咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

1、鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院 “啡你莫屬”咖啡屋PAGE 第 PAGE 15 頁 共 NUMPAGES 58 頁“啡你莫屬”咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書指導(dǎo)老師師:尹潤潤鋒團(tuán)隊(duì)成員員: 趙趙金玉 張書權(quán)權(quán) 馮君君鳳 王王坦 王王麗麗鄭州航空空工業(yè)管管理學(xué)院院工商管理理學(xué)院創(chuàng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)隊(duì)目 錄錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc256623121 1.執(zhí)行行總結(jié)5 HYPERLINK l _Toc256623122 1.1商商業(yè)構(gòu)想想5 HYPERLINK l _Toc256623123 1.2公公司描述述8 HYPERLINK l _Tocc256662331255 1.3商商業(yè)模式式

2、10 HYPERLINK l _Toc256623126 1.4啟啟動資金金及來源源10 HYPERLINK l _Toc256623127 1.5組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)11 HYPERLINK l _Toc256623129 2.主營營產(chǎn)品11 HYPERLINK l _Toc256623130 2.1產(chǎn)產(chǎn)品概述述11 HYPERLINK l _Toc256623133 2.2特特色服務(wù)務(wù)14 HYPERLINK l _Toc256623135 3.市場場分析18 HYPERLINK l _Toc256623136 3.1環(huán)環(huán)境分析析18 HYPERLINK l _Toc256623137 3.2五五

3、力模型型分析25 HYPERLINK l _Toc256623138 3.3 綜合分分析26 HYPERLINK l _Toc256623143 3.4 SWOOT分析析27 HYPERLINK l _Toc256623144 3.5 分析總總結(jié)28 HYPERLINK l _Toc256623145 4.市場場營銷28 HYPERLINK l _Toc256623146 4.1行行業(yè)發(fā)展展趨勢28 HYPERLINK l _Toc256623149 4.2市市場定位位29 HYPERLINK l _Toc256623149 4.3 營銷策策略29 HYPERLINK l _Toc256623

4、149 4.4營營銷計劃劃32 HYPERLINK l _Toc256623156 5.戰(zhàn)略略管理33 HYPERLINK l _Toc256623157 5.1 總體戰(zhàn)戰(zhàn)略33 HYPERLINK l _Toc256623158 5.2 競爭戰(zhàn)戰(zhàn)略33 HYPERLINK l _Toc256623158 5.3 職能戰(zhàn)戰(zhàn)略34 HYPERLINK l _Toc256623159 6.經(jīng)營營管理35 HYPERLINK l _Toc256623160 6.1店店面布局局設(shè)計35 HYPERLINK l _Tooc255662231660 6.2生生產(chǎn)管理理37 HYPERLINK l _Toc

5、256623161 6.3人人力資源源管理38 HYPERLINK l _Toc256623162 7.財務(wù)務(wù)分析42 HYPERLINK l _Toc256623163 7.1融融資分析析42 HYPERLINK l _Toc256623164 7.2財財務(wù)分析析427.2.1 HYPERLINK l _Toc256623168 成本本費(fèi)用預(yù)預(yù)算表437.2.2 HYPERLINK l _Toc256623167 銷售預(yù)預(yù)測表467.2.3 HYPERLINK l _Toc256623174 利潤潤測算表表477.2.4 HYPERLINK l _Toc256623174 資產(chǎn)產(chǎn)負(fù)債表表48

6、7.2.5 HYPERLINK l _Toc256623174 現(xiàn)金金流量表表49 HYPERLINK l _Toc256623177 附錄：50 HYPERLINK l _Toc256623168 咖咖啡屋咖咖啡的價價格定位位表50 HYPERLINK l _Toc256623121 咖啡成本本價格表表52 HYPERLINK l _Toc256623121 購買機(jī)器器設(shè)備成成本詳表表54 HYPERLINK l _Toc256623121 裝修費(fèi)用用詳表591.執(zhí)行行總結(jié)1.1商商業(yè)構(gòu)想想隨著經(jīng)濟(jì)濟(jì)的快速速發(fā)展，國際文文化的交交流，人人們生活活水平的的提高，咖啡已已經(jīng)成為為一種代代表時尚尚

7、潮流的的消費(fèi)品品，尤其其是比較較注重追追求時尚尚的青年年一代對對咖啡的的需求量量更是與與日俱增增。據(jù)我我們了解解，自星星巴克進(jìn)進(jìn)入鄭州州后，很很多人為為了一嘗嘗口味，不惜花花很長時時間排隊(duì)隊(duì)，追逐逐咖啡似似乎成了了一種潮潮流?？Х龋髯鳛橐环N種時尚和和文化是是很多的的大學(xué)生生需要的的，在學(xué)學(xué)校的咖咖啡屋和和同學(xué)一一起喝杯杯咖啡談?wù)務(wù)勑?，是一件件時尚和和浪漫的的事。因因此，我我們根據(jù)據(jù)學(xué)生這這一心理理，認(rèn)為為其會成成為咖啡啡的主要要消費(fèi)者者之一。又因?yàn)闉樵谖覀儌兊膶W(xué)校校沒有這這么一個個能夠給給學(xué)生提提供咖啡啡文化和和時尚的的場所，我們決決定創(chuàng)辦辦一個“啡你莫莫屬咖啡啡屋”，不僅僅僅提供供咖啡服服

8、務(wù)，同同時為顧顧客提供供一個溫溫馨典雅雅的休閑閑場所及及熱情周周到的服服務(wù)使顧顧客有種種這杯咖咖啡“非我莫莫屬”的感覺覺。1.2咖咖啡屋描描述咖啡屋的的名稱：啡你莫莫屬咖啡啡屋 咖啡屋的的性質(zhì)：咖啡屋屋是一個個完全由由在校大大學(xué)生注注冊的個個體工商商戶，其其資金是是由學(xué)生生籌資的的，為學(xué)學(xué)生和老老師提供供獨(dú)特的的咖啡體體驗(yàn)和服服務(wù)。咖啡屋的的發(fā)展：咖啡屋屋成立后后主要的的經(jīng)營產(chǎn)產(chǎn)品是咖咖啡，335個個會計周周期之后后，我們們會承接接畢業(yè)學(xué)學(xué)生晚會會及生日日Parrty等等?？Х任莸牡膱龅睾秃脱b飾：我們打打算租賃賃學(xué)校小小吃街對對面的商商用店鋪鋪，房間間面積初初步估計計在1000平方方米左右右，

9、其裝裝飾富有有浪漫、優(yōu)雅、溫馨的的感覺。裝飾完完成后能能夠一次次容納33040人人同時喝喝咖啡，咖啡屋屋內(nèi)的座座椅全部部為優(yōu)雅雅舒服的的軟座，我們會會把店面面劃分為為隔板區(qū)區(qū)和開放放區(qū)，隔隔板區(qū)114個桌桌，隔板板區(qū)用屏屏風(fēng)隔開開，開放放區(qū)100桌，位位置的安安排不會會讓顧客客感到打打擾，充充分享受受咖啡帶帶來的愉愉悅感受受。另外外咖啡屋屋將劃分分一部分分區(qū)域進(jìn)進(jìn)行書吧吧式服務(wù)務(wù),在這這里提供供一些比比較時尚尚的和暢銷的的書刊。如果資資金周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)可以的的話，我我們打算算增加一一臺鋼琴琴，以增增加咖啡啡屋的情情調(diào)。咖咖啡屋將將設(shè)一個個展板，記錄咖咖啡屋員員工的生生活點(diǎn)滴滴。設(shè)一一面許愿愿墻，讓讓顧

10、客寫寫下他們們想說的的話?？Х任莸牡姆?wù)理理念：本本咖啡屋屋始終堅(jiān)堅(jiān)持“認(rèn)認(rèn)真對待待每一位位顧客，一次只只烹調(diào)顧顧客那一一杯咖啡啡”的理理念，通通過一些些有效地地辦法招招收一些些經(jīng)過專專業(yè)訓(xùn)練練、服務(wù)務(wù)態(tài)度良良好熱情情的人做做咖啡屋屋的服務(wù)務(wù)員，隨隨后服務(wù)務(wù)員要接接受一系系列培訓(xùn)訓(xùn)，如基基本銷售售技巧、咖啡基基本知識識、咖啡啡的制作作技巧等等，使每一一位服務(wù)務(wù)員都能能夠預(yù)感感顧客的需需求?？Х任莸牡漠a(chǎn)品：咖啡屋屋內(nèi)主要要經(jīng)營以以現(xiàn)磨咖咖啡、速速溶咖啡啡為主的的西式飲飲品，同同時還有有與咖啡啡搭配或或單獨(dú)使使用的西西式點(diǎn)心心、水果果等。其其實(shí)咖啡啡店賣的的不僅僅僅是咖啡啡，主要要是一種種舒適、獨(dú)

11、特的的咖啡店店體驗(yàn)?？紤]顧顧客的這這種心理理，我們們以“啡你莫莫屬為你你打造獨(dú)獨(dú)一無二二的咖啡啡享受”為宗旨旨，為顧顧客提供供獨(dú)特的的咖啡享享受。聯(lián)系地址址：河南南省鄭州州市相濟(jì)濟(jì)路與文文苑西路路交叉口口，鄭州州航空工工業(yè)管理理學(xué)院東東校區(qū)1.3商商業(yè)模式式 咖啡屋在在起步階階段時，可以先先走集中中經(jīng)營制制，加大大營銷力力度。可可以采用用咖啡現(xiàn)現(xiàn)場制作作和品嘗嘗以及一一系列的的宣傳活活動來吸吸引顧客客的眼球球。伴隨著咖咖啡屋的的成長壯壯大，依依據(jù)發(fā)展展的需要要，我店店將考慮慮在整個個東大學(xué)學(xué)城的各各個學(xué)校校開設(shè)我我們的分分店并以以“創(chuàng)新、獨(dú)特”為目標(biāo)標(biāo)，構(gòu)建建研發(fā)團(tuán)團(tuán)隊(duì)，增增強(qiáng)產(chǎn)品品的核心心競

12、爭力力。1.4啟啟動資金金及來源源初始投資資預(yù)算：在鄭州州航院東東校區(qū)租租一套1100平平方米的的商用店店鋪?zhàn)饨鸾鸫蟾艦闉?60000元元/月，需要預(yù)預(yù)交半年年房租共共800000元元（一年年交100個月房房租）。購買原原材料需需109951元元，購買買生產(chǎn)咖咖啡的機(jī)機(jī)器設(shè)備備共需資資金4228533元（詳詳見附表表購買買生產(chǎn)咖咖啡的機(jī)機(jī)器設(shè)備備成本的的詳表）裝修修費(fèi)用為為807711元元（詳見見附表裝修費(fèi)費(fèi)用詳表表）再再加上宣宣傳等費(fèi)費(fèi)用本店店計劃在在初期投投資255萬，用用于各項(xiàng)項(xiàng)費(fèi)用的的投資?？Х任葑⒆再Y本本為255萬人民民幣，其其中創(chuàng)業(yè)業(yè)團(tuán)隊(duì)的的成員籌籌資155萬元作作為股本本入股，

13、10萬萬向銀行行借款，國內(nèi)銀銀行借款款利率為為6.55%,每每年付息息，三年年到期一一次還本本。1.5組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)咖啡屋是是一個完完全由在在校大學(xué)學(xué)生注冊冊的一個個個體工工商組織織，其資資金是由由學(xué)生籌籌資的，為學(xué)生生和老師師提供獨(dú)獨(dú)特的咖咖啡體驗(yàn)驗(yàn)和服務(wù)務(wù)的組織織。考慮慮到市場場的多變變因素，并結(jié)合合咖啡屋屋初期運(yùn)運(yùn)營要求求，我店店采取簡簡單職能能型結(jié)構(gòu)構(gòu)：設(shè)立立1 名店店長，采采用店長長負(fù)責(zé)制制，下設(shè)設(shè)財務(wù)部部、企劃劃部、營營銷部、人力資資源部44個職能能部門。2.產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)2.1產(chǎn)產(chǎn)品概述述本店本著著為學(xué)生生提供優(yōu)優(yōu)雅的休休閑環(huán)境境為理念念，主要要經(jīng)營以以現(xiàn)磨咖咖啡、速速溶咖啡啡為主

14、的的西式飲飲品，同同時還有有與咖啡啡搭配或或單獨(dú)使使用的西西式點(diǎn)心心、水果果等。2.11.1產(chǎn)產(chǎn)品分類類本店原料料均選用用優(yōu)質(zhì)原原料，在在不改變變產(chǎn)品本本質(zhì)的基基礎(chǔ)上突突出時尚尚、個性性的概念念，以迎迎合廣大大學(xué)生對對新事物物的好奇奇與需求求。主要產(chǎn)品品是咖啡啡一些些學(xué)生在在超市飲飲品店、奶茶店店喝不到到的花式式現(xiàn)磨咖咖啡，另另外附屬屬經(jīng)營一一些奶茶茶、果汁汁、花茶茶、西點(diǎn)點(diǎn)、果盤盤等咖啡系列列）意大利利拼配 味道特征征：酸、苦、甜甜均衡，口味濃濃郁，色色澤如釀釀好的醇醇酒2.）哥哥倫比亞亞 特性:具具有獨(dú)特特的酸味味及醇味味，中度度烘焙味味道清爽爽，深度度烘焙成成熟濃厚厚，兩者者之中有有股隱

15、隱隱約約獨(dú)獨(dú)特風(fēng)味味。3.） HYPERLINK 特特級冰咖咖啡 特性：其其濃度為為一般咖咖啡的二二倍，濃濃香，滑滑口，甘甘柔。由由幾種咖咖啡豆拼拼配而成成的綜合合性風(fēng)味味咖啡,特別適適合于夏夏天飲用用。4.）摩摩卡 特性：口口感微甜甜帶柔和和的果酸酸，甘性性特佳有有其特有有的圓熟熟味其獨(dú)獨(dú)特之甘甘,酸,苦味極極為優(yōu)雅雅。香味味濃郁的的果香及及草腥香香。視覺覺豆顆粒粒較小且且豆色不不均勻。5.）碳碳燒炭燒咖啡啡是一種種日本劃劃分的單單品咖啡啡，指一一種口感感，幾乎乎無酸，強(qiáng)烈的的焦苦和和甘醇，口味比比較強(qiáng)烈烈。正宗宗的炭燒燒咖啡一一般用碳碳火深度度烘焙（烘培分分煤氣、碳火和和紅外），色澤澤較黑

16、，味道又又香又醇醇，品起起來不覺覺得酸，如果加加煉奶又又有一番番風(fēng)味。風(fēng)味： 香味味特殊，甘、醇醇、濃郁郁，極苦苦。6.）早早餐拼配配 HYPERLINK ?250g?&s=264738371&k=365&e=Ekkm7bZcP+ejexFFy+wbRLyVrlyyIQT4gbNbO3zOJff4jpLUfn5sAlDOmWKpsNsypY8eJKQ57fKa3hPvPPy9GOESpIvmlaHQkuSwZxqR9fNKi/fbZc6JJzE7LLo78hCcYImjYm8wDhsrJvBzkD+34WH+Dv5io/ehyJysRNv8WltSK6KAaKskOmRxZ9C7XqXlH3K

17、2zurMTp14FIXZnb7GUpiVw8KeJmJdYrvP2dAS4KDsmlgaki5Wf6zrk8YKykJ23qGHWdniuGRdOKzwCj82tS1p023KD9UtzbVB+dVTWb6QMEAhoa6SCEua5KJ+tLMMPB06hVVTN9BoWC+RfI/WsyF9sGhKmE3O54OeNGwWo= 進(jìn)口 精選AAA藍(lán)山山風(fēng)味有有機(jī)咖啡啡豆 西點(diǎn)系列列乳香芝士士派 奶油油草莓派派 香芒乳乳酪派 香香菇雞肉肉派 健康康南瓜派派 等?；ú柘盗辛校?）玫玫瑰花：它清火火潤喉，具有消消斑，除除皺，養(yǎng)養(yǎng)顏之功功效，是是花中之之王 （2）康康乃馨：美白皮皮膚，祛祛斑除皺皺

18、 （3）紅紅乃梅：消火祛祛斑，美美白潤膚膚，調(diào)節(jié)節(jié)內(nèi)分泌泌，促進(jìn)進(jìn)新陳代代謝 (4）勿忘我我：美容容增白，清火明明目，特特別是對對雀斑粉粉刺有一一定的消消除作用用 (5）杜鵑花花：潤膚膚養(yǎng)顏 (6）熏衣草草：祛痘痘祛斑，去火安安神，增增白緊膚膚，修復(fù)復(fù)疤痕 (7）玉美人人：調(diào)養(yǎng)養(yǎng)氣血，潤膚烏烏發(fā)，又又能瘦身身 (8）桃花：女人之之花，能能美容養(yǎng)養(yǎng)顏，又又能調(diào)節(jié)節(jié)經(jīng)血，還能減減肥瘦身身4、奶茶茶系列 椰子奶茶茶、哈密密瓜奶茶茶、香芋芋奶茶、草莓奶奶茶、青青蘋果奶奶茶等系系列。2.2特特色服務(wù)務(wù)店員的熱熱情及店店面裝飾飾本店裝潢潢采用溫溫馨浪漫漫的設(shè)計計，使顧顧客盡可可能地放放松，我我們對本本店的

19、服服務(wù)人員員進(jìn)行了了專業(yè)的的培訓(xùn)，以微笑笑待人，顧客的的滿意是是我們的的宗旨。2.書吧吧在書吧，我們會會提供各各種書籍籍和最新新的報刊刊。顧客客在這里里可以暫暫時忘記記城市的的喧囂，感受心心靈的寧寧靜。3.無線線上網(wǎng)區(qū)區(qū)無線上網(wǎng)網(wǎng)區(qū)與書書吧相鄰鄰。可以以為大家家提供更更加方便便的服務(wù)務(wù)。在閑閑暇的午午后，品品一杯咖咖啡，上上一會網(wǎng)網(wǎng)，靜享享愜意的的生活。 4.主題題活動 與學(xué)校校外語系系、英語語協(xié)會聯(lián)聯(lián)合，每每周三在在咖啡屋屋舉辦英英語角，通過外外教的影影響力加加深學(xué)生生對咖啡啡的認(rèn)識識。開設(shè)自己己動手做做咖啡的的活動，通過讓讓顧客參參與引發(fā)發(fā)顧客興興趣，吸吸引廣大大顧客的的關(guān)注。5.外賣賣服

20、務(wù) 考慮到到學(xué)生學(xué)學(xué)業(yè)忙，老師課課程多，所以我我們會提提供快速速方便的的外賣服服務(wù)。讓讓顧客在在短短的的時間內(nèi)內(nèi)，就能能享受到到我們帶帶來的優(yōu)優(yōu)質(zhì)美味味咖啡和和美食甜甜品。6許愿愿墻我們會在在墻壁上上設(shè)置一一許愿墻墻，讓顧顧客寫下下想說的的話，使使顧客心心理有一一種牽掛掛，啡你你莫屬咖咖啡屋有有他們的的回憶。5.服務(wù)務(wù)時間咖啡屋的的服務(wù)時時間是根根據(jù)學(xué)校校的熄燈燈時間制制度和學(xué)學(xué)生的生生活習(xí)慣慣制定的的，這樣樣是為了了能夠更更好的支支持學(xué)校校的工作作和服務(wù)務(wù)于學(xué)生生。具體體時間如如下表：日期時間星期一早9點(diǎn)至至晚222點(diǎn)星期二早9點(diǎn)至至晚222點(diǎn)星期三早9點(diǎn)至至晚222點(diǎn)星期四早9點(diǎn)至至晚22

21、2點(diǎn)星期五早9點(diǎn)至至晚222點(diǎn)星期六早9點(diǎn)至至晚222點(diǎn)半星期天早9點(diǎn)至至晚222點(diǎn)我們設(shè)有有顧客意意見箱和和顧客意意見電話話，并且且每個咖咖啡桌都都有一本本顧客意意見薄，顧客可可以通過過上面三三種方式式對我們們的服務(wù)務(wù)和產(chǎn)品品提出寶寶貴意見見和批評評。其它 咖啡啡屋對經(jīng)經(jīng)常來的的顧客會會給予一一定的優(yōu)優(yōu)惠，在在開業(yè)的的一周內(nèi)內(nèi)咖啡屋屋對于每每天的前前20位位顧客會會免費(fèi)辦辦理貴賓賓卡一張張。咖啡啡屋還會會實(shí)行會會員制和和貴賓制制。會員員會享受受95%的優(yōu)惠惠，貴賓賓會享受受85%的優(yōu)惠惠，并且且在節(jié)假假日只要要到咖啡啡屋消費(fèi)費(fèi)的顧客客持貴賓賓卡會得得到咖啡啡屋提供供的精美美禮物一一份。會會員

22、卡積積分到5500分分也同樣樣能夠辦辦理貴賓賓卡一張張。在咖咖啡屋只只要消費(fèi)費(fèi)10元元就能夠夠獲得22個積分分，咖啡啡屋的一一切消費(fèi)費(fèi)均計入入積分。鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院 “啡你莫屬”咖啡屋第 PAGE 58 頁 共 NUMPAGES 58 頁3.市場場分析3.11環(huán)境分分析本市場定定位于鄭鄭東新區(qū)區(qū)龍子湖湖大學(xué)城城，借助助于鄭州州航院現(xiàn)現(xiàn)有的環(huán)環(huán)境資源源，將在在鄭州航航院開設(shè)設(shè)咖啡屋屋，為廣廣大師生生提供優(yōu)優(yōu)雅的休休閑場所所。3.1.1問卷卷及采訪訪概況我們采用用隨機(jī)問問卷調(diào)查查，當(dāng)場發(fā)發(fā)卷填寫寫，并當(dāng)當(dāng)場收回回。此問卷卷印制3300份份發(fā)放3300份份，共回回收2773份其其中有效效問卷22

23、34份份。發(fā)放放時，我我們以本本校學(xué)生生為調(diào)查查對象，隨機(jī)發(fā)發(fā)放，基基本上做做到了男男女生11:1的的比例進(jìn)進(jìn)行發(fā)放放。問卷的內(nèi)內(nèi)容問卷內(nèi)容容包括對對咖啡的的喜愛程程度及對對自我所所愿意消消費(fèi)咖啡啡的預(yù)期期價格和和進(jìn)入咖咖啡館的的目的及及所喜歡歡咖啡館館類型等等。數(shù)據(jù)統(tǒng)計計與分析析1、你喜喜歡去咖啡廳嗎？喜歡程度度分布狀況況非常喜歡歡4.699%喜歡10.779%一般62.997%不喜歡21.554%2、咖啡啡、果汁汁、奶茶茶、茶等等飲料你你更傾向向于哪一一種？ 項(xiàng)目 比例例 咖啡11.446%果汁23.996%奶茶36.446%茶28.113%3、你到到咖啡館館的目的的？項(xiàng)目分布狀況況休息2

24、3.008%聊天和朋朋友談公公事29.449%交友33.333%約會14.11%4、如果果學(xué)校內(nèi)內(nèi)部有咖咖啡屋的的話你去去的頻率率？（）頻率分布狀況況一天一次次 2.556%一周一次次10.662%一月一次次30.114%偶爾56.668%（該項(xiàng)數(shù)數(shù)據(jù)僅統(tǒng)統(tǒng)計在題題目一中中選擇“非常喜喜歡”和“喜歡”的問卷卷）你喜歡哪哪種情調(diào)調(diào)的咖啡啡廳？種類分布狀況況時尚5.133%現(xiàn)代5.133%浪漫12.882%典雅33.333%溫馨42.331%其他1.288%你覺得在在咖啡廳廳的每人人次的平平均消費(fèi)費(fèi)在多少少比較合合理？消費(fèi)量分布狀況況10元以以下15.338%10220元42.556%20330元

25、33.008%30元以以上8.988%7、你每每個月可可自由支支配的生生活費(fèi)（扣除吃吃飯，買買日常用用品等必必須開支支）是多多少？剩余生活活費(fèi)分布狀況況100元元以下39.11%1003000元39.22%3005000元16.99%500元元以上4.8%8、你喜喜歡喝速速溶還是是現(xiàn)磨咖咖啡？選項(xiàng)分布狀況況速溶30.556%現(xiàn)磨41.225% 都喜喜歡28.119%9、什么么是你喜喜歡喝咖咖啡的因因素？（ ）因素分布狀況況味道48.772%品牌2.566%店內(nèi)氛圍圍41.003%服務(wù)2.466%其他2.666%你覺得什什么風(fēng)格格的校園園咖啡館館最吸引引人？（ ）風(fēng)格分布狀況況快速歐美美式35.

26、66%富有情調(diào)調(diào)式21.44%簡約16.55%人文氣氛氛濃郁30.66%富含校園園文化10.66%其他0.188%11、你你覺得校校園咖啡啡館的llogoo怎么樣樣最讓你你印象深深刻？（ ）風(fēng)格分布狀況況簡潔10.661%親切17.664%可愛20.115%視覺效果果突出14.223%創(chuàng)意20.114%容易理解解17.223%根據(jù)以上上結(jié)果我我們做如如下分析析：1在所所調(diào)查的的本科生生總體中中，每個個月可自自由支配配的生活活費(fèi)（扣扣除吃飯飯，買日日常用品品等必須須開支）主要集集中在1100到到300之之間，占占39.2%，其其次是1100以以下和5500至至7000，分別別占399.1和166

27、.9，這三三者占據(jù)據(jù)了總體體的95.22，構(gòu)構(gòu)成了本本科生消消費(fèi)群體體月生活活費(fèi)的主主體?？煽梢姡谠卩嵵菔惺形飪r水水平大環(huán)環(huán)境下，學(xué)生消消費(fèi)群體體可支配配收入不不顯得特特別緊張張 2在在對喜歡歡喝咖啡啡和咖啡、果汁、奶茶、茶等飲飲料你更更傾向于于哪一種種的調(diào)查查中，可可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，大約約15%的目標(biāo)標(biāo)消費(fèi)群群體態(tài)度度是“喜喜歡”，大約662%的的群體態(tài)態(tài)度為一一般，這這兩者占占據(jù)了總總體的大大部分，而且在在后者的的調(diào)查中中發(fā)現(xiàn)各各種飲料料中消費(fèi)費(fèi)者更傾傾向于奶奶茶、果果汁，二二者比例例各占336.446%、23.96%，只有有11.46%的人傾傾向于咖咖啡，因因此我們們所要做做的就是是使大眾眾

28、了解咖咖啡的文文化，懂懂得去品品嘗咖啡啡，進(jìn)而而喜歡咖咖啡。 3在在對咖啡啡的消費(fèi)頻頻率的調(diào)調(diào)查中，可以發(fā)發(fā)現(xiàn)，大大約100%的學(xué)學(xué)生一周周一次，30.14%的學(xué)生生是一月月一次，一天一一次的僅僅有2.56%，偶爾爾的占556.668%。說明大大多數(shù)人人對于咖咖啡還是是不排斥斥的，對對咖啡有有好感，但是需需求的意意識處于于沉睡狀狀態(tài)，經(jīng)經(jīng)過宣傳傳和市場場開發(fā)，這部分分消費(fèi)者者有望成成為咖啡啡的忠實(shí)實(shí)消費(fèi)者者。 4在在去咖啡啡廳的消消費(fèi)目的的的調(diào)查查中，可可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，以交交友和聊天談?wù)劰聻闉槟康恼颊紦?jù)了一一半以上上的比例例，約會會的占了了大約114，這這說明了了校園消消費(fèi)群體體去咖啡啡廳消費(fèi)費(fèi)

29、是因?yàn)闉橛行枨笄蠛褪虑榍椴湃ィ⒎菫闉榱藛渭兗兊淖非笄缶竦牡南硎?。這暗示示我們在在消費(fèi)者者分析中中，更應(yīng)應(yīng)該重視視咖啡文文化的宣宣傳，使使消費(fèi)者者懂得去去品嘗咖咖啡、享享受咖啡啡。同時時除開咖咖啡這項(xiàng)項(xiàng)主營業(yè)業(yè)務(wù)之外外，應(yīng)該該適當(dāng)增增加一些些輔助的的業(yè)務(wù)。 5 在每每次的消消費(fèi)額的的調(diào)查中中，可以以發(fā)現(xiàn)，接受每每次100200元的消消費(fèi)額的的消費(fèi)者者占據(jù)了了42.56，少于于十元占占據(jù)了115.338，可以接接受200300的消費(fèi)費(fèi)額的群群體占了了33.08，三者者共占了了九成以上上的份額額，這說說明大部部分的消消費(fèi)者消消費(fèi)能力力仍是有有限的，暗示我我們的定定價應(yīng)該該采取中中檔的價價格。 6

30、在在影響消消費(fèi)的因因素的調(diào)調(diào)查中，可以發(fā)發(fā)現(xiàn)，口口味和店店內(nèi)氛圍圍是最重重要的影影響因素素，分別別占據(jù)了了48.72和411.033，另另外品牌牌和服務(wù)務(wù)工占55%，這這暗示我我們應(yīng)該該為潛在在顧客提提供舒適適典雅的的氣氛以以及味美美香濃的的咖啡。3.11.2外外部環(huán)境境因素分分析政治法律律環(huán)境近幾年國國家出臺臺各項(xiàng)大大學(xué)生創(chuàng)創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠惠政策支支持大學(xué)學(xué)生創(chuàng)業(yè)業(yè)國家對食食品飲料料的質(zhì)量量安全做做了規(guī)定定經(jīng)濟(jì)環(huán)境境鄭東新區(qū)區(qū)龍子湖湖校區(qū)發(fā)發(fā)展迅速速，生活活水平的的提高，消費(fèi)能能力的增增強(qiáng)物價的協(xié)協(xié)調(diào)增長長科技環(huán)境境先進(jìn)的生生產(chǎn)工藝藝，先進(jìn)進(jìn)科技的的推動力力，無疑疑給創(chuàng)業(yè)業(yè)帶來源源動力科技的進(jìn)進(jìn)步使

31、得得產(chǎn)品得得到革新新，質(zhì)量量能夠保保證社會文化化環(huán)境世界范圍圍內(nèi)咖啡啡文化的的強(qiáng)大影影響現(xiàn)有文化化的發(fā)展展趨勢，物質(zhì)與與精神文文化的共共同發(fā)展展3.11.3內(nèi)內(nèi)部環(huán)境境分析企業(yè)資源源種類資源種類類主要內(nèi)容容物資采用袋裝裝咖啡或或者咖啡啡豆的形形式,成成本相對對較低財務(wù)擁有自己己店的資資產(chǎn)股份份組織制定經(jīng)營營銷售計計劃，制制定自己己的管理理制度，確立經(jīng)經(jīng)營模式式，協(xié)調(diào)調(diào)好工作作關(guān)系確確保工作作效率。人力對店內(nèi)人人員進(jìn)行行崗前培培訓(xùn)和定定期學(xué)習(xí)習(xí)，確保保快速適適應(yīng)工作作，能提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)，并運(yùn)運(yùn)用自身身的人際際關(guān)系帶帶動銷售售增長。技術(shù)引進(jìn)西方方先進(jìn)的的咖啡制制作工藝藝，加以以優(yōu)化利利用創(chuàng)新

32、設(shè)立特色色的銷售售服務(wù)，研發(fā)出出新產(chǎn)品品商譽(yù)使用積分分卡，貴貴賓卡或或低價券券，確保保穩(wěn)定客客源核心競爭爭力相比其他他飲品店店例如學(xué)學(xué)校超市市、奶茶茶店等，我們的的咖啡屋屋在以下下方面具具有競爭爭力：（1）我我們店有有超市飲飲品店、奶茶店店所沒有有的花式式現(xiàn)磨咖咖啡，這這些是他他們模仿仿不來的的。（2）我我們可以以為學(xué)生生定期舉舉辦主題題活動例例如開設(shè)設(shè)自己動動手做咖咖啡的活活動，通通過讓顧顧客參與與引發(fā)顧顧客興趣趣，吸引引廣大顧顧客的關(guān)關(guān)注。每周與外外語系聯(lián)聯(lián)合舉辦辦英語角角，利用用外教異異國咖啡啡文化的的影響力力。我們的外外送服務(wù)務(wù)是超市市飲品店店、奶茶茶店所沒沒有的。舒適典雅雅的環(huán)境境是

33、奶茶茶店所沒沒有的。為多位一一起來的的消費(fèi)者者配備專專門的講講解人員員。如果果他們感感興趣，可以向向他們介介紹各種種咖啡的的名稱、來歷等等相關(guān)知知識，也也可以讓讓其參與與咖啡的的制作過過程。情人節(jié)、圣誕節(jié)節(jié)、平安安夜等這這些學(xué)生生的節(jié)日日我們會會推出與與節(jié)日氛氛圍搭配配的產(chǎn)品品以滿足足顧客的的需求。3.22五力模模型分析析潛在進(jìn)入者（校內(nèi)和校外奶茶店、超市飲品店）購買者買方（消費(fèi)者所在的大學(xué)缺少咖啡廳，可以選擇的范圍較?。┕┣笳哔u方（咖啡豆、西點(diǎn)價格可能上升）行業(yè)內(nèi)競爭者（飲品店的速溶咖啡） 進(jìn)進(jìn)出屏障障 討討價還價價能力討價還還價能力力威脅替代品（奶茶、果汁、各種瓶裝水、瓶裝飲料）潛在進(jìn)入入

34、者校內(nèi)的餐餐廳、飯飯館、超超市、飲飲品店可可以添加加咖啡這這一飲品品，校外外附近的的商業(yè)區(qū)區(qū)也可能能有新的的咖啡館館。雖然然說潛在在進(jìn)入者者很多，但由于于咖啡店店是要求求規(guī)模和和檔次的的行業(yè)，也是一一個對產(chǎn)產(chǎn)品和服服務(wù)要求求嚴(yán)格的的行業(yè)，我們?nèi)匀匀挥幸灰欢ǖ母偢偁巸?yōu)勢勢?，F(xiàn)有競爭爭者在東大學(xué)學(xué)城還沒沒有專營營咖啡的的安靜地地方，只只有部分分飲品店店附加速速溶咖啡啡飲品，競爭不不太激烈烈。替代品在東大學(xué)學(xué)城，飲飲料市場場飲品繁繁雜，口口味眾多多，替代代品的威威脅較大大。購買者咖啡館的的消費(fèi)群群體面向向廣大師師生，所所在的大大學(xué)附近近缺少咖咖啡廳，可以選選擇的范范圍較小小，根據(jù)據(jù)問卷調(diào)調(diào)查和走走訪

35、式訪訪談，學(xué)學(xué)校的外外教和學(xué)學(xué)生很期期待學(xué)校校能有咖咖啡館。供應(yīng)商 原材材料包括括咖啡豆豆、奶茶茶粉、西西點(diǎn)，設(shè)設(shè)備有裝裝修用品品、咖啡啡機(jī)等，可以以選擇的的供應(yīng)商商較多3.33綜合分分析咖啡屋的的外部機(jī)機(jī)會1.人們們消費(fèi)水水平提高高，對于于物質(zhì)生生活要求求也有所所提高，樂于享享受生活活；2.咖啡啡廳彈性性空間大大，以咖咖啡為主主，多種種副產(chǎn)品品為輔；3.以優(yōu)優(yōu)雅環(huán)境境吸引顧顧客；4.打響響品牌后后，可向向周圍學(xué)學(xué)校擴(kuò)張張，擴(kuò)大大市場份份額?？Х任莸牡耐獠客{1.市場場占有率率低，沒沒有連鎖鎖店；2.受周周圍奶茶茶等咖啡啡替代品品飲品店店搶占銷銷售額；3.覆蓋蓋范圍內(nèi)內(nèi)的人群群并未習(xí)習(xí)慣咖啡

36、啡口味。3.4 SWOOT分析析1、由以以上分析析，可得得出咖啡啡屋的SSWOTT分析表表如下：企業(yè)內(nèi)部部因素企業(yè)外部部因素優(yōu)勢（SS）1.地勢勢有利，擁有濃濃厚的文文化氛圍圍；2.產(chǎn)品品精致，品質(zhì)優(yōu)優(yōu)良；33.管理理人性化化，服務(wù)務(wù)專業(yè)化化；4.室內(nèi)內(nèi)環(huán)境優(yōu)優(yōu)雅劣勢（WW）1.性價價比不高高，咖啡啡價格不不適合普普通人群群；2.輻射射范圍不不寬，很很難吸引引外來人人群；3.本地地咖啡文文化氛圍圍不濃厚厚。機(jī)會（OO）1.人們們消費(fèi)水水平提高高對物質(zhì)質(zhì)生活要要求也有有所提高高；2.以優(yōu)優(yōu)雅環(huán)境境吸引顧顧客；3.打響響品牌后后，可向向周圍學(xué)學(xué)校擴(kuò)張張，擴(kuò)大大市場份份額。SO戰(zhàn)略略1擴(kuò)展市市場2開

37、發(fā)新新產(chǎn)品，增加產(chǎn)產(chǎn)品種類類3實(shí)施相相關(guān)多元元化戰(zhàn)略略，銷售售以咖啡啡為主，與咖啡啡搭配或或單獨(dú)使使用的西西式點(diǎn)心心、水果果等WO戰(zhàn)略略1加大宣宣傳力度度，吸引引外來人人群 2研制出出種類口口味式樣樣不同的的咖啡 3采用靈靈活的價價格策略略威脅（TT）1.市場場占有率率低，沒沒有連鎖鎖店；2.受周周圍奶茶茶等咖啡啡替代品品飲品店店搶占銷銷售額；3.覆蓋蓋范圍內(nèi)內(nèi)的人口口并未習(xí)習(xí)慣咖啡啡口味。ST戰(zhàn)略略1 加強(qiáng)強(qiáng)宣傳，以提高高市場占占有率2設(shè)計出出新口味味咖啡吸吸引消費(fèi)費(fèi)者3加強(qiáng)自自身的核核心競爭爭力WT經(jīng)營營1 宣傳傳講解使使顧客了了解咖啡啡文化，提高市市場份額額2在適當(dāng)當(dāng)?shù)臅r候候采取促促銷策

38、略略3.55分析總總結(jié) 由以上上分析可可得出咖咖啡屋最最初應(yīng)實(shí)實(shí)施發(fā)展展型戰(zhàn)略略，并采采取相關(guān)關(guān)多元化化戰(zhàn)略以以分散風(fēng)風(fēng)險。在在不同時時期設(shè)計計出新型型獨(dú)特的的咖啡，做出自自己的品品牌，使使顧客能能夠充分分享受咖咖啡店的的體驗(yàn)。 4.市場場營銷 4.11行業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢勢（1）咖咖啡消費(fèi)費(fèi)市場發(fā)發(fā)展迅速速，已經(jīng)經(jīng)成為城城市消費(fèi)費(fèi)一大潮潮流，市市場前期期培育已已經(jīng)結(jié)束束。雀巢巢、麥斯斯威爾、哥倫比比亞等國國際咖啡啡公司紛紛紛在中中國設(shè)立立分公司司或工廠廠，根據(jù)據(jù)一項(xiàng)在112個內(nèi)內(nèi)陸城市市的調(diào)查查，322%的城城市居民民喝咖啡啡。過去去一年內(nèi)內(nèi)喝過速速溶咖啡啡的人口口比例在在30%以上的的地區(qū)除除了

39、上海海之外，還有昆昆明、廈廈門、杭杭州和天天津。（2）咖咖啡消費(fèi)費(fèi)品位越越來越高高，文化化的魅力力就是市市場的魅魅力。單單純速溶溶咖啡己己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不不能滿足足要求了了，消費(fèi)費(fèi)者開始始認(rèn)知咖咖啡的品品牌、風(fēng)風(fēng)格和知知道如何何享受咖咖啡帶來來的樂趣趣。特特色咖啡啡無疑疑是現(xiàn)在在整個咖咖啡產(chǎn)業(yè)業(yè)的主流流，發(fā)展展相當(dāng)迅迅速?？ЭХ仁袌鰣龅目焖偎侔l(fā)展，與消費(fèi)費(fèi)者對西西方文化化天然的的興趣密密不可分分。（3）行行業(yè)內(nèi)部部及與相相關(guān)聯(lián)行行業(yè)的競競爭越來來越激烈烈?？Х确鹊暝絹韥碓蕉啵瑫r，茶葉、各式飲飲料均是是咖啡的的相關(guān)替替代品。比如珍珍珠奶茶茶以中國國傳統(tǒng)茶茶飲為基基礎(chǔ)，同同時具有有一種全全新的外外觀和口口

40、味，使使人們對對中國茶茶的認(rèn)識識產(chǎn)生了了重要轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變。茶茶和咖啡啡之間的的競爭會會很激烈烈。4.22市場定定位咖啡屋面面向的消消費(fèi)群體體主要是是本校的的學(xué)生群群體，擴(kuò)擴(kuò)張后面面向大學(xué)學(xué)城各院院校的學(xué)學(xué)生群體體。咖啡屋內(nèi)內(nèi)產(chǎn)品初期期定位于于中等價價格水平平,因?yàn)闉榭紤]到到大學(xué)生生的消費(fèi)費(fèi)水平不不高,所所以我們們在價格格方面會會考慮得得較全面面,多推推出大眾眾價格的的飲品;因?yàn)槲椅覀兊哪磕繕?biāo)客戶戶是學(xué)校校的人群群，所以以我們的的現(xiàn)有競競爭者則則是學(xué)校校的各種種飲品店店，我們們可以借借鑒外面面那些咖咖啡品牌牌店的模模式經(jīng)營營我們的的咖啡店店，以增增強(qiáng)我們們的競爭爭力，在在航院這這個地方方可以立立足。4

41、.3營營銷策略略1、宣傳傳推廣策策略 eq oac(,1)傳單和和海報：可在人人流量大大的場所所（例如如食堂門門口，圖圖書館門門口）發(fā)發(fā)放一定定量的傳傳單，也也可以在在宿舍樓樓棟樓下下投放一一定量的的傳單，可以在在社區(qū)和和生活區(qū)區(qū)張貼一一定量制制作精美美的海報報。 eq oac(,2)活動傳傳播：可可以組織織一些具具體活動動（例如如沙龍，英語角角等）吸吸引人氣氣，達(dá)到到傳播效效果。 eq oac(,3)網(wǎng)站和和廣播廣廣告：利利用學(xué)生生使用較較多的學(xué)學(xué)校網(wǎng)站站（學(xué)校校學(xué)生網(wǎng)網(wǎng)站等）或者校校園廣播播投放一一定量的的廣告和和公告。 eq oac(,4)人脈推推廣：鑒鑒于高校校是人群群相當(dāng)密密集的場場

42、所，可以利利用咖啡啡消費(fèi)者者的口碑碑傳播，可以招招聘比較較多的輪輪班流動動的學(xué)生生兼職服服務(wù)員，通過每每個人的的交往半半徑進(jìn)行行人脈推推廣。 eq oac(,5)校方傳播播：可以以爭取學(xué)學(xué)校組織織的合作作，例如如記者團(tuán)團(tuán)的采訪訪，校級級院級的的報紙的的詳細(xì)介介紹，做做好宣傳傳。 eq oac(,66)利用社社團(tuán)：社社團(tuán)作為為高校重重要的組組織，對對每一個個高校學(xué)學(xué)子有巨巨大的影影響，也是一一種極佳佳的營銷銷渠道?？梢院秃蜕鐖F(tuán)建建立友好好關(guān)系，采取措措施鼓勵勵社團(tuán)群群體消費(fèi)費(fèi)。例如如，咖啡啡廳專門門有區(qū)域域可以提提供給社社團(tuán)，社社團(tuán)非正正式活動動可以利利用咖啡啡廳場所所進(jìn)行。2、事件件營銷 eq

43、 oac(,1)利用外外教的影影響力宣宣傳咖啡啡文化，使咖啡啡文化成成為校園園的一種種新潮流流，使喝喝咖啡成成為一種種新時尚尚。 eq oac(,2)時機(jī)成成熟的時時候，也也可以舉舉辦一個個以“咖啡”為主題題的征文文活動。 eq oac(,3)情人節(jié)節(jié)、圣誕誕節(jié)、平平安夜、女生節(jié)節(jié)等這些些節(jié)日我我們會推推出與節(jié)節(jié)日氛圍圍搭配的的產(chǎn)品，體現(xiàn)節(jié)節(jié)日的濃濃烈氛圍圍。 eq oac(,4)我們可可以為學(xué)學(xué)生定期期舉辦主主題活動動例如開開設(shè)自己己動手做做咖啡的的活動，通過讓讓顧客參參與引發(fā)發(fā)顧客興興趣，吸吸引廣大大顧客的的關(guān)注。3、服務(wù)務(wù)營銷 eq oac(,1)建立會會員卡制制度。卡卡上印制制會員的的

44、名字。會員卡卡的優(yōu)惠惠率并不不高，如如9.55折。一一方面，這可以以給消費(fèi)費(fèi)者受尊尊重感，另一方方面，也也便于服服務(wù)員對對于消費(fèi)費(fèi)者的稱稱呼。 eq oac(,2)個性化化服務(wù)。在桌上放放一些宣宣傳品，內(nèi)容是是關(guān)于咖咖啡的知知識、故故事等，一方面面可以提提升品位位，烘托托氣氛，也增加加消費(fèi)者者對品牌牌好感。我們將配配備專門門的講解解人員，如果他他們感興興趣，可可以向他他們介紹紹各種咖咖啡的名名稱、來來歷等相相關(guān)知識識，也可可以讓其其參與咖咖啡的制制作過程程。 eq oac(,3)對于每每位前來來消費(fèi)的的會員來來的頻率率以及所所消費(fèi)的的咖啡種種類給予予詳細(xì)的的記錄使使會員下下次來的的時候有有一種

45、倍倍受尊重重的感覺覺。 eq oac(,4)網(wǎng)絡(luò)服服務(wù)在e時代代，網(wǎng)絡(luò)絡(luò)公關(guān)成成為各企企業(yè)不可可或缺的的營銷手手段。我我們準(zhǔn)備備建立自自己的商商品網(wǎng)頁頁及銷售售服務(wù)信信息庫，克服了了區(qū)域、語言的的限制，利用計計算機(jī)對對各項(xiàng)服務(wù)務(wù)進(jìn)行一一對一管管理，顧顧客如有有什么問問題，只只需打個個電話或或發(fā)一個個E-mmaill，就會會立刻得得到我們們的熱情情幫助。4、價格格策略價格體系系：比校校外咖啡啡品牌店店的咖啡啡價格稍低低，因?yàn)闉橐粋€重重要的消消費(fèi)群體體是學(xué)生生，經(jīng)濟(jì)濟(jì)收入有有限?？偪傮w價格格體系上上以中低低檔為主主，輔以以高檔價價格，一一方面可可以提升升形象，另一方方面可以以滿足有有此需求求的消費(fèi)

46、費(fèi)者。 eq oac(,1)流動定定價：一一些大眾眾消費(fèi)的的咖啡品品種可以以采取流流動定價價的方式式，比如每周周有幾種種咖啡有有優(yōu)惠折折扣，可可以吸引引很多人人的到來來。 eq oac(,2)贈送：可以針針對情侶侶市場開開展一系系列的促促銷活動動，價格格優(yōu)惠，贈送小小禮品等等。 eq oac(,3)折扣定定價：例例如節(jié)假假日到來來，或者者店內(nèi)員員工朋友友的消費(fèi)費(fèi)等，可可以給予予一定的的折扣。 4.4營營銷計劃劃我公司結(jié)結(jié)合自身身發(fā)展情情況及產(chǎn)產(chǎn)品本身身特性，制定了了如下具具體的營營銷計劃劃：價格調(diào)整整計劃：針對咖咖啡熱飲飲有提神神的功效效，消費(fèi)費(fèi)時間一一般為早早餐、辦辦公時間間及學(xué)習(xí)習(xí)時間，而

47、晚上上消費(fèi)量量較小，夏季消消費(fèi)量較較少的消消費(fèi)現(xiàn)象象，可以以適當(dāng)?shù)牡恼{(diào)整熱熱飲類的的價格，同時推推出冰飲飲類的產(chǎn)產(chǎn)品。廣告表現(xiàn)現(xiàn)計劃：校園雜雜志、報報紙、海海報與宣傳單單上廣告告稿的設(shè)設(shè)計(標(biāo)標(biāo)題、文文字、圖圖案)，廣播稿稿編寫等。媒體運(yùn)用用計劃：選擇校校園的報報紙與雜雜志，還還有刊登登日期與與版面大大小等；校園廣播播廣告選選擇的節(jié)節(jié)目時段段與次數(shù)數(shù)，宣傳傳單的派派發(fā)，還還有以現(xiàn)現(xiàn)場泡制制及試飲飲咖啡的的方式進(jìn)進(jìn)行宣傳傳。促銷活動動計劃：包括主主打產(chǎn)品品陳列、產(chǎn)品圖圖示展覽覽、咖啡啡師現(xiàn)場場示范咖啡啡制作、抽獎、贈送禮禮品、品品嘗交流流會，現(xiàn)場場體驗(yàn)咖咖啡制作作等活動。休閑美食食計劃：在咖啡啡

48、店休閑閑區(qū)擺放放一些造造型別致致的椅座座，顧客客可以坐坐下來慢慢慢的品品嘗咖啡啡，另外外，在休休閑區(qū)隨隨意的放放幾本留留言本、夾雜有有涂鴉作作品的雜雜志等，咖啡店店的休閑閑功能將將進(jìn)一步步得到體體現(xiàn)。全新品味味計劃：要在咖啡啡市場立立足，特特色是惟惟一的“武器”，并應(yīng)應(yīng)針對目目標(biāo)消費(fèi)費(fèi)人群。首先針對對目標(biāo)消消費(fèi)人群群進(jìn)行調(diào)調(diào)查，設(shè)設(shè)計并制制作出合合乎他們們口味的的產(chǎn)品。同時除除了咖啡啡類飲品品，甜品品、蛋糕糕和面包包也可以以是閑暇暇時解饞饞的小點(diǎn)點(diǎn)心?？ЭХ鹊目诳谖吨苯咏觼碜杂谟谥谱鬟^過程中對對于原料料的選擇擇和搭配配，以及及調(diào)制時時的比例例，其中中原料的的選擇是是關(guān)鍵。因此咖咖啡店的的經(jīng)營過

49、過程中，原料選選擇應(yīng)在在反復(fù)試試驗(yàn)后，選擇固固定的供供應(yīng)商，以確保?？谖兜牡慕y(tǒng)一，并在原原有口味味的基礎(chǔ)礎(chǔ)上進(jìn)行行革新。5.戰(zhàn)略略管理5.11總體戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇發(fā)展展型戰(zhàn)略略中的多多元化戰(zhàn)戰(zhàn)略由于咖啡啡屋處于于起步階階段，最最開始的的時候應(yīng)應(yīng)選擇發(fā)發(fā)展型戰(zhàn)戰(zhàn)略，充充分抓住住學(xué)校這這個市場場機(jī)會，打出自自身咖啡啡品牌，同時采采用相關(guān)關(guān)多元化化戰(zhàn)略，根據(jù)顧顧客偏好好，為顧顧客提供供以現(xiàn)磨磨咖啡、速溶咖咖啡為主主的西式式咖啡飲飲品，同同時附屬屬經(jīng)營與與咖啡搭搭配或單單獨(dú)使用用的西式式點(diǎn)心、水果等等。優(yōu)勢：采采用相關(guān)關(guān)多元化化戰(zhàn)略，可以在在產(chǎn)業(yè)間間轉(zhuǎn)移競競爭力，品牌名名稱資源源共享以以實(shí)現(xiàn)規(guī)規(guī)模經(jīng)濟(jì)濟(jì)，充

50、分分利用現(xiàn)現(xiàn)有資源源和設(shè)備備。5.22競爭戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇差異異化戰(zhàn)略略咖啡店是是要求規(guī)規(guī)模和檔檔次的行行業(yè)，也也是一個個對產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)要求嚴(yán)嚴(yán)格的行行業(yè)，其其帶有高高消費(fèi)色色彩，消消費(fèi)者必必然在意意自己消消費(fèi)價值值的充分分體現(xiàn)。我們可可以從以以下四個個方面實(shí)實(shí)現(xiàn)差異異化戰(zhàn)略略： eq oac(,1)產(chǎn)品：從咖啡啡的口味味、式樣樣為顧客客設(shè)計出出適合他他們的咖咖啡，畢畢竟顧客客來到咖咖啡店是是來享受受咖啡的的，咖啡啡師適時時調(diào)試出出樣式精精美的花花式咖啡啡更能滿滿足顧客客的需求求。 eq oac(,2)服務(wù)：為顧客客營造溫溫馨、自自由的消消費(fèi)環(huán)境境，鼓勵勵店面工工作人員員和顧客客的交流流，讓顧顧客

51、無論論是獨(dú)處處還是小小聚都能能怡然自自得融入入 eq oac(,3)人事：從銷售售服務(wù)人人員的親親和力、言談舉舉止、溝溝通能力力等方面面進(jìn)行差差異化。所以我我們的每每一個服服務(wù)員上上崗前都都要接受受一系列列培訓(xùn)，如基本本銷售技技巧、咖咖啡基本本知識、咖啡的的制作技技巧等，以使每每一位服服務(wù)員都都能夠預(yù)預(yù)感客戶戶的需求求。 eq oac(,4)形象：咖啡屋屋的LOOGO、咖啡屋屋的裝飾飾、廣告告設(shè)計進(jìn)進(jìn)行差異異化?？ЭХ任莸牡腖OGGO及裝裝飾、廣廣告都要要給人耳耳目一新新的感覺覺，體現(xiàn)現(xiàn)我們“啡你莫莫屬咖啡啡屋”的獨(dú)特特風(fēng)格。5.33 職能能戰(zhàn)略建立完善善的銷售售制度、生產(chǎn)制制度、技技術(shù)管理理

52、制度、物資采采購制度度、財務(wù)務(wù)管理制制度、統(tǒng)統(tǒng)計制度度，以及及后勤管管理制度度等，并并編制相相應(yīng)的業(yè)業(yè)務(wù)流程程。具體體到各職職能部門門戰(zhàn)略如如下：1、市場場營銷戰(zhàn)戰(zhàn)略在航院內(nèi)內(nèi)加大產(chǎn)產(chǎn)品宣傳傳力度，使學(xué)生生了解咖咖啡文化化，并針針對不同同學(xué)生的的愛好進(jìn)進(jìn)行市場場細(xì)分，在保持持對已有有市場的的占有率率的同時時要發(fā)展展并擴(kuò)大大潛在客客戶市場場的占有有率，同同時逐步步加強(qiáng)對對銷售渠渠道的開開拓與控控制，以以使咖啡啡館獲得得最大化化的利潤潤。2、財務(wù)務(wù)戰(zhàn)略采取節(jié)約約穩(wěn)健的的財務(wù)制制度，在在咖啡館館分店多多余三個個可考慮慮在鄭州州的其他他大學(xué)城城向外界界融資投投資于分分店建設(shè)設(shè)。3、產(chǎn)品品戰(zhàn)略 以現(xiàn)磨磨

53、花式咖咖啡為主主打，在在現(xiàn)有的的飲品種種類的基基礎(chǔ)上，根據(jù)市市場調(diào)查查結(jié)果嘗嘗試研發(fā)發(fā)新的口口味和種種類。4、人力力資源戰(zhàn)戰(zhàn)略完善人力力資源管管理制度度，為咖咖啡館的的發(fā)展壯壯大制定定合理的的人力資資源規(guī)劃劃，并適適時的進(jìn)進(jìn)行人員員培訓(xùn)，提高員員工的咖咖啡館忠忠誠度及及服務(wù)品品質(zhì)，改改善薪酬酬制度和和薪酬水水平降低低人員的的流失率率。為優(yōu)化咖咖啡館的的營銷能能力，制制定人員員招聘與與培訓(xùn)的的規(guī)劃。定向培培養(yǎng)一批批熟悉飲飲品服務(wù)務(wù)的專業(yè)業(yè)人才，為咖啡啡館在鄭鄭州東大大學(xué)城的的擴(kuò)張奠奠定基礎(chǔ)礎(chǔ)。 66. 經(jīng)營管管理6.11店面布布局設(shè)計計為了給在在校大學(xué)學(xué)生一個個溫馨典典雅可以以放松休休憩的場場所

54、，我我們店面面布局設(shè)設(shè)計如下下： eq oac(,1)LOGGO：設(shè)設(shè)計出自自己的LLOGOO，并且且貫穿始始終。例例如咖啡啡廳器具具上、名片上上、服裝上上等等。月亮是是獨(dú)一無無二的，所以我我們的LLOGOO如圖，旨在給給顧客獨(dú)獨(dú)特的咖咖啡享受受。 eq oac(,2)顏色：以黃色色、紅色、橙色等等暖系色色調(diào)為主主，輔以以輕快活活潑的冷冷系色調(diào)調(diào)紫色。彰彰顯時尚尚，潮流流，雅致致，品位位。 eq oac(,3)店內(nèi)布布局：恰恰當(dāng)運(yùn)用用燈光，地毯等等元素，一方面面有效利利用空間間，另一方面面顯得錯錯落有致致，不顯顯開闊平平淡之感感。設(shè)計計一些較較為私密密的桌位位，讓長時間間逗留的的顧客充充分享受

55、受那份怡怡然自得得的情調(diào)調(diào)。分區(qū)區(qū)布局，讓每個個消費(fèi)者者都有自自己喜愛愛的角落落和桌位位。 eq oac(,4)燈飾和和燈光：燈飾是是咖啡廳廳裝飾的的重要元元素，選選擇各種種不同樣樣式的燈燈飾可以以有效增增加咖啡啡廳的美美感。燈燈光是烘烘托咖啡啡廳氣氛氛的重要要部分，可以選選擇不同同顏色的的燈光，烘托出出咖啡廳廳宜人的的氣氛。同時，顧客應(yīng)應(yīng)該保留留在自己己的空間間按照自自己的要要求調(diào)節(jié)節(jié)燈光的的便利。 eq oac(,5)墻面裝裝飾和窗窗簾：按按照季節(jié)節(jié)及時調(diào)調(diào)整，各各種織物物材質(zhì)，圖案，顏色盡盡量顯得得和諧，顯示咖咖啡廳的的格調(diào)，貼近消消費(fèi)者感感官享受受。 eq oac(,6)桌位：桌位設(shè)設(shè)

56、計和擺擺放應(yīng)該該總體上上和諧，個體上上有差異異，避免免給消費(fèi)費(fèi)者大排排檔那樣樣的感受受。 eq oac(,7)工藝品品擺放：工藝品品的選擇擇應(yīng)該貼貼近咖啡啡廳氣氛氛和消費(fèi)費(fèi)者偏好好，烘托托出咖啡啡廳的品品位。 eq oac(,8)餐具：干凈，整潔，體現(xiàn)咖咖啡廳特特色或者者形象。 eq oac(,9)背景音音樂：以以浪漫、柔和的的輕音樂樂為主，響度適適中，切切合季節(jié)節(jié)變化和和咖啡廳廳格調(diào)。 6.22生產(chǎn)管管理為了提高高咖啡屋屋的知名名度，建建立起自自己的品品牌，質(zhì)質(zhì)量是重重中之重重。對于于咖啡制制作我們們會嚴(yán)格格按照以以下進(jìn)行行：1、購買買有標(biāo)標(biāo)示烘焙焙日期的新新鮮烘焙焙咖啡啡豆 咖啡豆豆是生鮮

57、鮮食品在國外外已是相相當(dāng)普及及的觀念念。新鮮鮮烘焙是是一杯好好咖啡的的生命！新鮮烘烘焙的咖咖啡豆保保有最香香濃迷人人的咖啡啡風(fēng)味，能夠輕輕易煮出出一杯最最香醇的的咖啡；不新鮮鮮的咖啡啡豆風(fēng)味味早已流流失，只只能煮出出一杯不不夠香醇醇、甚至至可能已已經(jīng)變調(diào)調(diào)走味的的苦澀黑黑水。2、用“好水”煮咖啡啡 在一杯咖咖啡里，98%以上成成分是水水。如果果使用不不好的水水煮咖啡啡，即使使用最好好的咖啡啡豆也是是白費(fèi)力力氣，因?yàn)橘|(zhì)量量不好的的水能夠夠毀壞最最好的咖咖啡。煮煮咖啡與與泡茶一一樣，需需避免使使用蒸餾餾水，我我們將使使用干凈凈的山泉泉水。 3、放適適量的咖咖啡 咖啡豆的的使用份份量必須須足夠，使用

58、太太少的咖咖啡粉可可能導(dǎo)致致苦澀或或淡而無無味，但但也不用用一次放放太多。咖啡的的標(biāo)準(zhǔn)用用量是：用兩兩平匙（約115克）咖啡豆豆（粉）煮一一杯（約1880ccc）咖啡啡。 4、合適適的水溫溫度 我們沖煮煮咖啡的的水溫在在攝氏888994度之之間，避避免使用用剛沸騰騰的滾燙燙開水來來沖煮咖咖啡。6.33人力資資源管理理 66.3.1人員員招聘 我我店工作作人員除除了團(tuán)隊(duì)隊(duì)人員，還需招招聘數(shù)名名服務(wù)人人員和技技術(shù)人員員。見下下表：職位人數(shù)來源店長1名團(tuán)隊(duì)成員員財務(wù)（兼兼收銀）1名團(tuán)隊(duì)成員員營銷1名團(tuán)隊(duì)成員員企劃1名團(tuán)隊(duì)成員員人力資源源1名團(tuán)隊(duì)成員員咖啡調(diào)劑劑師1名招聘服務(wù)員2名招聘總計8名1、員工

59、工招聘服務(wù)員的的招聘對對象是22025歲歲外貌形形象氣質(zhì)質(zhì)佳的全全職人員員，男女女不限?？紤]到到團(tuán)內(nèi)成成員，除除了財務(wù)務(wù)和采購購，其余余人可以以做服務(wù)務(wù)員，因因此服務(wù)務(wù)員對外外只招收收2名。咖啡調(diào)劑劑師的招招聘對象象為掌握握咖啡的的制作程程序，對對西點(diǎn)有有足夠了了解的人人員，有有工作經(jīng)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)優(yōu)先。由由于前期期對市場場不明，只招一一個咖啡啡調(diào)劑師師，隨著著咖啡屋屋的發(fā)展展會考慮慮擴(kuò)招。招聘形式式：網(wǎng)絡(luò)絡(luò)、傳單單、引薦薦等。2、員工工工資（績效評評估）一名咖啡啡調(diào)劑師師，每月月基本工工資、加加班工資資及提成成，平均均工資為為32000元/月，三三個月假假期每月月12000元基基本工資資。服務(wù)務(wù)員

60、為：兩名全全職員工工，每月月基本工工資、加加班工資資及提成成，平均均工資為為15000元/月。其其他服務(wù)務(wù)員為團(tuán)團(tuán)內(nèi)成員員，團(tuán)內(nèi)內(nèi)成員管管理人員員根據(jù)公公司業(yè)績績效益進(jìn)進(jìn)行年終終分紅。3、員工工福利 工工作期間間表現(xiàn)良良好者給給予一定定的獎勵勵，獎勵勵情況視視功勞而而定，具具體有：金錢獎獎勵、實(shí)實(shí)物獎勵勵、升職職等。工工作期間間表現(xiàn)不不好會取取消福利利，嚴(yán)重重者會解解聘。4、人員員培訓(xùn)對新上崗崗的員工工給予一一定的上上崗培訓(xùn)訓(xùn)，如基基本銷售售技巧、咖啡基基本知識識、咖啡啡的制作作技巧等等，同時在在員工上上崗工作作期間對對員工進(jìn)進(jìn)行培訓(xùn)訓(xùn)，提高高各方面面素質(zhì)，同時提提高本店店形象。6.332管管