校園快餐連鎖創(chuàng)業(yè)計劃書范本

1、紫色風鈴鈴校園快快餐連鎖鎖創(chuàng)業(yè)計計劃書學院：專業(yè)：團隊成員員：目錄概要餐廳的機機構體系系與管理理財務預算算產(chǎn)品介紹紹市場調查查與分析析銷售策略略與促銷銷手段競爭分析析發(fā)展戰(zhàn)略略經(jīng)營管理理融資與資資金運營營計劃風險分析析附錄概要近年來，隨著經(jīng)經(jīng)濟的發(fā)發(fā)展，人人們的生生活節(jié)奏奏越來越越快，高高節(jié)奏的的生活頻頻率，增增加了人人們對速速食產(chǎn)品品的需求求，因此此，方便便面、方方便粉絲絲等速食食產(chǎn)品便便應運而而生。與與此同時時，隨著著經(jīng)濟水水平的提提高，人人們對食食品的要要求已不不僅要求求于吃飽飽，且開開始注重重營養(yǎng)和和健康。當前速速食產(chǎn)品品市場的的結構單單一性與與消費者者對健康康、營養(yǎng)養(yǎng)、多樣樣化食品品

2、的需求求不可避避免的構構成了矛矛盾。餐飲業(yè)作作為我國國第三產(chǎn)產(chǎn)業(yè)中的的一個傳傳統(tǒng)支柱柱行業(yè)，在社會會發(fā)展與與人民生生活中具具有不可可缺少的的地位，發(fā)揮著著重要的的作用。從長期期發(fā)展看看，社會會經(jīng)濟發(fā)發(fā)展與消消費水平平提高是是餐飲業(yè)業(yè)發(fā)展的的兩個主主要基礎礎?！懊褚允呈碁樘臁?，社會會越發(fā)展展，人民民生活越越提高，餐飲業(yè)業(yè)的發(fā)展展速度越越快，行行業(yè)規(guī)模模也將更更趨擴大大。從餐餐飲市場場需求發(fā)發(fā)展趨勢勢上：餐餐飲的電電子化，飲食的的社會化化，健康康化將成成為大趨趨勢。從消費費需求方方面看，人們追追求個性性多樣化化、文化化品牌化化、營養(yǎng)養(yǎng)健康化化、經(jīng)濟濟實惠化化、大眾眾優(yōu)質化化、市場場細分化化的特點點

3、將不斷斷加強，消費增增長加快快與消費費檔次提提高的狀狀態(tài)共存存，這將將有力地地帶動企企業(yè)經(jīng)營營的開拓拓，對行行業(yè)發(fā)展展起到促促進作用用。從行行業(yè)自身身看，餐餐飲業(yè)的的發(fā)展空空間依然然很大，將進一一步適應應人民生生活水平平與消費費結構變變化的需需求，不不斷開拓拓大眾家家庭餐飲飲市場，推進傳傳統(tǒng)餐飲飲向現(xiàn)代代餐飲方方向的轉轉變，推推進餐飲飲服務社社會化的的進程，以先進進的生產(chǎn)產(chǎn)方式和和管理方方式為主主導，向向餐飲的的品牌化化、國際際化、產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、連鎖化化和現(xiàn)代代化方向向邁進。校園文化化是一個個大學賴賴以生存存、發(fā)展展的重要要根基和和血脈，它對一一所大學學的發(fā)展展具有潛潛移默化化的促進進作用，是大學

4、學核心競競爭力的的最重要要組成部部分，是是一種最最重要的的“軟實力力”。學校校必須重重視大學學飲食文化化建設，努力提提升學校校的軟實實力。作作為服務務廣大學學生，與與學生健健康生活活密切相相關的餐餐飲行業(yè)業(yè)必須提提高服務務質量，更好為為學生提提供餐飲飲文化服服務。提提高飲食食服務水水平和質質量，加加強食品品衛(wèi)生安安全管理理。通過過創(chuàng)新教教育、創(chuàng)創(chuàng)新機制制，建立立起適應應學校后后勤改革革的學生生飲食管管理體系系，深入入飲食文文化建設設，建立立科學飲飲食的管管理模式式，用科科學技術術手段加加強飲食食服務中中心的科科學化、規(guī)范化化、制度度化管理理，確保保飲食衛(wèi)衛(wèi)生和安安全。所以，在在校園附附近開設設

5、快餐店店，有數(shù)數(shù)量巨大大的學生生群體做做基礎，對于餐餐廳的起起步和日日后的發(fā)發(fā)展都有有重要作作用。二、餐廳廳的機構構體系與與管理機構體系系：人員配置置：市場部：部門經(jīng)理理1名 職員員2名財務部：部門經(jīng)理理1名 職員員2名后勤部：部門經(jīng)理理1名 職員員2名餐廳人員員設置：餐廳經(jīng)理理1名 大堂領班班2名禮儀領位位8名后廚公司司人員設設置：廚師長11名主廚2名名廚師5名名后廚配菜菜4名洗碗工44名清潔工44名保安4名名配菜4名名管理：（一）管管理制度度1.自覺覺遵守店店規(guī)店紀紀，要講講文明，講禮貌貌，講道道德，講講紀律。要積極極進取，愛崗敬敬業(yè)，善善于學習習，掌握握技能。2.要著著店裝上上崗，掛掛牌

6、服務務，要儀儀表端妝妝，舉止止大方，規(guī)范用用語，文文明服務務，禮貌貌待客，主動熱熱情。33.服務務員，每每天要按按程序，按規(guī)定定和要求求清理房房間衛(wèi)生生，要認認真細致致；要管管理好房房間的物物品，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時報報告。44.檢查查清理時時，不得得亂動和和私拿客客人的東東西，不不準向客客人索要要物品和和接收禮禮品；拾拾到遺失失的物品品要交公公。5.不準他他人隨意意進入前前臺；前前臺電腦腦要專人人管理與與操作，不準無無關人員員私自操操作；打打字、復復印、收收發(fā)傳真真，要按按規(guī)定收收費。66.工作作時間不不準離崗崗，有事事向領導導請假，不準私私自換班班和替班班，不準準打撲克克，織毛毛衣，看看電視及

7、及做與工工作無關關的事情情。7.認真做做好安全全防范工工作，特特別是做做好防火火防盜工工作，要要勤檢查查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題要要及時報報告和處處理。88.公用用茶具應應每日清清洗消毒毒。茶具具表面必必須光潔潔、無油油漬、無無水漬、無異味味。（二）考考勤制度度1、員工工必須嚴嚴格遵守守上下班班時間，不得遲遲到、早早退。33、每人人每月休休兩天，遇重要要接待任任務暫停停休，過過后補休休。員工辭職職須提前前將辭職職報告上上交，培培訓好新新職工上上崗方可可離崗，如有特特殊情況況不能提提前辭職職的，應應及時通通知領班班，由領領班請示示經(jīng)理。4、員工工請事假假，須提提前上報報領班，如遇人人員緊缺缺或有重重要任務務

8、，可以以不予批批準。事事后請假假一律按按曠工處處理。（三）儀儀容儀表表規(guī)定儀儀表：11、 工工作時間間應穿著著規(guī)定的的工作服服。2、 工作作服要整整潔、挺挺直、按按規(guī)定扣扣好上衣衣扣、褲褲扣。33、 工工作服上上衣兜、褲兜內內禁止裝裝雜物，以保持持工作服服的挺括括。工作作服如有有破損應應及時修修補。服務員上上班時一一律穿著著黑色工工作鞋，工作鞋鞋保持干干凈。穿穿著襪子子，要求求男深女女淺，襪襪子要完完好無破破損，不不準赤腳腳穿鞋。5、服務務員上崗崗期間不不準佩帶帶各種飾飾物，如如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等等。 6、工作作期間應應按規(guī)定定將工號號牌佩帶帶在左胸胸位置。 7、 服務務員著裝裝后，應應

9、自我檢檢查，并并接受領領班檢查查合格后后方可上上崗。儀儀容：77、 服服務員應應保持面面容清潔潔、頭發(fā)發(fā)整潔、發(fā)型美美觀、大大方。88、 男男士留發(fā)發(fā)，后不不蓋領、側不遮遮耳；女女士留發(fā)發(fā)，后不不垂肩、前不遮遮眼。勤勤理發(fā)、勤修面面、勤剪剪指甲、勤更衣衣、勤洗洗手、洗洗澡。（四）餐餐廳服務務員管理理制度11、及時時了解當當天的餐餐桌預訂訂情況及及餐廳服服務任務務單，并并落實安安排好餐餐桌。 2、接接受客人人的臨時時訂座。3、負負責來餐餐廳用餐餐客人的的帶位和和迎送接接待工作作。4、儀容整整潔，不不擅離崗崗位。55、根據(jù)據(jù)不同對對象的客客人，合合理安排排他們喜喜歡的餐餐位。66、解答答客人提提出

10、的有有關飲食食、飯店店設施方方面的問問題，收收集有關關意見，并及時時向餐廳廳主管反反映。77、婉言言謝絕非非用餐客客人進入入餐廳參參觀和衣衣著不整整的客人人進餐廳廳就餐。8、保保證地段段衛(wèi)生，做好一一切準備備。9、在餐廳廳客滿時時，禮貌貌地向客客人解釋釋清楚。并熱情情替客人人聯(lián)系或或介紹到到本酒店店其他餐餐廳就餐餐。（五）服服務員崗崗位職責責：1、按照規(guī)規(guī)格標準準，布置置餐廳和和餐桌，做好開開餐前的的準備工工作。22、確保保所用餐餐具、玻玻璃器皿皿等清潔潔、衛(wèi)生生、明亮亮、無缺缺口。桌桌布、餐餐巾干凈凈、挺括括、無破破損、無無污跡。3、按按服務程程序迎接接客人入入座就席席，協(xié)助助客人點點菜，向

11、向客人介介紹特色色或時令令菜點。4、儀儀容整潔潔，不擅擅自離崗崗。5、勤巡臺臺，按程程序提供供各種服服務，及及時收撤撤餐具，勤換煙煙盅。擅擅于推銷銷酒水飲飲料。66、開餐餐后，搞搞好餐廳廳的清潔潔衛(wèi)生工工作。77、熟悉悉餐牌和和酒水牌牌的內容容，如：食品的的制作方方法等。8、做做好餐后后收尾工工作。（六）餐餐廳領班班崗位職職責1、負責對對員工的的考勤、考評，根據(jù)員員工表現(xiàn)現(xiàn)的好差差進行表表揚或批批評、獎獎勵或處處罰，對對餐廳經(jīng)經(jīng)理負責責；2、根據(jù)每每天的工工作情況況和接待待任務安安排部屬屬的工作作；3、登記好好部屬的的出勤情情況，檢檢查員工工的儀容容儀表是是否符合合要求，對不符符合要求求者督其

12、其改正；4、正正確處理理工作中中發(fā)生的的問題和和客人的的投訴；處理不不了的問問題要及及時向經(jīng)經(jīng)理報告告；5、了銀當當天賓客客訂餐情情況、賓賓客的生生活習慣慣和要求求；6、開餐前前集合全全體部屬屬，交待待訂餐情情況和客客人要求求，以及及特別注注意事項項；7、檢查工工作人員員的餐前前準備工工作是非非功過還還完善，餐廳布布局是否否整齊劃劃一，調調味品、配料是是否備好好、備齊齊，備光光間、臺臺椅、花花架、酒酒吧、餐餐柜、門門窗、燈燈光等是是不畏光光潔明亮亮，對不不符合要要求的要要督促員員工迅速速調整。（七）餐餐廳廚師師崗位職職責1、在餐廳廳領班指指揮下，負責對對各種食食品工業(yè)業(yè)加制作作，保證證食品質質

13、量；22、服務務周到、禮貌待待人；33、遵守守作息時時間表，準時開開餐，不不擅離職職守，不不脫崗、串崗；4、服服從分配配，按質質、按量量、按時時烹制飯飯菜，做做到飯菜菜可口，保鮮；5、遵遵守安全全操作規(guī)規(guī)程，正正確使用用操作工工具，合合理使用用原材料料。節(jié)約約水、電電、煤氣氣等用料料；6、嚴格遵遵守酒店店的各項項規(guī)章制制度，搞搞好廚房房、餐廳廳衛(wèi)生，保證不不讓客人人吃有異異味的食食品，防防止食物物中毒；7、上上班前將將工作服服空戴整整齊，廚廚房內嚴嚴禁吸煙煙，不準準另搞標標準開小小灶；88、自覺覺遵守酒酒店各項項規(guī)章制制度，努努力鉆研研業(yè)務，提高烹烹飪技術術；9、服從主主管調動動，維護護好廚房

14、房灶具、設備，協(xié)助員員工餐廳廳服務員員做好開開餐準備備工作。 （八）收收銀員管管理職責責1、餐廳廳收銀員員應提早早到崗搞好收收款臺的的衛(wèi)生備好年年找現(xiàn)金金，根據(jù)據(jù)物價員員送來的的物價通通知單，調整好好飯菜的的價格表表，并了了解當日日預訂情情況。2、餐廳廳人員必必須按標標準開列列賬單收收費每每日的結結算款及及營業(yè)額額不得拖拖欠，客客離賬清清。3、散客客收款：收銀員接接到服務務員送來來的“訂菜單單”，留下下第一聯(lián)聯(lián)，經(jīng)核核價加總總后即時時登記“收人登登記表” 以備備結賬；客人用餐餐完畢，由值班班服務負負通知收收銀員結結賬，收收銀員拿拿出訂單單加總后后開具“賬單”兩聯(lián)，由值班班服務員員向顧客客收款，

15、顧客交交款后，服務員員持“賬單”和票款款到收銀銀臺交款款，收銀銀員點清清后在“賬單”第二聯(lián)聯(lián)加蓋印印章再連連同找款款、退款款給服務務員轉給給顧客；收銀員應應將“賬單”第一聯(lián)聯(lián)與“訂單”第一聯(lián)聯(lián)訂在一一起裝入入“結算憑憑證專用用紙袋”內。4、匯總總日結：收銀員將將當日營營業(yè)收入入整理清清點后，填好繳繳款單并并與領班班或主管管一起再再次清點點現(xiàn)金，檢查票票據(jù)的填填寫情況況；確定無誤誤后將營營業(yè)款裝裝入“專用交交款袋“封包加加蓋兩人人印章，同時兩兩人一起起放入財財務部設設置的專專用金柜柜，然后后按“服務員員收入登登記表”填報“餐廳訂訂單匯總總表”，一式式三份，自留一一份，報報餐廳經(jīng)經(jīng)理和財財務部成成

16、本核算算員各一一分，并并填報“營業(yè)日日報表”三份，送核算算員、統(tǒng)統(tǒng)計員各各一份，自己留留存一份份備查。財務預算算1、初始始階段的的成本主主要是：場地租租賃費用用（100萬），餐飲衛(wèi)衛(wèi)生許可可等證件件的申領領費用，場地裝裝修費用用（5萬萬），廚廚房用具具購置費費用，基基本設施施費用（5萬）等等。2運營營階段的的成本主主要包括括：員工工工資，物料采采購費用用，場地地租賃費費用，稅稅，水電電燃料費費，固定定資本，折舊費費，雜項項開支等等。3據(jù)計計算可初初步得出出餐廳開開業(yè)啟動動資金約約需300萬。四、產(chǎn)品品介紹我們在提提出與傳傳統(tǒng)所提提倡的“色、香香、味”的同時時，注重重了我們們食品的的營養(yǎng)和和形式

17、的的多樣化化。首先我們們提倡生生態(tài)餐飲飲理念：生態(tài)餐餐飲就是是要把飲飲食作為為保護人人體生態(tài)態(tài)環(huán)境的的重要手手段，通通過食品品的選用用、飲食食合理搭搭配以及及多種烹烹調方式式搭配，營養(yǎng)均均衡的科科學手段段的綜合合運用，來營造造良好的的個人身身體生態(tài)態(tài)環(huán)境。要保質質美味與與營養(yǎng)并并重。特特別是針針于初期期特定的的目標客客戶高校學學生，我我們將在在消費模模型的分分析上制制定如下下套餐：考試套套餐，健健腦套餐餐，減肥肥套餐，健體套套餐等。其次我們們提出了了菜式DDIY的的概念：中國飲飲食文化化豐富多多彩，原原料和烹烹調方法法多種多多樣，傳傳統(tǒng)的八八大菜式式已經(jīng)不不能滿足足消費者者需求了了，所以以我們

18、在在提倡DDIY精精神的今今天提出出了菜式式的DIIY，即即在點菜菜輸入時時靈活搭搭配出顧顧客所需需要的菜菜式，可可以靈活活配搭出出過萬道道菜式，滿足顧顧客不同同種類的的要求。市場調查查與分析析市場調查查 1、調調查目的的（一）門門店選址址是否得當當（二）了了解現(xiàn)階階段消費費者對本本餐廳的的知曉度度、期望望值 （三）了解消消費者對對本餐廳廳提出的的合理化化的建議議等 2、調查方方法與對對象根據(jù)調查查目的，擬訂調調查提綱綱，采用用調查問問卷的形形式進行行調查。調查對象象為各高高校學生生和附近近主要白領領、商店店老板，針對118到330年齡齡階層進進行調查查，對其其他暫時時不做要要求。 33.樣本

19、本分析在兼顧到到代表性性、經(jīng)濟濟條件和和時間因因素的情情況下，我們進進行了初初步的市市場調查查。其中中樣本調調查均采采用問卷卷式的方方法，其其中問卷卷設計中中開放式式題目比比例為330%，封閉式式題目為為70%。總共發(fā)發(fā)出調查查問卷2220份份，收回回2200份，依依據(jù)真實實性、標標準性、準確性性、完整整性的原原則，我我們對收收集到的的資料進進行了嚴嚴格的審審核篩選選。最終終獲得2200份份有效問問卷。市場分析析隨著人們們生活水水平的不不斷提高高，國外外觀念的的不斷深深入，創(chuàng)創(chuàng)新意識識的不斷斷加強，人們對對“吃”的要求求越來越越高。隨隨著中國國國際化化接軌的的趨勢越越來越明明顯，中中國人在在“

20、吃”上也更更加講究究品位，講究浪浪漫。當今現(xiàn)代代化的趨趨勢不斷斷加強，不但是是科技的的現(xiàn)代化化，更是是觀念的的現(xiàn)代化化，日常常生活，婚禮慶慶典，生生日派對對等等，更多的的人選擇擇在餐廳廳度過他他們的美美好時光光，方便便省力。在一定定程度上上來說，越高貴貴的餐廳廳，就越越彰顯主主人的高高貴獨特特的品位位。但是另一一方面，一說起起出去吃吃飯，很很多人不不免想起起那讓人人滿嘴留留油的菜菜色，既既不健康康，也不不環(huán)保。放眼望望去，大大眾型的的壁紙，狹窄的的走廊彌彌漫著香香煙的氣氣息，如如果不巧巧碰到哪哪天是節(jié)節(jié)假日，埋單如如果要用用一年的的時間話話，大概概點餐就就要用一一個世紀紀了，等等到餐齊齊的時候

21、候，大概概餓勁也也就過去去了，讓讓人既郁郁悶又惱惱火，卻卻又無從從發(fā)泄。在當今節(jié)節(jié)約型的的社會里里，“綠色”“環(huán)?！痹絹碓皆奖蝗藗儌兯岢?；另一一方面，新感受受，新創(chuàng)創(chuàng)意更是是一直以以來人們們的追求求。厭倦倦了喧嘩嘩的塵事事的人們們，更渴渴望心靈靈深處的的那一方方凈土。在當今社社會潮流流下，充充滿新意意，令人人耳目一一新的餐餐廳受到到了人們們極大的的認同，因為在在物質得得到滿足足后，人人們更加加注重精精神的追追求，這這也是我我們人民民生活水水平得到到普遍提提高的一一個重要要體現(xiàn)?？觳褪巧缟鐣?jīng)濟濟、文化化發(fā)展到到一定階階段的產(chǎn)產(chǎn)物。人人們生活活節(jié)奏的的加快、職業(yè)婦婦女的增增多、家家庭規(guī)模模的

22、縮小小以及可可自由支支配收入入的增加加是促使使快餐業(yè)業(yè)產(chǎn)生并并興旺的的主要原原因由于于快餐餐種類類的快速速成長與與其所來來的沖擊擊，再加加上快餐餐餐飲業(yè)業(yè)被列為為14項項策略性性服務業(yè)業(yè)的第二二名，已已成為今今日產(chǎn)業(yè)業(yè)（服務務零售業(yè)業(yè)）行銷銷競爭最最強烈的的行業(yè)。社會生生活節(jié)奏奏加快，使快餐餐業(yè)的存存在和發(fā)發(fā)展成為為不容置置疑的問問題。歷歷史資料料，當人人均收入入達到220000美元時時，傳統(tǒng)統(tǒng)的家務務勞動將將轉向社社會。由由此快餐餐業(yè)務的的發(fā)展將將進入急急劇擴張張的時刻刻，所以以中國快快餐市場場將隨著著我國經(jīng)經(jīng)濟發(fā)展展而進入入高速發(fā)發(fā)展的階階段。經(jīng)過多年年的發(fā)展展，中國國快餐市市場已頗頗具規(guī)

23、模模。其從從業(yè)人員員及營業(yè)業(yè)收入都都是逐年年遞增的的態(tài)勢。來自國國內貿易易局的統(tǒng)統(tǒng)計資料料表明，整個990年代代，在國國民生產(chǎn)產(chǎn)總值(GNPP)同比比增長77.8%的背景景下，中中國快餐餐業(yè)以220%的的年遞增增率迅猛猛增長?？觳蜆I(yè)業(yè)已成為為中國商商品市場場及勞動動市場上上最大也也是最具具吸引力力的利潤潤單元。據(jù)專家家分析，到20010年年，全球球方便食食品在整整個食品品工業(yè)中中所占份份額，將將由200世紀990年代代的5%提高至至13%。而目目前方便便食品在在食品工工業(yè)中所所占比例例，美國國為200%，中中國僅33%，市市場潛力力巨大。而且據(jù)我我們調查查，有些些人不愿愿意點外外賣的原原因是：

24、服務態(tài)態(tài)度很差差，快餐餐質量差差，配送送速度慢慢，吃多多了口味味就很膩膩，所以以更愿意意從家里里帶來午午餐。目目前快餐餐發(fā)展正正在或者者即將邁邁入黃金金階段，現(xiàn)在快快餐都是是選擇電電話訂餐餐，目前前沒有網(wǎng)網(wǎng)上訂餐餐，即使使有這樣樣的網(wǎng)站站也是出出于停用用狀態(tài)，“網(wǎng)上訂訂餐”出于空空白階段段。用訂餐網(wǎng)網(wǎng)將資源源整合起起來，專專業(yè)化的的管理，標準化化的生產(chǎn)產(chǎn)，一流流的配送送服務，從而形形成強大大的快餐餐運營集集團，從從而降低低成本，提高快快餐在人人們心目目中的地地位改變變人們的的從家里里帶午飯飯生活方方式，市市場前景景可觀。市場細分分初級目標標市場識別消費費者的品品牌網(wǎng)絡絡當今消費費者普遍遍感覺高

25、高科技高高人文的的餐廳更更能獲得得他們的的青睞，雖然在在某些程程度上，這樣的的餐廳比比普通餐餐廳的花花費要高高，但大大多數(shù)人人表示，即使這這樣，也也是“花的值值”。通過調查查顯示，大部分分消費者者是通過過親友介介紹推薦薦，廣告告宣傳等等形式產(chǎn)產(chǎn)生的初初級購買買心理，但另一一方面，消費者者們希望望物有所所值，所所以就更更加看中中企業(yè)信信譽和企企業(yè)形象象，不再再僅僅注注重品牌牌光鮮的的外表，對品牌牌背后的的企業(yè)也也希望更更有所了了解。根據(jù)調查查表明，一般情情況下當當顧客需需要產(chǎn)品品時，商商家相對對處于有有利地位位，而商商家如何何能知道道哪里的的顧客有有需求成成了一個個關鍵，這就需需要加大大對產(chǎn)品品

26、的宣傳傳力度。消費者者普遍反反應，各各種形式式的廣告告，親友友的推薦薦介紹能能引起他他們對新新產(chǎn)品的的興趣。針對于于具體行行業(yè)，它它的宣傳傳途徑有有所不同同，對于于飲食行行業(yè)而言言，“試嘗”逐漸成成為更能能使消費費者信賴賴的一大大法寶。二級目標標市場競爭對手手的顧客客是商家家的又一一潛在市市場，能能夠從對對手手中中吸引更更多的顧顧客體現(xiàn)現(xiàn)著一個個企業(yè)深深層的實實力。在在現(xiàn)代餐餐廳中，中式，法式，日式，英式，美式等等等風格格的應有有盡有，但這些些都缺少少了一種種“原始感感”，不過過是喧鬧鬧的塵世世披著不不同的外外衣罷了了，卻仍仍喚不回回人們心心中最深深的渴望望。我餐廳以以紫色為主主題，首首先在視

27、視覺上給給顧客以以最“原始”的沖擊擊力。在在如此“原始”的就餐餐環(huán)境中中，顧客客將享受受全程高高科技的的電子服服務，菜菜色的絕絕對新穎穎將超乎乎想象，即美味味又健康康，是當當今時下下絕對流流行的綠綠色食品品。三級目標標市場對于商家家而言，有著一一個搖擺擺的市場場搖擺擺不定的的顧客。顧客之所所以會對對產(chǎn)品搖搖擺不定定，主要要是因為為他們一一時還無無法對產(chǎn)產(chǎn)品的優(yōu)優(yōu)勢劣勢勢對比作作出明確確即使的的判斷。但是，如如果產(chǎn)品品足夠有有吸引力力，產(chǎn)品品價格比比較公道道，就不不會讓顧顧客產(chǎn)生生這樣的的心理。在我餐廳廳，如此此新穎的的設計與與創(chuàng)意，美味健健康的事事物，定定能將折折服更多多的顧客客。我們通過過宏

28、觀環(huán)環(huán)境、微微觀環(huán)境境兩個角角度進行行市場分分析。宏觀因素素經(jīng)濟環(huán)境境因素整體消費費水平提提高，消消費者注注重食品品的養(yǎng)生生功效。社會文化化環(huán)境因因素養(yǎng)生理念念逐漸在在人們的的生活中中流傳；更多的老老年人注注重食品品的保健健功效；女性朋友友工作、生活壓壓力增大大希望有有自己的的空間環(huán)環(huán)節(jié)壓力力，且越越來越注注重食品品的養(yǎng)生生功效。技術環(huán)境境因素健康的加加工方式式被推廣廣。政治與法法律因素素國家對大大學生的的政策支支持，社社會經(jīng)濟濟發(fā)展穩(wěn)穩(wěn)定，基基本上平平穩(wěn)的度度過了金金融危機機。圍觀因素素供應商更多的供供應商愿愿意與其其他企業(yè)業(yè)合作。消費者以女性為為主的廣廣大消費費人群六、銷售售策略與與促銷手

29、手段21世紀紀是一個個不斷變變換的個個性化世世界，人人們的品品味升級級，通過過各種途途徑去追追求一種種個性的的潮流，不停尋尋求新奇奇的事物物，一方方面在競競爭日益益激烈的的生存環(huán)環(huán)境里找找到一個個釋放空空間，另另一方面面想要在在浮躁的的文化氛氛圍里找找到一片片寧靜的的休憩地地。因此此主題餐餐廳的應應運而生生恰好貼貼合了人人們的心心理，此此時一個個好的主主題餐廳廳一定要要做好市市場細分分，根據(jù)據(jù)不同的的顧客群群體及其其需求，對本身身資源進進行整合合，隨時時細心體體察顧客客需求并并做好記記錄，為為他們提提供個性性化的服服務。營銷方式式（一）直直接式銷銷售策略略和間接接式銷售售策略。按照商商品在交交

30、易過程程中是否否經(jīng)過中中間環(huán)節(jié)節(jié)來分類類，可以以分為直直接式和和間接式式銷售渠渠道兩種種類型。直接式式銷售渠渠道是企企業(yè)采用用產(chǎn)銷合合一的經(jīng)經(jīng)營方式式，即商商品從生生產(chǎn)領域域轉移到到消費領領域時不不經(jīng)過任任何中間間環(huán)節(jié)，間接是是銷售渠渠道是指指商品從從生產(chǎn)領領域轉移移到用戶戶手中要要經(jīng)過若若干中間間商的銷銷售渠道道。直接接式銷售售銷售及及時，中中間費用用少，便便于控制制價格，及時了了解市場場，有利利于提供供服務等等優(yōu)點，但是此此方法使使生產(chǎn)者者花費較較多的投投資、場場地和人人力，所所以消費費廣，市市場規(guī)模模大的商商品，不不宜采用用這種方方法。間間接銷售售由于有有中間商商加入，企業(yè)可可以利用用中

31、間商商的知識識，經(jīng)驗驗和關系系，從而而起到簡簡化交易易，縮短短買賣時時間，集集中人力力財力和和物力用用于發(fā)展展生產(chǎn)，以增強強商品的的銷售能能力等作作用。直接銷售售渠道零層渠道道餐廳-最最終消費費者間接銷售售渠道一層渠道道餐廳-旅游游代理商商最終消消費者餐廳旅旅游經(jīng)銷銷商最終消消費者餐廳其其他銷售售渠道最終消消費者二層渠道道餐廳-旅游游經(jīng)銷商商旅游代代理商最終消消費者餐廳其其他銷售售渠道代理商商最終消消費者三層渠道道餐廳旅旅游批發(fā)發(fā)商旅游經(jīng)經(jīng)銷商旅游代代理商最終消消費者（二）多多種營銷銷方式的的擴展垂垂直營銷銷系統(tǒng)垂直營銷銷系統(tǒng)是是由生產(chǎn)產(chǎn)者、批批發(fā)商和和零售商商所組成成的一種種統(tǒng)一的的聯(lián)合體體

32、。這種種營銷系系統(tǒng)有利利于控制制渠道行行動，并并通過其其規(guī)模、談判實實力和重重復服務務減少等等獲取利利益。垂垂直營銷銷系統(tǒng)又又有三種種主要實實現(xiàn)形式式：統(tǒng)一一型、管管理型和和合同型型。統(tǒng)一型垂垂直營銷銷渠道：是指同同一投資資系統(tǒng)，把相關關的廠產(chǎn)產(chǎn)單位和和銷售單單位聯(lián)合合起來，成為一一個有效效的分銷銷渠道結結構契約型垂垂直營銷銷渠道：是由不不同的，但是相相關的生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)和商業(yè)業(yè)企業(yè)用用契約聯(lián)聯(lián)合起來來，以期期能取得得單比單單獨行動動更有效效更經(jīng)濟濟的營銷銷效果管理型垂垂直營銷銷渠道：通過某某一大規(guī)規(guī)模，實實力強的的成員，把不在在同一所所有權的的生產(chǎn)部部門和分分銷部門門聯(lián)合起起來的市市場營銷銷系

33、統(tǒng)營銷渠道道細分（一）產(chǎn)產(chǎn)品營銷銷創(chuàng)新注重重文化營營銷 首先菜品品要定期期更新，要對流流行食尚尚有高度度敏感，并在此此基礎上上及時加加以改良良，以形形成自己己的特色色和文化化風格，永遠走走在時尚尚的前端端，因為為主題餐餐廳的主主力消費費人群是是白領，時尚和和流行對對他們永永遠有著著強烈的的吸引力力，所以以雖然新新菜品價價格高，但他們們仍會慷慷慨解囊囊。此外挖掘掘主題文文化的底底蘊，除除了菜品品的多樣樣化之外外，菜的的文化內內涵的展展示也是是非常重重要的，然而展展現(xiàn)其文文化內涵涵的方式式之一就就是主題題餐廳環(huán)環(huán)境的設設計，比比如一間間以藏巴巴文化為為主題的的餐廳，幾件藏藏袍、幾幾個帶有有藏族特特

34、色的銀銀首飾、一些印印有藏族族文字的的裝飾畫畫，民族族風情附附帶的文文化內涵涵便被展展現(xiàn)的淋淋漓盡致致了。（二）體體驗性產(chǎn)產(chǎn)品提高客人人的參與與性的同同時讓他他們深入入理解該該主題餐餐廳的文文化內涵涵。例如如北京的的出味電電影主題題餐廳，菜系是是電影為為主題的的創(chuàng)意菜菜推薦菜菜：大話話西游之之大圣雞雞翅.一條條叫旺達達的魚.哈哈里波特特與火焰焰杯 餐廳廳二樓的的環(huán)境看看起來很很舒適，三樓便便走入了了電影的的世界.感感覺電影影與美食食融合為為一體了了.打著小小資的牌牌子，非非常安靜靜。三樓樓盡頭有有個大屏屏幕，播播放當日日電影。翻開手手工制作作的線裝裝目錄，里面都都是密密密麻麻的的電影名名字。顧

35、顧客在優(yōu)優(yōu)雅的環(huán)環(huán)境里品品嘗到趣趣味十足足的美食食，還能能觀賞富富有情趣趣的電影影，是一一件很愜愜意的事事情。（三）網(wǎng)網(wǎng)絡營銷銷的創(chuàng)新新隨著網(wǎng)絡絡的普及及，我國國入網(wǎng)人人數(shù)越來來越多，人們在在網(wǎng)上時時間越來來越長，工作學學習生活活逐漸都都離不開開網(wǎng)絡的的支撐。因此主主題餐廳廳應該順順應潮流流，抓住住時機，可以建建立自己己的網(wǎng)站站，或者者和第三三方網(wǎng)站站合作，以此宣宣傳自己己的餐廳廳主題，對主題題餐廳進進行介紹紹，要有有特色，能吸引引顧客眼眼球的形形象定位位和口號號宣傳。還可以以隨時制制作一些些有關餐餐廳主題題的宣傳傳片上傳傳至網(wǎng)絡絡，引起起網(wǎng)友的的關注。同時餐餐廳在網(wǎng)網(wǎng)站里設設置餐廳廳的論壇壇

36、吧，隨隨時和顧顧客交流流，聽取取客人意意見，接接受投訴訴，并及及時解決決問題，不斷改改進餐廳廳的菜品品和服務務的質量量。主題餐廳廳還可以以設置網(wǎng)網(wǎng)上預訂訂，顧客客只需要要輕輕點點擊鼠標標，在他他預定的的時間里里餐廳就就可以及及時送上上特色主主題的美美味佳肴肴。同時時附上餐餐廳的宣宣傳主題題，讓顧顧客下一一次有空空閑時，第一個個想到的的就是他他之前通通過網(wǎng)絡絡預訂的的餐廳，既然有有美味的的菜品，那么餐餐廳的環(huán)環(huán)境氛圍圍一定也也很棒。因此抓抓好網(wǎng)絡絡營銷創(chuàng)創(chuàng)新是個個不錯的的選擇。（四）特特色營銷銷體現(xiàn)主主題餐廳廳的個性性化營銷專家家認為企企業(yè)成功功很重要要的一點點就是公公共形象象，良好好的公共共形

37、象不不僅有利利于產(chǎn)品品的銷售售，而且且有利于于企業(yè)吸吸收人才才，同時時也會吸吸引眾多多的消費費者。公公共關系系是一種種有效的的營銷工工具，通通過在公公眾中樹樹立良好好的形象象，有利利于企業(yè)業(yè)建立一一個良好好的消費費環(huán)境。同時公公共關系系可以提提升企業(yè)業(yè)的經(jīng)營營度，促促進顧客客消費，和顧客客進行有有效的溝溝通。此此外公關關還具有有指示功功能，它它能詳細細的向公公眾和顧顧客宣傳傳餐飲企企業(yè)的信信息，提提高主題題餐廳的的知名度度，美譽譽度和忠忠誠度。（五）各各種主題題活動主題餐廳廳應該適適時抓住住各種時時機，捕捕捉餐飲飲業(yè)舉辦辦的各種種具有新新聞價值值的活動動，提前前向媒體體提供信信息資料料，如餐餐

38、廳的重重大宴請請，新聞聞發(fā)布會會，文娛娛活動，美食節(jié)節(jié)等，餐餐廳和媒媒體要做做好溝通通，通過過媒體對對餐廳活活動現(xiàn)場場進行報報告，拍拍攝等事事宜，以以此向公公眾展示示餐廳的的形象。另外主題題餐廳還還可以與與電視臺臺合作，籌辦美美食欄目目，如“主題餐餐廳的健健康生活活”等節(jié)目目，吸引引公眾的的關注。擴大餐餐廳在社社會的影影響，同同時也為為自己的的經(jīng)營特特色及各各種銷售售活動起起到了宣宣傳。因因為顧客客在消費費過程中中不僅僅僅是一種種物質利利益的獲獲取，更更是一種種文化和和精神上上的交流流與愉悅悅。所以以，主題題餐廳的的經(jīng)營需需提高親親和力，進行文文化內涵涵的深度度挖掘，樹立良良好的公公眾形象象，

39、用高高尚的文文化感染染力和良良好的銷銷售服務務獲得公公眾的信信任。內部營銷銷關注員員工的需需求主題餐廳廳應該加加強其內內部營銷銷，關注注員工，不僅要要為員工工創(chuàng)造良良好的工工作環(huán)境境，提高高福利保保障金，還應該該尊重員員工，信信任員工工，把員員工放在在客人的的位置。如星巴巴克咖啡啡廳，就就是一個個把員工工放在第第一的餐餐廳，管管理者讓讓員工始始終在一一個舒適適的工作作環(huán)境（硬件環(huán)環(huán)境優(yōu)質的的工作硬硬件設施施，軟件件環(huán)境豐厚厚的薪酬酬福利待待遇及上上與管理理者之間間的平等等伙伴關關系），以最熱熱情和最最盡職的的服務態(tài)態(tài)度面對對客人，最終留留住了大大批顧客客。社會的發(fā)發(fā)展對各各個行業(yè)業(yè)提出了了創(chuàng)新

40、的的要求，對餐飲飲業(yè)尤其其如此。旅游、健身等等活動無無非都是是為了休休閑，放放松心情情，如果果人們僅僅僅用一一頓晚餐餐的時間間就達到到了這個個目的，相信很很多人會會樂此不不疲的。而且，主題餐餐廳還能能滿足有有特殊心心理需求求的顧客客，所以以會形成成相對穩(wěn)穩(wěn)定的顧顧客群。相信主主題餐廳廳在未來來的營銷銷方式上上通過不不斷創(chuàng)新新，不斷斷滿足客客人的需需求，它它毫無疑疑問的能能使經(jīng)營營者和顧顧客達到到雙贏。產(chǎn)品開發(fā)發(fā)策略快餐要有有市場，首先必必須進行行快餐食食品的開開發(fā)。不不乏制作作簡單、快捷的的傳統(tǒng)食食品，如如蘭州的的牛肉拉拉面、天天津的狗狗不理包包子、陜陜西的羊羊肉泡饃饃等。這這些小吃吃不僅各各

41、具風味味，經(jīng)濟濟實惠，而且在在我國有有著廣泛泛的社會會基礎。若對它它們的制制作方法法加以適適當改進進，可使使其更適適合快餐餐的生產(chǎn)產(chǎn)。對這這些小吃吃選擇一一兩種加加以組合合變化，配上幾幾樣小菜菜設計成成小吃套套具，即即可成為為顧客喜喜歡的快快餐食品品。此外外，我國國菜肴中中還有不不少家常常菜的制制作也很很簡單，若采用用預加工工的辦法法事先制制成半成成品，則則可進一一步縮短短烹飪時時間，再再與其它它食品適適當組合合，即可可設計成成多種套套餐系列列。例如如京氏快快餐公司司開發(fā)的的川魯風風味的炒炒菜套餐餐，由110多種種炒菜和和米飯、什錦炒炒飯組合合而成，并配有有涼拌小小菜、酸酸辣面或或玉米羹羹，味

42、美美價廉，深受顧顧客歡迎迎。在開發(fā)中中式快餐餐食品的的過程中中，應當當堅持兩兩個原則則：1、標準準化與多多樣性的的協(xié)調現(xiàn)代快餐餐的重要要特征之之一是產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)的標準準化。在在這方面面以美式式快餐最最為典型型，其產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)的所有有操作均均依照溫溫度計和和定時器器的指示示進行，整個過過程實現(xiàn)現(xiàn)完全標標準化，從而確確保食品品的優(yōu)質質穩(wěn)定和和口味的的始終如如一。制制定標準準化的操操作規(guī)程程，要求求員工嚴嚴格遵照照執(zhí)行，以此來來減少人人的主觀觀判斷所所帶來的的質量不不一致。快餐在實實現(xiàn)標準準化的同同時，還還應注意意保持一一定的多多樣性。這是因因為國內內消費者者習慣于于口味的的變化，喜歡在在就餐時時有

43、較大大的選擇擇余地，同時，不同的的地區(qū)之之間還存存在著口口味上的的差異。這就要要求快餐餐企業(yè)在在開發(fā)食食品時，要針對對不同的的顧客市市場，設設計出符符合顧客客需求的的特色食食品來。例如可可根據(jù)各各地的不不同口味味開發(fā)出出適合當當?shù)氐目炜觳褪称菲?，同時時，可對對菜單進進行靈活活設計，除一份份包括企企業(yè)特色色食品的的核心菜菜單外，還提供供一份根根據(jù)當?shù)氐乜谖痘蚧虿煌炯竟?jié)而專專門設計計的附加加菜單。只有同同時兼顧顧標準化化和多樣樣性，才才能使企企業(yè)既提提高生產(chǎn)產(chǎn)效率，又保持持住自己己的特色色，從而而在市場場競爭中中取勝。2、注重重營養(yǎng)隨著生活活水平的的提高，人們的的飲食標標準不再再僅僅是是填飽肚肚

44、子，越越來越多多的人對對食品提提出了營營養(yǎng)、科科學的要要求。麥麥當勞在在其廣告告中宣稱稱：“一個漢漢堡包中中含有保保證人體體健康所所需的全全部營養(yǎng)養(yǎng)”，即是是針對了了人們這這種注重重營養(yǎng)的的心理。我們的的快餐在在開發(fā)食食品過程程中也應應重視營營養(yǎng)配餐餐，合理理搭配食食物中的的各種營營養(yǎng)成份份，同時時利用醫(yī)醫(yī)食一家家的傳統(tǒng)統(tǒng)飲食文文化，開開發(fā)出特特色的營營養(yǎng)食品品。如在在夏季提提供清熱熱解暑的的粥品飲飲料，冬冬季則提提供具有有滋補功功效的堡堡品菜肴肴，從而而發(fā)展出出一套與與西式快快餐明顯顯區(qū)別的的獨樹一一幟的營營養(yǎng)快餐餐體系來來。促銷策略略1、樹立立起鮮明明的企業(yè)業(yè)形象。傳統(tǒng)快餐餐業(yè)采取取小規(guī)模

45、模單獨經(jīng)經(jīng)營方式式，一般般定位于于本地市市場，主主要依靠靠顧客的的口碑來來建立快快餐店的的聲譽。而現(xiàn)代代快餐業(yè)業(yè)由于采采用大規(guī)規(guī)模的生生產(chǎn)方式式，要求求進行大大范圍的的宣傳促促銷以爭爭取盡量量多的顧顧客市場場。利用用各種傳傳媒和渠渠道開展展大量的的促銷活活動，已已成為現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐業(yè)提高高企業(yè)知知名度必必不可少少的手段段，快餐餐企業(yè)的的管理人人員必須須樹立營營銷意識識，重視視促銷工工作。在在實施計計劃的過過程中，通過宣宣揚本企企業(yè)的獨獨特產(chǎn)品品或經(jīng)營營風格，樹立起起鮮明的的企業(yè)形形象。求新。我我國的快快餐不但但歷史久久遠，而而且品種種豐富，已初步步形成了了高、中中、低檔檔的格局局，沖、泡、蒸蒸、

46、煮、烤、炸炸、炒，可謂五五花八門門，一應應俱全，但都是是多年一一層不變變的老面面孔，消消費者對對此缺少少新鮮感感，尤其其是文化化品味太太低，跟跟不上發(fā)發(fā)展的潮潮流，因因此，要要在傳統(tǒng)統(tǒng)基礎上上做足做做夠“新”字文章章，增強強其吸引引力。求變。過過去200年，人人們以能能解決溫溫飽為主主，而今今天人們們則以營營養(yǎng)和享享受為主主，所以以，快餐餐也要以以變應變變，在工工藝、烹烹調、配配料上求求變來滿滿足人們們的口味味，一變變天地寬寬，這樣樣才能牢牢牢抓住住消費者者，以拓拓展快餐餐業(yè)市場場空間。求奇。要要在求新新和求變變的基礎礎上求奇奇，同樣樣一個商商品，變變換一個個新名詞詞就能贏贏得消費費者的青青睞

47、，我我們應該該從國外外餅干、水果等等進入中中國市場場時的新新名詞而而受到啟啟發(fā)，同同時，求求奇，還還表現(xiàn)在在中西快快餐結合合上取長長補短，用洋快快餐的技技術改造造中式快快餐，也也可以用用傳統(tǒng)的的中國工工藝嫁接接洋快餐餐，做到到出奇制制勝。求特。這這個特，就是中中國特色色的特色色快餐?；赝兄袊觳筒徒^大多多數(shù)是“一人一一把號，各吹各各的調”，固守守一塊陣陣地，老老死不相相往來，結果是是誰也做做不大快快上“蛋糕”，有的的甚至失失傳或萎萎縮了，因此，要盡快快選擇幾幾個特色色快餐，上規(guī)模模，拓市市場，強強強聯(lián)合合，打造造特色品品牌，搶搶占名牌牌制高點點。如果把中中式快餐餐的營養(yǎng)養(yǎng)、味美美、純正正，加

48、入入洋快餐餐的省時時、便捷捷、精制制，豈不不正好迎迎合了中中國人的的口味！2、營銷銷組合價格組合合 基本本價格符符合大眾眾接受程程度，定定期或根根據(jù)淡旺旺季進行行折扣贈贈獎。白白領人群群：100200元，游游戲青年年：812元元，其他他人群：6110元名片主要要靠名片片宣傳，因為名名片具有有時效性性，當白白領餓了了就會翻翻開名片片上網(wǎng)或或電話訂訂餐，且且成本低低。9月月份時在在雨花區(qū)區(qū)和芙蓉蓉區(qū)每一一個星期期發(fā)一次次名片，10月月份兩個個星期一一次。名名片內容容包括：我公司司的優(yōu)惠惠制度，訂餐網(wǎng)網(wǎng)址，訂訂餐電話話號碼，公司承承諾、宗宗旨。營銷組合合策略有有形化營營銷策略略：由于于本餐廳廳的經(jīng)濟

49、濟實力尚尚弱，因因此初期期將采取取避實就就虛的營營銷戰(zhàn)略略，避開開大量的的硬廣告告營銷，而采取取一整套套行之有有效的承諾營營銷進進行產(chǎn)品品宣傳。通過菜菜單、海海報、廣告、促銷活活動等向向消費者者進行宣宣傳、倡倡導天天之素的經(jīng)營營宗旨與與理念。技巧化化營銷策策略：做出持持續(xù)性、計劃性性將決定定本餐廳廳在避免免普通餐餐廳的顧顧客忠誠誠度不高高的缺陷陷方面具具有先天天的優(yōu)勢勢，為了了使本餐餐廳能夠夠在顧客客心目中中樹立起起權威感感和信賴賴感，本本餐廳將將會建立立一套完完整的會會員信息息反饋系系統(tǒng)。實現(xiàn)營銷銷承諾：l、顧客客反饋表表。在服服務中嚴嚴格要求求工作人人員樹立立顧客第第一的觀觀念，認認真聽取

50、取顧客意意見。2、將顧顧客滿意意進行到到底。樹樹立顧顧客滿意意自己才才滿意的觀念念，做到到時時刻刻刻為顧顧客著想想。3、建立立餐廳顧顧客服務務調查表表，定期期由營銷銷部專人人負責對對顧客進進行跟蹤蹤服務餐廳環(huán)境境設計營造風格格迥異的的就餐環(huán)環(huán)境和氣氣氛：營營造風格格溫馨的的就餐環(huán)環(huán)境和氣氣氛，也也就是說說要進行行餐飲產(chǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新新，環(huán)境境創(chuàng)新是是一個非非常重要要的內容容。我們們在就餐餐環(huán)境上上做一些些改變，把環(huán)境境變得更更加適合合女性群群體，也也能夠吸吸引客人人，給客客人一種種新奇感感。餐廳服務務餐飲業(yè)要要不斷地地修改服服務項目目，提高高員工的的素質和和修養(yǎng)。員工的的服務，是餐飲飲產(chǎn)品的的重要組

51、組成部分分。員工工服務水水平的高高低、好好壞，往往往直接接影響到到客人對對企業(yè)的的評價，影響到到客人對對產(chǎn)品的的評價。要想改改善和提提高服務務，需要要我們的的管理者者通過培培訓、通通過訓練練來提高高員工的的素質，提高員員工的修修養(yǎng)。如如果員工工的素質質不能夠夠得到提提高，那那么就有有可能出出現(xiàn)企業(yè)業(yè)所設計計、所設設想的一一些服務務項目、服務內內容，員員工不能能接受的的情況，那么他他就不可可能去為為客人提提供更好好的服務務。餐廳宣傳傳廣告廣告是促促銷的一一種有力力手段之之一，與與此同時時,廣告告也是向向廣大消消費者介介紹自己己的必要要和重要要手段。由于創(chuàng)立立期初,資金上上的限制制,我們們將考慮慮

52、盡量少少的使用用媒體廣廣告,且且因為我我們的選選址是在在商圈附附近,我我們的目目標客戶戶也來源源于此,在宣傳傳上就降降低了很很多要求求。我們們餐廳的的生態(tài)餐餐飲模式式和專為為女性設設計的各各種菜肴肴，將作作為我們們的產(chǎn)品品核心優(yōu)優(yōu)勢來宣宣傳。1、廣告告方式產(chǎn)品介紹紹：我們們在店面面外設置置有關產(chǎn)產(chǎn)品的介介紹及宣宣傳，通通過這樣樣的手段段，推廣廣我們的的產(chǎn)品的的優(yōu)點及及特點，著重想想容易接接受新鮮鮮事物的的大學生生介紹我我們的營營養(yǎng)、健健康、專專屬女性性的個性性化產(chǎn)品品。2、直接接營銷產(chǎn)品生命命周期：導入期：利用商商圈，直直接向人人們介紹紹我們的的產(chǎn)品及及服務。進行宣宣傳，積積累客戶戶，擴大大影

53、響。成長期：我們有有了一定定的資金金支持，可以利利用媒體體大量宣宣傳，同同時在店店內由店店員加大大力度向向消費者者進行宣宣傳。成熟期：在積極極宣傳的的同時，加大促促銷手段段，穩(wěn)固固市場份份額。衰退期：更多的的開發(fā)新新產(chǎn)品，對現(xiàn)有有產(chǎn)品更更新?lián)Q代代。3、間接接營銷：我們可以以通過對對目標客客戶進行行問卷調調查，及及介紹有有關營養(yǎng)養(yǎng)方面的的相關知知識，讓讓我們的的顧客注注意到我我們產(chǎn)品品的特色色及優(yōu)勢勢。（二）、公共關關系和CCIS戰(zhàn)戰(zhàn)略通過在報報刊雜志志等媒體體上的刊刊登圖片片，或者者我方宣宣傳文章章等方式式，樹立立良好的的企業(yè)形形象，吸吸引廣大大顧客的的注意力力，增強強消費者者對企業(yè)業(yè)的信心心

54、。電話訂餐餐服務根據(jù)我們們對市場場的調查查分析，電話訂訂餐很受受歡迎。所以我我們向顧顧客也提提供這種種服務。這樣，該項業(yè)業(yè)務的直直接效果果就是可可以為我我們帶來來一批固固定的消消費群體體。節(jié)假日優(yōu)優(yōu)惠卷，打折卡卡通過市場場分析，大多數(shù)數(shù)顧客易易受打折折促銷的的影響，所以我我們適時時（如店店慶霍促促銷活動動期間）發(fā)放優(yōu)優(yōu)惠卷。優(yōu)惠卷卷有如下下作用：如果用用優(yōu)惠卷卷買我們們搭配好好的食品品，將比比單買各各樣食品品有一定定的優(yōu)惠惠。另外外，我們們對持有有學生證證來就餐餐的顧客客實行88折優(yōu)惠惠。這樣樣，顧客客得到了了實惠，我們也也達到了了自己的的商業(yè)目目的。免費使用用當我們推推出新的的甜點或或者飲料

55、料時，會會進行免免費試吃吃的活動動，吸引引更多的的消費者者。儲值卡由于目標標客戶，習慣用用刷卡方方式結賬賬，所以以我們將將設置儲儲值卡，即顧客客只要在在本餐廳廳就餐，就能獲獲得一張張儲值卡卡，成為為我們的的會員。會員會會享受我我們的優(yōu)優(yōu)惠（比比如小紀紀念品，免費西西點酒水水等）。連帶消費費產(chǎn)品組合合優(yōu)惠戰(zhàn)戰(zhàn)略，利利用另一一種無競競爭關系系的產(chǎn)品品進行搭搭配組合合銷售，達到促促銷效果果。網(wǎng)絡宣傳傳：指在互互聯(lián)網(wǎng)發(fā)發(fā)布相關關信息來來進行宣宣傳。建建立自己己的網(wǎng)站站，還有有是到其其他網(wǎng)站站去登記記信息，利用該該網(wǎng)站的的人氣，來增加加自己的的人氣。我們首首選的網(wǎng)網(wǎng)站是：大眾點點評網(wǎng)、中國吃吃網(wǎng)。其其中

56、點評評網(wǎng)人比比較多，但是允允許企業(yè)業(yè)發(fā)布的的信息不不多，中中國吃網(wǎng)網(wǎng)人氣沒沒有大眾眾點評那那么多，但是可可以允許許企業(yè)有有自己的的博客空空間，企企業(yè)會員員可以發(fā)發(fā)布餐廳廳的優(yōu)惠惠券、新新聞、菜菜譜等等等，同時時所發(fā)布布的新聞聞會自動動發(fā)布到到該網(wǎng)站站的餐企企新聞版版塊，宣宣傳方式式較多樣樣化。在在一些涉涉及到美美食的網(wǎng)網(wǎng)站張貼貼廣告，還有一一些美食食的團購購網(wǎng)做出出相應的的宣傳。平面廣告告：這類廣廣告適于于做食品品節(jié)、特特別活動動等餐飲飲廣告，登載一一些優(yōu)惠惠券，讓讓讀者剪剪下來憑憑券享受受餐飲優(yōu)優(yōu)惠服務務。此種種方法具具有資料料收集的的優(yōu)點，成本比比較低，但是想想像空間間差、傳傳播速度度慢、

57、范范圍比較較小。競爭分析析一、市場場競爭狀狀況概述述近年來，我國的的餐飲業(yè)業(yè)發(fā)展非非常迅速速，據(jù)有有關方面面的統(tǒng)計計，餐飲飲業(yè)的增增長率要要比其它它行業(yè)高高出十個個百分點點以上。可以說說我國正正迎來一一個餐飲飲業(yè)大發(fā)發(fā)展的時時期，市市場潛力力巨大，前景非非常廣闊闊。隨著城市市生活水水平的提提高，使使人們對對公共飲飲食業(yè)需需求旺盛盛，一些些國內外外大型餐餐飲企業(yè)業(yè)的先后后進入我我市，讓讓大家對對餐飲市市場開始始追求差差異化、個性化化需要，以休閑閑消費為為主體的的大眾化化消費成成為餐飲飲市場的的主流。幾年前前，餐飲飲市場盲盲目追求求奇食怪怪味，有有的貪圖圖虛榮，高價消消費，而而后消費費者開始始轉向

58、理理性消費費，不僅僅注重菜菜的口味味，更注注重實惠惠、物有有所值。隨著各各種特色色加盟店店、風味味餐飲、連鎖機機構等餐餐飲機構構的進入入，商家家認識到到，只有有在經(jīng)營營模式、市場定定位上重重新尋求求突破，考慮到到滿足大大眾化消消費的需需求，才才能贏利利。如今今的餐飲飲業(yè)，無無論是大大酒店，還是各各種外來來餐飲巨巨頭，或或是西餐餐、酒吧吧、咖啡啡等休閑閑種類，都準確確的將市市場定位位于大眾眾化消費費。休閑西西餐廳對對追求優(yōu)優(yōu)質生活活的北京京來說，無疑頗頗具吸引引力?，F(xiàn)現(xiàn)在的休休閑西餐餐廳不僅僅在環(huán)境境上有所所改進，布局上上更強調調風格，用燈光光、音樂樂來營造造氛圍，讓消費費者在優(yōu)優(yōu)雅的環(huán)環(huán)境中邊

59、邊聽著輕輕音樂，邊吃飯飯、聊天天。它的的主要消消費群體體以中青青年為主主，休閑閑西餐廳廳走入蚌蚌埠餐飲飲市場是是近幾年年的事，大眾化化消費的的時尚餐餐飲休閑閑場所，在日漸漸激烈的的市場競競爭中受受到顧客客青睞，依然有有很深的的發(fā)展空空間， 從我我國發(fā)展展情況看看，隨著著人民生生活水平平的提高高及勞動動時間的的縮短，休閑已已逐漸成成為人民民生活的的必需，休閑餐餐飲正是是餐飲業(yè)業(yè)適應休休閑消費費需求的的一種體體現(xiàn)。北北京的“仙蹤”、“星巴克克”、“麥咖啡啡”、“必勝客客”生意火火爆，發(fā)發(fā)展迅速速；上海海的“錦亭”開出了了十多家家休閑餐餐廳。由由此可見見，休閑閑餐飲在在我國餐餐飲行業(yè)業(yè)中是后后起之秀

60、秀，前景景廣闊。 市場場經(jīng)濟的的高效率率、快節(jié)節(jié)奏使人人們只能能在食堂堂、辦公公室，匆匆匆忙忙忙吃完標標準化、毫無個個性的快快餐，這這使得人人們工作作時的飲飲食生活活日益“工作化化”、“簡單化化”、“程序化化”。以上上因素都都促使人人們想在在忙碌完完一天的的工作后后，想在在休閑日日，吃得得輕松、吃得開開心，也也就是在在休閑、自由的的環(huán)境中中享受下下餐飲生生活休閑閑、輕松松、舒適適的就餐餐環(huán)境中中，享受受一下舒舒心自在在的美食食生活。 輕松、自由這這一主題題又使餐餐飲生活活與文化化、娛樂樂緊緊聯(lián)聯(lián)系在一一起，因因為要想想獲得身身心放松松，獲取取精神享享受，就就必須要要有各種種各樣的的歷史文文化、