食堂管理員先進(jìn)事跡

1、Word 食堂管理員先進(jìn)事跡 xx是后勤部養(yǎng)分餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情舒服的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。 三十一歲的xx，有一個(gè)五歲的孩子需要照看。但是他總是一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來(lái)姐姐幫忙，春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生，她和愛人一起，分幾個(gè)晚上干，春節(jié)期間別人可以走親戚看伴侶拜年，可是她顧不上，一天也舍不得休息，每天盯在食堂，生怕哪里消失問題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳，她發(fā)覺香菜切的太碎，馬上對(duì)廚師提出批判；他發(fā)覺廁所的地板臟了，院里的地板有污泥，立刻支配清掃；他發(fā)覺食堂門前的雪堆分散，不便于職工行走，馬上帶領(lǐng)服務(wù)員重新清

2、理，把積雪歸置到一塊；在售飯口，她發(fā)覺一盤大米飯顏色不新奇，可能是剩飯，她馬上支配撤下去，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯。點(diǎn)點(diǎn)滴滴，她總是考慮的那么精細(xì)，用高度負(fù)責(zé)的精神，端詳著食堂的工作進(jìn)程。 春節(jié)快到了，她考慮要為職工預(yù)備上好的年夜飯。由于供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨，春節(jié)前十幾天，就制定了節(jié)日菜譜和選購(gòu)方案，提前購(gòu)進(jìn)了四百斤餃子，到節(jié)前又購(gòu)進(jìn)了七百斤水餃。由于春節(jié)前購(gòu)進(jìn)的蔬菜較多，她每天留意檢查蔬菜存放狀況，查看有無(wú)腐爛現(xiàn)象。甚至于每次送菜的車走后，她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機(jī)械、烤箱是否正常，發(fā)覺絞肉機(jī)缺配件，馬上督促選購(gòu)修理。年三十中午，他們炸好了雞腿和

3、帶魚，又炒了十個(gè)新奇蔬菜，還煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花卷等主食。在售飯過程中，她發(fā)覺由于有豐富的菜，很多職工喜愛吃大米飯，她馬上支配再蒸十盤。由于是免費(fèi)工作餐，有個(gè)別不自覺的職工，吃完后還要往外帶，她當(dāng)即予以制止，還支配專人在門口檢查把關(guān)。在正月初一中午，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和初一早上，就售出了七百斤水餃。就是這樣，她在食堂工作經(jīng)過的三個(gè)春節(jié)，沒有回家過一個(gè)，平常沒有休息過星期天，總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著。 為保證讓職工吃好過年的四頓免費(fèi)工作餐，她在年三十和初一兩天，始終盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，愛人和孩子在家任憑吃點(diǎn)什么了事。他對(duì)家里是那么馬虎，可是在食堂

4、里卻又是那么細(xì)致。他觀察哪個(gè)菜切的刀法不好了，都要馬上訂正，哪個(gè)菜售的只剩菜底了，她就支配再炒一點(diǎn)，不讓職工吃菜底。 到了二季度，面對(duì)副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽，又要吃好，他合理支配菜譜，注意養(yǎng)分。肉類價(jià)格高，就適當(dāng)支配一些雞、魚類食品，職工喜愛吃，價(jià)格相對(duì)較低。還實(shí)行葷素搭配，貴菜、廉價(jià)菜搭配等措施，既讓職工吃的滿足，又適當(dāng)掌握了成本。為了避開鋪張，將炸油條的油，用于和油酥面打燒餅。 到了夏季，她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個(gè)門口，掛了防蠅簾，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在四周噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質(zhì)，她堅(jiān)持

5、把好四道關(guān)，一是選購(gòu)關(guān)，盡量不選購(gòu)熟食，若必需選購(gòu)時(shí)，首先要檢查、品嘗是否變質(zhì)；二是把好保管關(guān)，根據(jù)入庫(kù)挨次，先入庫(kù)先使用，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫(kù)；三是把好制作關(guān)，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類不加工；四是把住銷售關(guān)，發(fā)覺有變質(zhì)跡象，寧肯鋪張也不能讓職工食用。他準(zhǔn)時(shí)檢查修理電冰箱、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系修理。堅(jiān)持生熟食品分開存放，發(fā)覺廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不干凈，她就馬上提出批判。她根據(jù)崗位責(zé)任制，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、平安飯。 她常常翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜愛吃；到餐桌前詢問調(diào)查，征求職工的看法，組織廚師召開研討會(huì)，討論對(duì)飯菜的改進(jìn)工

6、藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量，達(dá)到職工滿足。十一月份，征求看法時(shí)，聽到有的職工反映，上早班的四點(diǎn)鐘吃飯，有時(shí)預(yù)備的不充分，等的時(shí)間長(zhǎng)；有的反映，早餐小咸菜給的多，會(huì)造成鋪張；還有的反映售大鍋菜的量不勻稱等等，她馬上實(shí)行措施，對(duì)服務(wù)員加強(qiáng)教育。為了讓早班的同志吃得更好，她支配廚師提前上班，每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜，保持一咸一淡兩個(gè)湯。他們了解到，有的職工喜愛吃咸湯，比如：豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯，而有的職工怕下井后喝不上水，喜愛喝淡湯，象豆?jié){、小米粥、大米粥、玉米面粥等，他們就輪番供應(yīng)，每天保持兩個(gè)湯，早餐還供應(yīng)小咸菜和油條，努力滿意職工的需要。 她變著法的組織改善飯菜花樣，注意

7、養(yǎng)分搭配，避開食品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種，主食不低于6個(gè)品種。堅(jiān)持小鍋炒菜，保持菜的顏色；每菜必償，把握菜的口味；調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間，讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛(wèi)生方面，她更是嚴(yán)格要求，一絲不茍，帶頭爬梯子、擦窗戶玻璃，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶臺(tái)后面還是屋頂，全部角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感覺，讓職工有愉悅的心情就餐。 3月份后勤部對(duì)廚師考核，進(jìn)行實(shí)際操作競(jìng)賽。他提前做好預(yù)備工作，把競(jìng)賽需用的肉、菜、調(diào)料等，全部預(yù)備妥當(dāng)。十一月份，他們?cè)俅芜M(jìn)行技術(shù)競(jìng)賽，把競(jìng)賽范圍擴(kuò)大到服務(wù)員和面案廚師，她又是提前做好預(yù)備工

8、作。 他常常告誡職工，不要把養(yǎng)分餐看成僅僅是一頓飯，它擔(dān)負(fù)著提高職工生活水平、增加職工身體素養(yǎng)的責(zé)任，對(duì)分散職工力氣，提高我礦的吸引力也有著很大作用。因此要把養(yǎng)分餐做成不僅有養(yǎng)分，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯。作為一個(gè)女同志，不但做好工作，還要操持家務(wù)、照看孩子，肩上的擔(dān)子是可想而知的，可是她不論白天黑夜，一個(gè)電話，立刻到現(xiàn)場(chǎng)處理解決問題。11年的七月份，晚上兩點(diǎn)多，電話鈴響了，外面下著雷陣雨，班長(zhǎng)匯報(bào)說(shuō)“食堂沒電了”他立刻穿衣服，孩子哭喊著不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就走，路上沒有一個(gè)人影，只有風(fēng)聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚身冷的堅(jiān)持到食堂，聯(lián)系電工準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行了處理。尤其是公司季度驗(yàn)收前，突擊整理環(huán)境衛(wèi)生，總是早出晚歸，家里的事情什么也顧不上整理，連飯也顧不上做，總是煮些便利面湊合著，顧不上照看丈夫和孩子，為了大家，他舍棄了小家。 在11年11月，女兒得病，為了工作，他不占用工作時(shí)間，利用中午，帶孩子到邢臺(tái)市醫(yī)院為女兒治?。?2月份，女兒診