中餐用餐禮儀版本一(1節(jié)課)課件

1、中餐用餐禮儀 案例：小田是一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理，今天要宴請重要客戶徐總。席間，小田抖起了二郎腿，斜叼著煙吞云吐霧，偶爾夾點(diǎn)菜吃就發(fā)出“吧唧吧唧”的聲音。徐總見狀，借口有急事離開了飯局，從此就失去了聯(lián)系。分析：你認(rèn)為用餐禮儀重要嗎？ 入席禮儀Title紳士風(fēng)度Title適度修飾 準(zhǔn)時(shí)到場 認(rèn)真交際 主動招呼12門12門12門654312門1“面門定位”原則 “以右為尊”原則 12門1“以遠(yuǎn)為尊”原則 中餐宴請的桌次排序由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（一）主桌3232主桌情況一情況二中餐宴請的桌次排序由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（二）情況三情況四主桌432543主桌2中餐宴請的桌次排序

2、由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（三）主桌32546情況五中餐宴請的座次排序 異性雙主人座次排序 同性雙主人座次排序 單主人座次排序面門為上 以近為上 右高左低 主人應(yīng)在主桌面對正門而坐 離主人越近位次越高 主人右邊比左邊位次高 位次排列中餐宴請的座次排序 異性雙主人1 男345632女241代表主方代表客方中餐宴請的座次排序 同性雙主人1 254632341代表主方代表客方碗拿碗的正確姿勢：左手的四個(gè)手指支撐著碗的底部，拇指則放在碗端。筷不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。三、餐具使用禮儀中餐餐具及使用筷子 匙碗 盤子水杯 濕巾水盂 牙簽中餐餐具及使用 筷子小看板：筷子使用禁忌1不“品嘗

3、”筷子。2不“跨放”筷子。3不“插放”筷子。4不“舞動”筷子。5不“濫用”筷子。小知識： 為什么不要把筷子插在碗里?中國從很早的時(shí)候起，就有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時(shí)，考慮到死人與活人不一樣，活人用筷子進(jìn)食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗上，就是犯了忌諱筷子的正確使用1、2、筷子使用完畢后要整齊平放在筷子架上或桌子上3、筷子掉到地上要請服務(wù)員再拿一雙新的4、用筷子夾取時(shí)，要用骨碟接著或用手托著，避免中途滴落。中餐餐具及使用 匙 使用匙時(shí)要注意下列四點(diǎn)事項(xiàng)：1使用湯勺是要用右手。右手執(zhí) 筷同時(shí)又執(zhí)湯勺

4、是最忌諱的。2用勺子取用食物后，應(yīng)立即食用，不要把它再次倒回原處。3若取用的食物過燙，不可用匙將其折來折去，也不要用嘴對它吹來吹去。4食用匙里盛放的食物時(shí)，盡量不要把勺子塞人口中，或反復(fù)吮吸它。中餐餐具及使用 碗 使用碗的注意事項(xiàng)主要有四點(diǎn)：1不要端起碗來進(jìn)食，尤其是不要雙手端起碗來進(jìn)食。2食用碗內(nèi)盛放的食物時(shí)，應(yīng)以筷、匙加以輔助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。3碗內(nèi)若有食物剩余時(shí)，不可將其直接倒人口中，也不能用舌頭伸進(jìn)去亂舔。4暫且不用的碗內(nèi)不宜亂扔?xùn)|西。中餐餐具及使用 盤子 盤在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的講究，與碗大致相同。盤子在餐桌上一般應(yīng)保持原位，不被挪動，而且不

5、宜多個(gè)疊放在一起。中餐餐具及使用 水杯 中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。需要注意的是：1.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯；3.喝入口中東西不能再吐回水杯中去。中餐餐具及使用 濕巾 如果是比較講究的中餐，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。濕巾能用來擦手，絕對不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。擦手之后，應(yīng)將其回盤中，由侍者取回。有時(shí)，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。與前者不同的是，這次它只能用來擦嘴，也不宜揩臉、抹汗。中餐餐具及使用 水盂 水盂，也就是盛放清水的水盆。它里面的水并不能喝，而只能用來洗手。在水盂里洗手時(shí)，不要亂甩、亂抖。得體的做法是兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中刷洗。洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用紙巾擦干。 牙簽用餐時(shí)，盡量不要當(dāng)眾剔牙