食品安全智慧樹知到超星爾雅網課答案

1、2022網課答案1答案：對學性污染和物理性污染。答案：對物中毒，而且它具有傳染性。答案：錯4、在“赤潮”期間，最好不要食用赤潮水域內的貝、蛤、蟹、螺、蚶類水產品。答案：對答案：錯亂真，以次充好的劣質食品。答案：對答案：錯答案：錯9、食物發(fā)生腐敗變質的最主要緣由是？答案：微生物污染10、關于寄生蟲對人體的危害描述，哪一項為哪一項錯誤的。答案：急性中毒菜豆導致中毒的緣由是？答案：含有皂素答案：正常烹調的穎蔬菜答案：鮐魚14、食品摻偽的主要方式有幾種 ？答案：5添加吊白塊，其主要目的是 ？答案：增白、保鮮、增加口感、防腐答案：構造簡單答案：毒蕈中毒答案：細菌19、真菌毒素的特點是 。20、鮮黃花菜中

2、主要致毒成分是答案：秋水仙堿21、河豚魚中含的河豚毒素是22、食品摻偽的主要形式是 。答案：摻假、摻雜和偽造23、工業(yè)酒精勾兌的白酒對人體安康危害的主要成分是答案：甲醇2答案：錯水油、煎炸廢油、食品及相關企業(yè)產生的廢棄油脂等。答案：對解破壞水果蔬菜中農藥殘留和其它有害成分。答案：對答案：錯5、一些不法分子為謀取不正值利益，直接向動物體內或肉中注水，這不僅降低肉的品質，也會給消費者帶來安全隱患。答案：對動物生長，提高日增重，提高飼料轉化率，改善胴體品質。答案：錯乳擠出后的污染。一般而言安康的動物沒有內源性污染，只有外源性污染。答案：錯用海水魚蝦貝藻比淡水的魚蝦貝藻更安全。答案：錯保鮮劑。答案：錯

3、生的，而自身不產生毒素。答案：對答案：有機磷農藥12、下面哪項不屬于油料作物 ？答案：小麥13、對于使用有機磷農藥的水果，可以使用方法去除農藥殘留？答案：堿水浸泡從寬到嚴排序，正確的選項是？答案：無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜15、畜禽屠宰后,機體一般要經過僵直、成熟、自溶和腐敗四個階 段的變化，其中( )階段肉的品質松軟多汁，具有彈性，味美鮮香，最適合食用。答案：成熟掩蓋摻水，彌補乳中 的缺乏。答案：蛋白質17、乳中的獸藥殘留來自于治療和預防動物疾病使用的藥物時形成的殘留，其中抗生素類藥物主要是用于預防和治療引起的疾病。答案：細菌18、影響水產品安全性的因素有哪些?19、降低魷魚絲中甲醛的含

4、量的方法有答案：低溫分布是有肯定規(guī)律的答案：肉食性魚雜食性魚草食性魚答案：錯答案：錯答案：對答案：錯答案：錯26、蔬菜采收最好在午后 , 以延長光照時間 , 降低硝酸鹽含量。答案：對27、可釀酒、制醋、制糖、榨油的農作物是。答案：水稻28、只有重視農戶的糧食貯存，改善，提高農戶儲糧技術水平，才能真正保證整個國家的糧食安全答案：貯存條件29、以下糧食微生物中，對儲糧危害最大的是。答案：霉菌答案：油菜酸敗。引起油脂酸敗的主要緣由可能是32、以下哪一項不是油脂的作用答案：易于消化吸取好33、過度使用激素催生水果的后果是答案：會給人類發(fā)育帶來特別34、正常西瓜的特征應當是 。答案：西瓜的外形是球形或橢

5、圓形的，且外表平坦光滑證據的有效方法是 。答案：比較煮前和煮后蔬菜的維生素含量以下哪種有害物質的含量會明顯增加？ 答案：亞硝酸鹽37、關于蔬菜污染問題，以下說法哪種是正確的？答案：長期過度使用氮肥會導致土壤中的硝酸鹽含量增高38、在家畜養(yǎng)殖過程中，在飼料中添加鹽酸克倫特羅可促進動物肌肉生長，但在肉中殘留造成污染，給消費者帶來巨大的安全隱患答案：違禁藥物31、農業(yè)生產中包括一般農田、蔬菜地、茶園、果園、牧場等 GB156181995中的二級標準。答案：對成危害。答案：錯中，對人體安康造成直接危害或潛在的危害的。答案：對4、在農業(yè)生產中，肥料施用越多，產量就會越高，食品就越安全。答案：錯答案：錯答

6、案：錯。答案：對8、開發(fā)的農藥毒性較低，合理正確使用不會造成食品安全問題。答案：對答案：錯生物制品三類。答案：對答案：對答案：錯殘留，并通過食物鏈進入人體，危害人類安康。答案：對要污染物?答案：作物秸稈不包括哪一項？ 。答案：加強農產品檢測16、化肥在農作物增產中占多大作用比例？答案：40%60%答案：基施答案：DCDLD50163/千克，它的毒性屬于？答案：中毒20、下面農藥被鹿特丹公約限制使用的是 ？答案：對硫磷21、農藥使用要合理，如下做法是正確的后再涼拌。22、下面哪些符合獸藥的分類概念？藥分類治理制度，目的主要是安全有效。23、常用獸藥包括以下哪些？答案：阿維菌素、馬杜拉霉素、乳酸桿

7、菌、抗狂犬病血清24、協(xié)作飼料是指依據飼養(yǎng)動物的，將多種飼料原料和飼料添加劑按飼料配方經工業(yè)化加工的飼料。答案：養(yǎng)分需要25、對于商品飼料和飼料添加劑的產品質量可以通過 來鑒定。答案：飼料標簽答案：錯答案：對答案：錯先遵循的原則答案：選擇肥沃的土壤，并且其四周可以購置到肥料30、國家標準環(huán)境空氣質量標準GB30952022規(guī)定農產品生產基地的環(huán)境空氣質量應符合環(huán)境空氣質量標準中的 標準答案：二級31、農藥登記需要的數據包括的毒理學數據、農藥的殘留試32、影響飼料安全的因素有33、影響飼料安全的人為因素主要有過量微量元素、使用無標識標明的轉基因飼料原料4的氧化，與油的溫度無關。答案：錯可參與工作

8、。答案：錯有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他集中性污染物。答案：對4、食品中最大的危害源是微生物污染和食品添加劑使用。答案：錯ADI是國內外評價食品添加劑安全性的首要和最終依據，ADI答案：對答案：保持潮濕答案：純牛奶8、包裝物料間枯燥通風，內、外包裝物料有污染。答案：分別存放9、下面表述不正確的有 穩(wěn)定劑、防腐劑。10、食品添加劑安全性評價指標包括？答案：半致死劑量 LD50、每日允許攝入估量值 ADI防止食品腐敗變質。答案：對答案：錯13、據不完全統(tǒng)計，我國食品生產加工小作坊有萬家，占整80%左右。答案：600和加工工藝的需要而參加食品中的人工合成物質。答案：錯15、雖然食品加工小作坊存在

9、很多食品安全隱患，但是小作坊是答案：對16、UHT 是一種高溫滅菌乳，因此，合格的產品中既不存在細菌，也不含有細菌的芽孢答案：對品導致安全問題答案：錯答案：亞硝酸鹽19、以下物質中不具有防腐功能的是答案：蘇丹紅答案：化學性污染21、食品生產經營人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求答案：全是22、小作坊從業(yè)人員必需取得方可上崗。答案：安康證23、以下物質中屬于可能違法添加于食品的非食用物質有。答案：吊白塊5答案：對答案：錯34答案：錯工具、餐具都必需進展清洗。答案：錯于組胺的產生是因魚體腐敗引起，因此預防的方法是貯存加工中保證魚的穎，防止組胺產生。答案：對答案：餐飲場所和家庭消費7、以下流通環(huán)節(jié)的食

10、品處理方法中，哪一個是合法的？褐變答案：本產品具有降低血脂的成效9、消滅食物中毒病癥或者誤食化學品時,最先實行的急救措施是( )答案：催吐答案：5 60答案：錯65，l5答案：錯14、食品加工、烹調過程中亞硝酸鹽引起的食物中毒主要發(fā)生在 中。答案：腌制食品的答案：錯答案：對答案：對答案：增塑劑答案：霉變產生的真菌毒素20必需進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作產經營人員、體檢滿一年后的食品生產經營人員6答案：錯答案：錯(FDA)審批。答案：對答案：對527答案：錯C答案：胚乳答案：浴前一杯水答案：3:4:3答案：葉菜類、雞蛋的養(yǎng)分成分分布不均勻，蛋清蛋黃。答案：錯12、有一類保健食品是養(yǎng)分

11、素補充劑，以補充一種或多種維生素、礦物質為目的。答案：對13VC答案：錯答案：錯答案：對人群”答案：對可能是像藥品那樣的片劑、粉劑、膠囊劑、口服液等形式。答案：對答案：碳水化合物答案：VC答案：含豐富的多不飽和脂肪酸21、中國居民平衡膳食寶塔共有幾層。答案：522、通常狀況下人體每天需要從飲水中獲得多少毫升水 答案：10001200ml7家相應標準，才可以流向市場供人民購置消費。答案：對2、下面哪個選項的格式是國家強制性標準的格式。答案：GB/XXXXM1答案：0.5 g/kg答案：錯5。答案：把握糧食水份含量及溫度6、以下是食物中毒的主要預防措施除了 答案：對從業(yè)人員進展預防接種7、工藝衛(wèi)生不包括 答案：環(huán)境衛(wèi)生二，消毒水消毒與殺菌。答案：對是多少？ 答案：100ppm10、車間的空氣應如何消毒？ 答案：臭氧消毒法11、對車間、設備及工器具的衛(wèi)生把握