食品安全管理制度、衛(wèi)生管理制度和經(jīng)營(yíng)者責(zé)任制度

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)平和連天紅茶業(yè)有限公司食品安全管理制度 一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。 二、適用范圍：本公司銷售經(jīng)營(yíng)，均適用本制度。 三、本公司負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。四、本公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。五、食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件

2、，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。六、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。七、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，做好場(chǎng)地的清潔工作。八、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的經(jīng)營(yíng)工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營(yíng)。九、明確內(nèi)公司衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。十、本制度自2011年4月28日起執(zhí)行 20衛(wèi)生管理制度根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定如下制度：1、經(jīng)營(yíng)工作人員必須取得健康證明方能上崗，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生

3、法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔，不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。4、嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。5、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所做到防蠅、防塵、防鼠。6、衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任制度一、明確食品質(zhì)量安全意識(shí)。二、自覺(jué)履行商品進(jìn)貨驗(yàn)收制度，嚴(yán)格遵守食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和臺(tái)帳制度，真實(shí)記錄食品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批號(hào)、商品保質(zhì)期

4、、聯(lián)系電話等重要信息；上柜食品質(zhì)量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品質(zhì)量與生產(chǎn)企業(yè)的鑒定報(bào)告、檢驗(yàn)證書標(biāo)準(zhǔn)不符的商品，應(yīng)拒絕購(gòu)進(jìn)。三、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)懸掛食品安全管理制度、食品安全許可證。四、食品具有規(guī)定的保質(zhì)期限，應(yīng)經(jīng)常檢查所售預(yù)包裝食品的保質(zhì)狀況，對(duì)到保質(zhì)期限的及未到保質(zhì)期限但已變質(zhì)的預(yù)包裝食品不得銷售。五、必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)的相關(guān)要求，嚴(yán)禁由于操作不當(dāng)造成的預(yù)包裝食品污染。六、每年到縣疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行體檢，并不定期接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。七、在工作時(shí)，要穿戴整齊，不涂指甲油，不吸煙，定期做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。食品采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)制度及進(jìn)貨臺(tái)賬制度1、食品采購(gòu)前必須向供貨商索取

5、其主體資格合法的有效證件（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品安全許可證、生產(chǎn)許可證等），確保所購(gòu)食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2、采購(gòu)食品后，要查驗(yàn)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。3、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品應(yīng)拒絕進(jìn)貨。4、應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售。5、設(shè)立食品進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)帳制度，如實(shí)登記內(nèi)容：（1）進(jìn)貨時(shí)間；（2）供應(yīng)商名稱；（3）進(jìn)貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；（4）進(jìn)貨商品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明情況；（5）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期