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文檔簡介

1、201505食品安全系統(tǒng)更新說明一:”食品安全系統(tǒng)圖”&”食品安全系統(tǒng)成功關(guān)鍵要素”更新 A:食品安全系統(tǒng)圖:由18項(xiàng)更新為22項(xiàng),增加內(nèi)容如下準(zhǔn)備食品是使用正確的器具確保經(jīng)批準(zhǔn)的水過濾系統(tǒng)可以清除99.9%的大于0.2微粒與衛(wèi)生部門官員建立和維持穩(wěn)固的工作關(guān)系,確保完全遵守食品安全法規(guī)具有防控蟲害程序且程序運(yùn)作正常 B:食品安全系統(tǒng)成功關(guān)鍵要素更新 更新前更新后執(zhí)行并記錄所有相關(guān)食品烹制.儲(chǔ)存和保存設(shè)備的計(jì)劃保養(yǎng)經(jīng)理與員工在食品安全和環(huán)境衛(wèi)生程序方面訓(xùn)練有素完成食品安全每日檢查表并至少保存最近60天已完成的檢查表測(cè)溫計(jì)套件含所有要件并工作正常對(duì)所有食品烹制.儲(chǔ)存和保存設(shè)備執(zhí)行和記錄計(jì)劃維護(hù)保

2、養(yǎng)經(jīng)理和員工接受過有關(guān)食品安全和消毒程序的恰當(dāng)訓(xùn)練/學(xué)習(xí)填寫食品安全每日檢查表并至少保存最近60天完成的檢查表測(cè)溫計(jì)套件含所有要件并工作正常201505食品安全系統(tǒng)更新二:PPT2 “系統(tǒng)職責(zé)”達(dá)成的績效目標(biāo) QSC 刪除”奶檢”的KPI三:Nuts&Bolts 題目涉及2013年的內(nèi)容全部更換為2015年最新的：如2013年版本的食品安全手冊(cè)更新為2015年版，4:1肉鏟改為10:1肉鏟等四：“你是專家嗎”內(nèi)容部分的全部由2013年版更新為2015年版每日食品安全檢查表每日維護(hù)與保養(yǎng)月歷濾油記錄五:政府抽檢程序及記錄表&平行樣保留更新為2015年版本六:所有信息單內(nèi)容全部更新為2015年版本201505食品安全系統(tǒng)更新201505食品安全系統(tǒng)增加油脂管理的關(guān)鍵點(diǎn)-每季度第三個(gè)月16

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