初中生物 七年級(jí)下冊(cè) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計(jì)

1、 “食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”教學(xué)設(shè)計(jì) 深圳市南山區(qū)前海港灣學(xué)校 郭倩倩 課題食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教材分析與學(xué)情分析 本節(jié)內(nèi)容位于七年級(jí)下冊(cè)第四單元“生物圈中的人”中第二章第一節(jié)。在此之前，同學(xué)們?cè)谄吣昙?jí)上冊(cè)學(xué)習(xí)了“細(xì)胞的生活”，知道了細(xì)胞的生活需要物質(zhì)和能量，此外學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了“人的由來(lái)”，知道了人的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程需要物質(zhì)和能量。在此背景下進(jìn)一步學(xué)習(xí)人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自生物圈中的其他生物就很容易理解。基于七年級(jí)的學(xué)生正處于青春期，學(xué)生逐漸在意自己的身體發(fā)育，為了幫助學(xué)生健康的度過(guò)青春期，本節(jié)課以“小美的減肥經(jīng)歷”展開(kāi)食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境的方式，讓學(xué)生較輕松地掌握本節(jié)重難點(diǎn)。本節(jié)課利用

2、課本資源，在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生查閱資料的能力，這使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到提高、學(xué)習(xí)的自覺(jué)性加強(qiáng)。同時(shí)也可使學(xué)生利用所學(xué)的方法來(lái)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。教學(xué)目標(biāo)1.生命觀念：認(rèn)同人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的生命觀點(diǎn)。2.科學(xué)思維：通過(guò)列舉各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源，培養(yǎng)學(xué)生歸納概括的科學(xué)思維。3.科學(xué)探究：通過(guò)資料分析，知道常吃的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分與人體細(xì)胞的成分有什么內(nèi)在聯(lián)系。4.社會(huì)責(zé)任：生物圈中的其他生物給人類提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)護(hù)其他生物的觀念。教學(xué)重點(diǎn)說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。教學(xué)難點(diǎn)無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀的表現(xiàn)。教

3、法學(xué)法問(wèn)題導(dǎo)學(xué)法/歸納推理法/概念教學(xué)法教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)（預(yù)設(shè)）設(shè)計(jì)意圖1.導(dǎo)入創(chuàng)設(shè)情境：最近初一年級(jí)的小美同學(xué)對(duì)自己的身材不是很滿意，因此決定減肥。提問(wèn)：在減肥的初期，小美為了快速達(dá)到瘦身效果，每日僅吃一餐，并且吃的很少，沒(méi)過(guò)多久便出現(xiàn)渾身無(wú)力、經(jīng)常生病的現(xiàn)象，你知道是什么原因嗎？引出：那么食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別有什么作用？學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答。學(xué)生思考。通過(guò)創(chuàng)設(shè)貼合學(xué)生生活的真實(shí)情境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)使學(xué)生認(rèn)識(shí)到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)情境：小美近日的早餐。提問(wèn)：你們認(rèn)為這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

4、不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？提示：在日常生活中，我們可以通過(guò)查看食品包裝袋了解食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以查閱相關(guān)資料獲得。追問(wèn)：七年級(jí)上學(xué)期我們已經(jīng)知道，細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？得出結(jié)論：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)生觀察表格。學(xué)生回答：食物中含有水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、含鈣含鐵的無(wú)機(jī)鹽等。并且不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。學(xué)生回答：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是細(xì)胞所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和所需能量的來(lái)源。讓學(xué)生身臨其境，跟隨小美減肥的步伐，以減肥生活中的飲食方面調(diào)整入手，以

5、一頓早餐引出食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。并時(shí)刻提醒學(xué)生結(jié)合日常生活實(shí)際。3.糖類情境：小美近日很喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)，在進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)后，她可以怎么快速補(bǔ)充能量呢？提問(wèn)：葡萄糖屬于糖類。糖類是人體主要的供能物質(zhì)，其中葡萄糖能為人體直接快速地補(bǔ)充能量，也是構(gòu)成細(xì)胞的重要組成成分。說(shuō)到糖類，你能想到哪些食物中富含糖類嗎？追問(wèn)：是不是有甜味的物質(zhì)就是糖類？學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答：可以喝一定量的葡萄糖溶液。通過(guò)運(yùn)動(dòng)后服用葡萄糖溶液快速補(bǔ)充能量的情境幫助學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)日常生活中實(shí)例。也打破學(xué)生“甜”等于“糖”的錯(cuò)誤認(rèn)知。4.脂肪情境：小美體內(nèi)原本儲(chǔ)存了很多脂肪，這對(duì)他的身體造成了一定的負(fù)擔(dān)。但她通過(guò)合理飲食以及堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)鍛煉，消

6、耗掉了體內(nèi)多余的脂肪變得更健康了。運(yùn)動(dòng)為什么會(huì)消耗脂肪？得出結(jié)論：脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)。追問(wèn):你知道哪些食物脂肪含量比較高嗎？學(xué)生回答：當(dāng)人體進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)消耗大量的能量，當(dāng)人體內(nèi)的糖類一時(shí)無(wú)法完全提供這些能量時(shí)，就會(huì)消耗儲(chǔ)存的脂肪。由于大部分學(xué)生處于青春期，會(huì)有部分學(xué)生關(guān)注如何減脂。此情境不僅幫助學(xué)生理解脂肪的作用，還能引導(dǎo)學(xué)生正確管理身材。5.蛋白質(zhì)情境：小美通過(guò)運(yùn)動(dòng)讓自己變得更健康了，但有些人卻通過(guò)不吃或很少的食物來(lái)進(jìn)行所謂的減肥。這實(shí)質(zhì)上是在傷害自己的身體，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良等各種情況。這是因?yàn)楫?dāng)人體內(nèi)沒(méi)有足夠的糖類和脂肪時(shí)，蛋白質(zhì)也能被分解為人體的生命活動(dòng)提供能量，但

7、這不是蛋白質(zhì)的主要作用，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。提問(wèn)：你知道有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較高呢？學(xué)生傾聽(tīng)。學(xué)生回答：肉、蛋、奶等。以節(jié)食減肥的反例警醒同學(xué)們不要為了快速降低體重而做出損害自身健康的事情。6.水情境：小美運(yùn)動(dòng)過(guò)程中流了很多汗，運(yùn)動(dòng)后感覺(jué)口干舌燥，如果不及時(shí)補(bǔ)充水分，很容易造成“運(yùn)動(dòng)性脫水”，所以，及時(shí)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)損失的水分很重要。水是生命之源。它是人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的6070%，也就是說(shuō)，人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是？日常生活中，我們除了飲用水之外，食物中的水也能為我們的身體提供水分，如新鮮的水果，蔬菜等食物中都含有較多的水分。學(xué)生回答：水通過(guò)數(shù)據(jù)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到水是人體內(nèi)含量

8、最多的物質(zhì)。7.無(wú)機(jī)鹽情境：小美有時(shí)會(huì)也會(huì)飲用運(yùn)動(dòng)飲料來(lái)補(bǔ)充水分，運(yùn)動(dòng)飲料與純凈水有什么不同呢？講解：除了水分，出汗流失的還有“鹽分”，大量出汗后只喝水不補(bǔ)充鹽分，體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡會(huì)被打破，可見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有重要作用?；顒?dòng)：請(qǐng)大家查閱資料，將富含這幾種無(wú)機(jī)鹽的食物名稱填寫在表中食物來(lái)源一欄。提問(wèn)：某個(gè)地區(qū)的人比較容易患地方性甲狀腺腫，你會(huì)推薦他吃一些什么食物來(lái)防治這種疾病呢？學(xué)生查閱資料作答。學(xué)生回答：推薦食用海帶、紫菜、蝦等海產(chǎn)品，因?yàn)槠渲懈缓?，可以防治因缺碘而造成的地方性甲狀腺腫。培養(yǎng)學(xué)生查閱資料的能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)的知識(shí)來(lái)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。8

9、.維生素情境：長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)皮膚淤血和滲血的故事。想一想，通過(guò)這個(gè)故事說(shuō)明了什么問(wèn)題？活動(dòng)：請(qǐng)大家查閱資料，將富含這幾種維生素的食物填寫在表中食物來(lái)源一欄。提問(wèn)：如果有一個(gè)病人，最近總是夜晚看不清東西。醫(yī)生除了讓他吃藥外，還建議他進(jìn)行食物輔助治療，你會(huì)給這位病人推薦吃一些什么東西呢？學(xué)生回答：維生素雖然需要量少，但卻是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。學(xué)生查閱資料作答。學(xué)生回答：夜晚看不清東西是夜盲癥的癥狀，缺乏維生素A可能會(huì)換夜盲癥。我們可以推薦他吃一些維生素A含量比較高的食物。結(jié)合歷史故事，培養(yǎng)學(xué)生從故事中提取關(guān)鍵素材的能力，同時(shí)了解維生

10、素的作用。同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)的知識(shí)來(lái)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。9.小結(jié)提問(wèn)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你知道了什么，請(qǐng)簡(jiǎn)要概括出來(lái)？學(xué)生回答：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體的生命活動(dòng)提供能量。水是人體中含量最多的物質(zhì)，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類很多。缺乏某些無(wú)機(jī)鹽和維生素時(shí)會(huì)出現(xiàn)一定的癥狀。概括本節(jié)課內(nèi)容。10.升華地球，我的母親，我過(guò)去，現(xiàn)在，未來(lái)，食的是你，衣的是你，住的是你，我要怎么樣才能報(bào)答你的深恩？提問(wèn)：從詩(shī)中你可以讀出作者的什么思想感情？學(xué)生回答：我們吃的食物，來(lái)自植物，動(dòng)物，真菌等生物圈中的其他生物，我們也是生物圈中的一員，生物圈是一個(gè)統(tǒng)一的整體，是所有生物共同的家園，我們要好好愛(ài)護(hù)她。結(jié)合郭沫若的詩(shī)詞，讓學(xué)生從文學(xué)作品中感悟大自然的魅力。板書設(shè)計(jì)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.能為生命活動(dòng)提供能量2.組成細(xì)胞的主要有機(jī)物不能為生命活動(dòng)提供能量糖類脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.能為生命活