2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復習-食品安全學（藥物制劑）歷年真題精選一含答案試卷5

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復習-食品安全學（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.有關鉛的生殖毒性敘述錯誤的是？(，難度：1)A、能導致女性的不孕、流產(chǎn)及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色體畸變細胞數(shù)目增加D、只有有機鉛才會引起致畸E、能通過乳汁導致哺乳期胎兒中毒正確答案:D2.不按規(guī)定執(zhí)行應有的休藥期導致食品中獸藥殘留（難度：1）正確答案:正確3.目前我國食品生產(chǎn)有（）類別（ 難度：2）正確答案:314.以下哪種食品可以食用（ ）(，難度：3)A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的湯圓E、發(fā)霉的花生正確答案:C5.轉基因食品的

2、安全性問題有：（，難度：2）A、外源基因的安全性B、影響膳食營養(yǎng)平衡C、產(chǎn)生有毒物質(zhì)D、潛在致敏性E、影響人體腸道微生態(tài)環(huán)境正確答案:A,B,C,D,E6.簡述濫用氮肥對人體健康的危害？（ 難度：4)正確答案:硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽；高鐵血紅蛋白癥；藍嬰綜合征；生成N-亞硝基化合物，具有致癌作用7.可致急性肝毒性的殘留藥物為（）(，難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:C8.生產(chǎn)商應提供足夠的證據(jù)證明該轉基因食品是安全無害的。（難度：2）正確答案:正確9.含草酸過多的食物，在食入后會影響( )在人體的吸收。（ 難度：3）正確答案:鈣10.（）是歐盟和各成員國制定

3、食品安全管理措施以及建立歐洲食品安全管理機構的核心指令。（ 難度：3）正確答案:食品安全白皮書11.酒中含有（）物質(zhì)過高可能會造成生殖和發(fā)育障礙(，難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:B12.下列哪種物質(zhì)燃燒主要導致二惡英殘留(，難度：5)A、對氯乙烯等含氯塑料的焚燒B、木制品C、蠟燭D、石油E、油漆正確答案:A13.食品中鉛污染引起的毒性不包括？(，難度：4)A、造血系統(tǒng)損害B、神經(jīng)系統(tǒng)損害C、引起過敏反應D、引起內(nèi)分泌功能的紊亂E、損傷免疫系統(tǒng)正確答案:C14.簡述水產(chǎn)品的安全性問題？（ 難度：4)正確答案:微生物污染、天然毒素和過敏原、水環(huán)境污染、魚藥殘

4、留、水產(chǎn)加工中摻雜使假15.有毒成份經(jīng)加工不可以去除的食物是( )(，難度：4)A、白果B、黃花菜C、油菜D、蠶豆E、杏仁正確答案:A16.下列說法錯誤的是（）(，難度：4)A、黃曲霉毒素存在于土壤,動植物以及各種堅果中。B、熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素的檢出率低C、紫外線照射下，黃曲霉毒素易發(fā)出熒光D、AFB1在動物體內(nèi)經(jīng)細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝。E、橘霉素長波紫外線的激發(fā)下能發(fā)出黃色熒光正確答案:B17.農(nóng)藥噴灑比拌土施灑殘留高（難度：1）正確答案:正確18.在食品的加工和貯藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)有（，難度：3）A、N-亞硝基化合物B、苯并a芘C、多環(huán)芳烴D、雜環(huán)胺E

5、、油脂氧化物正確答案:A,B,C,D,E19.旋毛蟲可以通過肉眼觀察進行辨認。（難度：2）正確答案:錯誤20.中國在CAC標準中作為農(nóng)藥殘留專業(yè)委員會的主持國（難度：1）正確答案:正確21.有關氯丙醇描述錯誤的是（ ）(，難度：4)A、氯丙醇是繼二惡英后，食品污染的又一個熱點問題B、氯丙醇常見于水解蛋白調(diào)味劑C、氯丙醇常見于醬油D、3-MCPD毒性作用靶器官為肝臟E、食品中氯丙醇的主要檢測為氣相色譜正確答案:D22.哪種動物含有的毒素食入會引起心律失常。(，難度：3)A、青皮紅肉魚B、河豚魚C、海參D、蛤類E、蟾蜍正確答案:E23.土壤污染不包括( )(，難度：4)A、重金屬污染B、放射性污染

6、C、持久性有機化合物污染D、化肥施用污染E、焚燒秸稈正確答案:E24.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（ ）(，難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉正確答案:E25.從營養(yǎng)學角度考慮反式脂肪酸等同于飽和脂肪酸（難度：1）正確答案:正確26.通過適量施用（）肥，可以減少農(nóng)作物中硝酸鹽的富集。（ 難度：3）正確答案:鉬27.下列哪種食品是政府為保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線。(，難度：2)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、常規(guī)食品正確答案:C28.以下不屬于食品中的有害物質(zhì)限量標準的是(，難度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金屬D、食品添加劑限量E、包裝材料正確答案:E29.藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物屬于獸藥殘留（難度：1）正確答案:正確30.綠色食品種植過程中不得使用農(nóng)藥。（難度：1）正確答案:錯誤31.食品中形成的丙烯酰胺比較穩(wěn)定；隨著儲存時間延長，丙烯酰胺含量會降低。（難度：2）正確答案:錯誤32.屬于我國食品安全監(jiān)督管理機構的有（）（，難度：3）A、食品藥品監(jiān)督管理總局B、衛(wèi)生和計劃生育委員會C、農(nóng)業(yè)部D、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局E、商務部正確答案:A,B,C,D33.轉基因的潛在危險問題主要表現(xiàn)在轉基因植物的（）和轉基因食