學(xué)?；锓抗ぷ骺荚u(píng)細(xì)則

1、學(xué)校餐廳伙房工作考評(píng)細(xì)那么為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校伙房管理，提高師生生活水平，優(yōu)化服務(wù)質(zhì) 量，特制定本細(xì)那么。一、考評(píng)原那么、方法及內(nèi)容本細(xì)那么堅(jiān)持全面、客觀、民主、公開的原那么，采用定量與定性 相結(jié)合，以定量為主的方法，分別從飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì) 量、職業(yè)道德等方面進(jìn)行量化考評(píng)。二、考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)（一）飯菜質(zhì)量（40分）面食要白度好，味道美，花樣全；菜要數(shù)量足，內(nèi)容豐富，味 道可口，品種多樣，價(jià)格合理記總分值40分。1、面粉質(zhì)量差或成品面食變質(zhì)、有雜物，每次扣4分。2、面食加工不熟，每次扣4分。3、食用油不合格（劣質(zhì)油），每次扣4分。4、食用鹽不合格（不含碘），每次扣4分。5、菜的質(zhì)量有雜物或變質(zhì)，

2、每次扣4分。6、飯菜價(jià)格不合理，每次扣4分。（二）服務(wù)質(zhì)量（20分）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)定開飯時(shí)間，和師生關(guān)系密切，態(tài)度和藹可親, 無(wú)吵架、打罵現(xiàn)象，能虛心聽取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)伙房工作，經(jīng) 營(yíng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，師生評(píng)價(jià)高記總分值20分。1、不按規(guī)定時(shí)間開飯（提前或在規(guī)定時(shí)間之外時(shí)間營(yíng)業(yè)），每 次扣4分。2、服務(wù)態(tài)度差，有打罵師生現(xiàn)象，每次扣4-10分。3、放縱學(xué)生進(jìn)伙房吃飯刷碗以及為學(xué)生提供餐具等，每人次扣2分。4、飯菜不明碼標(biāo)價(jià)，每次扣3分。（三）衛(wèi)生質(zhì)量（20分）伙房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生好，伙房?jī)?nèi)無(wú)蒼蠅、老鼠，物品擺放有序， 工作人員穿工作服上崗，衣著整潔，個(gè)人衛(wèi)生好等記總分值20分。1、門窗玻璃、墻壁、

3、空中、地面不干凈、有灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，每次扣4分。2、衛(wèi)生區(qū)清掃、沖刷不及時(shí)，每次扣4分。3、伙房?jī)?nèi)有蒼蠅、老鼠，每次扣4分。4、伙房?jī)?nèi)炊具等物品放置無(wú)序，每次扣4分。5、加工、盛放食品的刀、桶、盆、筐、菜案、面案、鍋臺(tái)及其它炊具有油垢、灰塵，生、熟菜案不分，每次扣4分。6、工作期間不穿工作服，個(gè)人衛(wèi)生差，每次扣4分。7、開飯時(shí)直接用手接觸飯菜（面條除外，但需凈手），每次扣4分。（四）職業(yè)道德（20分）能嚴(yán)格執(zhí)行伙房經(jīng)營(yíng)管理制度，服從學(xué)校管理，文明經(jīng)營(yíng)，服 務(wù)意識(shí)高，全心全意為師生服務(wù)，記總分值20分。1、非伙房工作人員幫廚或隨意增加伙房工作人員，每人次扣4分。2、出現(xiàn)飯菜短缺現(xiàn)象，每次扣4分。

4、3、使用塑料袋盛賣飯菜或向?qū)W生賣煙酒及成品副食品，每次扣4分。4、不服從管理與管理人員吵鬧，或與社會(huì)閑雜人員交往給學(xué)校教育教學(xué)帶來(lái)負(fù)面影響的，或相互尋釁滋事的，每次扣410 分。三、考評(píng)方法1、對(duì)伙房工作采取三條渠道進(jìn)行考評(píng)，即管理人員考評(píng)、教師 代表考評(píng)、學(xué)生代表考評(píng)。2、管理人員將定期和不定期地對(duì)伙房工作進(jìn)行全面檢查。依據(jù) “考評(píng)細(xì)那么”給伙房現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，月累計(jì)伙房得分，占70%。3、教師和學(xué)生代表給伙房現(xiàn)場(chǎng)打分，月累計(jì)打分，占30% （師生各15%） o四、考評(píng)結(jié)果的使用1、每學(xué)期預(yù)交管理基金5000元，平均每月1000元。三條渠道 考評(píng)，按權(quán)重比例，綜合累計(jì)出伙房每月實(shí)得分?jǐn)?shù)。2、根據(jù)伙房每月考評(píng)情況分四個(gè)等次返還管理基金。具體規(guī)定: 月考評(píng)累計(jì)總分100分，為一等，按每月1100元返回管理基金；月 考評(píng)累計(jì)總分95分以上，為二等，按每月1000元返回管理基金； 月考評(píng)累計(jì)總分95分以