鮮蝦吐司卷,藍(lán)帶豬排,火腿卷蔬菜,八寶水波蛋,糯米雞蛋卷會(huì)

1、13/13番茄火腿蛋卷：雞蛋。.。.。2個(gè) 番茄.半個(gè)或1/4個(gè) 洋蔥。1/個(gè) 火腿。1片鹽、胡椒粉.。.各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味.）做法：1。準(zhǔn)備好材料,都很普通常見。 2.雞蛋打入碗中,23個(gè)。 3。西紅柿 洋蔥火腿切成丁。 4.取出平底鍋，加熱,倒入少許油，用中火將洋蔥炒香. 5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。 .這時(shí)可以倒入蛋液。 。待蛋液即將凝固時(shí),將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可。 蝦排三明治 材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。調(diào)料:沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉.做法： 1。鮮蝦只取蝦仁,清洗干凈后剁成茸,或者用攪拌機(jī)打成茸也可以；然后放入容器,加

2、入少許鹽，料酒,胡椒粉，腌漬一小會(huì),鹽一定要少放哦 。雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度,可以將蛋餅對(duì)折.。用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟,小火慢煎即可. 4。將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片,西紅柿,全麥面包分別改刀切成大小一致的方片,下腳料吃掉即可。 5。最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定.豆腐漢堡排：豆腐。.。.。小半塊 肉餡.。適量 胡蘿卜。.。.。少許 香菇。.。.。個(gè) 姜末.。少許 鹽.。1小匙 料酒.小匙生抽。.1小匙 淀粉。.。.少許香油.。.少許 胡椒粉.。.少許 面粉、蛋液、面包糠.。.。.適量做法

3、：1.豆腐整個(gè)放入開水鍋中,焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀,如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾去多余的水分，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，放在一邊備用。2香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎。 3.肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁,再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點(diǎn)淀粉,攪拌均勻即可.如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個(gè)雞蛋到肉餡里。如果你擔(dān)心把握不好放調(diào)料的量,可以等豆腐泥加進(jìn)肉餡后再統(tǒng)一調(diào)味。 4.把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個(gè)小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可

4、以了。具體時(shí)間涉及你的火候和食物用量,這個(gè)菜以食物的外觀判斷生熟更加準(zhǔn)確。 煎的時(shí)候小火，這樣才能使外皮慢慢上色,食物內(nèi)部也有足夠的時(shí)間慢慢加熱至熟，不會(huì)一入鍋就糊掉,而里面卻還沒(méi)來(lái)得及加熱。八寶水波蛋雞蛋。2個(gè) 豬肉.。.。.10克 豌豆.。.克 胡蘿卜.。10克 香菇。.10克蝦仁。1克 青筍。.。0克 魷魚.。1克 鹽。.。.小匙 白糖.。少許 料酒。.。少許 水淀粉。.少許.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,用濾網(wǎng)過(guò)濾到蒸碗中,蒸碗蓋上保鮮膜,待蒸鍋內(nèi)的水燒開后放入蒸鍋,蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。2將其他所需原料洗凈,全部切小丁備用。3取來(lái)小湯鍋，加

5、入適量清水燒開,先放蔬菜丁,再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。 4.再取來(lái)小鍋燒熱，鍋內(nèi)不用放油,加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，再加入剛剛焯燙過(guò)的所有原料，再加入鹽,白糖,料酒調(diào)一下味，燒開后，用水淀粉勾芡,將蒸好的蛋羹取出,把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成. 還可以用牛奶加蛋清來(lái)替換雞蛋,做成八寶蒸鮮奶芹菜豆渣餅豆渣適量、芹菜一小段(用自己喜歡的蔬菜吧)、雞蛋1個(gè)、玉米面少許(加不加都隨意)、鹽少許、胡椒粉少許.做法： 1.豆?jié){打好后過(guò)濾出豆渣。豆渣非常細(xì)膩,做成各種美食后口感會(huì)非常好.。芹菜切末備用。 將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合,加鹽、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻. 4.起鍋，倒入少許油,油熱后，把豆

6、渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了.法式吐司 材料：白吐司4片,果醬適量，雞蛋2個(gè)，鮮奶12毫升。做法：.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。 2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對(duì)切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。 3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個(gè)邊煎上色即可。 。吃的時(shí)候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。糯米雞肉卷： 雞腿。.。2只 長(zhǎng)糯米。.。.。杯 胡蘿卜。.。根 淀粉。.適量 干面粉。適量 鋁箔紙。.。2張 醬油（生抽）.。1大匙（這里的大匙約5毫升、小匙約5毫升） 糖.。.。1小匙

7、五香粉.。18小匙 水。.。2大匙 鹽。.。14小匙 胡椒粉。少許做法:1。糯米洗凈，泡水約3分鐘，放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟做成糯米飯。 。胡蘿卜用工具擦成細(xì)絲備用。 3取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉,水，胡蘿卜絲,煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯. 4雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨,斷筋，并用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯。5.處理好的雞腿肉放入大盤，撒入少許鹽和胡椒粉腌制2分鐘，再撒點(diǎn)干淀粉并鋪上攪拌好的油飯,卷成筒狀。 6.取一張鋁箔紙，放上雞腿卷,兩頭卷緊,捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右. 7將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上干面粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤.家常

8、蛋餅： 中筋面粉。.300克 冷水.。.40毫升 淀粉.。大匙 鹽。.少許 色拉油。2大匙(做蔬菜餅我們用的是蛋糊,這里我們用的是面糊。）雞蛋.。.1個(gè) 蔥末。.少許做法：1。將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。 2.平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型。 3。卷起后小火再煎一下，待

9、蛋卷上色,成金黃就可以拿出來(lái)了，切塊裝盤就可以吃了。三鮮豆腐羹： 豆腐。.300克 鮮蝦.。.。100克 豌豆。.20克 玉米粒.。30克雞蛋。.1個(gè)高湯.。.。.適量鹽。.。.2茶匙 料酒。.。.1茶匙 白胡椒粉。.少許 水淀粉.。.適量香油.。.適量 香菜。.。.。1-根做法：1豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住，這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了。 .大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球 3。雞蛋打散成蛋液。 .現(xiàn)在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然后加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入

10、鹽，生抽,料酒，白胡椒粉攪拌均勻,淋入水淀粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了，非常簡(jiǎn)單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。 加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整，喜歡吃粘稠些就多加些. 倒入蛋液的時(shí)候要沿著鍋邊倒,等蛋液凝固后再攪拌，這樣做出的蛋花會(huì)漂亮水果燕麥牛奶 材料：即食燕麥片大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個(gè)，香蕉1/2根，葡萄干若干。做法： 1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。2香蕉去皮,切片,蘋果切丁。 3。鮮奶加入燕麥片中拌勻,再加入香蕉,蘋果,撒上葡萄干就可以吃了。玉米濃湯 材料：玉米粒、黃油、牛奶、面粉、高湯。 調(diào)料:鹽、胡椒粉。做法： 。炒鍋加熱,放

11、入黃油將其融化。 放入少許面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高湯，迅速攪拌，并用中火煮開。 3。倒入牛奶，煮至濃稠，然后過(guò)濾掉沒(méi)化開的面粉顆粒。 4.玉米粒加入適量高湯，一起放入攪拌機(jī)中打成糊狀。 5.將過(guò)濾好的牛奶濃湯倒回鍋中,再倒入剛剛攪打好的玉米糊，煮開，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。青菜玉米面小餅： 玉米面。.。.140克黃豆面.。.克 面粉.。.。.50克 雞蛋.。.個(gè)青菜葉.。.適量 小香腸。.。12根 胡蘿卜.。.小半根清水.。適量 鹽.1小匙做法： 1將三種面的分量稱好，然后混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那么準(zhǔn)確，只要玉米面占大部分,其余兩種面放一點(diǎn)就能改善口感。 2.將青

12、菜洗凈切末;胡蘿卜去皮切末或是小丁;小香腸切片，可以切的大一點(diǎn),吃起來(lái)口感更好。將切好的青菜末,胡蘿卜碎，香腸片倒入混合好的玉米面中,打入一個(gè)雞蛋,加入少許的鹽，混合均勻，根據(jù)需要逐漸的加入清水，和成混合面團(tuán)。4。平底鍋燒熱，加入薄薄一層油,用勺子取一小撮面團(tuán)，放入鍋中壓扁成圓餅狀,煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料,做成各種口味的玉米面餅，加入一些紅薯絲也會(huì)很好吃玉米雞蛋牛肉羹 材料：甜玉米，胡蘿卜，雞蛋，牛肉。 調(diào)料：醬油，料酒，鹽,雞粉，水淀粉，（最后可撒入少許蔥花做點(diǎn)綴）。做法： 1。牛肉洗凈,切成小丁，或者切片；胡蘿卜洗凈去皮,切小??；雞蛋打散備用。

13、 .炒鍋放油燒熱，將牛肉滑入稍加煸炒，加醬油，料酒調(diào)色調(diào)味，至熟盛出待用。 。胡蘿卜也放入油鍋中煸炒一下，然后取出備用。 。燒開一鍋水,將胡蘿卜粒和玉米粒下入鍋中同煮,然后將蛋液均勻的倒入，邊倒邊攪動(dòng)使其散開成蛋花。5。待湯再次滾開后加水淀粉使湯汁濃稠，加鹽，雞粉調(diào)味，這時(shí)將炒好的牛肉放入湯中即成。最后也可加入少許蔥花做點(diǎn)綴。多層餅： 面粉.。.。30-400克 豬肉餡。.。.20克 香蔥或大蔥。.。適量 雞蛋。.。個(gè) 鹽。.。.。1小匙 料酒。.。.。小匙 生抽.。.。2小匙老抽.。.。1小匙 姜末.。.少許 香油。.。少許色拉油。.。少許胡椒粉。.1小匙做法： 1。蔥洗凈，切成蔥花備用;姜

14、切末備用。 。面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。 3。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4.肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了. 5。圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡,再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅,用平底鍋煎熟即可。 煎的時(shí)候不用擔(dān)心,怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了,里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑,但里面還沒(méi)熟透的現(xiàn)象 吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥,再點(diǎn)幾滴辣椒油，香

15、油蒸蛋：鮮蝦、香蔥、雞蛋。 調(diào)料: 鹽、水、雞粉、香油。做法: 1。把蝦處理干凈，只取蝦仁.雞蛋磕入碗中。 2。把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。3.然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右）,或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。 倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來(lái)水和熱開水。因?yàn)樽詠?lái)水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量和口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損.也不要用開水，否則會(huì)成了蛋花湯，這樣再去蒸,營(yíng)養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感,又能保

16、證外觀. 水的量也很重要,太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型,口感也會(huì)水水的。 在打蛋液時(shí),也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。4。加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙?，再用小濾網(wǎng)過(guò)濾一下,除去筋頭。 5在蒸之前，先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗。 6.最后把蛋液倒入到容器里,我這個(gè)倒的太滿了,倒入9分滿就可以了 然后蓋上蓋子或者扣個(gè)盤子，也可以什么都不加就這樣蒸。的時(shí)候一定要水開以后，水冒熱氣以后,再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火,大概、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了，蒸鍋的蓋子一

17、定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了，邊蒸邊跑氣,這樣蒸出來(lái)的蛋羹不會(huì)有蜂窩,口感也不會(huì)老。蒸制的時(shí)間大概為101分鐘,要蒸鍋的水開后再記時(shí)間. (如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了），中間到7、8分熟時(shí)可加入蝦仁進(jìn)去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。 根據(jù)自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁、醋、醬油等 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。皮煎餅:材料：面粉,雞蛋,芹菜，肉餡。調(diào)料：鹽，雞粉，香油,胡椒粉,醬油,料酒，蔥末，姜末.做法：1將面粉加雞蛋和適量清水和成面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉搓,用搟面杖反復(fù)壓,搟成極薄的面皮，

18、把制好的面皮切成若干個(gè)正方形.（懶得自己弄可以用餛飩皮代替）。制好了面皮,下面開始做餡料，將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分?jǐn)噭虼蛏蟿?放入芹菜拌勻即可。 3所有準(zhǔn)備工作做好了，就可以開始包煎餅了,取來(lái)一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料,按下圖的方式包好，用蛋液封口。 4.按照這個(gè)方法包好所有的長(zhǎng)方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。 蛋液的調(diào)制:雞蛋加淀粉就可以了。 蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形,餡料還可以是蔬菜沙拉的。皮蛋瘦肉粥 材料:大米，皮蛋，油條，豬肉,香蔥。 調(diào)料：鹽.做法:

19、先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會(huì)，大概半個(gè)小時(shí)就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《?；油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。 2.豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了,也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲.當(dāng)然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 3。取來(lái)湯鍋,注入清水燒開,然后放入剛才泡好的大米,緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火,慢慢熬制,時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右,至粥軟糯粘稠就可以了,如果并不強(qiáng)求這些,那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味,香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就

20、可以了.栗子粥: 糯米或大米.。100克（也可以大米和糯米都放一些) 栗子。.10個(gè)（大約15克左右就行） 糖桂花或者白糖。適量 （不放這些調(diào)味也很好喝).做法非常簡(jiǎn)單，栗子洗凈,放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機(jī)打磨成粉狀.2。糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約3分鐘. 如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁,那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了 .0分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。美味卷餅 材料：春餅,醬肉，黃瓜，蔥白。 調(diào)料：甜面醬，辣椒醬.做法: 1。將黃瓜洗

21、凈，切條;蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用. 2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。圓白菜煎餅: 面皮需要的材料： 中筋面粉。.。00克 沸水.。.50克冷水.。60克 （用的是開水面團(tuán)） 內(nèi)餡需要的材料: 圓白菜.。.。30克 蝦皮。.30克 蔥。.。小半根 白芝麻.。適量鹽。.少許 白胡椒粉.。少許香油。少許做法: 1。圓白菜洗凈，切絲;蔥洗凈切末備用。 2。鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入蔥末，炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟,加入鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，拌炒均勻后關(guān)火,餡料就做好了。 3.面粉過(guò)

22、篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然后用手搓揉,這時(shí)再酌量加入冷水，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán),揉好的面團(tuán)放在一邊醒5分鐘左右。將面團(tuán)分成若干份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓片，包入炒好的餡料,壓扁成餅狀,用刷子在小餅表面刷一層清水,再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅. 5。最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了?？雌饋?lái)跟餡餅做法差不多,做好后我覺(jué)得比餡餅要清淡很多,好吃很多。堅(jiān)果南瓜餅 材料: 南瓜泥 面粉糯米粉 杏仁片調(diào)料:鹽 糖做法：1將面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調(diào)味料一起放入大碗中，和成面團(tuán),分成小塊，做成圓餅.可在圓餅上進(jìn)行一些簡(jiǎn)單裝飾

23、。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是：1，趁南瓜泥還是熱的時(shí)候先加入糯米粉再加入面粉，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉,放入的量以和成面團(tuán)后不粘手為準(zhǔn) 。平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。 也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入適量清水,調(diào)成稀糊狀,然后用湯匙將南瓜糊放入鍋中，煎成南瓜餅。 選南瓜時(shí),用指甲掐果皮,若不留指痕，表示老熟，表面可見少量白霜,這時(shí)的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保存時(shí)間較長(zhǎng)，購(gòu)買南瓜時(shí)，要挑選瓜身周正，不傷不爛的，多數(shù)人喜歡食用老南瓜。肉末旋餅 材料： 開水面團(tuán)1份(后附開水面團(tuán)做法)內(nèi)餡： 肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮).做法:1。將肉餡

24、，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團(tuán)揉勻,搓成長(zhǎng)條。2。將搓好的長(zhǎng)條分成若干小份，搟成圓形的面皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起. 3。卷成長(zhǎng)條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟,這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了.4。依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫2度的烤箱烤熟。開水面團(tuán)做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將面粉過(guò)篩后，在面粉中倒入沸水,用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀. 。用手搓揉。 3。再酌量加入冷水。 4。將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán).5。醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。海鮮云吞面 材料：方便面（用龍須面

25、最好，家里正好有方便面我就用了),餛飩(自己包也好，買現(xiàn)成也好）,大蝦，油菜,高湯（骨頭湯、雞湯均可)，紫菜，香菇,香蔥，海米。 調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。做法： 1。將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部,這樣做出來(lái)比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈;香菇泡發(fā),有心情的可以做個(gè)十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末. 。材料都準(zhǔn)備好后，取來(lái)湯鍋，放入適量清水，燒開,然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先撈出了,由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過(guò)一下水。 如果有高湯的話，味道會(huì)更好,現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒(méi)有高湯就用剛才

26、煮面的湯就可以了,燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜,油菜，再加入胡椒粉,鹽，雞粉，香油調(diào)味,最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。愛(ài)心窩窩頭 材料：玉米面,黃豆面,面粉（玉米面與后兩種面的比例約為比1) 調(diào)料：可以加入適量的白糖。做法： 1。將玉米面,黃豆面，面粉合在一起，用面粉篩篩過(guò),加溫水抓揉成面團(tuán)。 將面團(tuán)分割成若干小份,揉至成圓形窩頭,并將表面抹光滑，或者借助模具做出各種形狀。3將制好的窩頭放入刷油的籠屜中，上火蒸20分鐘左右，熟后取出即可. 做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜，然后滾沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窩頭了.面粉可用糯米粉代替，做出的口感香甜軟糯。香酥紅豆餅: 油

27、皮:低粉。.。.00克(別擔(dān)心，沒(méi)有低粉也不要緊,這道點(diǎn)心用普通面粉一樣可以制作） 白砂糖。.。.4克 水。1克左右 黃油.。.。.。4克做法： .將面粉過(guò)篩,分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右. .利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來(lái)處理紅豆餡,將提前泡過(guò)一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒(méi)有湯汁了，就可以關(guān)火了。紅豆因?yàn)橐呀?jīng)浸泡了一晚，所以非常好熟,煮不了多久豆子就會(huì)裂開，達(dá)到我們需要的效果了.在煮好的紅豆中加入適量白糖,并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來(lái)口感最好.這樣紅豆餡就算做好了。 3。下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將

28、醒過(guò)的油皮，油酥分別搓成長(zhǎng)條，并分成10段。 .取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來(lái).這步做好后醒35分鐘。 5用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀,再將它卷起.這步做好后再醒3-5分鐘。6再用手掌壓平，搟成長(zhǎng)條,再卷起，再醒35分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)搟成圓面皮就可以了。 7.最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 .在小餅表面刷蛋黃水次，放入預(yù)熱00度的烤箱,烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可.米飯三明治 材料:米飯，牛肉,洋蔥，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，生菜葉. 調(diào)料：鹽,黑胡椒粉，糖，香油，醬油,料酒,番茄醬。做法: 1。將牛肉洗凈,剁碎；洋蔥洗凈后切末；黃瓜和胡蘿卜分別

29、切成大小一致的方形薄片;如果家里沒(méi)有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上,不要蒸的太軟了.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻，分成若干個(gè)小餅。 3。炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅,小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時(shí)，取來(lái)一個(gè)小碗，放入番茄醬、清水、白糖,鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦危腥ゲ灰?guī)則的部分。將蒸好的米飯取出晾涼,在案板上鋪上一層保鮮膜,再均勻的鋪上米飯,然后整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類似面包片的米飯坯就做好了,將壓好的米飯放入刷好油

30、的烤盤，烤箱預(yù)熱180度，烤1分鐘，這樣更有利于米飯的定型,而且不會(huì)改變軟糯的口感.如果你覺(jué)得多此一舉沒(méi)必要，當(dāng)然就不用烤了。 5。最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定?；鹜染硎卟擞玫降牟牧? 火腿。.4片胡蘿卜.。3克 圓白菜。.。3克 洋蔥。.35克 蘆筍、蘑菇。.。.等等你喜歡的蔬菜都可以.。.各需35克奶酪片或奶酪絲。.。適量 （用普通奶酪片也可以，用披薩專用的奶酪絲做成焗烤也可以。)鹽、白胡椒粉.。.適量.需要的材料和準(zhǔn)備工作：火腿切片,蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。 .處理蔬菜絲:將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡

31、椒粉攪拌。 3.做火腿卷(如圖)： 將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢(shì)卷起,并用牙簽固定. 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可.還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷并排放入烤箱,再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預(yù)熱200度的烤箱,烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃色即可.藍(lán)帶豬排材料:豬里脊肉。.。.一塊（去超市買的時(shí)候,可以選切割整齊的肉塊，更方便回家操作，或者直接買現(xiàn)成的里脊肉片.) 起司。.。.2片(用普通的奶酪片也好,或用好一點(diǎn)的奶酪切片也好.） 火腿。.。.2片 (火腿可以切的稍厚一點(diǎn),這樣豬排切開后分層會(huì)更漂

32、亮。） 雞蛋。1個(gè) 面粉。少許 面包屑。.少許鹽、胡椒粉。.。各適量做法：。準(zhǔn)備一塊里脊肉,或用現(xiàn)成的里脊肉片,準(zhǔn)備的肉片不宜太小。 2。把整塊里脊肉片片成兩片,最好薄一點(diǎn)。 3然后用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時(shí)候墊上保鮮膜.4.將敲打好的肉片放入大盤,加入少許鹽和胡椒粉腌制一會(huì).5趁這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一些面粉。 6.一份面包屑. 7.一份蛋液。 8。將肉片鋪平，現(xiàn)在上面鋪一層火腿。 9在一層起司片。 鍋燒雞 材料：雞脯肉(約4小塊），雞蛋2個(gè)，面粉適量。 調(diào)料：鹽，料酒,蔥，姜,雞湯（沒(méi)有可不用）。做法： 1。將雞脯肉用刀背砸成細(xì)泥；蔥姜分別切末;雞蛋1個(gè)取蛋清，剩下的蛋黃與另一個(gè)雞蛋打

33、散一起攪勻；取出適量面粉備用。2將做好的雞肉泥放入碗中,分幾次加入蛋清攪勻,再加入姜末，蔥末，料酒,鹽調(diào)勻。 3.炒鍋倒油燒至溫?zé)?取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀,依次做好所有的雞肉餅，取出。 。將它兩面蘸上面粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最后也可以再放入適量的雞湯,至湯汁將盡時(shí)即可裝盤。 吃的時(shí)候可以蘸些椒鹽或是番茄醬.鮮蝦吐司卷需要的材料： 吐司。.。.片 蝦泥.。.00克 蛋白。.。1個(gè) 蒜末.。.1大匙 蔥花。.。.。大匙鹽。.。1/4大匙 胡椒粉。.14大匙 香油.。2小匙 料酒。.。1/2大匙 淀粉.。適量 煎炸吐司卷的油溫大概在150度-60度,筷子放入鍋中

34、，周圍會(huì)冒起少許的油泡。做法:1.大蝦洗凈,去除蝦線。只取蝦肉，其余全部去掉，放入攪拌機(jī),攪打成蝦泥. 2。將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。 3。吐司去邊，并用搟面杖搟平壓實(shí),再在吐絲表面撒上少許淀粉，平抹上上一層餡料卷起,卷好的吐司放入鍋中用中小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了.蔬菜餅需要的材料：中筋面粉.。.12克 雞蛋.。.。1個(gè) 冷水。18克 牛奶.。.120克 （牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3張餅。) 小白菜.。.。2、3棵 (用什么蔬菜都隨自己）蔥、姜.少許 胡椒粉、鹽。.。少許做法: 。先來(lái)做蛋糊,將面粉、

35、雞蛋、清水、（牛奶)混合攪拌均勻，醒5分鐘左右.蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了。 2.小白菜洗凈，切末;蔥姜也切末。3鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥姜末炒香,再加入小白菜繼續(xù)炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊,攤成餅，煎至兩面金黃就好了。準(zhǔn)備一下材料：西紅柿、胡蘿卜、 洋蔥、 芹菜、大蒜1瓣、 高湯(用雞湯就行，現(xiàn)在天冷了,熬湯的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，若手頭上沒(méi)有現(xiàn)成的高湯用，可以用個(gè)湯寶代替。） 鹽少許胡椒粉少許 (看過(guò)很多做濃湯的方子,放的調(diào)料都很簡(jiǎn)單，只需鹽+胡椒粉.）鮮奶油(也可以用牛奶代替，做濃湯常見放鮮奶油，可以增添湯頭的潤(rùn)滑度,看喜好放唄，加或不加都看你的意思.）做法: 1。把這些蔬菜洗凈,切成小塊,大蒜不用切。2。取一個(gè)小湯鍋，放到火上，不用加油,燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜,把這些材料炒軟，然后加入清水或高湯蓋滿這些材料. 3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進(jìn)去用小火慢慢煮,煮到所有材料軟爛再關(guān)火。煮好的湯放到一邊晾一下,然后再倒進(jìn)攪拌機(jī)，將食物打碎。 5.跟做其它濃湯一