食物升糖指數(shù)血糖負(fù)荷表格

1、食品升糖指數(shù)及血糖負(fù)荷表格各種食品的血糖生成指數(shù)對(duì)糖尿病人的影響較大，若是盲目的吃，會(huì)造成血糖大幅度顛簸。為了糖尿病人的健康，依照中國(guó)食品成分表第2版、食品血糖生成指數(shù)等資料?？偨Y(jié)了一些食品的血糖生成指數(shù)（GI），但其不如血糖生成負(fù)荷有代表性（GL）。本文所列數(shù)據(jù)中的血糖生成負(fù)荷均按100g食品的可食用部分（已經(jīng)去掉不可以食用的部分）計(jì)算。注：熱量（Kcal）;碳水化合物（g）。谷類及其制品食品熱量碳水化合物GIGL糯米飯35078.38768.1黑米34172.28057.8米線35681.57057.1面條28661.981.650.5油條38851.074.950.5燒餅29862.77

2、949.5烙餅25952.979.641.4饅頭22347.088.141.4花卷21445.68840.1蕎麥33743.054.039.4粉條33984.23126.1粉絲33883.73125.9米飯11625.983.221.5薏米36171.13021.3土豆7717.26210.7大米粥479.9706.9小米粥468.461.55.2玉米11222.8122.7水果類食品熱量碳水化合物GIGL干棗27667.810369.8獼猴桃6114.5537.7菠蘿4410.866.07.1藍(lán)莓5714.5345.4杏389.1575.2蘋果5413.536.04.9橙子4811.1434

3、.8梨5013.336.04.8芒果358.355.04.6葡萄4410.343.04.4哈密瓜347.9564.4番石榴5314.2314.4砂糖橘4510.3434.4西瓜265.8724.2檸檬4811.1343.8甜瓜276.2563.5火龍果5913.9253.5桃5112.228.03.4柚子429.5252.4櫻桃4610.222.02.2草莓327.1292.1李子388.7242.1速食食品食品熱量碳水化合物GIGL蘇打餅干40876.272.054.9蛋糕34867.18053.7面包31358.687.951.5餅干43571.770.050.2麥片36867.369.0

4、46.4蛋黃酥38876.95945.4麻花52753.48042.7湯圓31144.28738.5粽子27840.88735.5炒年糕15434.78730.2薯片61541.960.325.3涼面16733.35518.3熱干面15328.75515.8菜包子22329.139.111.4肉包子22728.639.111.2小籠包21925.939.110.1餛飩25034.4289.6餃子25331288.7八寶粥7012.5425.2豆類及其制品食品熱量碳水化合物GIGL豆腐花40184.35042.2扁豆33961.938.023.5綠豆面142765.833.422.0黃豆3903

5、4.25017.1綠豆32962.027.216.9紅腐乳1517.6503.8豆腐干14211.523.72.7豆腐824.2502.1豆奶301.8500.9豆?jié){161.1500.55糖類食品熱量碳水化合物GIGL葡萄糖400100100100麥芽糖33182.0105.086.1綿白糖39698.983.882.9方糖40099.98382.9冰糖39799.38382.4紅糖38996.68380.2奶糖40784.57059.1蜂蜜32175.673.055.2酥糖44475.67052.9巧克力58953.449.026.2百事可樂45.611808.8可口可樂45.611808.

6、8冰淇淋12717.3508.7薯類、淀粉及其制品食品熱量碳水化合物GIGL藕粉37393.032.630.3豌豆粉絲36891.731.619.0甘薯10224.754.013.3馬鈴薯7717.262.010.7數(shù)據(jù)解讀：血糖生成指數(shù)（GI）：GI指的是食品與葡萄糖對(duì)照，高升血糖的速度和能力，反響的是食品引起血糖高升程度的指標(biāo)。依照其對(duì)血糖的影響分為：高GI食品（GI70）、中GI食品（55GI70）、低GI食品（GI55）。其實(shí)血糖高升的指數(shù)不但與GI有關(guān)，還與吃得多少等有很大的關(guān)系。這時(shí)候，GI已經(jīng)不是單純影響血糖的一個(gè)因素了。血糖生成負(fù)荷（GL）就起重要作用了。血糖生成負(fù)荷（GL）：

7、GL反響的是吃不相同數(shù)量的一種食品對(duì)血糖的影響程度，是指特定食品所含碳水化合物的質(zhì)量（g）與其GI的乘積。依照其對(duì)血糖的影響程度分為：高負(fù)荷飲食（GL20）、中負(fù)荷食品（10GL19）、低負(fù)荷食品（GL10）。值得注意的是，糖尿病人應(yīng)該結(jié)合熱量、碳水化合物、GI和客觀對(duì)待每種食品。GL比方：西瓜的熱量和碳水化合物的含量都比較低，GL為4.2，屬于低負(fù)荷的食品，但GI為72，血糖生成指數(shù)較高。吃完后，血糖會(huì)在短時(shí)間內(nèi)直線上升。對(duì)于這種食品，我們可以一次吃少量。巧克力熱量較高，碳水化合物的含量較少，GI為49.0，血糖生成指數(shù)較低，但是GL為26.2，屬于高負(fù)荷的食品，血糖在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)居高不下。

8、對(duì)于這種食品，我們要分成多份享受。每種食品其實(shí)不是圓滿，我們必然要關(guān)注“四高”（熱量高、碳水化合物含量高、GI和GL高）的食品，盡量少吃。同時(shí)，我們也要考慮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，掌握好尺度，合理進(jìn)行搭配?！按帧奔Z不要細(xì)作控制糧食碾磨的精巧程度特別要點(diǎn)。以面包為例，白面包GI為70，但摻入7580%大麥粒的面包為34，因此倡議用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。2.簡(jiǎn)單就好在廚房要“懶”點(diǎn)，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是相同，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧愿多嚼幾下，腸道多運(yùn)動(dòng)，對(duì)血糖控制有利。3.多吃飲食纖維可溶性飲食纖維有好多種，平常可直接買到的有魔芋。別的，多項(xiàng)選擇用天然飲食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好本源。4.增加主食中的蛋白質(zhì)如一般的小麥面條GI為81.6，加雞蛋的小麥扁面條為55。餃子是北方常用食品，蛋白質(zhì)、纖維都高，也是低GI食品。5.急火煮，少加水食品的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對(duì)GI都有影響。因此，除非營(yíng)養(yǎng)治療的特別需