茶與茶文化研究報告

1、 茶與茶文化研究報告 (學年度2013-2014) 校別：南春中學 指導老師：李文虹 班級: 高二(1)班 組長: 洪史聰 組員: 劉銳兵 謝宗倍 陳文鑒 陳俊佳 葉澤坤 肖淑林 蔡思青背景 中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，所以我們組對“茶與茶文

2、化研究”這個課題非常感興趣，也有信心做好這個課題。課題研究的目的和意義目的：使大家更了解中國的茶文化意義：使我組成員有所感悟，有所收獲。課題研究涉及的內(nèi)容范圍：市民二、問卷調(diào)查分析 茶文化知多少問卷調(diào)查 1.您的職業(yè)？（ ）A.學生 40% B.商人 21% C.公司職員9% D.公務員5% E.自由職業(yè)者15% F.其他10%3您平時喜歡喝茶嗎？（ ）A.非常喜歡 20% B.喜歡 25% C.一般 55%4您喜歡喝什么茶？（ ）A.紅茶 15% B.綠茶 15% C.烏龍茶 10% D.普洱茶5% E.鐵觀音 20% F. 龍井 15% G.減肥茶 20% 5您周圍哪些人群有飲茶習慣 ？（

3、 ）A.家人 55% B.朋友 20% C.同學 15% D.同事 20%6請問您飲茶的理由是什么？（ ）A.有益健康10% B.著迷于茶文化 4% C.喜歡茶的香氣味道6% D.沒有理由，隨便喝喝 60% E.為了待客應酬20%7你更注重茶的功效還是口感？（ ）A.功效 50% B.口感 30% C.都注重 20%8.你了解中國的茶歷史嗎？（ ）A.了解 10% B.知道一點 42% C.完全不了解48%三、研究結(jié)果 通過上述調(diào)查，使我們了解到喝茶不僅能靜心、靜神，而且有陶冶情操、去除雜念、修身養(yǎng)性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想?！安璧馈笔?/p>

4、一種以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。中國的茶道有悠遠的歷史淵源，茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝封氏聞見記中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載，當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。在唐宋年間，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創(chuàng)了斗茶，斗茶最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學取經(jīng)，學習了該

5、寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。 吳覺農(nóng)先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人?！?陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道。茶藝：講究環(huán)境

6、、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品位人生？如何在茶事活動中明心見性？如何通過茶道的修習精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個靜。四、組員收獲體會洪史聰：親身體會到團隊合作的巨大作用，個人的能力畢竟有限，難有以團隊形式進行配合的事半功倍。我們這次活動前期以團隊形式開展，每次問卷調(diào)查都分工明確，有采訪的，記錄的，拍照的。大家密切配合，使調(diào)查活動能成功的完成并趨于完善。使我們親身感受到

7、團隊精神和魅力所在，使我們提高了自己適應團隊的能力。 劉銳兵：通過這段時間的實習，我學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣，所以要學會從實踐中學習，從學習中實踐。謝宗倍：通過這次實踐，我們自身口才得到提高，在和茶客交談中注意語境和口氣，及時糾正不得體的地方，在調(diào)查中學會大膽的說，自信的說。陳文鑒：由于實踐的機會不多，難免會有許多的不適應之處，因此也總會出現(xiàn)一些小錯誤，但我認真學習，有不懂的地方就問，隨著經(jīng)驗的不斷積累，錯誤的逐漸減少，工作效率不斷提高。 陳俊佳：在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力

8、。而這里是實踐的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！葉澤坤：我深深的感覺到自己在戶外里所學到的東西和在學校所學的理論有一定的差別，所以我領悟到：要想在日后工作生涯上有所發(fā)展，就必須理論和實踐必須緊密結(jié)合，使自己的知識在實踐中得到增長，必須在實踐中培養(yǎng)自己各方面的能力。肖淑林：我學會了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正的走向社會，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。蔡思青:。在學校里可能只需會

9、解一道題，算出一個程式就可以了，但這里更需要的是與實際相結(jié)合，沒有實際，只是紙上談兵是不可能在社會立足的，所以一定要特別小心謹慎，而且一旦出錯并不是像學校里一樣老師打個紅叉，然后改過來就行了。結(jié)題報告（參考資料）中國人喝茶已經(jīng)有幾千年歷史了，種類繁多，主要有綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，白茶，黃茶等；根據(jù)不同場合中國有不同的泡法，比如綠茶需要用較冷的水沖泡，紅茶和烏龍茶要用傳統(tǒng)式的泡法即可。喝茶時，要注意茶葉適當拼配，要隨喝隨添，讓茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜，可適當配著糖果，點心，干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等藥物療效，還具有修身養(yǎng)性、陶冶情操等功效。茶樹原產(chǎn)于中國，人工栽培茶樹已有

10、三千多年的歷史，茶樹是一種多年生的葉用、木本常綠植物，屬于山茶目，山茶科，山茶屬，茶種。5000年前發(fā)現(xiàn)和利用茶，3000多年前開始栽培茶樹，則茶樹起源比此還要早得多，距今約有6000萬-7000萬年歷史。全世界山茶科的植物共有23屬380多種，中國有15屬260多種，大多分布在云南、貴州、四川一帶。中國的西南地區(qū)為茶樹原產(chǎn)地，古茶樹主要分布在云南、貴州和四川，這里是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹的地方，同時又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)存野生大茶樹最多、最集中的地方。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。早在唐代，飲茶之風遍及大江南北，甚至遠播青藏高原，并且出現(xiàn)了“茶道”一詞。茶文化在中國可

11、謂是歷史悠久。茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間則比這更早一些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時期。唐代是中國茶文化的形成期，是中國茶文化史上劃時代的時期。從五代至宋遼金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化進入了曲折發(fā)展期。明代中期以后，精細的茶風再次出現(xiàn)，為其中堅者是清雅文人，學人的個性茶藝充分張揚，茶風則更趨纖弱。清末明初，中國多災難，有志文人憂國憂民，已無雅興和心情去悠閑品茶，中國傳統(tǒng)茶文化的歷史也因之完結(jié)。 茶樹在中國的分布非常廣闊，范圍在北緯18-38度，東經(jīng)94-122度；地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶

12、和暖溫帶。在垂直分布上，海拔高可達2600m的高山，低至僅距海平面幾米的矮丘。在不同地區(qū)，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應性。中國茶區(qū)主要分布在秦嶺以南的20個省(自治區(qū)、直轄市)。結(jié)合地帶、氣候、土壤特點，可劃分為 ：西南茶區(qū)：是中國最古老的茶區(qū)，是茶樹的原產(chǎn)地，包括 黔、川、渝、滇中北和藏東南。該區(qū)年降水較豐富，霧日多，適宜茶樹的生長，茶樹的種類也較多。適制綠茶、紅茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等。2、華南茶區(qū)：包括閩中南、粵中南、桂南、滇南、海南、臺灣。該區(qū)高溫多濕，全年降水量可達1500mm，為茶的生長提供了良好的外部環(huán)境。該區(qū)茶樹資源極其豐富，適宜加工紅

13、茶、綠茶、黑茶、青茶和花茶等。3、江南茶區(qū)：是中國的重點茶區(qū)，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。整個茶區(qū)屬于亞熱帶季風氣候，氣候溫和，降水量比較充足，茶歷史悠久，歷史名茶甚多。是發(fā)展綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。4、江北茶區(qū)：包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖西、蘇北、魯東南等地，是我國最北的茶區(qū)。該區(qū)因晝夜溫差大，茶樹自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃，適制綠茶為主。茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一。中國茶樹品種資源豐富，品種適制性也很強，有的品種適制一種茶類，有的品種適制二三種以上的茶類。一種茶葉必須有一個名稱為標志。命名與分類可以聯(lián)系在一起，如工夫紅茶，前者是命名，后者