養(yǎng)老院食堂管理制度

1、養(yǎng)老院食堂管理制度養(yǎng)老院食堂管理制度篇11、廚房的廚具和公用物品，必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。2、食堂的庫存如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)，指定專人保管，進(jìn)出庫要登記，并做到帳目相符。3、安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，粗細(xì)調(diào)理，葷素搭配，按時(shí)就餐。4、堅(jiān)持公開辦事制度，伙食費(fèi)每月結(jié)算公布。5、成立膳食委員會(huì)，聽取意見改進(jìn)膳食。養(yǎng)老院食堂管理制度篇21.成立由工作人員和院民代表參加的.膳食管理委員會(huì)，定期召開會(huì)議，聽取院民意見，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。2.做到飲食科學(xué)，營養(yǎng)豐富，葷素搭配，粗糧細(xì)做，伙食標(biāo)準(zhǔn)到位。3.保持食堂廚房、庫房等環(huán)境

2、衛(wèi)生清潔，做好防蠅、防蟑、防鼠、防霉變工作;餐具及時(shí)消毒，生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，保證貯藏質(zhì)量，預(yù)防食物中毒和傳染病;垃圾及時(shí)處理，確保食堂衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。4.食堂工作人員須持有健康證，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，健康狀況不符合要求者，立即調(diào)離食堂。非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂操作間。5.廚房的炊具、公共物品和庫存食物必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。6.各類食品由專人采購，一切收支以原始單據(jù)為準(zhǔn)，購置的各類食品均由保管員驗(yàn)收蓋章或簽字后入賬，不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物。

3、7.凡院內(nèi)工作人員均不得單獨(dú)在食堂做飯，不得將食堂物品私自帶出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。8.食堂工作人員要準(zhǔn)確掌握用餐人數(shù)，規(guī)范制作飯菜，防止過?；蜻^少。要按醫(yī)囑做病號(hào)飯，并照顧患特殊疾病院民的飲食禁忌。9.每天二餐按時(shí)供應(yīng)，院民應(yīng)嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間。每天保障院民的熱水供應(yīng)。10.用餐以吃飽、吃好為原則，反對(duì)暴飲暴食、少吃多盛、倒飯倒菜、鋪張浪費(fèi)。未經(jīng)允許不準(zhǔn)回房就餐。11.嚴(yán)禁院民把變質(zhì)食品帶入食堂。未經(jīng)批準(zhǔn)不得飲酒。安排飲酒亦應(yīng)有度。12.工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。13.每月公布伙食收支情況一次，接受院民監(jiān)督。養(yǎng)老院食堂管理制度篇31、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品

4、要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。2、食堂的庫存，如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)并指定專人保管，進(jìn)出庫要登記并做到帳物相符。3、保持食堂衛(wèi)生整潔，生熟物品和餐具分開。4、安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，葷素搭配，按時(shí)就餐。5、每天三餐按時(shí)供應(yīng)，開飯時(shí)間保持半小時(shí)，每天保障院民的熱水供應(yīng)。6、注意營養(yǎng)，合理配餐，根據(jù)入住老人的飲食特點(diǎn)或醫(yī)囑安排好伙食。7、敬老院應(yīng)做好衛(wèi)生和消毒工作，保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預(yù)防食物中毒和傳染病。8、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，加強(qiáng)成本核算，減少損失和浪費(fèi)。9、堅(jiān)持公開辦事制度，伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。10、成立膳食管理委員會(huì)，由老人代表和有關(guān)人員組成，膳食管理委員會(huì)每月召開一次會(huì)議，聽取意見，改進(jìn)膳食。養(yǎng)老院食堂管理制度篇41、安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，葷素搭配，按時(shí)就餐。2、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管，購進(jìn)物品要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。3、做好防火、防盜、防腐工作，物品擺放整齊有序。4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高炊事員的烹調(diào)技術(shù)，提高烹飪水平。5、每周擬定食譜并根據(jù)食譜采購糧食，油、肉、菜等原料。6、確保不出現(xiàn)采購霉?fàn)€、變質(zhì)食物，防止食物中毒，按時(shí)給院民開飯。7、自覺遵守院內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)持按時(shí)