殘留的農(nóng)藥？答了解、掌握購(gòu)買(mǎi)果品的常識(shí)性知識(shí)，才能辨別水果的正常顏色、氣味、成熟度，才能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)水果。通常顏色和形體異常的果品可能在生長(zhǎng)中使用了激素、色素或進(jìn)行了熏蒸。果品表面留有藥斑或有異常、刺鼻化學(xué)味道的果品更不能買(mǎi)。為安全起見(jiàn)，買(mǎi)到家的水果，要在食用前認(rèn)真清洗。對(duì)于表皮不光滑的水果，要用毛刷刷洗。能去皮的水果可在去皮后食用。問(wèn)怎樣去除水果上殘留的農(nóng)藥？問(wèn)如何挑選新鮮水果？答一看：新鮮的水果表皮光滑，色澤亮麗，有光彩。不新鮮的水果因失水而造成萎蔫，表皮發(fā)皺，不光亮。自然成熟的水果果皮顏色均勻，人工催熟的水果果

34、皮顏色不自然，色澤深。個(gè)頭兒超大的果品很可能使用了膨大劑。二摸：自然成熟的水果有彈性，而不熟的或人工催熟的水果手感較硬，果實(shí)發(fā)沉。三聞：成熟適度、品質(zhì)優(yōu)良的水果有其特有的果香。四嘗：好不好，一嘗就知道了。問(wèn)如何挑選新鮮水果？問(wèn)水果應(yīng)該怎樣保存？答果蔬維生素C的下降程度主要取決于果蔬的種類(lèi)及貯藏條件。多數(shù)維生素C含量高的果蔬，在貯藏過(guò)程中損耗得也多。水果最好吃多少買(mǎi)多少，放得愈久，水果的營(yíng)養(yǎng)及口味就愈差。大部分水果無(wú)須清洗即可直接放進(jìn)冰箱保存，并應(yīng)在一周內(nèi)吃完，否則容易腐爛變質(zhì)。而香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等水果，只需在室內(nèi)陰涼的角落處存放即可，不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏。 問(wèn)水果應(yīng)該怎樣保存？ 二、干果

35、類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)(果品)課件核桃核桃含有豐富的脂肪，每 100g干核桃仁中含脂肪高 達(dá)58.8g，主要成分為亞油酸、亞麻酸和油酸。還含有多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，尤以磷的含量較為豐富。磷對(duì)腦神經(jīng)有良好的營(yíng)養(yǎng)作用。還含有VE、鋅、錳、鉻等微量元素，以及金絲桃甙、胡桃甙、脂肪、黃酮類(lèi)、槲皮素、山柰醇，對(duì)保護(hù)心血管健核桃核桃含有豐富的脂肪，每康、保護(hù)內(nèi)分泌的正常功能和抗衰老等起重要作用。本草綱目記載，核桃“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門(mén)、利三焦、溫肺潤(rùn)腸，治虛寒咳嗽、腰腳腫痛，散腫毒”。核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，有強(qiáng)身補(bǔ)腦之功，常食能使人延年益壽。有補(bǔ)腎益肺、健腦長(zhǎng)智之功效。用于肺腎兩虧、腰酸腿軟、腳弱無(wú)力、頭昏耳

36、鳴、陽(yáng)痿遺精、尿頻失禁、氣短、喘咳等?？?、保護(hù)內(nèi)分泌的正常功能和抗衰老等起重要作用。本草綱目記核桃能減輕因組胺誘發(fā)的支氣管痙攣，有鎮(zhèn)咳平喘之功。嘗食核桃仁能潤(rùn)肌膚，對(duì)治痰咳、肺結(jié)核、腰腿疼痛、便秘有較好的輔助治療作用，還可烏黑發(fā)、去泌尿系結(jié)石、利尿除痔。核桃能減輕因組胺誘發(fā)的支氣管痙攣，有鎮(zhèn)咳平喘之功。嘗食核桃仁栗子栗子營(yíng)養(yǎng)豐富每100g中 含碳水化合物40.5g、蛋白 質(zhì)4.2g、脂肪0.7g及多種維生素和礦物質(zhì)，栗子有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋活血、止血、消腫等功效。老年人腎虧、腰腳無(wú)力和小便頻數(shù)者早晚各細(xì)嚼慢咽生栗12枚，常食有效。栗子所含的不 飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)能抗高血壓、冠心病

37、、動(dòng)脈硬化。栗子栗子營(yíng)養(yǎng)豐富每100g中蓮子干蓮子每100g含Pr17.2g、 脂肪2g、碳水化合物64.2g 鈣97mg、磷550mg、鉀846mg、鐵3.6mg及多種維生素。蓮子心中蓮子堿的含量較多，蓮子堿有強(qiáng)心和降壓的作用，所以高血壓患者常服蓮子心茶能平肝降壓，強(qiáng)心安神。傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為蓮子性味甘、澀、平，入脾、腎、心經(jīng)。蓮子干蓮子每100g含Pr17.2g、本草綱目曰：蓮子有“養(yǎng)心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕”等功效，是食療佳品。貧血者加紅棗、桂圓同煮，心火旺者加百合、銀耳同煮食用，蓮心煮水代茶可清心除煩降壓。本草綱目曰：蓮子有“養(yǎng)心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛

38、松子松子含豐富的脂肪，每100g 生松子仁中含脂肪62.6g，主 要為油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、揮發(fā)油、多種礦物質(zhì)和維生素。磷的含量極為豐富，高大620 mg/100g,故有補(bǔ)腦健身的作用，能增強(qiáng)記憶力，對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育有促進(jìn)作用。可潤(rùn)肺、止咳、通便。有潤(rùn)皮膚、澤面、烏發(fā)，輕身、抗衰老，治療動(dòng)脈硬化、肝腎不足之耳鳴耳聾、頭昏眼花等功效。松子松子含豐富的脂肪，每100g白果（銀杏）白果營(yíng)養(yǎng)豐富是高級(jí)滋補(bǔ)品， 每100g鮮果中含蛋白質(zhì)13.2g 碳水化合物72.6g、脂肪1.3g、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，含少量的白果酸，是結(jié)核桿菌、皮膚真菌、葡萄球菌的抑制劑。百果性

39、味甘、苦、澀、平，能斂廢氣、止帶濁、縮小便，有化痰、止咳、補(bǔ)肺、通經(jīng)、利尿等功效。白果（銀杏）白果營(yíng)養(yǎng)豐富是高級(jí)滋補(bǔ)品，本草綱目中也稱(chēng)它有溫肺、益氣、鎮(zhèn)咳、祛痰和殺蟲(chóng)的作用。臨床上白果是止咳平喘的良藥。食用白果時(shí)，應(yīng)將綠色胚芽去掉，因其中含有毒成分。且不宜多食，否則導(dǎo)致中毒。本草綱目中也稱(chēng)它有溫肺、益氣、鎮(zhèn)咳、祛痰和殺蟲(chóng)的作用。臨花生花生含有豐富的蛋白質(zhì)和 脂肪，每100g生花生仁中 含蛋白質(zhì)25g、脂肪44.3g、碳水化合物16g、多種維生素和礦物質(zhì)。脂肪大多為油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸。花生還含有豐富的卵磷脂和腦磷脂。花生中的不飽和脂肪酸和甾醇，均具有降低膽固醇和潤(rùn)澤肌膚之功效?；ㄉㄉ?/p>

40、有豐富的蛋白質(zhì)和花生中所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)和大腦所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能延緩大腦功能的衰退。其蛋白質(zhì)、VB2、鈣、磷等含量較肉、蛋、乳為高，對(duì)脾胃失調(diào)、痰喘、乳汁少者有健胃、化痰、催乳之功。其消化吸收率比核桃仁低，多食會(huì)增重胃腸負(fù)擔(dān)?；ㄉ突ㄉ?、三萜皂甙、卵磷脂、尼克酸、硫胺素、嘌呤、甜菜堿、膽堿等?；ㄉ兴穆蚜字湍X磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)和大腦所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物花生性味甘、平，入脾、胃經(jīng)。具有健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、清喉補(bǔ)氣、理氣化痰、通乳、利腎去水、降壓止血之功，用于陰虛陽(yáng)亢之高血壓?；ㄉ鷮?duì)降低血膽固醇、降低血壓和軟化血管等有獨(dú)特作用，可防治心臟病?；ㄉ晕陡省⑵?，入脾、胃經(jīng)。具有健

41、脾和胃、潤(rùn)肺化痰、清喉補(bǔ)氣杏仁杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)和 脂肪，每100g含蛋白質(zhì)24.7g、脂肪44.8g，其脂肪酸主要為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。還含有糖類(lèi)、維生素、胡蘿卜素及礦物質(zhì)。甜杏仁性味甘、平，入肺、大腸經(jīng)，無(wú)毒（苦杏仁苦溫有小毒），具有潤(rùn)肺平喘的功效，可治虛癆咳喘、健脾潤(rùn)腸通便。用于老人腸枯津少、腸燥便秘等癥。脾虛食少、乏力消瘦。杏仁杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)和甜杏仁含有50%的脂質(zhì)、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及扁豆甙、杏仁油等，微量苦杏仁甙、亦為高熱量、高蛋白的食物，是生長(zhǎng)發(fā)育差及體質(zhì)羸弱者的滋補(bǔ)佳品，且為糖尿病患者的食療佳品之一。甜杏仁偏于滋養(yǎng)，有潤(rùn)肺止咳定喘功能，對(duì)干咳無(wú)痰

42、、肺氣虛弱的人，早晚嚼食炒熟的甜杏仁710粒，有一定療效。甜杏仁含有50%的脂質(zhì)、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及沙棘又名沙棗、醋柳果。沙棘含有糖分、果膠、胡蘿卜素、脂肪酸、維生素及含氮化合物，還富含常量元素和微量元素。 沙棘的果實(shí)含有豐富的黃酮類(lèi)化合物、槲皮素。沙棘是國(guó)家的生態(tài)樹(shù)； 農(nóng)民的搖錢(qián)樹(shù)； 企業(yè)的效益樹(shù)； 人類(lèi)的健康樹(shù)。沙棘又名沙棗、醋柳果。沙棘含有糖分、果膠、胡蘿卜素、脂肪酸、主要功能增強(qiáng)免疫功能 提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，總黃酮能特異的增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。改善心血管功能 試驗(yàn)證明：沙棘具有抗心肌缺氧作用，增加心肌血流量，改善心肌循環(huán)功能，還有抗心律失常作用。 抗腫瘤作用 體外模擬試驗(yàn)證實(shí)：沙棘能有效阻斷N亞硝基化合物的致癌作用。如果沙棘與細(xì)胞抑制劑聯(lián)合應(yīng)用可抑制肉瘤的生長(zhǎng)。主要功能增強(qiáng)免疫功能清除自由基作用 沙棘總黃酮對(duì)活性氧自由基有明顯清除作用，沙棘油具有抗氧化作用和防止脂肪肝作用，并能調(diào)節(jié)組織中脂質(zhì)過(guò)氧化速度及VE的水平