茶文化創(chuàng)業(yè)計劃書

1、創(chuàng)業(yè)（商業(yè)）計劃書公司名稱：公司主營:團(tuán)隊成員：2012 年12月目 錄創(chuàng)業(yè)（商業(yè)）計劃書1 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 一、計劃摘要3 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 二、公司介紹3 HYPERLINK l bookmark60 o Current Document 三、戰(zhàn)略規(guī)劃11四、創(chuàng)業(yè)組織21五、產(chǎn)品服務(wù)21六、市場預(yù)測37 HYPERLINK l bookmark135 o Current Document 七、營銷計劃37 HYPERLINK l

2、bookmark159 o Current Document 八、生產(chǎn)計劃41九、財務(wù)規(guī)劃43 HYPERLINK l bookmark168 o Current Document 十、風(fēng)險與退出45一、計劃摘要1-1、.公司介紹：我國是一個茶葉大國，徽州更是盛產(chǎn)茶葉，名山名茶孕育著深厚的茶文化?；罩輩^(qū)自古人杰地靈，茶文化更是博大精深，所以我們Green 茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司依托徽州深厚的茶文化底蘊(yùn)和新興的旅游文化產(chǎn)業(yè)，開 創(chuàng)了一個集文化與旅游為一體的休閑與文化傳承公司。讓喧鬧繁華的城市間有一 個安逸的優(yōu)雅的休閑娛樂場所。公司分為兩層，一樓主要出售黃山各種名茶，二 樓創(chuàng)造優(yōu)雅的包廂提供高檔的

3、品茶服務(wù)。1-2、主要產(chǎn)品及業(yè)務(wù)范圍：以人人平等為宗旨，Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司氣氛安逸，面向人群從公司大老板到學(xué)生，少年到老年，以及國內(nèi)外 游客。主營茶飲及出售茶葉。Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司提出“顧客至上、 文化先行”的服務(wù)理念，所提供服務(wù)的核心是“體驗”，這種奇妙的文化體驗將 貫徹顧客消費(fèi)的始終。在此基礎(chǔ)上，Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司推出具體 服務(wù)項目：第一，主打服務(wù)，品徽州名茶。為滿足消費(fèi)者對徽州飲茶文化的體驗 心理，準(zhǔn)備了帶有濃郁徽州文化風(fēng)格的茶道表演。第二，增值服務(wù)，清韻濃情。 為了使Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司的顧客更加舒適地享受徽州名茶，體驗徽 州文化。

4、第三特色服務(wù)，悠然清風(fēng)。提供具有濃郁清朝氣息的徽州特色文藝表演 以及茶道演藝，使顧客可以根據(jù)自身喜好感受徽州文化魅力。1-3.、市場概貌：近年來廣州市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能 力和水平不斷增長，但是中高檔的文化茶館起步晚，還處于成長期，市場潛力巨 大，處于這樣的大背景之下，Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司這樣具有傳統(tǒng)特色 的古典文化展示茶館未來的發(fā)展可謂不可限量。另外，將茶樓安排在繁華的市區(qū) 中心（屯溪老街），擁有大量的游客資源及人流量?；罩莶璧乐v究以茶立德，以 茶陶情，以茶會友，以茶敬賓。注重環(huán)境、氣氛，以求湯清、氣清、心清，境雅、 器雅、人雅。近年來黃山市有關(guān)部門把古代飲茶的禮

5、規(guī)編成一套程序，進(jìn)行“茶道表演”，深得游客的青睞1-4.、營銷策略：我們公司奉行的公司理念是“顧客至上，文化先行”。本公司力求時刻緊跟消費(fèi)者心理變化、開創(chuàng)、完善服務(wù)項目，廣泛接納員工意見 與建議，把握住市場脈搏，進(jìn)而引領(lǐng)消費(fèi)者需求，以人性化管理為基石，在餐飲 行業(yè)中走出一條特色文化兼展示型茶館之路。針對徽州文化主題茶館的發(fā)展現(xiàn)狀， 我們制定了包括營銷組合策略、競爭策略、質(zhì)量保證策略在內(nèi)的營銷策略。1-5.、管理者及其組織：隨著大學(xué)生就業(yè)難成林一個日趨嚴(yán)重的社會問題， 國家采取諸多優(yōu)惠政策鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。而在服務(wù)業(yè)市場日漸繁榮的今天， 餐飲業(yè)以其廣闊的市場和剛性的需求在服務(wù)業(yè)中占據(jù)重要位置。

6、在通過調(diào)查分析 發(fā)現(xiàn)文化型茶館為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢后，我們選擇打造徽州文化的主題茶樓。依 托黃山市經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我們選擇黃山市屯溪區(qū)作為創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)，利用服務(wù)業(yè)的 集聚效應(yīng)，我們選擇將在商業(yè)繁榮的老街成就我們的創(chuàng)業(yè)夢想。公司是由每一位 個體員工和管理者個體組成的一個共同體，該共同體能夠集中每個個體的知識、 智慧和技能優(yōu)勢，促進(jìn)個體之間的高度互補(bǔ)與工作協(xié)調(diào)，并形成團(tuán)隊優(yōu)質(zhì)，解決 問題，實現(xiàn)共同目標(biāo)。從企業(yè)組織結(jié)構(gòu)角度，Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司的 高層管理人員設(shè)置采取職能制管理構(gòu)筑，簡化了公司經(jīng)營的模式，節(jié)約了公司成 本。從人力資源管理角度，Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司招聘、員工培訓(xùn)、員

7、工激勵、績效管理四個方面出發(fā)以加強(qiáng)員工隊伍的建設(shè)，增強(qiáng)隊伍的核心競爭力。 薪酬方案的設(shè)計中本公司將基本工資、績效工資、獎金相組合，使其基本工資與 績效掛鉤，提高員工積極性。1-6.、財務(wù)計劃：最看重的就是企業(yè)的營運(yùn)能力和獲利能力，最終關(guān)注該項投 資活動的風(fēng)險報酬率。針對這個問題，我們主要強(qiáng)調(diào)的是公司的財務(wù)指標(biāo)中的項 目。良好的公司成長性對于投資風(fēng)險的降低起到積極作用。但同時，公司的各 項衡量銷售收入的比率偏高，對或有事項估計不足，這些都有可能成為投資風(fēng)險 因素；而且，企業(yè)負(fù)債額度高，有較大比例銷售收入將用于償還負(fù)債，這樣會對 投資者回收投資和取得投資收益產(chǎn)生影響。這些不確定因素?zé)o疑將增加投資分

8、析的情況。二、公司介紹Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司，建立于2012年12月1日，是一處高檔的文化 精神消費(fèi)場所。集茶文化傳承和旅游文化為一體，發(fā)展服務(wù)性產(chǎn)業(yè)。依托黃山市 旅游業(yè)的大背景以及徽州文化的深厚底蘊(yùn)，開創(chuàng)的以傳承和發(fā)展徽州茶文化為主 題的茶飲時尚休閑場所。選址在繁華的市中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸 的優(yōu)雅的休閑娛樂場所。公司分為兩層，一樓主要出售黃山各種名茶，二樓創(chuàng)造 優(yōu)雅的包廂提供高檔的品茶服務(wù)。為南來北往的游客們打造體驗徽州文化的空間， 為當(dāng)?shù)厥忻裉峁┬蓍e溝通的場所，為黃山的大學(xué)生提供學(xué)習(xí)傳承徽州茶文化的“課堂”。Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司是一個擁有巨大市場與發(fā)展前

9、景的服 務(wù)性公司。2-1.項目背景介紹近年來，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用越來越強(qiáng)，大力發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為世界經(jīng)濟(jì) 發(fā)展的普遍趨勢。隨著中國國民經(jīng)濟(jì)的快速增長，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷升級，中國的服 務(wù)業(yè)也取得了較快的增長。在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域中，餐飲業(yè)所特有的剛性需求使其在眾 多行業(yè)中脫穎而出。廣闊的需求造就了廣闊的市場，使得餐飲業(yè)的發(fā)展動力十足。 此外，經(jīng)營上的靈活性也是我們選擇餐飲業(yè)作為創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的一個重要原因。作為 大學(xué)生，餐飲業(yè)可以給我們提供一個廣闊的平臺，將我們學(xué)到的知識應(yīng)用其中。 經(jīng)過漫長的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了多層次共同發(fā)展的格局。小到路邊小攤， 大到星級茶樓，只要經(jīng)營得當(dāng)，都能是顧客接踵而至，創(chuàng)造豐厚

10、的利潤。在對茶 樓的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，隨著收入的提高，人們對于餐飲的需求已經(jīng)不僅滿足于 口腹之欲，同時注重精神上的愉悅。因此，走文化型餐飲的道路是餐飲業(yè)的一個 發(fā)展趨勢。當(dāng)西北人家、湘君府把地域性文化發(fā)掘的淋漓盡致的時候，代表中國 傳統(tǒng)風(fēng)格的徽州文化在餐飲業(yè)中還是一塊尚未被開發(fā)的處女地。打造徽州茶文化，一個極佳的途徑就是通過主題茶樓來展示。主題茶館是近幾年 來興起的一種特殊模式的茶樓，正處于成長期，尚未形成白熱化的市場競爭態(tài)勢。 我們力圖通過特色的建筑設(shè)計和內(nèi)部裝飾，配以精心設(shè)計的服務(wù)項目。希望人們身臨其中，感受浩瀚的徽州之風(fēng)。2-2.公司選址黃山市作為旅游勝地，徽州更是主打文化旅游牌，擁有得

11、天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢?；?州文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，吸引了世界各地的游客，帶來了巨大的消費(fèi)市場。 前清光緒年間（一八七五一一九O八）酒、茶樓兩業(yè)，經(jīng)營作風(fēng)較踏實，資金 較充裕，費(fèi)用較低廉，因此著名老號不少。Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司選址 黃山市屯溪區(qū)老街也是出于多方面考慮的。屯溪老街文化底蘊(yùn)深厚，游客眾多， 而且交通非常便捷，具備了商務(wù)發(fā)展的良好條件。變化日新月異，周邊逐漸形成 了火爆的商業(yè)體系，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，因此屯溪老街不失為我們項 目的首選地址。2-3.創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，我們認(rèn)識到大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往由于大學(xué)生社會經(jīng)驗不足，常 常盲目樂觀，沒有充足的心理準(zhǔn)備，而又急于求

12、成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經(jīng) 驗的缺乏，嚴(yán)重影響了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)質(zhì)量。但是我們有我們的優(yōu)勢：大學(xué)生視野開 闊，發(fā)現(xiàn)藍(lán)海商機(jī)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，適應(yīng)市場要求，敢想敢干。我們通過創(chuàng)業(yè)模擬實 訓(xùn)課的課堂學(xué)習(xí)能擁有過硬的專業(yè)知識，在創(chuàng)業(yè)過程中將有的放矢，圖書館能找 到創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)以及市場信息方面的報刊和圖書，廣泛閱讀增加了我們對創(chuàng)業(yè)市場的 認(rèn)識，眾多有經(jīng)驗的老師也是一項重要資源，能在我們創(chuàng)業(yè)時予指導(dǎo)性的建議。 火焰象征著熱情、激情和希望；海水象征著廣袤無邊、深邃而又冷酷。沒有火焰 般激情的創(chuàng)業(yè)是不可想象的，而往往也會有被市場經(jīng)濟(jì)大海吞沒的“犧牲品”。 我們的團(tuán)隊堅信憑借我們的實力，我們的信念，我們的努力，Green茶

13、文化發(fā)展 有限責(zé)任公司定能在市場經(jīng)濟(jì)的汪洋上揚(yáng)帆遠(yuǎn)行。2-4.股東與股權(quán)分析2-5.服務(wù)理念徽風(fēng)閣服務(wù)人員以向顧客提供高品質(zhì)的感官盛宴為最高榮譽(yù)，以讓消費(fèi)者享受到 超出滿意的服務(wù)為責(zé)任，以文化為先導(dǎo)，時刻以一顆至誠之心為消費(fèi)者提供真摯 而周到得服務(wù)?；诖?，我們提出“顧客至上，文化先行”的服務(wù)理念?！邦櫩椭辽稀奔磸念櫩偷慕嵌瘸霭l(fā)，真正從細(xì)節(jié)處把握，做到賓至如歸，靈活掌握服務(wù)尺度，讓顧客帶走最貼心的服務(wù)體驗。用至誠之心對待每一位顧客， 時刻關(guān)注顧客的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，盡一切可能滿足顧客的合理要求，自動自發(fā)為顧客解 決問題，同時留意茶樓衛(wèi)生，保證顧客良好的用餐環(huán)境。“文化先行”即立足徽州文化展示型茶樓的定

14、位，對服務(wù)人員進(jìn)行專門的業(yè)務(wù)培 訓(xùn)和徽州茶文化知識普及教育，讓他們向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程。讓顧客親身 體驗徽州博大精深的飲茶文化。2-6.服務(wù)項目Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司以提供各種茶飲主營業(yè)務(wù)，我們提供服務(wù)的核 心是“體驗”，這種奇妙的文化體驗將貫穿顧客消費(fèi)的始終。我們將文化展示型 茶樓的概念帶入徽州市屯溪區(qū)餐飲業(yè)，對茶樓進(jìn)行以徽州文化為核心的中國傳統(tǒng) 風(fēng)格設(shè)計，運(yùn)用徽州風(fēng)格的特色裝飾向顧客傳遞出徽風(fēng)閣的別具一格，以超出顧 客滿意為最終服務(wù)目的。強(qiáng)大茶飲文化的沖擊力，讓消費(fèi)者享受到文化上的美感。 為了讓顧客更全面的體驗徽州博大精深的傳統(tǒng)文化，我們設(shè)計了不同檔次的消費(fèi) 產(chǎn)品，針對不同人

15、群。有高檔奢華的小型會議室，為企業(yè)老總提供洽談業(yè)務(wù)的絕 佳場所;有情侶包廂，為年輕的情侶們提供休閑娛樂的清幽場所；有茶吧，為家 庭成員以及兄弟朋友提供聚會溝通的和諧場所。2-7，市場定位：餐飲消費(fèi)者的飲食需求和消費(fèi)能力隨年齡增長而不斷變化。我們可以把市場細(xì)分 為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。目標(biāo)市場選擇根據(jù)調(diào)查 結(jié)果和對市場的分析，徽風(fēng)閣采用差異化目標(biāo)市場涵蓋策略，選擇黃山市屯溪區(qū) 中高收入群體和國內(nèi)外游客為目標(biāo)市場。消費(fèi)群體的特點(diǎn)對其消費(fèi)行為有著明顯的影響，經(jīng)過觀察與研究發(fā)現(xiàn)這一群體人 士具有以下特點(diǎn)：第一，具有較高的品味與文化檔次，追求舒適的心理較強(qiáng)，對 茶樓的環(huán)境、衛(wèi)生、

16、服務(wù)等非飲食因素要求較高。第二，具有求新、求差異的心 理，這類顧客在消費(fèi)時容易對已有的茶樓風(fēng)格產(chǎn)生倦態(tài)，注重餐飲產(chǎn)品所帶來的 新奇感。第三，由于收入水平較高，該群體對于餐飲消費(fèi)的價格在一定范圍內(nèi)不 會太過敏感。Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司立足于市場需要，充分研究消費(fèi)者心理，深 入挖掘以徽州飲食文化為核心的中國傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，將自身定位于：為有一 定經(jīng)濟(jì)實力的顧客群提供以徽州飲食體驗為核心的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓?；?風(fēng)閣著力打造茶文化，真正從細(xì)節(jié)處考慮，營造一個屹立于現(xiàn)代鋼筋水泥叢林中， 只屬于徽風(fēng)閣顧客的徽州故土。只有在目標(biāo)市場顧客的心目中樹立鮮明的形象，讓自身特色服務(wù)深入人心，徽風(fēng)

17、閣才能在競爭日趨白熱化的餐飲業(yè)站穩(wěn)腳跟。近年來，各種類型的飯店層出不窮， 少數(shù)民族特色及地區(qū)特色型、生態(tài)水系園林環(huán)保型、時尚現(xiàn)代型、古典懷舊型等 等不一而同，以文化為特色的茶樓作為其中的一種，也屢見不鮮。但是真正做大 做強(qiáng)，受到消費(fèi)者的關(guān)注認(rèn)可的，確是屈指可數(shù)，徽風(fēng)閣尤其具有發(fā)展空間。 近年來，人們?nèi)找嫱瞥缰袊诺湮幕?，對徽州文化的關(guān)注熱度更是持續(xù)上升，更 多的人開始注意徽州文化的方方面面，這就為開一家徽州風(fēng)格的茶樓提供了契機(jī)。 同時，有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)實力的目標(biāo)群體也為徽風(fēng)閣定位中高端提供了可能性。2-8、市場容量估算中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)， 一直

18、在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈 現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)也不例外，日益呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象。黃山市 屯溪區(qū)餐飲業(yè)將初步形成高、中、低多檔次兼有，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美； 軟件、硬件共同發(fā)展的局面。但是，就黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況來看，其 市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑?智，沉睡的金山等待著去挖掘?？梢哉f，餐飲業(yè)仍有無限的商機(jī)?；诊L(fēng)閣初期將創(chuàng)立兩層茶樓，一樓主營茶葉，向游客出售黃山各種名茶，二樓提 供各個檔次的文化消費(fèi)。市場調(diào)查結(jié)果顯示，半年之內(nèi)光臨一次茶樓的人比

19、例為 88%，對古典文化型茶樓非常感興趣的人所占比例為43%，而這其中能夠承受50 100元人均消費(fèi)的人占35.5%，這樣我們可以大致預(yù)測徽風(fēng)閣市場容量十分龐 大，發(fā)展前景廣闊。2-9、市場趨勢及市場機(jī)會由于餐飲業(yè)有著剛性需求，餐飲行業(yè)受外界因素的影響與沖擊相對來說要比其它行業(yè)小得多，這決定了整個行業(yè)“大盤”的穩(wěn)定性，即使是在金融危機(jī)的大 環(huán)境下，餐飲整體需求仍然保持穩(wěn)定。另外，餐飲行業(yè)還具有很強(qiáng)的抗風(fēng)險性。 餐飲行業(yè)由于其流水進(jìn)帳、現(xiàn)金流穩(wěn)定以及投資期相對較短的特點(diǎn)，與其他行業(yè) 相比，表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。未來十年，全國餐飲行業(yè)將面臨“戰(zhàn)國”時代， 新的投資、市場重組、產(chǎn)業(yè)并購、渠道裂變、

20、市場細(xì)分、創(chuàng)新商業(yè)模式，為企業(yè) 和投資人帶來新的的機(jī)遇。同時，近年來的“國學(xué)熱”讓更多的人把目光投到了 中國傳統(tǒng)文化上來，具體到餐飲行業(yè)，在西餐館在中國遍地開花的同時，中國新 興的傳統(tǒng)特色餐飲企業(yè)也在悄悄的生根發(fā)芽。黃山市屯溪區(qū)作為廣東省省會，餐飲業(yè)的未來必將順應(yīng)全國發(fā)展大趨勢。黃山市 屯溪區(qū)市人口規(guī)模較大，開拓這一市場將獲得十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益。近年來黃山 市屯溪區(qū)市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能力和水平不斷增長，但是黃 山市屯溪區(qū)中高檔文化茶樓起步晚，還處于成長期，市場潛力巨大。處于這樣的 大背景下，徽風(fēng)閣這樣極具古典特色的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓未來的發(fā)展可謂 不可限量。2-10、徽風(fēng)

21、閣項目可行性分析（1）項目宏觀可行性分析根據(jù)生產(chǎn)力最佳配置的要求，商業(yè)存在著所謂“布局經(jīng)濟(jì)”的效應(yīng)。因此，茶樓 要選擇最適宜的地理位置和最佳的組合形勢安排投放建設(shè)。就本項目而言，根據(jù) 上文所作的市場分析定位，項目選擇的地理位置為黃山市屯溪區(qū)市繁華的老街。 老街所處的區(qū)域是中心商務(wù)區(qū)，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，徽風(fēng)閣在此選址 與自身定位與企業(yè)形象相吻合，便于與周圍商業(yè)圈形成商業(yè)組合。同時，國家經(jīng) 濟(jì)已漸漸進(jìn)入快車道，而GDP的高增長絕大多數(shù)來自于第一、二產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，提 高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比例現(xiàn)已成為我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改革的重要方向。黃 山市屯溪區(qū)最近幾年也致力于提高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中

22、的比例，并推出了 相應(yīng)的宏觀政策，本項目緊密迎合了黃山市屯溪區(qū)這一時期的產(chǎn)業(yè)政策，這也是 本項目建設(shè)中宏觀可行性最重要的一項。（2）項目微觀可行性分析1、項目提供的服務(wù)符合市場需求市場需求是項目建設(shè)的基礎(chǔ)，也是企業(yè)生存發(fā)展的必要前提。服務(wù)業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)快速發(fā)展的大背景下，漸漸富裕的民眾會將更多的 注意力投向提高生活質(zhì)量方面。抓住市場的熱點(diǎn)，投資適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品項目， 建設(shè)的項目才有可行性。就本項目而言，徽州古韻文化展示型茶樓旨在弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，為市民提供特 色餐飲、徽州古典文化藝術(shù)表演，以其新穎的服務(wù)形式、豐富的體驗內(nèi)容以及創(chuàng) 新的商業(yè)模式，滿足了社會發(fā)展對餐飲酒店業(yè)的

23、市場需求。2、合理發(fā)展問題規(guī)模的大小直接影響到對項目建設(shè)條件的要求、技術(shù)方案的選擇和提供產(chǎn)品（服 務(wù)）的成本與效益?；罩莨彭嵨幕故拘筒铇钦浅浞挚紤]了公司的合理發(fā)展問 題，所以提出了 “先在二線創(chuàng)品牌，再在一線求發(fā)展”的過渡式發(fā)展戰(zhàn)略。在初 期公司經(jīng)濟(jì)實力弱、品牌影響小的情況下，不盲目地擠入五星級酒店行業(yè)，避免 徒增成本給企業(yè)帶來沉重的初期成本負(fù)擔(dān)。而是將企業(yè)初期市場定位于年輕且富 有生機(jī)與發(fā)展前景的黃上市屯溪區(qū)，在創(chuàng)出品牌影響和積累一定資金基礎(chǔ)后，再 進(jìn)入一線市場。3、人員優(yōu)勢向心力創(chuàng)業(yè)小組的6人來自英語與漢語言文學(xué)不同專業(yè)，每個人都具有深厚的知 識儲備和優(yōu)秀的實踐能力。不同的背景出身使我

24、們具有不同的知識背景、不同的 思維視角以及不同的做事風(fēng)格。在合作過程中我們可以形成優(yōu)勢互補(bǔ)，以便在創(chuàng) 業(yè)中發(fā)揮不同作用，更全面、更科學(xué)、更專業(yè)地做好每一件事情。4、資金優(yōu)勢徽州古韻創(chuàng)立初期投資成本較大，籌措資金便成為一項主要工作。經(jīng)過各方努力， 茶樓開發(fā)出包括團(tuán)隊自籌、貼息貸款，不僅有效地解決了資金困難，還形成了創(chuàng) 業(yè)初期的資金優(yōu)勢。基于以上幾點(diǎn)，本項目既符合市場需求，又符合合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模要求，同時還具 有人員與資金的優(yōu)勢，即項目建設(shè)的可行性和必要性兼?zhèn)?，必將擁有廣闊的發(fā)展 前景。三、戰(zhàn)略規(guī)劃“徽風(fēng)閣”茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司戰(zhàn)略計劃茶館是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所，歷史十分悠

25、久。中國 的茶館由來已久，據(jù)記載兩晉時已有了茶館。自古以來，品茗場所有多種稱謂， 茶館的稱呼多見于長江流域。兩廣多稱為茶樓，京津多稱為茶亭，此外，還有茶 肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。不過茶館與茶攤相比，有經(jīng)營大小 之分和飲茶方式的不同。茶館設(shè)有固定的場所，人們在這里品茶、休閑等。茶攤 沒有固定的場所，是季節(jié)性的、流動式的，主要是為過往行人解渴提供方便。 從行業(yè)生命周期角度看，主題餐飲服務(wù)處于成長期，在市場競爭中有著獨(dú)特的競 爭優(yōu)勢與劣勢。在這一章中，我們先對“徽風(fēng)閣”自身進(jìn)行了具體分析，然后對 競爭者進(jìn)行了分析，最后采用SWOT分析模式，通過對茶樓優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和 威脅加以綜合評

26、估與分析得出結(jié)論了 “徽風(fēng)閣”的SWOT矩陣以及SO、WO、ST、 WT的應(yīng)對戰(zhàn)略。一、自身分析我們首先進(jìn)行了對“徽風(fēng)閣”自身的經(jīng)營條件、經(jīng)營業(yè)務(wù)定位以及生產(chǎn)成本等方 面的分析，以便客觀地把握公司的優(yōu)劣勢，從理論上提出有效的應(yīng)對市場機(jī)遇和 挑戰(zhàn)的策略。（一）經(jīng)營條件分析1、經(jīng)營地點(diǎn)選擇合適?！盎诊L(fēng)閣”茶樓選在大氣繁華、客流量大的黃山市屯溪區(qū) 老街，接近目標(biāo)顧客群，并且與周圍茶樓形成很好的“集群效應(yīng)”。2、店面裝修獨(dú)特?！盎诊L(fēng)閣”茶樓從內(nèi)到外均為徽州地方風(fēng)格的裝修，從細(xì)微處 入手，小至一張軟榻、一處花紋都是源出有據(jù)。3、創(chuàng)意新穎?！盎诊L(fēng)閣”定位為提供徽州茶葉和徽州文化全方位體驗的中高檔文 化展示

27、型茶樓，著眼于顧客接受服務(wù)的整個體驗過程，以文化展示、文化互動為 經(jīng)營主線，而絕不僅僅是單純的提供茶葉。（二）價格成本分析1、經(jīng)營不同階段成本各異。公司經(jīng)營的首筆投資是店面租金與裝修，桌椅、后 廚設(shè)備、工藝陳設(shè)等物的購置，以及工作人員的培訓(xùn)等前期投入。經(jīng)過我們調(diào)研結(jié)果分析和科學(xué)的計算估計，公司初期的投資成本為380萬左右。而在投資的 中期和遠(yuǎn)期，“徽風(fēng)閣”茶樓將擴(kuò)大在黃山市屯溪區(qū)的規(guī)模，有計劃地增設(shè)分店， 進(jìn)而進(jìn)入與屯溪區(qū)地域特色相近的歙縣、夥縣等市場，公司的投資重點(diǎn)轉(zhuǎn)向自身 服務(wù)品牌的廣告宣傳等方面。2、成本計算考慮環(huán)保因素。在國家倡導(dǎo)綠色GDP、人民倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的浪潮中， 我們的成本計算也

28、將按照環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。在店面裝修中，盡量采用環(huán)保節(jié)能 型材料，店面設(shè)備中采用無氟型制冷設(shè)備，清潔燃料，使用電力，節(jié)約能源，安 置排污設(shè)施等。在此基礎(chǔ)之上，計算初期的投入成本。3、提高有形產(chǎn)品附加值。“徽風(fēng)閣”在提供徽州美食的同時，為消費(fèi)者提供徽州 風(fēng)格的戲劇、茶藝等表演，獨(dú)特的徽州工藝品、字畫等展覽。一方面增加了有形 產(chǎn)品的附加值，向顧客提供超值服務(wù)以獲得顧客滿意；另一方面通過這一系列展 示，為消費(fèi)者提供舒適的文化休閑環(huán)境。（三）財務(wù)力量分析公司在經(jīng)營初期成本較高，這需要一定資本支持。如何在有效的成本控制下，創(chuàng) 造出更多的利潤價值，是我們經(jīng)營的目標(biāo)和重點(diǎn)。在公司成立初期，即前三年的 主要目標(biāo)

29、是打造總店品牌形象，提高顧客忠誠度，保證銷售收入，加速資金回籠， 進(jìn)而吸收更多的資金用于中期的業(yè)務(wù)拓展及市場開拓，支持公司長遠(yuǎn)發(fā)展。（四）營銷方式分析公司的經(jīng)營業(yè)務(wù)為提供特色餐飲，同時附加提供各色表演等特色服務(wù)“徽風(fēng)閣” 以宣傳和人員推銷為主要促銷手段，重點(diǎn)發(fā)展會員制，做好顧客開發(fā)，專注于口 碑營銷。在經(jīng)營過程中，公司將目標(biāo)市場進(jìn)行細(xì)分，針對細(xì)分市場的不同消費(fèi)需 求，結(jié)合公司整體的經(jīng)營目標(biāo)以及資源的最優(yōu)化配置，確定業(yè)務(wù)類型以及經(jīng)營模 式。充分進(jìn)行市場SWOT分析，制定有效的應(yīng)對戰(zhàn)略，采用各類營銷策略進(jìn)行營 銷推廣。二、競爭者分析有言道：“知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆?！敝挥姓覝?zhǔn)競爭對手，深入了解競爭

30、對手， 正確評估競爭者的優(yōu)劣勢，才能在市場競爭中占據(jù)有利位置?！盎诊L(fēng)閣”利用多 種渠道搜集來的信息，進(jìn)行全方位的競爭者分析，以便為正確制定公司戰(zhàn)略和經(jīng) 營策略提供有效依據(jù)。（一）競爭者識別從市場的角度來看，本公司的競爭者即黃山市屯溪區(qū)現(xiàn)有的茶樓。經(jīng)過我們調(diào)查 分析，綜合各茶樓市場占有率、價格、目標(biāo)顧客的特點(diǎn)，“徽風(fēng)閣”的直接競爭 者定位為黃山市屯溪區(qū)典型的徽菜飯店“老街一樓”、徽州風(fēng)格的文化茶樓“徽 品居”。（二）競爭者優(yōu)劣勢分析面對餐飲業(yè)激烈的市場競爭，我們需要從各個角度分析競爭者的優(yōu)勢與劣勢，并 有針對性地制定正確的市場競爭戰(zhàn)略，以避其鋒芒、攻其弱點(diǎn)、出其不意，利用 他們的劣勢來爭取本公司

31、市場競爭的優(yōu)勢，實現(xiàn)公司的營銷目標(biāo)。經(jīng)過權(quán)衡比 重，我們從目標(biāo)消費(fèi)群體、產(chǎn)品價格、主題特征、品牌知名度四個方面對公司經(jīng) 營飲品的直接競爭者老街一樓、徽品居進(jìn)行了分析?？偨Y(jié)如下表：,竟?fàn)幷吣繕?biāo)消費(fèi)群體產(chǎn)品價主題特征品牌知名度格黃山市屯溪區(qū)圍徽熱愛中端，人州文化氛徽品居中高收入、徽州古典文化群 均消費(fèi)濃厚、氣勢恢弘，較為出名體45-60元與“徽風(fēng)閣”形成文化競爭老街一中高收入消費(fèi)中高端，濃郁的徽州型品牌聞名度較者，熱愛徽州食物樓 人均消費(fèi)主題風(fēng)格，菜品正廣50-100元宗，與徽風(fēng)閣形成價格競爭從以上四個方面對飲品經(jīng)營的直接競爭者進(jìn)行分析之后，總結(jié)了競爭者的優(yōu)勢和 劣勢。整理如下表所示： 競爭者競爭

32、優(yōu)勢競爭劣勢對于徽州文化沒有做到深刻的首次提出徽文化茶樓概念；區(qū)徽品居 位優(yōu)勢好，利用商業(yè)集聚效應(yīng)；挖掘，較難形成文化軟環(huán)境；服務(wù)茶樓裝修古典 華麗，提供徽文化人員與文化特色較不匹配，與顧客表演，體驗較好。交流、 互動較少。服務(wù)項目較為單一市場上以形成較高的知名度，老街一僅提供飲食， 未能開發(fā)顧客多樣化需求具有品牌優(yōu)勢；公司的連鎖式營模式已較為成熟；提供 的菜口味特色鮮明，口感佳，很受目標(biāo)群體歡迎。（三）企業(yè)應(yīng)對戰(zhàn)略以及較 高的學(xué)習(xí)和模仿能力，依靠公司內(nèi)部人員的創(chuàng)新思維，成本互補(bǔ)戰(zhàn)略：采取各種 措施盡可能地減少創(chuàng)業(yè)初期的成本服務(wù)的創(chuàng)新優(yōu)化，不斷地進(jìn)行產(chǎn)品、投入， 堅持“成本互補(bǔ)”原則，保證公司

33、發(fā)展的初期、中期、遠(yuǎn)期的經(jīng)營利潤。將產(chǎn)根 據(jù)市場細(xì)分的具體情況，結(jié)合不同消費(fèi)者的需求，產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略：既要滿足各 層次消費(fèi)者的不品以及服務(wù)的差異化與公司整體的經(jīng)營目標(biāo)相結(jié)合，如增加菜又 要保證公司資源的有效分配，集中精力做好幾項重點(diǎn)服務(wù)，同需求，品種類與 徽文化表演種類 綜合分析三、SWOT在進(jìn)行了企業(yè)自身分析與競爭者分析之后， 我們將著眼于公司的綜合評估，分析的方法進(jìn)行公司綜合情況的分析。結(jié)合具 體的市場環(huán)境，采用企業(yè)SWOT （優(yōu)勢）（一）Strengths、優(yōu)勢分析1文化品 位滲透于每茶樓裝修具有品位，徽風(fēng)閣整體為徽州風(fēng)格設(shè)計，第一，一個角落， 富有格調(diào)。第二，茶樓形式創(chuàng)新，徽風(fēng)閣一樓為

34、徽州茶葉展示廳，并提供茶葉交 易，二樓為茶吧。第三，茶樓服務(wù)品質(zhì)高，徽風(fēng)閣通過相關(guān)質(zhì)量控制加強(qiáng)對服務(wù) 品質(zhì)的保證，并根據(jù)顧客需要，時刻調(diào)整服務(wù)項目。第四，茶樓經(jīng)營能夠根據(jù)市 場需求及時調(diào)整經(jīng)機(jī)制靈活，企業(yè)設(shè)立專門的營銷部統(tǒng)籌市場運(yùn)作，營策略。 第五，茶樓親近目標(biāo)市場，營業(yè)場所在繁華的老街，接近客戶群。、優(yōu)勢利用 2創(chuàng)新將一直成為我們最大便于吸引顧客，第一，本公司發(fā)展的整個過程中，的 賣點(diǎn)，成為我們搶奪市場，保護(hù)市場直至最終占據(jù)市場的最有力工具。第二，最 大限度的降低了公司選址最大程度的利用了地域的優(yōu)勢，便于利用他人優(yōu)勢，本 公司在開業(yè)之第三，店面開業(yè)初期無法抓住客源的風(fēng)險。利于形成比較優(yōu)勢，清

35、 晰的定位選擇一開始就與周縝密的經(jīng)營安排，前所做的所有詳細(xì)的市場分析，邊的茶樓及娛樂場所形成鮮明的對比，最大程度的呈現(xiàn)我們的比較優(yōu)勢，把選擇 權(quán)交于消費(fèi)者。第四，利于企業(yè)遠(yuǎn)期發(fā)展，本公司從創(chuàng)業(yè)運(yùn)做的開始就為企業(yè)未 來的可持續(xù)發(fā)展預(yù)留了空間，目標(biāo)明確，便于長期規(guī)劃，有利于企業(yè)遠(yuǎn)期經(jīng)營。（二）Weaknesses （劣勢）1、劣勢分析第一，初期成本高，在打造文化展示型茶樓的時候，為了保證在最大程度上還原 徽文化的恢宏氣勢，需要的成本較大，資本的募集上會有很大的難度。第二，存 在一定經(jīng)營風(fēng)險，大量資本的集中投入會在一定程度上增加經(jīng)營的風(fēng)險。第三， 團(tuán)隊經(jīng)驗少，對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者來說，真正的企業(yè)管理實踐

36、方面的經(jīng)驗很不足， 所以公司在建立初期，我們需要摸索前進(jìn)，積累管理經(jīng)驗。第四，價格相對較高， 考慮到附加服務(wù)的成本，徽風(fēng)閣的定價并不高，但僅僅對比飲食價格時，競爭力 不強(qiáng)。2、劣勢彌補(bǔ)第一，制定融資戰(zhàn)略，初期的時候，成本較高，資金周轉(zhuǎn)困難，我們制定了一整 套融資戰(zhàn)略。第二，加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)，作為一支大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，知識與經(jīng)驗的不 足是不可避免的。我們將在今后不斷的學(xué)習(xí)，夯實創(chuàng)業(yè)管理的基本功。第三，創(chuàng)造市場及需求，我們進(jìn)入的是一個餐飲大市場，但是從小處著眼，像我們這樣的 人文餐飲消費(fèi)體驗組合仍屬新鮮事物。這是一種全新的感受，只要保證質(zhì)量，有 信心緩解價格劣勢帶來的危害的理由。（三）Opportuni

37、ties （機(jī)會）1、機(jī)會分析第一，國家政策的扶植，服務(wù)業(yè)飛速發(fā)展，相關(guān)國家利好政策進(jìn)一步完善，為本 公司的發(fā)展提供了足夠的發(fā)展空間。第二，國學(xué)的復(fù)興，隨著中國越來越受到世 界的關(guān)注，中國傳統(tǒng)文化的熱度也在國際間持續(xù)上升。近些年來，國學(xué)受到廣泛 的歡迎，中國傳統(tǒng)文化復(fù)興的速度也越來越快。餐飲與古典文化的結(jié)合將激發(fā)巨 大的市場潛力。第三，消費(fèi)者觀念的改變，隨著時代的不斷發(fā)展與生活水平的提 高，越來越多的人開始關(guān)注自己身心的放松和壓力的緩解，傳統(tǒng)的飯店已不能再 滿足人們的需求，人們對日常消費(fèi)的需求日益傾向于體驗、休閑，追求健康、快 捷。第四，相對市場空白，雖然現(xiàn)在餐飲服務(wù)業(yè)競爭激烈，但據(jù)可靠資料統(tǒng)

38、計顯示，在數(shù)目龐大的餐飲企業(yè)中，像本公司這樣的文化展示型茶樓尚屬少見，公 司的出現(xiàn)正是有力抓住了這一重要機(jī)會。2、機(jī)會把握第一，最大程度滿足市場需求，本公司將從一開始就注重客戶管理，制定完善的 顧客管理策略，以最大程度的適應(yīng)社會環(huán)境，最大限度的滿足消費(fèi)者的心理需求。 第二，迅速占據(jù)市場空白，任何的市場空白一旦被發(fā)現(xiàn)必將導(dǎo)致迅速的占據(jù)，我 們將利用自身最早的預(yù)見力在市場被搶奪前最大程度的占據(jù)，并迅速形成一定的 規(guī)模優(yōu)勢，最有力的防止其他商家的模仿，設(shè)置一定的市場進(jìn)入障礙，最有力的 保護(hù)我們所擁有的市場和消費(fèi)者。第三，做好關(guān)系營銷，企業(yè)在經(jīng)營過程中要誠 信，提高產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，采用清潔生產(chǎn)過程

39、，搞好與政府和社會公眾的關(guān) 系。（四）Threatens （威脅）1、威脅分析第一，其他企業(yè)模仿，有創(chuàng)新就有模仿。中國的企業(yè)往往呈“一窩蜂”的形式發(fā) 展。如果一家企業(yè)有利潤可賺，將會有大規(guī)模的同行加入，引起激烈的市場競爭。 第二，經(jīng)濟(jì)危機(jī)下，內(nèi)需不足，購買力不旺。第三，顧客的需求偏好發(fā)生變化。 第四，餐飲業(yè)原有競爭者發(fā)展水平較成熟、穩(wěn)定，成本低，競爭力大。2、威脅排除第一，先入為主，逐步擴(kuò)張，作為一個新的餐飲業(yè)模式，一定會有“先入為主” 的效應(yīng)，在保證質(zhì)量的前提下，顧客會更加認(rèn)同創(chuàng)始者。另外為了回避或正面迎 接競爭的挑戰(zhàn)，我們要不斷地擴(kuò)大自己的規(guī)模。第二，推陳出新，我們會設(shè)立廚 師小組，通過搜

40、索收集一些新奇的配方，自主開發(fā)新產(chǎn)品，新服務(wù)，從而滿足我 們源源不斷的創(chuàng)新需求，用來適應(yīng)顧客的偏好的不斷改變以及激烈的市場競爭。SWOT綜合分析表、初期成本、裝修品位機(jī)、一定的經(jīng)營、團(tuán)隊經(jīng)驗、靈活的經(jīng)營機(jī)、價格相對-weakness 劣優(yōu)-strength、初期成本、裝修品位機(jī)、一定的經(jīng)營、團(tuán)隊經(jīng)驗、靈活的經(jīng)營機(jī)、價格相對風(fēng)、形式創(chuàng)新、高服務(wù)品劣 較、親近目標(biāo)市威W 戰(zhàn) S 戰(zhàn)機(jī)-opportunities、實行差異化戰(zhàn)、國家政策的扶打造高品位的品牌占盡先機(jī)抓住機(jī)會、徽學(xué)的復(fù)、 消費(fèi)觀念的改立穩(wěn)腳提供多樣化服務(wù)樹立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的的、相對市場空高產(chǎn)品附加 靈活把握經(jīng)營方式經(jīng)營理、與合作者成本互、快速

41、占領(lǐng)市戰(zhàn)-threatensW戰(zhàn)S威 注重員工培訓(xùn)和積、調(diào)查誤差風(fēng)、保持企業(yè)創(chuàng)新能自身經(jīng)驗，創(chuàng)造管理、時時挖 掘潛在顧、其他企業(yè)模益，回籠資金增加競、發(fā)展規(guī)模經(jīng)經(jīng)濟(jì)危機(jī)下內(nèi)需力足，購買力不進(jìn)一步加強(qiáng)與 顧客系，定期進(jìn)行市場調(diào)顧客的需求偏好發(fā)多方合作降低風(fēng)險提高競爭變化、 原有競爭者過于強(qiáng)大5 公司發(fā)展戰(zhàn)略第六章是致力于萬，本公司注冊名稱為 徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限公司，注冊資金100徽風(fēng)閣憑借對徽州文化的深入提供徽 州茶文化體驗為主營業(yè)務(wù)的有限責(zé)任公司。提高顧客將具有徽州文化背景的特色 服務(wù)、茶樓整體設(shè)計進(jìn)行有效整合，挖掘，逐步凝練出企業(yè)核心建設(shè)自身文化展 示型茶樓的品牌特色，體驗的深度和廣度，實

42、同時建立高效率的服務(wù)流程和顧客 關(guān)系管理系統(tǒng)，提高顧客忠誠度，競爭力。現(xiàn)顧客價值最大化，從而獲得持續(xù) 盈利。我們以“顧客至上，文化先行”為公司理念，拓展風(fēng)格多樣化、形式新穎化、內(nèi) 涵豐富化的文化餐飲業(yè)務(wù)，同時進(jìn)行公司資源合理配，提高投資收益率，為顧客 打造地道的“穿越古徽州茶文化之旅”。通過一系列的市場調(diào)查，我們了解到在公司發(fā)展初期直接進(jìn)入一線城市難度較大， 經(jīng)研究決定公司的發(fā)展戰(zhàn)略定位為一一“先在二線創(chuàng)品牌，再在一線求發(fā)展”。 根據(jù)這一戰(zhàn)略，公司的初期將從黃山市屯溪區(qū)起步，經(jīng)過六年經(jīng)驗和資金的積累， 在中期擴(kuò)大經(jīng)營，在黃山市屯溪區(qū)當(dāng)?shù)匕l(fā)展連鎖加盟店。形成一定規(guī)模后，向黃 山市各個地區(qū)進(jìn)軍，贏

43、得更多的發(fā)展空間。一、公司經(jīng)營初期戰(zhàn)略徽風(fēng)閣的定位為向中高收入的消費(fèi)者提供徽州茶文化體驗的中國傳統(tǒng)文化展示 型茶樓，這在黃山市屯溪區(qū)主題茶樓中是一個創(chuàng)新?；诊L(fēng)閣實行差異市場營銷， 針對餐飲業(yè)政府接待、商業(yè)宴請此類中高端市場展開經(jīng)營管理，準(zhǔn)確切入市場。 高效率的經(jīng)營管理機(jī)制是企業(yè)迅速進(jìn)入市場的保證，在競爭激烈的信息化時代， 如何獲取經(jīng)營管理優(yōu)勢是我們必須面對的嚴(yán)峻課題，為了使公司的利潤穩(wěn)步增長， 我們不僅要保證優(yōu)良的服務(wù)產(chǎn)品，做出迅速而穩(wěn)定反應(yīng)的企業(yè)運(yùn)作流程，還要有 在穩(wěn)定中不斷增長的客戶群，士氣高昂且技藝嫻熟的員工等。這些是我們經(jīng)營管 理的目標(biāo)與方向，也是公司戰(zhàn)略競爭的要求。公司建立初期，資金

44、較為緊張，規(guī)模較小，總體實力尚不能和老牌中高檔茶樓相 抗衡。因此，徽風(fēng)閣采取差異化戰(zhàn)略，即利用自身特色服務(wù)針對目標(biāo)顧客群展開 專門營銷，以培養(yǎng)顧客忠誠度，為企業(yè)穩(wěn)固市場份額打下基礎(chǔ)。同時，我們深入 了解各個工作環(huán)節(jié)，以現(xiàn)代科學(xué)管理理念為指導(dǎo)，鍛造出更方便顧客也更有效率 的餐飲服務(wù)流程。另外，徽風(fēng)閣將展開廣泛的公關(guān)工作，與有關(guān)企業(yè)、部門、團(tuán)隊建立合作關(guān)系， 爭取更多有力的合作伙伴。并且定期舉辦各種文化活動，與各界專業(yè)人士聯(lián)系， 如書畫協(xié)會、陶藝協(xié)會等，在徽風(fēng)閣內(nèi)進(jìn)行品鑒等活動，借以提升徽州的文化品 牌形象，并通過此類事件營銷，擴(kuò)大品牌知名度。為尋求品牌價值最大化，徽風(fēng) 閣茶樓所用器皿、服裝等一律

45、標(biāo)有徽風(fēng)古韻特色標(biāo)識，以期給予消費(fèi)者統(tǒng)一的視 覺感受，同時為日后可能的品牌延伸做好鋪墊。這一切的執(zhí)行最終都要依靠徽風(fēng)閣的員工，因此，公司會定期展開培訓(xùn)，提高員 工專業(yè)素質(zhì)和文化素養(yǎng)，貫徹“不拘一格，能者居之”的用人理念，培養(yǎng)員工主 人翁心態(tài)。同時加強(qiáng)公司文化教育，讓徽風(fēng)閣茶文化的的理念深入人心。企業(yè)初期運(yùn)營規(guī)劃表,資金投工作實第一個 投入資38設(shè)計茶樓裝飾與風(fēng)格，萬，其中裝修費(fèi)時在老街租賃二層、 每層占50平米營20萬，首季度用地，對租賃場所進(jìn)行裝修4萬用具第二個 各部門開始運(yùn)（人力資訓(xùn)、促銷費(fèi)10部開始招聘人員，進(jìn)行 初期培訓(xùn)；餐飲部（年萬，流動資3究并開發(fā)出各類菜肴；營銷部開始公眾進(jìn)萬 公

46、關(guān)宣傳，并和屯溪區(qū)相關(guān)企業(yè)和政府部建立聯(lián)系第十二個正式開張經(jīng)營，展一系列促銷活動，初步與客戶建立聯(lián)系增加資金投5提高品牌知名度和認(rèn)可度，在屯溪區(qū)飲業(yè)站穩(wěn)腳跟（2-年萬，用以 促銷增加資金投進(jìn)一步提高品牌美譽(yù)度，做大做強(qiáng)屯3萬，用以飲食開區(qū)市場，開發(fā) 新的飲食項目和文化形式，開（第35年）20萬；活動舉辦10展各種特色活 動，優(yōu)化企業(yè)管理。萬。增加資金投入50招攬人才，進(jìn)行專門培訓(xùn)，為公司擴(kuò)大備擴(kuò)張準(zhǔn)萬，用以人員 培訓(xùn)營業(yè)范圍與企業(yè)規(guī)模做準(zhǔn)備。多方合作，利6（第年）和公共關(guān)系維護(hù)益 共贏，加快資金回籠速度。二、公司經(jīng)營中期戰(zhàn)略在徽風(fēng)閣經(jīng)營中期，品牌美譽(yù)度和顧客忠誠度大幅提升，公司經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大，逐

47、 步在黃山市開設(shè)分店，取得與老牌高級茶樓分庭抗禮的資格。利用公司進(jìn)一步擴(kuò) 大的規(guī)模效益，加大客情關(guān)系等方面投入，讓利顧客，全面建立客戶聯(lián)系，完善 客戶管理制度，迅速擴(kuò)大黃山市場占有率。充分利用公司資源，在茶樓內(nèi)開設(shè)下午茶專區(qū)，在該特定時段進(jìn)行茶藝表演，并 推出一系列特色徽州茶點(diǎn)，以滿足更多顧客的需要，從而達(dá)到公司利益最大化。 開發(fā)徽州茶文化產(chǎn)品，培養(yǎng)更多更專業(yè)的營養(yǎng)師，根據(jù)時令、社會需求，從而進(jìn) 行品牌延伸。推出徽州文化工藝品展賣，聯(lián)系出產(chǎn)徽風(fēng)擺件、字畫的廠家或手工制造者，選出 適宜徽風(fēng)古韻的經(jīng)典款型，定期擺放在恰當(dāng)?shù)奈恢茫环矫婵梢越?jīng)常改變大堂裝 飾，給予顧客新鮮感。另一方面可以將之作為新的

48、贏利點(diǎn)，為公司運(yùn)做提供資金； 合作商家也借助這一平臺，進(jìn)行了宣傳，吸引了更多的消費(fèi)者，實現(xiàn)了 “多贏”。三、公司經(jīng)營遠(yuǎn)期在未來，我公司的目標(biāo)是將徽風(fēng)閣打造成為中國華東地區(qū)文化展示型品牌茶樓， 逐漸對徽風(fēng)古韻進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，進(jìn)而總結(jié)出一整套標(biāo)準(zhǔn)化模式，從而在更大范 圍內(nèi)發(fā)展連鎖經(jīng)營，在保持自身持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的同時吸引更多的顧客，在做好黃 山市屯溪區(qū)本地市場的基礎(chǔ)上適時擴(kuò)張。公司將深入挖掘徽風(fēng)古韻的價值，在保 證品牌形象的前提下，尋找更多的贏利點(diǎn)。徽風(fēng)閣發(fā)展戰(zhàn)略一覽表，時期目標(biāo) 經(jīng)營方式發(fā)展戰(zhàn)略走自創(chuàng)品牌之路，逐步提高品牌進(jìn)入市場站認(rèn)知度和美譽(yù)度，塑造高端文化形成 初期穩(wěn)腳跟，體驗茶樓形象；實行差異

49、化戰(zhàn)略直營（第廣6年）品牌特色， 積競爭戰(zhàn)略；長期實行人才強(qiáng)化戰(zhàn)蓄人力、財力 略；體驗營銷與口碑營銷相結(jié) 合規(guī)模擴(kuò)大，全面深化徽州文化展示型茶樓品牌形象獲直營的品牌形象；多方 合作充分挖掘中期得較廣泛認(rèn)6-10（第公司資源，進(jìn)行品牌延伸，開發(fā)加盟年） 可，企業(yè)實力 新贏利點(diǎn)。全面增強(qiáng)。發(fā)展連鎖加“大徽州深化品牌戰(zhàn)略直遠(yuǎn)店，有計劃的向京、津、唐等京10 （第 年后）加盟市擴(kuò)張，等一竺城市四、創(chuàng)業(yè)組織三、組織結(jié)構(gòu)管理由于本公司初建階段規(guī)模相對較小，為達(dá)到效率最大化、資源最優(yōu)配置的各個結(jié)構(gòu)部門的設(shè)置相將組織結(jié)構(gòu)設(shè)為中小企業(yè)廣泛采用的職能式結(jié)構(gòu)。目標(biāo)， 有利于降低簡潔的機(jī)構(gòu)設(shè)置適合這個階段的營運(yùn)特點(diǎn)，

50、對簡單，人數(shù)規(guī)模較小， 有利于企業(yè)迅速做出提高效率，公司的成本和費(fèi)用，還可促進(jìn)勞動專業(yè)化分工， 決策。.部門簡介及主要職能：組總經(jīng)理是公司的業(yè)務(wù)執(zhí)行的最高負(fù)責(zé)人。通過組建職 能部門，總經(jīng)理：聘管理人員，形成一個以總經(jīng)理為中心的組織、管理、領(lǐng)導(dǎo) 體系，實施對公司的有效管理。對外簽訂合同經(jīng)董事會授權(quán)，主要職責(zé)是：負(fù) 責(zé)公司日常業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理，和處理業(yè)務(wù)；組織經(jīng)營管理班子。負(fù)責(zé)提交年度報 告及各種報表、計劃、方案，包括經(jīng)營計劃、利潤分配方案、彌補(bǔ)虧損方案等 進(jìn)行。，一名出納。：負(fù)責(zé)本機(jī)構(gòu)的財務(wù)管理，包括一名會計（兼任主管）財務(wù) 部主要職責(zé)：組織編制公司年度財務(wù)預(yù)算，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查、總結(jié)經(jīng)營計劃和預(yù)

51、 算的執(zhí)行情況，提出調(diào)整建議。公司的會計核算、會計監(jiān)督工作；公司會計 檔 案管理及合同（協(xié)議）。財務(wù)部業(yè)務(wù)流程：:人事管理部門，集人事檔案管理及員工培訓(xùn)功能于一體的部人力資源部門。對公負(fù)責(zé)公司人力資源的管理，為公司提供和培養(yǎng)合格的人才。主要職責(zé)： 有針對性的激勵懲保證提供高質(zhì)量的服務(wù)；制定有效果、司職員進(jìn)行全面培訓(xùn)、 營造積極良好的公司內(nèi)部競爭環(huán)境和對管理水平和業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)；罰機(jī)制； 企業(yè)文化。人力資源部業(yè)務(wù)流程：:負(fù)責(zé)總體的營銷活動的部門，決定公司的營銷策略和措施，并對市場部營銷 工作進(jìn)行評估和監(jiān)控，包括公共關(guān)系、銷售、客戶發(fā)展、客戶關(guān)系管理等。開發(fā) 潛在客戶為公司的服務(wù)產(chǎn)品進(jìn)行推銷宣傳

52、，主要職責(zé)：尋找消費(fèi)群體，群。為茶 樓策劃各類促銷活動，如會員卡制度、餐飲文化活動等。負(fù)責(zé)搞好茶樓與各類 公眾的良好關(guān)系，使企業(yè)能夠在更為有利的環(huán)境中發(fā)展。市場部業(yè)務(wù)流程： 名大堂經(jīng)3行政部：為了提高茶樓服務(wù)與顧客滿意度，為顧客服務(wù)。下設(shè)36 理，名各類服務(wù)人員。主要職責(zé)：不斷優(yōu)化顧客服務(wù)體系，制訂、完善和實施客 服部的服務(wù)策略、方式、手段等等，為茶樓顧客提供服務(wù)，并建立相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)；負(fù)責(zé)受理客戶，并對信息進(jìn)行分析、統(tǒng)計；有效處理客戶投訴；各類電話（包 括咨詢與投訴）保障茶樓做到有效的客戶管理。定期或不定期做好大中客戶的回 訪與維護(hù)工作，整體衛(wèi)生狀況、安全狀況。市場業(yè)務(wù)流程：:為茶樓提供核

53、心服務(wù)產(chǎn)品，包括廚師人員、采購人員。餐飲部主要職責(zé)：高質(zhì)量、高效率為顧客提供餐飲，為顧客飲食健康做出指導(dǎo)，不并保 證對公司所需的各類物資進(jìn)行采購，斷研發(fā)新式菜品，保證食品安全衛(wèi)生。采 購物資的質(zhì)量和相對合理的價格。小組成員合影）（一簡歷個人出生年男性別 姓名 月團(tuán)員漢民族 政治面貌 身高學(xué)歷戶籍學(xué)制4本科漢語言文學(xué) 畢業(yè)學(xué)校專業(yè)技能、特長或愛好一級計算機(jī)四級外語等級單201收銀賣茶葉，了解各種茶葉的銷售2011201做客房服務(wù)，了解顧客的消費(fèi)心理聯(lián)系通訊地l積極主動，責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的組織交際能力，注重團(tuán)隊協(xié)作精神。熱愛學(xué)習(xí)，除了在專 業(yè)知識的學(xué)外，還注意各方面知識的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他學(xué)科

54、的知識，從而提高了自身的思想 文化素質(zhì)。）（二簡歷個人出生年 男性別 姓名 月 身高漢民族 政治面貌 團(tuán)員本科戶籍學(xué)制四年學(xué)歷英語 畢業(yè)學(xué)校 專業(yè) 技能、特長或愛好一級計算機(jī)專業(yè)四級外語等級單2002007 學(xué)學(xué) 2002010學(xué) 2012014聯(lián)系通訊地l有決心，有毅力，只要下定決心就一心一意做好?。ㄈ啔v個人.出生年 性別 男姓名 月 身高政治面貌漢 民族 團(tuán)員戶籍學(xué)制大學(xué)本科學(xué)歷大學(xué)專業(yè)英語畢業(yè)學(xué)校技能、特長或愛好一級專業(yè)四級外語等級計算機(jī)履人個 歷單2011兼職服務(wù)服務(wù)201教201聯(lián)系通訊地E-mail為人善良，不畏艱苦，具有很強(qiáng)的意志力。有創(chuàng)新精神，樂觀積極接受新鮮事物。）（四簡

55、歷個人出生年女 性別 姓名 月 共青團(tuán)員漢民族 政治面貌 身高學(xué)歷戶籍學(xué)制本科四年制 本科漢語言文學(xué) 畢業(yè)學(xué)校專業(yè)技能、特長或愛好一級計算機(jī)四級外語等級單.收獲了文化知200經(jīng)歷了我人生中的初中階. 的高中階包括復(fù)讀一經(jīng)歷了我人生中四200.經(jīng)歷我的大學(xué)階201 聯(lián)通訊地電lm性格開朗活潑，擁有一往無前的干勁，專業(yè)知識牢固，對于創(chuàng)業(yè)有很強(qiáng)的信心。(五簡歷個人出生年 女性別 姓名 月政治面 民族漢身高團(tuán)員 貌本科學(xué)制四年戶籍學(xué)歷英語 畢業(yè)學(xué)校 專業(yè) 技能、特長或愛好一級計算機(jī)專業(yè)四級外語等級單位時間2003 2006個歷人履經(jīng)學(xué)生歷 2010 學(xué)生 200620102014 通訊地址學(xué)生聯(lián)系式方

56、聯(lián)系電話郵il-Ema編評價 自我書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟。(六簡歷個人姓名民族漢性別團(tuán)員 政治面貌出生年月女 身高學(xué)制專業(yè)年4 英語學(xué)歷畢業(yè)學(xué) 校技能、特長 或愛好年戶籍4外語等級 間時計算機(jī)六級人個單位一級歷履歷經(jīng)夠有收銀員2010年7月月2011年5,10家教 銷售月2012年8式 聯(lián)系 方聯(lián)系電通訊地址話 郵imalE-編評自 我 價能精神，良朗 性格好的敬開業(yè)。力吃具并作受工勞苦耐，及承壓力果事斷斷 及。辦極能判高的五、產(chǎn)品服務(wù) 一、服務(wù)理念以讓消費(fèi)者享徽風(fēng)閣服務(wù)人員以向顧客提供高品質(zhì)的感官盛宴為最高榮譽(yù)，時刻以一顆至誠之心為消費(fèi)者提供以文化為先導(dǎo)，受到超出滿意的服務(wù)為責(zé)任，文

57、化先行”的服務(wù)理念。真摯而周到得服務(wù)?；诖?，我們提出“顧客至上“顧客至上”即從顧客的角度出發(fā)，真正從細(xì)節(jié)處 把握，做到賓至如歸，靈活掌握服務(wù)尺度，讓顧客帶走最貼心的服務(wù)體驗。用至 誠之心對待每一位顧客，自動自發(fā)為顧客解盡一切可能滿足顧客的合理要求，時 刻關(guān)注顧客的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，決問題，同時留意茶樓衛(wèi)生，保證顧客良好的用餐環(huán) 境。對服務(wù)人員進(jìn)行專門的即立足徽風(fēng)閣文化展示型茶樓的定位，“文化先行”業(yè)務(wù)培訓(xùn)和徽風(fēng)閣文化知識普及教育，將他們向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程作為一 個交流的平臺，把徽風(fēng)風(fēng)格的服務(wù)產(chǎn)品更有效的傳遞給更多的顧客。二、服務(wù)特色（一）文化底蘊(yùn)深厚徽風(fēng)閣的每一項服務(wù)都有它背后的文化理由支持，

58、看似不經(jīng)意的設(shè)置 其實經(jīng)歷了層層的思索?？梢哉f，徽風(fēng)閣的服務(wù)源于對徽州文化的深入研究，但 同時也融合著現(xiàn)代人關(guān)于生活質(zhì)量、生活方式的理性思考。（二）全方位，高互動徽風(fēng)閣提供給顧客的是全方位的文化體驗，從多角度展現(xiàn)出徽州風(fēng)情。從 各種風(fēng)格的徽州古代特色美食和音樂，到服務(wù)人員的儀表禮節(jié)，再到整個茶樓的 裝修、裝潢，全部以徽州文化為核心，自成一體。（三）真誠熱情，細(xì)膩周到拼搏向上的精神面貌帶來了徽州人積極熱情的辦事心態(tài)，我們?nèi)Π盐兆?每一處細(xì)節(jié)，為顧客帶去最佳文化體驗?；诊L(fēng)閣堅持“顧客至上”的服務(wù)理念， 它意味著徽風(fēng)閣的每一位員工都會發(fā)揮最大能動性，想顧客之所想，憂顧客之所 憂，急顧客之所急，真正

59、貼近消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供極致的周到。（四）服務(wù)分類，細(xì)致享受我們徽風(fēng)閣采用將茶葉、古徽州食品的銷售與茶飲料的消費(fèi)分隔開來。 將不同的消費(fèi)分樓層隔開，一樓專營茶葉、茶食品和古徽州食品。以產(chǎn)品的品質(zhì) 保障來吸引消費(fèi)者，通過和各大產(chǎn)品制造商構(gòu)建穩(wěn)定的供貨渠道，為我們提供高 品質(zhì)的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者可以放心的從我們這里購買到地道的古徽州產(chǎn)品；而二樓 則主營茶飲料和古徽州文化的消費(fèi)，二樓主要保持幽靜淡雅的環(huán)境，給人一種安 靜、舒適的感受。可以讓忙碌在緊張而又壓抑的城市生活中的現(xiàn)代都市人，找到 一個讓心靈放松的港灣。三、服務(wù)項目我們提供服務(wù)的徽風(fēng)閣以提供各種古代以及近代徽州特色美食為 主營業(yè)務(wù)，這種奇妙的文化

60、體驗將貫穿顧客消費(fèi)的始終。我們將文化展示核心 是“體驗”對茶樓進(jìn)行以徽州文化為核心的中國傳統(tǒng)型茶樓的概念融入到黃山老 街餐飲業(yè)，美食佳肴向顧客傳遞出徽風(fēng)閣的別具一格，運(yùn)用徽州風(fēng)情的特色裝飾、 風(fēng)格設(shè)計，以超出顧客滿意為最終服務(wù)目的。（一）主打服務(wù)徽州名茶及徽州點(diǎn)心徽風(fēng)閣準(zhǔn)備了從名字到造型再到為滿足消費(fèi)者對徽州茶及點(diǎn)心的渴望心理，從基 本上做到個個有典故，帶有濃郁徽州風(fēng)格的美食，做法都有別于一般茶樓、而 加強(qiáng)大唐飲食文化的沖擊力，讓消費(fèi)者享受到文化上的美感。我們設(shè)計了徽商為 了讓顧客更全面的體驗徽州從商階層、各種風(fēng)格的飲食，茶，徽商干糧，徽風(fēng)情 等三個系列的特色美食。其中，徽茶為主打，徽茶主要有