糖類與脂質 省賽獲獎 完整版PPT

1、第四節(jié) 細胞中的糖類和脂質岳陽縣二中高一生物組 2011.11.平日膳食的幾種主要食物漢堡橙子佛手瓜烤腸紅豆米飯青菜番茄草莓辣椒牛肉片蘿卜【合作探究一】同質量的這些食物含有的熱量一樣多嗎？不一樣，成分不同。米飯、漢堡含的熱量多，蔬菜、水果含的熱量少。 消耗了大量體力后，能盡快補充能量的物質是什么？為什么低血糖的病人需要及時補充糖類，否則會發(fā)生眩暈？能為細胞生命活動提供能量的物質有很多，如食物中的有機物：糖類、脂肪、蛋白質等。一般情況下主要能源物質是糖類。我們的主食是谷類，谷類中所含的淀粉屬于糖類，據計算，一般情況下人體生命活動所需能量有70左右來自糖類，所以糖類是主要的能源物質。 一、細胞中的

2、糖類組成元素舉例分布功能分類糖類分子都是由 C、H、O三種元素構成的。種類分布功能單糖葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖細胞中都有植物細胞中動物細胞中細胞中都有細胞中都有主要的能源物質可提供能量可提供能量組成RNA的成分組成DNA的成分種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富都能提供能量HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖蔗糖一分子果糖一分子葡萄糖乳糖一分子葡萄糖一分子半乳糖麥芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖 二 糖種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子

3、、變態(tài)莖或根等儲藏器官中植物莖桿、枝葉、細胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉中儲存能量構成細胞的主要成分儲存能量糖原【合作探究二】列舉你所熟悉的糖的名稱 下面是幾種糖的分子式：葡萄糖：C6H12O6； 核糖：C5H10O5； 脫氧核糖：C5H10O4；蔗糖：C12H22O11； 淀粉：(C6H10O5)n由許多單體C6H10O5組成根據上述幾種糖類的分子式，請思考：糖類由哪些元素組成？淀粉、纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？答：如蔗糖、葡萄糖、冰糖、紅糖、麥芽糖等等。答：C、H、O；能夠使人產生味覺的糖必須是溶解于水的，淀粉和纖維素等是多糖，不溶于水，所以沒有甜味；而它們能水解產生單糖。（可溶性的小

4、分子糖的甜味也因種類不同而有很大的差異。）【合作探究三】人在患急性腸胃炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含葡萄糖，為什么？答：葡萄糖可以為消化障礙的病人提供能量和營養(yǎng)。葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質，是“生命的燃料”，它在細胞內被氧化分解，放出大量能量，為病人的生命活動提供能量。 淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖（2）糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？是因為其中富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖，會升高病人血糖。糖類的功能：1主要的能源物質2細胞的構成物質吃糖多了會變胖，為什么？糖在人體內可以大量轉化成脂肪。二、細胞中的脂

5、質組成元素分類及功能組成脂質的化學元素主要是： C、H、O有些脂質還含有P和N脂肪磷脂固醇脂肪顆粒洋蔥根尖細胞中脂肪顆粒被蘇丹染液染成橘黃色請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有比較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在他們的種子里【合作探究四】脂肪與多糖：淀粉、糖原等儲能物質相比，有什么不同特點？在能量的儲存上，脂肪比多糖更勝一籌，因為在同等質量情況下脂肪含能量多（脂肪的熱量價為38.91kJ/g，糖的熱量價為17.15kJ/g）；比重小，所占體積小。但在能量的利用上，糖類比脂肪更勝一籌，糖類雖不便于能量的大量貯存，但因

6、為易溶于水，所以更容易分解利用，能快速提供代謝所需能量，再加上脂肪氧化需要更多的氧氣（由脂肪的分子結構決定的），而糖的氧化既可在有氧條件下也可在無氧條件下進行，所以糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質，而脂肪是生物體內最經濟的儲能物質。 成年人體內儲存的糖元只有幾百克，而脂肪的儲存量高達數(shù)千克甚至十幾千克克脂肪在體內儲存所占的體積是克糖原體積的，但是克脂肪氧化分解時所釋放出來的能量約為39KJ,克糖元氧化分解放出能量約為17KJ,這也是生物在進化過程中選擇脂肪做為儲能物質的“高明之處”吧！脂肪還具有保溫作用，分布于內臟器官中的脂肪還具有緩沖和減壓的作用。磷脂：構成細胞膜的重要成分， 也是構成

7、多種細胞器膜的 重要成分。 在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。固醇膽固醇：構成細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸性激素：促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成維生素D：能有效的促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收膽固醇性激素維生素D【合作探究五】生物大分子以碳鏈為骨架：單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質核酸單 體多聚體生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。單體：以碳鏈為骨架碳原子在組成生物大分子中的作用： 由氨基酸組成的蛋白質由葡萄糖組成的淀粉脫氧核苷酸長鏈碳是生命的核心元素。無碳，無生命?！竞献魈骄苛空埥Y合化學知識，理解碳元素為什么是構成細胞的基本元素。 一個碳原子核中有6個質子，核外有6個電子，由于電子排布的不同，在最外層有4個電子，這樣，碳原子就具有了4個能成鍵的價電子。正是這4個價電子，能夠使碳原子之間、碳原子與其他元素的原子之間結合形成更多的化學鍵，可盤曲和折疊，極易形成具有一定空間結構和功能的生物大分子。因此碳