行業(yè)的基本現(xiàn)狀

1、本文講述了方便行業(yè)的基本現(xiàn)狀，面對現(xiàn)在方便面市場存在的種種問題，對市場問題的分析，對 市場問題如何的解決等，作者將從產(chǎn)品，價格，促銷，渠道，等方面進(jìn)行闡述。關(guān)鍵字：現(xiàn)狀 問題 對策 發(fā)展方便面因具有方便、安全、美味、優(yōu)質(zhì)、價廉等5大特征，自1958年問世以來，經(jīng)過近 五十年的發(fā)展，已成為全球僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。伴隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展與經(jīng)濟(jì)全球化 進(jìn)程加快，中國方便食品行業(yè)也面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇。今天，中國的方便面產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到 500億包規(guī)模，行業(yè)競爭幾近白熱化。激烈競爭中往往蘊(yùn)涵有巨大的商機(jī)，也是市場格局改變 的關(guān)鍵時期。市場細(xì)分、差異化競爭成為一種必然的發(fā)展趨勢。我們期待動蕩中逐漸

2、發(fā)生嬗變， 迎來方便面行業(yè)發(fā)展的新拐點。行業(yè)現(xiàn)狀作為世界小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國，中國方便面行業(yè)以每年轉(zhuǎn)化全國小麥的1/ 10的容量， 以占我國以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%的份額，凸顯其第一大板塊”的優(yōu)勢，并對蔬菜、 香辛料的種植、加工與增值，產(chǎn)生巨大拉動作用。從1992年到2005年全國方便面產(chǎn)量一直 呈上升趨勢，從1992年的13億包銳增到2005年的470億包。預(yù)計2007年中國方便面產(chǎn) 量將突破500億包。與此同時，長期以來受到各方關(guān)注的中國方便面產(chǎn)業(yè)不負(fù)眾望的發(fā)展，亦 對世界方便面的進(jìn)步，對東方食品向全球的傳播，產(chǎn)生了重要影響，其總產(chǎn)量已占到全球的51%， 主要企業(yè)產(chǎn)品及安全指標(biāo)達(dá)到國

3、際水平，贏得了世界同行的尊重。2007年方便面開始了新一輪 的洗牌。（一）風(fēng)云激變的05、06年方便面新排名：1康師傅2華龍3白象4統(tǒng)一 5斯美特。中國的老百姓一提到方便面，言 必稱康師傅和統(tǒng)一。這也難怪，在中國的方便面市場上，康師傅可謂一騎絕塵，年銷50億 包方便面，市場占有率達(dá)到47. 84%；然而2005年、2006年是中國方便面行業(yè)風(fēng)云激變 的兩年。 正當(dāng)國內(nèi)千余家方便面廠被擠得東倒西歪，營多敗走麥城，持續(xù)15年兩位數(shù)的增 速第一次減緩為個位數(shù)，全行業(yè)進(jìn)入平緩發(fā)展及盤整階段。企業(yè)利潤嚴(yán)重縮水，賠錢賺吆喝的現(xiàn) 象成為方便面行業(yè)奇怪的一景。人員頻繁集體跳槽已經(jīng)危害著和正在危害著方便面企業(yè)。

4、非油炸 面高調(diào)上市，以五谷道場為首的非油炸運(yùn)用媒體狂轟亂炸、誤導(dǎo)著消費(fèi)也引導(dǎo)著消費(fèi)。由兩年前 的低價面價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)移到中價面價格戰(zhàn)，今野拉面、華龍拉面、大骨拉面、大骨面、牛面等中價面 價格戰(zhàn)烽煙又起。產(chǎn)品創(chuàng)新成為競爭的主旋律，泡吃面主要體現(xiàn)在口味的創(chuàng)新，干脆面主要體現(xiàn) 在工藝的創(chuàng)新。自2006年方便面主要原材料開始漲價，截至到現(xiàn)在漲價的幅度是越來越大。 加上運(yùn)費(fèi)上漲，這無疑對原本微利競爭激烈的方便面行業(yè)來說又是一個惡夢。每一次原材料的大 幅漲價，都是對方便面企業(yè)綜合競爭實力和核心競爭力的檢閱。方便面行業(yè)將又一次上演淘汰進(jìn) 行時。美廚出局了，熊毅武倒下了，三太子龍豐、魯寶、清援、雪洋、科迪等還在做最

5、后一搏。 下一個倒下的將是誰？方便面行業(yè)怎么應(yīng)對新一輪的漲價？出路何在？（二）軍閥混戰(zhàn)式的區(qū)域市場競爭36年的時間培養(yǎng)了一個300億的消費(fèi)市場，也培養(yǎng)了 22家規(guī)模企業(yè)，但到目前為止沒有 一家企業(yè)真正的壟斷中國的方便面市場?？祹煾狄膊荒堋？祹煾档陌灾鞯匚荒壳暗拇_沒有企業(yè)能 夠撼動。但康師傅的霸氣也只有在大中城市市場能夠感覺到?？祹煾凳欠奖忝嫘袠I(yè)的霸主，也 是高檔面市場的霸主。中國120億的高檔面市場康師傅占了將近70%，其它的30%被統(tǒng)一、 今麥郎、日清、農(nóng)心、公仔等占據(jù)。長江以北高檔面市場主要是今麥郎和康師傅競爭；長江以南 主要是統(tǒng)一和康師傅爭貨架。大約180億中檔面、平價面和低價面被幾百家

6、企業(yè)瓜分。大企業(yè) 有大塊的根據(jù)地，小企業(yè)有小塊的根據(jù)地。每家規(guī)模企業(yè)都有屬于自己的地盤。東北三省、河北、 山西、山東、西北是華龍的優(yōu)勢根據(jù)地。河南、山東、安徽、江蘇、東北三省、湖南是白象的優(yōu) 勢根據(jù)地。山西、陜西、河南、湖南、甘肅、四川是斯美特的優(yōu)勢根據(jù)地。宏發(fā)、慶威、一川、 中萃在東南占有很大的市場份額。錦豐在兩廣占有較大的市場份額。金紫陽在貴州、幸運(yùn)、家家 有在安徽各是一方諸侯。國華在湖北、和湖南局部市場占有率較高。每一家企業(yè)都虎視眈眈的盯 著對方的市場，隨時準(zhǔn)備著進(jìn)攻。每一家企業(yè)都在充分運(yùn)用插位營銷，尋找著屬于自己的市場縫 隙，占領(lǐng)縫隙，擴(kuò)大縫隙。這場拉鋸戰(zhàn)和大魚吃小魚的游戲不知將要上演

7、到何時？方便面行業(yè)存在的問題：產(chǎn)品存在問題油炸非油炸誰將是主流2006年1-6月，方便面產(chǎn)量達(dá)到了 196.8萬噸，同比增長37.8%，繼續(xù)呈現(xiàn)出加速增長 的趨勢，但下半年各個方便面企業(yè)增長乏力，市場呈現(xiàn)滯緩增長狀態(tài)，油炸方便面在國內(nèi)市場的 推出，引發(fā)方便面業(yè)的一場油炸與非油炸之爭。頻繁播出的電視廣告中，品牌代言人陳寶國一 身大宅門里的白七爺裝扮，將仆人端上來的一碗油炸方便面一掌摑開： 我不吃油炸方便面！ ” 隨后拿起五谷道場的方便面說道： 這才是非油炸的健康方便面！ ”畫面最后定格在拒絕油炸、 還我健康”這樣的字眼上。面對廣告，老百姓開始狐疑。幾家傳統(tǒng)的方便面企業(yè)也紛紛指責(zé)該企 業(yè)涉嫌不正當(dāng)

8、競爭”。方便食品業(yè)熱鬧起來。方便面的營養(yǎng)健康問題再次引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注更 健康”概念的含義究竟是什么？如何讓市場認(rèn)同這個概念，從而在油炸與非油炸占據(jù)的市場中贏 得自己的空間？從爭論的結(jié)果看，大多數(shù)的消費(fèi)者并未深度認(rèn)可非油炸的健康理念，非油炸的口 感眾說紛紜和市場營銷功力的平平淡淡，使得非油炸注定是非主流的產(chǎn)品，類似于礦泉水對純凈 水、炭烤肉和電烤肉的新版故事。于是我們看到了一場異常熱鬧的企業(yè)公關(guān)宣傳大戰(zhàn)，油炸致 癌、非油炸致癌”，在兩大陣營的相互攻擊中，媒體緊跟熱點，爭論不斷升溫，消費(fèi)者茫然了。面對市場口味是一辣到底，是跟隨還是創(chuàng)新今年幾乎各個廠家都刮起了辣”風(fēng)康師傅的辣旋風(fēng)”華龍鋪天蓋地的辣煌

9、尚”白象也不 甘示弱的推出了哇，大辣椒”。在辣椒價格瘋漲的今天，各大廠家推出辣口味到底居心何在，辣 口味真的適合全國口味嗎？ 華龍的皇上吃了都說好這一個產(chǎn)品的鋪貨硬性指標(biāo)達(dá)到100%鋪 貨率，面對各個商店都能看到辣煌尚，很多產(chǎn)品陳列在貨架，是要領(lǐng)導(dǎo)潮流嗎？還是跟隨康師傅， 還是想要做康師傅的品牌號召力呢？面對市場的一辣到底，是要跟隨呢，還是自己創(chuàng)新呢？產(chǎn)品結(jié)構(gòu)混亂很多市場產(chǎn)品過多，分不清主要產(chǎn)品，很多市場甚至出現(xiàn)自相殘殺的場面，同一價格產(chǎn)品過 多，自己形成，例如作者所負(fù)責(zé)市場，白象在同一市場，有同一價位產(chǎn)品多達(dá)4種，結(jié)果主次 不分，導(dǎo)致成市場混亂。新勢力沖擊舊格局從全國范圍來看，目前中國的方便

10、面市場，主要由臺資的康師傅、統(tǒng)一，以及日資企業(yè) 華龍等巨頭把持要塞；在南方市場，則以廣東的錦豐和福建的宏發(fā)為主。這些主打油炸的方便面 品牌在消費(fèi)者當(dāng)中影響甚大，堪稱傳統(tǒng)方便面的主導(dǎo)者。有業(yè)內(nèi)人士分析指出，在幾大巨頭牢 牢掌控并瓜分大份市場蛋糕的情況下，新進(jìn)入者必然要憑借一種全新的概念突圍，才能顯現(xiàn)特色， 以贏得一方空間。在事實上，提出非油炸概念的五谷道場、娃哈哈大廚藝等新興方便面品牌，進(jìn) 入市場之后，樹起了綠色健康食品的大旗，開始與傳統(tǒng)的油炸方便面企業(yè)分庭抗禮。于是，目 前的國內(nèi)方便面市場競爭態(tài)勢發(fā)生了變化，由原先幾大油炸品牌之間的攻城略地，逐漸演變?yōu)橛?炸與非油炸兩個陣營的競爭。一旦非油炸方

11、便面標(biāo)準(zhǔn)出臺，這種競爭格局將越發(fā)明顯，對于傳 統(tǒng)方便面企業(yè)而言，往日的冤家對頭，今日或者將來可能成為捍衛(wèi)共同陣營利益的同盟軍。五 谷道場，雖然在討伐中節(jié)節(jié)敗推，但是2006年行業(yè)因此銷量下滑了健康營養(yǎng)潮流之爭自從方便面出現(xiàn)了丙毒”后，事后雖然被證明是吵作，但是健康問題越來越受到消費(fèi)者的關(guān) 注，在現(xiàn)代社會，健康是各個領(lǐng)域想要涉及的領(lǐng)域，各個方便面廠家又該如何適應(yīng)潮流呢？價格存在問題原材料上漲，如何尋找對策自2006年8月份方便面主要原材料棕櫚油、小麥、包裝卷、辣椒開始漲價，截至今天月 份漲價的幅度是越來越大。棕油從2006年的最低4300元/噸漲到目前的7500元/噸；小麥 從上半年的1.4元/

12、公斤漲到目前的1.56元/公斤、包裝卷每米漲價0.02元；辣椒每公斤漲價 13.2元。再加上石油漲價，運(yùn)費(fèi)上漲，這無疑對原本微利競爭激烈的方便面行業(yè)來說又是一個 惡夢。在原材料漲價的同時，各個方便面小廠家頂不住壓力而被淘汰，華龍白象等各大廠家終于 抵不住壓力開始尋找新的對策，漲價迫在眉睫。到底間接漲價還是間接漲價3月份的方便面食品協(xié)會在開會時，行業(yè)老二華龍和老三白象爭的不可開交，華龍主張間接 漲價，而白象主張直接漲價。所謂間接漲價就是在包裝上，和面塊上做文章，包裝有度鋁換成 PP膜，面塊減少克數(shù)等。到底走哪條路。還沒有達(dá)成一條戰(zhàn)線。從市場現(xiàn)在來看呢。白象已經(jīng) 頂不住壓力開始漲價，白象大骨面終端

13、每件漲0.5元，而華龍則把克數(shù)降低,終端并無漲價，而同 行業(yè)的商家又該何去何從呢？價格戰(zhàn)有低價面轉(zhuǎn)向中價面在方便面行業(yè)里一直走的是低價面做市場，中價面增利潤，高價面做形象。價格戰(zhàn)是兩敗俱傷的游戲，總想舉起價格的屠刀砍向?qū)Ψ?，結(jié)果才發(fā)現(xiàn)受傷的還有自己?？?中國的企業(yè)往往沉浸于這種游戲中不能自拔。主要原因還是盲目擴(kuò)張產(chǎn)能過剩的結(jié)果。先是幾年 前的華龍六丁目不跪” “不跪”，其實就是不貴，而且還很便宜。華龍有六丁目，白象就拿紅有 火，好日子，好好吃面迎戰(zhàn)。一時間在中原大地上零售0.5元的產(chǎn)品價格戰(zhàn)狼煙四起。時隔三 年，新的價格戰(zhàn)又再次點燃，不同的是這次參戰(zhàn)的產(chǎn)品變成零售一元的中價面。全國市場上今野

14、拉面、大骨面、超級福滿多明爭暗斗；東北市場上東三福、統(tǒng)一上湯大骨面、白象東北大骨面、 中旺面館、味之家等不斷的加著促銷。東南市場上慶威和一川拉面參戰(zhàn)。24包110克左右的三 包料鍍鋁產(chǎn)品低價在17-18.5之間企業(yè)能盈利嗎？中價面在這些企業(yè)的銷量占比都在40%左 右，占比超過40%的產(chǎn)品在參與價格戰(zhàn)，整個行業(yè)利潤縮水就在情理之中了。難道競爭就只有 價格戰(zhàn)一條路？(三)渠道存在問題城市市場趨于趨于飽大批的方便面企業(yè)進(jìn)入中國大城市紛紛掠奪市場份額，展開廝殺，價格戰(zhàn)愈演愈烈，甚至無 疑復(fù)加。各大型企業(yè)通過各種競爭戰(zhàn)略已各自占有自己的地盤，中小企業(yè)在大城市的激烈的競爭 下已經(jīng)多少顯得步履維艱。而且一些

15、更為方便快捷的方便食品正在沖擊方便面市場，加上城市居 民消費(fèi)方便食品的口味有了更高的追求，城市方便面市場更面臨考驗。統(tǒng)一有原來的老二位置， 被逼到到第四位，就是例子。只顧向康師傅看齊，而不顧及市場，結(jié)果就是這樣！農(nóng)村市場存在許多誤區(qū)平價面在農(nóng)村的消費(fèi)逐步增強(qiáng)，廣大農(nóng)村蘊(yùn)藏著大量方便面的潛在消費(fèi)者?，F(xiàn)在隨著農(nóng)村的 消費(fèi)能力的提高，方便面在農(nóng)村已經(jīng)逐漸被更多消費(fèi)者接受，特別在中檔價格的方便面，這一現(xiàn) 象較為明顯。雖然在中檔價格的方面的利潤率并不高，但巨大的消費(fèi)市場對提高市場銷售量很有 益處。但我國方便面營銷在農(nóng)村市場上存在的誤區(qū)主要有：農(nóng)村市場對產(chǎn)品質(zhì)量要求較低。其實，檔次和質(zhì)量是兩個完全不同的概

16、念，也許農(nóng)村 市場與市場市場相比，檔次確實偏低，但在每個檔次上，只要那些產(chǎn)品質(zhì)量較高的企業(yè)，才能在 激烈的市場競爭中立于不敗之地。斯美特就是向農(nóng)村市場推出一元面的金裝思圓而迅速成長起來 的企業(yè)。農(nóng)村市場的消費(fèi)水平已經(jīng)達(dá)到一定高度。的確，農(nóng)村市場的消費(fèi)水平在不斷提高，但 除部分地區(qū)外，整體水平仍然很低。農(nóng)村市場比城市市場更需要物美價廉的產(chǎn)品。只有那些能夠 為農(nóng)村市場提供品質(zhì)好且價格低的產(chǎn)品的企業(yè)，才能最終在農(nóng)村市場獲得長遠(yuǎn)利益。忽視農(nóng)村市場的效益潛力。為什么農(nóng)村消費(fèi)者變得比以前富裕之后，企業(yè)反倒認(rèn)為農(nóng) 村市場無錢可掙了呢？并不是更多的競爭者被逼到了農(nóng)村市場，加劇了農(nóng)村市場的市場競爭，相 反，由于

17、行業(yè)集中的加速，農(nóng)村市場的競爭者變得更少了。問題的根源在于這些企業(yè)緊緊盯著康 師傅和統(tǒng)一，并沒有真正地研究農(nóng)村市場和農(nóng)村需求，結(jié)果造成目前高、中、低檔產(chǎn)品在農(nóng)村市 場效益都低下，甚至中、高檔產(chǎn)品沒有低檔產(chǎn)品效益好的局面。這是對農(nóng)村市場進(jìn)行過度粗放開 發(fā)的結(jié)果（四）促銷存在問題（1）拼廣告還是拼名人康師傅的廣告在中央電視臺就是這個味，還有食面八方，年輕就夠味。產(chǎn)品廣告針對方便面 的中高低檔，有橫掃市場的霸氣，華龍則以辣煌尚在中央電視上狂轟濫炸，白象也是請了影視明 星胡軍，統(tǒng)一則請了周杰倫，和范偉，斯美特的大長今廣告，在行業(yè)利潤接近谷地的時候，還要 拼廣告嗎？（2）通路促銷是增加銷量，還是增加成本

18、各個廠家的促銷力度各不相同，力度不同，最有打擊力的莫過華龍的百萬富翁計劃，大的促 銷力度成就了今天的地位，但是這么大的促銷擾亂了價格體系，為了趕銷量，大家甚至賠錢銷售， 這樣真的贏利嗎？（五）營銷人員頻繁跳槽這是個浮躁的行業(yè)養(yǎng)了一幫浮躁的營銷人?？祹煾禒I銷團(tuán)隊跳槽華龍、華龍營銷團(tuán)隊跳槽中 旺、白象營銷團(tuán)隊跳槽錦豐和國華。因為營銷團(tuán)隊的跳槽，甚至出現(xiàn)兩家企業(yè)推出同品名、同規(guī) 格產(chǎn)品的鬧劇。集體跳槽成為方便面行業(yè)塑造的一道風(fēng)景線！集體跳槽最大的危害就是企業(yè)管 理團(tuán)隊的集體缺失而導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營的震蕩甚至停頓。白象、錦豐、國華更是深受其害。企業(yè)求賢 若渴造就了一批名不副實的年薪十萬、百萬營銷經(jīng)理，這幫營

19、銷經(jīng)理帶給企業(yè)的往往是沒有利潤 的銷量和長久難以愈合的傷痛。方便面行業(yè)對策（一）產(chǎn)品方面對策（1）短時間內(nèi)油炸仍將是主流本文作者在市場上得到的消息來來看，中旺經(jīng)銷商有7成已經(jīng)拒絕再進(jìn)貨，現(xiàn)在市場見到 的五谷道場大部分是一月份的產(chǎn)品，價格也降了很多，五谷道場還能走多遠(yuǎn)。目前中國市場上的 方便面99.9%是油炸方便面，五谷道場是中望的一子公司中旺也完全是靠油炸面起家的企業(yè)。這種攻擊型營銷傷害著整個行業(yè)也深深的傷害著自己。 標(biāo)準(zhǔn)的殺敵一千，自殺兩千！結(jié)果是本來在河北、山西、山東、東北有一席之地的中旺面館油炸 面銷量直線下滑。五谷道場的立體廣告除了賺個知名度和消費(fèi)者眼球外，目前中旺還沒有從中賺 到任何

20、利潤。反倒是不及血本的投入、高額的廣告費(fèi)、高額的城市市場開發(fā)費(fèi)用和快速擴(kuò)張把中 旺五谷道場拖入了深深的資金泥潭。鋪天蓋地的廣告不見了，超市的理貨員不見了，買斷貨架上 擺滿了競品。中旺07年能挺過去嗎？非油炸的確是方便面增量的新生板塊?？捎邢薜氖袌鋈萘?和面機(jī)、調(diào)味料技術(shù)瓶頸是快速上量的障礙。那么多企業(yè)一擁而上，會不會出現(xiàn)新的產(chǎn)能過剩？ 其實非油炸在好幾年前日本市場已經(jīng)有了，但是日本市場非油炸產(chǎn)品20%的市場也占不到。所 以短時間內(nèi)油炸仍將是主流！（3）將開發(fā)和創(chuàng)新作為下一階段競爭的焦點幾年前除日清、農(nóng)心、康師傅、統(tǒng)一外，其它企業(yè)都在中低檔面市場上廝殺。隨著方便面企 業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張的速度大于市場總?cè)?/p>

21、量增加的速度，企業(yè)之間開始激烈競爭；加上原材料的大幅度漲 價，利潤空間極度縮水，給各個企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和創(chuàng)新創(chuàng)造了契機(jī)。中國的方便面企業(yè)間 競爭的歷史很象中國的彩電企業(yè)間競爭的歷史。歷經(jīng)同質(zhì)化的價格戰(zhàn)后回歸理性，走向差異化的 產(chǎn)品創(chuàng)新之路。近兩年方便面的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在面塊、調(diào)料及口味創(chuàng)新，功能訴求、生產(chǎn)工藝四個方面。今 麥郎在面體上的創(chuàng)新把方便面行業(yè)向前推進(jìn)了一大步。一度消費(fèi)者中流傳：吃今麥郎的面，喝康 師傅的湯。今麥郎能在城市市場站住腳與面體的創(chuàng)新是分不開的。白象大骨面訴求 大骨營養(yǎng)” 的概念，使全國刮起骨類產(chǎn)品之風(fēng)。有力的推動了方便面從方便到營養(yǎng)的過度。斯美特更是借助 特色口味：花旗參燉

22、烏雞、山藥褒骨湯、酸辣肉絲吸引了大批消費(fèi)者?？祹煾怠⒔y(tǒng)一、華龍、白 象、華豐在口味開發(fā)區(qū)域口味上的創(chuàng)新更有可圈可點之處。中旺的創(chuàng)新體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝、品類的 創(chuàng)新，非油炸，粗糧細(xì)作，五谷道場。提出吃面吃出健康來。華豐的創(chuàng)新在于干脆面工藝的改良， 噴涂工藝成就了一個產(chǎn)品，救活了一個企業(yè)。05、06年盡管整個行業(yè)增速減緩，但產(chǎn)品創(chuàng)新呈 現(xiàn)百家爭鳴，百花齊放現(xiàn)象。廣袤的國土，眾多的民族，南北差異等都給區(qū)域口味的開發(fā)和創(chuàng) 新提供了條件。經(jīng)過近兩年的創(chuàng)新，紅燒口味一支獨大和牛肉獨大的現(xiàn)狀已經(jīng)被改變。相信未來 的方便面口味就是新的滿漢全席”。（4）把中價面和高價面做為市場競爭重點低檔面逐漸淡出市場，中價面、高

23、價面競爭加劇。要從價格比拼進(jìn)入價值比拼時代。大企業(yè) 綜合實力相當(dāng)，市場基礎(chǔ)和網(wǎng)絡(luò)也基本相似，所以未來的競爭是產(chǎn)品品質(zhì)的競爭。同時中國絕大 多數(shù)人民已經(jīng)解決溫飽問題，隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)的加快，更多的人考慮怎么吃好的問題。消費(fèi)者對 產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，價格將不再是影響產(chǎn)品銷售的最敏感因素。低檔面會隨著消費(fèi)者消費(fèi) 水平的提高退出市場。未來的競爭主要體現(xiàn)在大城市和中小城鎮(zhèn)中價面和高價面品質(zhì)的競爭。（5）發(fā)展面食文化，發(fā)展相關(guān)產(chǎn)品中國的面文化源遠(yuǎn)流長，隨著吃出健康來的理念流行，蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面、河南燴面、 山西刀削面、武漢熱干面、岐山臊子面、鮮濕面、熱拌面等都會以營養(yǎng)的方便面形式出現(xiàn)。方便 餃子、餛

24、飩、米飯、饃等也會隨之流行?，F(xiàn)在康師傅推出食面八方”就是例子（6）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，形成核心的金牛類拳頭產(chǎn)品系列消費(fèi)者的需求已經(jīng)不是過去大而全、多而雜的基本需求層次時代，縮短單一品牌的產(chǎn)品戰(zhàn)線、 進(jìn)行企業(yè)或者品牌下屬產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，是方便面行業(yè)的首要問題。2003年斯美特還是以口口 香低檔系列為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，當(dāng)年度由于方便面成本的大幅上升，及經(jīng)營上的失誤，甚至出現(xiàn)了 經(jīng)營性虧損。在巨大生存壓力的背景下，公司對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了大規(guī)模的調(diào)整。在思圓一個產(chǎn)品 系列形成市場突破后，不斷擴(kuò)充公司的思圓系列，現(xiàn)在已經(jīng)形成了普通、珍品、金裝、極品等 多層次的思圓軍團(tuán)。由于思圓產(chǎn)品定位在平價面（0.8元）以上，

25、而現(xiàn)今隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 方便面的消費(fèi)重心正在從0.5元的低價面，向1.0元以上的中高價面過度。以中高檔產(chǎn)品定位 的思圓系列，由于在其在公司所有產(chǎn)品系列中占有近50%以上的銷量，并切有繼續(xù)比例擴(kuò)大 的趨勢，為斯美特收割了大量的利潤。在06年后半年,方便面行業(yè)成本普遍上升的壓力下，采取 壓縮品項，向思圓系列靠攏的策略，有效的保持了市場的穩(wěn)定.現(xiàn)在經(jīng)過產(chǎn)品優(yōu)化后形成了以 思 圓品牌系列為核心的金牛類拳頭產(chǎn)品系列。從而成就了現(xiàn)在的地位。（7）健康”引領(lǐng)方便面發(fā)展潮流當(dāng)今，健康、保健成為越來越多現(xiàn)代人消費(fèi)首要的考慮因素。尤其對于食品業(yè)，營養(yǎng)、方便、 綠色的健康食品具有巨大的增長潛力。非油炸與油炸之間的爭

26、論并非始于今日，企業(yè)間的爭論 是正常的，但從消費(fèi)者角度來看，追求更安全更健康卻是毋庸置疑的。在消費(fèi)者日益重視生活品 質(zhì)和身體健康的今天，健康”幾乎已經(jīng)成為所有食品企業(yè)生存和發(fā)展的方向，方便面行業(yè)自然也 不例外。 事實上，相對于油炸產(chǎn)品，非油炸方便面更健康、更安全已經(jīng)是共識?！睒I(yè)內(nèi)人士 說。由于采用了非油炸的特殊工藝，非油炸方便面的營養(yǎng)成分不會被破壞、油脂含量也遠(yuǎn)低于油 炸，而熱量為油炸食品的1/4,更不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，而口感也更接近于清淡的鮮切面，更加 自然，是方便面的發(fā)展潮流。（二）價格方面對策（1） 曲線”漲價渡難關(guān)從某種程度上來說，以量求利已是企業(yè)贏利的主要模式。在這種大背景下，整個方便

27、面產(chǎn)業(yè) 又遭遇了糧油上漲的突然襲擊”，在腹背受敵”的情況下，大多數(shù)方便面企業(yè)陷入了進(jìn)退兩難的 境地一一漲價，怕影響本來穩(wěn)定的市場份額；不漲，結(jié)果將是賣多少虧多少，原材料瘋長的情況 下，曲線漲價更容易讓市場接受，從市場上來看，消費(fèi)者和二批商對方便價格直接漲價有很大的 抵觸情緒，嚴(yán)重影響銷量，而間接漲價阻力則少很多，早在2004年，華龍、康師傅等方便面 廠商，就采取部分產(chǎn)品減量不減價”的方式，進(jìn)行曲線”漲價。去年初，康師傅將其銷量很好的 一個拳頭品種提價10%以上。減少克重但不降低價格，已成為方便面廠商廣而用之的一個招 數(shù)，甚至有的企業(yè)開始減量提價”。這樣是減產(chǎn)卻豐收”。從而渡過難關(guān)（三）渠道方面對策（1）渠道下沉，注重城鎮(zhèn)市場建設(shè)城鎮(zhèn)市場增速將超過農(nóng)村市場增速盡管連續(xù)兩年的增速由兩位數(shù)降至個位數(shù)，但隨著產(chǎn)品的 創(chuàng)新，方便面即方便又營養(yǎng)，消費(fèi)者選擇的幾率將增加。目前人均銷量不到40包，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于韓 國的人均銷量70包。增長的空間和理由存在。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，城鎮(zhèn)化 進(jìn)程的加速，每年預(yù)計有2000萬人進(jìn)入城市，快節(jié)奏的生活必然導(dǎo)致方便面的銷量增加。（2）重視樣板市場的建設(shè)，建立自己根據(jù)地作為一個企業(yè)，