實驗二車間后備人才食品安全培訓測試題試題含答案

1、實驗二車間后備人才食品安全培訓測試題基本信息：矩陣文本題 *姓名：_崗位：_工號:_1. 可以在貯存食品原料的場所內存放個人生活物品。 判斷題 *對錯 【正確答案】2. 食品生產人員進入生產車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行 要求。 判斷題 *對錯 【正確答案】3. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后 方可上崗工作。 判斷題 *對錯 【正確答案】4. 食品生產企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。 判斷題 *對 【正確答案】錯5. 食品生產企業(yè)廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產中發(fā)生交叉污

2、染。 判斷題 *對 【正確答案】錯6. 食品生產企業(yè)在生產車間屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、 易于清潔的涂料。 判斷題 *對 【正確答案】錯7. 食品生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放。 判斷題 *對錯 【正確答案】8. 衛(wèi)生間可與食品生產車間直接連通。 判斷題 *對錯 【正確答案】9. 食品生產車間應設置紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入。 判斷題 *對 【正確答案】錯10. 食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。 判斷題 *對 【正確答案】錯11. 食品生產企業(yè)生產的食品中不得添加（） 單選

3、題 *A、 食品添加劑B、 按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、 食用農產品D、 藥品 【正確答案】12. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（） 單選題 *A、 每年 【正確答案】B、每兩年C、每三年D、每五年13、食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產過程帶來的（）的污染。（） 單選題 *A、生物B、化學C、物理D、以上都對 【正確答案】14、食品生產企業(yè)廠區(qū)內的道路不應使用以下哪種材料（） 單選題 *A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石 【正確答案】15、關于食品生產企業(yè)建筑內部結構與材料的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、

4、車間隔墻與地面連接處呈直角 【正確答案】B、 頂棚設計在結構上應不利于冷凝水垂直滴下C、 地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、 地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒16、食品生產車間排水口應當設置（）。 單選題 *A、 防蟲設施B、 防臭設施C、 帶水封的地漏D、 以上都對 【正確答案】17、列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?（） 單選題 *A、 活動性肺結核B、 傷寒C、 化原性或滲出性皮膚病D、 以上都不可以 【正確答案】18、HACCP 是指（） 單選題 *A、 食品衛(wèi)生控制體系B、 食品良好操作規(guī)范C、 食品清潔消毒程序D、 危害分析與關鍵控制點體系 【正確答案】19、預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數民族文字，拼音不得（）相應漢字。（） 單選題 *A、 大于 【正確答案】B、