食堂整改情況匯報

1、 18 18食堂整改狀況匯報篇一：食堂整改狀況匯報 20XX.12食堂整改狀況報告20XX.12.13食堂整改狀況報告20XX1030監(jiān)視食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”,要求限期三天內(nèi)整改。 安全工作存在以下問題：1、防蠅措施不到位。2、食品留樣銷毀沒依據(jù)要求，留樣記錄不標(biāo)準(zhǔn)。3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不準(zhǔn)時。5、食堂原料購進(jìn)未制定并實施原料選購制度。二、整改狀況如下：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)視所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食 堂工作專題會議，排查問題所在，總結(jié)閱歷教訓(xùn)，布置整改 方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作、選

2、購、儲存等各個關(guān) 口食品選購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、 食品安全關(guān)等，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次大事，食堂針對消毒關(guān)整改如下：1、防蠅措施實施?？焖倥挪槲孟夁M(jìn)入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴(yán)實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進(jìn)入售飯過 操作間后腳門處垃圾封閉不嚴(yán)?？焖俜忾]食堂售飯口窗戶，始終到售飯時翻開， 售飯完畢后快速關(guān)閉，分工道人，責(zé)任到人。其次天10 月 31 日安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的兩個窗戶。當(dāng)日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當(dāng)餐產(chǎn)生垃圾當(dāng)即清理至垃圾 池，不留存門口2、食品留樣具體要求如下：、有序。徹底清

3、理留樣柜外部及四周衛(wèi)生，做到干凈、整 潔。留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責(zé)任。要求必需每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額 250g留樣，不行少留。，不行提前或拖后回憶，任憑記錄。制止異頓餐物移花接木，替換使用；更不允許兩 餐食品留樣交換日期重舞弊使用。留樣日期準(zhǔn)時更，不行涂改。留樣 48 小時以上存留，48 小時以后準(zhǔn)時去除。3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。已去除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩，使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。 4、食品選購及儲存方面：專職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。米面油、調(diào)料等干菜類食品原料和青菜類食品必 須定點采購，不得任憑選購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂 保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。學(xué)校食堂

4、選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進(jìn)展選購索證：食品及食品原料如 食用油、調(diào)味品、米面及其制品等；食用農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等；食品添加劑如酵母、色素等；其他產(chǎn)品。進(jìn)貨入庫食品必需由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場選購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的 衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購置符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī) 定的產(chǎn)品。不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食 品、蔬菜及原材料。嚴(yán)把食品選購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、 發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。全部選購食品必需當(dāng)天逐項記入食品選購與進(jìn) 、食品選購與進(jìn)貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。儲存和使用期間，留意準(zhǔn)時查驗食品，查出腐爛 變質(zhì)食品