實(shí)驗(yàn)室的管理手冊(cè)

1、受控狀態(tài)：發(fā)布日期：實(shí)施日期：文件編號(hào)：發(fā)放編號(hào)：實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)La b Ma na g eme ntHa ndb ook*食品有限公司FOO D CO., LTD.前言為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的管理，提高檢驗(yàn)工作質(zhì)量，確保實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確、及時(shí)，特制定本管理手冊(cè)。本實(shí)驗(yàn)室以食品安全法 、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法 、產(chǎn)品質(zhì)量法等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)則， 以有關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、 貿(mào)易合同以及公司HACCP體系文件為依據(jù)，從事本公司出口水產(chǎn)品成品、原輔材料、加工用水、加工環(huán)境、工用器具等的微生物和理化項(xiàng)目的檢測(cè)工作。本手冊(cè)闡述了實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理制度和規(guī)定，是實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展檢驗(yàn)工作的依據(jù)，是實(shí)驗(yàn)室所有工作人員進(jìn)行日常檢驗(yàn)

2、工作所必須遵循的行為準(zhǔn)則。*食品有限公司目錄批 準(zhǔn) 頁(yè) 前 言 目 錄 第 一 章手 冊(cè) 的 管 理 1第 二 章人 員 職 責(zé) 和 管 理 2第 三 章實(shí) 驗(yàn) 室 安 全 操 作 規(guī) 范 5第 四 章質(zhì) 量 監(jiān) 督 和 檢 查 1 0第 五 章檢 驗(yàn) 管 理 1 1第 六 章檢 驗(yàn) 結(jié) 果 的 質(zhì) 量 保 證 12第 七 章環(huán) 境 管 理 1 3第 八 章儀 器 設(shè) 備 的 使 用 和 管 理 14第 九 章無(wú) 菌 室 的 管 理 1 7第 十 章防 止 病 原 微 生 物 散 布 1 8第十一章儀 器 設(shè) 備 操 作 規(guī) 程 19第十二章抽 樣 檢 驗(yàn) 操 作 規(guī) 程 32附 錄1 實(shí) 驗(yàn)

3、 室 組 織 機(jī) 構(gòu) 圖 40附 錄2 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 一 覽 表 41附 錄3 儀 器 設(shè) 備 一 覽 表 4 2附 錄4 人 員 概 況 及 崗 位 職 責(zé) 43附 錄5 實(shí) 驗(yàn) 室 平 面 布 局 4 4*食品有限公司實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第一章手冊(cè)的管理一、目的通過(guò)對(duì)手冊(cè)的編制、批準(zhǔn)、發(fā)布、控制、使用、修改和換版做出明確規(guī)定，確保管理手冊(cè)處于受控狀態(tài)。二、適用范圍適用于對(duì)本實(shí)驗(yàn)室手冊(cè)的管理。三、職責(zé)實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)手冊(cè)的管理工作。四、手冊(cè)編制、批準(zhǔn)和發(fā)布1、手冊(cè)的編制由實(shí)驗(yàn)室主任總負(fù)責(zé)，各化驗(yàn)員承擔(dān)具體的編寫(xiě)工作，實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)審核。2、手冊(cè)由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，宣布實(shí)施日期。五、手冊(cè)的發(fā)放

4、1、實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā)放工作。2、手冊(cè)分為“受控”和“非受控”兩種應(yīng)，在手冊(cè)封面做出控制狀態(tài)標(biāo)識(shí)。 “受控”版本手冊(cè)的有效性受到修改和換版的控制。3、受控本發(fā)放范圍為總經(jīng)理、副總經(jīng)理、品控部及實(shí)驗(yàn)室主任，受控本必須編號(hào)，并進(jìn)行發(fā)放登記。未經(jīng)許可任何人不得外傳、外借或復(fù)制。非受控本可根據(jù)需要，經(jīng)主任批準(zhǔn)后發(fā)放，并做好發(fā)放記錄。六、手冊(cè)的使用和保管1、使用者按規(guī)定辦理領(lǐng)取手續(xù)。2、使用者應(yīng)妥善保管，如因保管不善遺失時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告實(shí)驗(yàn)室主任，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室主任審批，辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。3、手冊(cè)持有者調(diào)離本實(shí)驗(yàn)室時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)歸還本實(shí)驗(yàn)室。4、如外單位需借閱手冊(cè)時(shí)，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。七、修訂1、實(shí)驗(yàn)室主任下達(dá)修訂

5、計(jì)劃，并組織修訂。2、修訂部分均要由實(shí)驗(yàn)室主任審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。3、修訂部分由實(shí)驗(yàn)室主任按受控版本發(fā)放范圍發(fā)出修改通知，并在手冊(cè)的修改頁(yè)上做好記載；整頁(yè)修改時(shí)，將修改后的整頁(yè)發(fā)至手冊(cè)持有者，同時(shí)撤回其作廢部分。*食品有限公司第 1 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第二章人員職責(zé)和管理一、目的明確實(shí)驗(yàn)室各類(lèi)人員職責(zé)， 規(guī)范質(zhì)量行為， 保證人員滿(mǎn)足質(zhì)量體系規(guī)定和檢測(cè)工作要求。二、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室各類(lèi)人員管理。三、崗位職責(zé)1、實(shí)驗(yàn)室主任職責(zé)（1）全面負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室管理工作，布置任務(wù)并監(jiān)督落實(shí)；（2）制定實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并保證其有效實(shí)施；（3）組織制定實(shí)驗(yàn)室年度工作計(jì)劃并組織實(shí)施；（4）負(fù)責(zé)本實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系

6、的管理評(píng)審；（5）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部及實(shí)驗(yàn)室與其它各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作。（6）處理客戶(hù)對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作質(zhì)量的反饋；（7）實(shí)驗(yàn)室主任接受本實(shí)驗(yàn)室其他人員的監(jiān)督。2、質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)（1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系文件的制訂和修改；（2）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室對(duì)不合格檢測(cè)工作的控制；（3）負(fù)責(zé)糾正措施、預(yù)防措施的制定、跟蹤和反饋；（4）完成主任分配的其它有關(guān)質(zhì)量方面的工作；（5）質(zhì)量負(fù)責(zé)人不在時(shí)，由主任代行其職。3、技術(shù)負(fù)責(zé)人職責(zé)*食品有限公司第 2 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)（1）負(fù)責(zé)新開(kāi)驗(yàn)商品或新項(xiàng)目開(kāi)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作；（2）負(fù)責(zé)設(shè)施和環(huán)境方面工作；（3）制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，并建立人員技術(shù)檔案；（4）負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的申購(gòu)，組織對(duì)檢測(cè)儀器

7、設(shè)備購(gòu)置的選型、論證、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試等工作；（5）負(fù)責(zé)檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)的選擇；（6）完成主任分配的其它有關(guān)技術(shù)方面的工作。4、化驗(yàn)員職責(zé)（1）嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)、保質(zhì)、保量完成指定的化驗(yàn)任務(wù)，并對(duì)采用的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)；（2）認(rèn)真做好化驗(yàn)工作的原始記錄、必要的檢測(cè)環(huán)境記錄、檢測(cè)報(bào)告、樣品采集、樣品傳遞、交接等工作；（3）認(rèn)真做好分管儀器、設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、使用登記和環(huán)境的清潔工作。5、藥品、易耗品管理員職責(zé)（1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室藥品、易耗品的管理；（2）按其性質(zhì)妥善存放，并建立入庫(kù)領(lǐng)用臺(tái)帳，做到帳物相符。6、設(shè)備及計(jì)量管理員職責(zé)（1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用管理工作和計(jì)量檢定工作；（2）建立儀

8、器設(shè)備檔案；（3）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用記錄檢查管理工作；（4）參與實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的驗(yàn)收、安裝、調(diào)試工作；7、文件管理員職責(zé)*食品有限公司第 3 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)（1）負(fù)責(zé)文件資料的收集、登記、發(fā)放和歸檔；（2）按規(guī)定辦理資料借閱手續(xù)；（3）及時(shí)做好整理和補(bǔ)充新資料、清理過(guò)期資料的工作。8、安全衛(wèi)生管理員職責(zé)協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)人執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室環(huán)境監(jiān)控和安全、衛(wèi)生檢查。四、人員培訓(xùn)1、新錄用人員由實(shí)驗(yàn)室主任對(duì)其資歷進(jìn)行初評(píng)，提出崗位意向和培訓(xùn)要求。2、所有人員均需經(jīng)必要的崗位培訓(xùn)，考核合格后方能上崗。3、所有人員均要積極參加比對(duì)試驗(yàn)等各種技術(shù)活動(dòng)。4、認(rèn)真做好技術(shù)總結(jié)、質(zhì)量分析。5、技術(shù)負(fù)責(zé)人制定年度培訓(xùn)

9、計(jì)劃，并組織實(shí)施，向?qū)嶒?yàn)室主任提交全體人員的培訓(xùn)考核情況。6、技術(shù)負(fù)責(zé)人組織各類(lèi)人員的技術(shù)活動(dòng)。7、人員管理流程不合格合格人員配備初評(píng)培訓(xùn)考核上崗定期資格評(píng)審不合格合格從事指定工作五、人員行為準(zhǔn)則檢驗(yàn)人員的素質(zhì)直接影響到本實(shí)驗(yàn)室的工作質(zhì)量，影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、公正*食品有限公司第 4 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)性，也影響本公司產(chǎn)品的信譽(yù)，所以實(shí)驗(yàn)室人員必須經(jīng)過(guò)一定的培訓(xùn)，方能從事實(shí)驗(yàn)室實(shí)際操作。為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的管理，提高本實(shí)驗(yàn)室工作人員的素質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室工作人員要做到以下幾點(diǎn)：1、堅(jiān)持檢驗(yàn)工作的公正性，堅(jiān)持原則。2、堅(jiān)持檢驗(yàn)工作的科學(xué)性，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)的合同技術(shù)文件規(guī)定，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)取樣和測(cè)試，確保

10、檢測(cè)數(shù)據(jù)完整、準(zhǔn)確，不受任何行政干預(yù)。3、對(duì)待工作嚴(yán)肅認(rèn)真、一絲不茍、積極主動(dòng)、按質(zhì)按量按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。4、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高技術(shù)水平和操作熟練程度。*食品有限公司第 5 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第三章實(shí)驗(yàn)室安全操作規(guī)范一、目的規(guī)范各種實(shí)驗(yàn)操作， 保證化驗(yàn)員操作過(guò)程中的人身安全，確保檢測(cè)工作正常有序地進(jìn)行。二、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室各類(lèi)操作的安全管理。三、職責(zé)1、實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)安全操作的監(jiān)督；2、安全員負(fù)責(zé)安全操作規(guī)范的貫徹實(shí)施。四、一般要求1、凡從事產(chǎn)品檢驗(yàn)的工作人員，都應(yīng)熟悉所使用的藥品的性能，儀器、設(shè)備的性能及操作方法和安全事項(xiàng)。2、進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程和安全技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，掌握對(duì)

11、各類(lèi)事故的處理方法。3、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)要有充足的照明和通風(fēng)措施。4、進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，勞動(dòng)保護(hù)用具必須穿戴整齊。5、所有藥品、樣品必須貼有醒目的標(biāo)簽，注明名稱(chēng)、濃度、配制時(shí)間以及有效日期等，字跡要清楚。6、禁止用手直接接觸化學(xué)藥品和危險(xiǎn)性物質(zhì)，禁止用口嘗或鼻嗅的方法鑒別物質(zhì)。如工作需要，必須嗅聞時(shí)，可用手微微扇風(fēng)，頭部應(yīng)在側(cè)面，并保持一定距離。嚴(yán)禁用燒杯等器具作餐具或飲水，嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)飲食。7、用移液管吸取有毒或腐蝕性液體時(shí)，管尖必須插入液面以下，防止夾帶空氣使*食品有限公司第 6 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)液體沖出，用橡皮吸球吸取，禁止用嘴代替吸球。8、易揮發(fā)或易燃的液體儲(chǔ)瓶，在溫度較高的場(chǎng)所或當(dāng)瓶的溫度較高時(shí)

12、，應(yīng)經(jīng)冷卻后方可開(kāi)啟。9、凡參加試驗(yàn)項(xiàng)目的人員，必須熟悉所使用物質(zhì)的性質(zhì)，操作方法和安全注意事項(xiàng)。10、在進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作時(shí)，應(yīng)采取安全措施，參加人員不得少于二人。11、在器具中放加熱藥品時(shí)，必須放置平穩(wěn)，瓶口或管口禁止對(duì)著別人。12、加熱試管內(nèi)的溶液時(shí)， 管口不得對(duì)著面部，加熱時(shí)要不停地?fù)u晃，以防止因上下溫度不均發(fā)生沸騰而引起的燙傷。13、在移動(dòng)熱的液體時(shí)，應(yīng)使用隔熱護(hù)具輕拿輕放，穩(wěn)定可靠。14、工作服一旦被酸、堿、有毒物質(zhì)及致病菌等玷污時(shí)必須及時(shí)處理。15、停電停水時(shí)，要及時(shí)切斷電源，關(guān)閉水閥。16、廢棄酸或堿、有機(jī)溶劑以及易燃物質(zhì)，必須經(jīng)過(guò)中和處理后，方可傾倒指定地點(diǎn)，禁止直接傾入水槽

13、中。17、化驗(yàn)工作結(jié)束后，所有的儀器設(shè)備要清洗干凈，切斷電源，關(guān)閉水、電、氣閥門(mén)，溶液、試劑和儀器應(yīng)放回規(guī)定地點(diǎn)。18、下班時(shí)，應(yīng)檢查電源是否切斷，水、氣閥門(mén)是否關(guān)閉。19、檢驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)設(shè)置砂箱、 滅火器等消防器材。 當(dāng)室內(nèi)發(fā)生易燃易爆氣體大量泄漏的危險(xiǎn)情況時(shí)，應(yīng)立即停止動(dòng)用明火，停止能產(chǎn)生火花的工作，立即關(guān)閉閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗，加快通風(fēng)。五、玻璃儀器的安全使用1、玻璃儀器在使用前要詳細(xì)檢查，有裂紋或損壞的不準(zhǔn)使用。*食品有限公司第 7 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)2、搬取裝有液體1 升以上的瓶子時(shí)，必須一手握住頸部，一手托瓶底，不準(zhǔn)單獨(dú)握住頸部以防負(fù)荷大、重而崩裂脫落，較大的瓶子宜放在瓶架上搬取。3、在常壓下

14、使用的玻璃器皿，溫度不得超過(guò)500 (指硬質(zhì)玻璃 )，正壓或負(fù)壓操作時(shí)，不得超過(guò)400 ，溫度的升降應(yīng)緩慢進(jìn)行。4、裝堿性液體的瓶子，不宜使用膠皮塞，以免腐蝕粘住。5、清洗裝過(guò)腐蝕性、危險(xiǎn)性物質(zhì)的器具，必須將危險(xiǎn)物質(zhì)除凈后，再用水清洗干凈。6、非耐熱器皿和廣口瓶、量筒、平皿、稱(chēng)量瓶等，禁止用火直接加熱，不得在器皿內(nèi)進(jìn)行放熱的溶液操作，如有水珠應(yīng)放在烘箱中烘干。7、注意勿使玻璃棒和瓷器局部受熱、受冷。例如在加熱、冷卻設(shè)備的操作過(guò)程中，防止器皿局部急劇的溫度變化而破裂。六、電器設(shè)備的安全使用1、嚴(yán)格遵守電氣作業(yè)安全規(guī)定，非電工嚴(yán)禁從事電氣作業(yè)。檢修電器設(shè)備、線路、開(kāi)關(guān)、照明、安裝臨時(shí)電源作業(yè)，均應(yīng)

15、由電工承擔(dān)。2、電器設(shè)備，必須有可靠的安全接地，推上電閘時(shí)要扣緊，拉下電閘時(shí)要徹底，推進(jìn)必須快速。3、在同一電源上，不能同時(shí)使用過(guò)多儀器設(shè)備，以免造成負(fù)荷過(guò)重。4、使用電器設(shè)備時(shí)， 要檢查電源電壓是否與使用設(shè)備的電壓相符。設(shè)備使用完畢，不準(zhǔn)使用，要盡快修理 .5、絕緣不合格，導(dǎo)線裸露或破裂，發(fā)現(xiàn)漏電的電器設(shè)備儀器，不準(zhǔn)使用，要盡快修理。6、如電器設(shè)備的線路一旦發(fā)熱或溫度超過(guò)規(guī)定，而發(fā)生故障，應(yīng)立即切斷電源，*食品有限公司第 8 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)由電工檢修。7、電氣設(shè)備應(yīng)嚴(yán)防受潮，禁止用濕布擦試電源開(kāi)關(guān)。如有水珠附上，禁止拉、合電閘。8、在加熱器的附近，不得放置易爆物品，當(dāng)用電爐加熱的容器破裂時(shí)

16、，必須切斷電源，然后再進(jìn)行處理。9、所有電熱設(shè)備，必須放在石棉板上，發(fā)熱量大的設(shè)備還應(yīng)架空，并采取隔熱措施。10、當(dāng)室內(nèi)有易燃易爆氣體和蒸汽時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查，確定不會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)，方可給電氣設(shè)備和儀器送電，否則不能送電。11、在有易燃易爆氣體、粉塵的室內(nèi)，所用的電氣設(shè)備和照明應(yīng)符合防爆要求。12、發(fā)現(xiàn)有人觸電時(shí)，應(yīng)先切斷電源，并立即進(jìn)行搶救。七、易燃易爆物質(zhì)的安全使用1、凡使用與空氣混合能形成爆炸的混合物時(shí)，必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行工作。2、嚴(yán)禁在火源附近進(jìn)行易燃易爆物質(zhì)的操作。酸、苯、甲苯、丙酮、汽油等易燃物質(zhì)，其附近不得有明火。3、進(jìn)行爆炸性操作，所用的玻璃瓶，必須使用軟木塞或膠皮塞，禁止使用磨

17、口瓶塞。4、禁止用明火蒸餾或加熱易燃物質(zhì)(如苯、甲醇、乙醇等 )。沸點(diǎn)低于100 的，應(yīng)在水浴上加熱， 沸點(diǎn)高于 100 的，應(yīng)在油浴上加熱。 水浴和油浴應(yīng)使用封閉式電爐，禁止油浴加熱到接近油的著火溫度。5、加熱易燃液體時(shí)，必須在冷卻回流器的燒瓶中進(jìn)行。6、蒸發(fā)可燃液體時(shí)，禁止將蒸汽直接排在室內(nèi)空間。*食品有限公司第 9 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)7、熔融石蠟時(shí)，應(yīng)放在砂浴上進(jìn)行，切莫過(guò)熱，以免著火。8、禁止將氧化劑與可燃物品一起研磨。不能在紙上稱(chēng)量氫氧化鈉。9、使用爆炸性物品 (如：高氯酸、過(guò)氧化氫等)禁止振動(dòng)、碰創(chuàng)和摩擦。10、易發(fā)生爆炸危險(xiǎn)的操作，應(yīng)采取安全隔離措施，具有特別危險(xiǎn)的操作(如使用放射

18、性物質(zhì) )應(yīng)采取特殊防護(hù)措施，并在符合規(guī)定的隔離室內(nèi)進(jìn)行。11、加熱操作或?qū)嶒?yàn)過(guò)程中， 如發(fā)生著火爆炸，應(yīng)立即切斷電源、熱源和汽源進(jìn)行滅火。12、取用鉀、鈉、鈣、黃磷時(shí)必須使用專(zhuān)用鉗子，禁止用手接觸。鉀、鈉、鈣存放在煤油中，禁止與水或蒸汽接觸，黃磷應(yīng)放在水中，均應(yīng)浸沒(méi)于液體下面與空氣隔離。13、揮發(fā)性有機(jī)藥品，應(yīng)放在通風(fēng)良好的地方或冰箱或鐵柜內(nèi)，低燃點(diǎn)的易燃品，不能放在火源附近，室溫過(guò)高時(shí)，應(yīng)備有冷卻裝置。八、有毒、有害物質(zhì)的使用1、有毒、有害物質(zhì)由專(zhuān)人保管，存放于有毒、有害物質(zhì)專(zhuān)用柜加鎖保存。2、盛裝有毒物質(zhì)的容器上的標(biāo)簽應(yīng)注明“有毒”或“劇毒”字樣和醒目的危險(xiǎn)標(biāo)志。3、嚴(yán)格有毒、有害物質(zhì)領(lǐng)

19、用手續(xù)，使用時(shí)必須有三人同時(shí)操作。禁止將劇毒有毒物質(zhì)或致病菌擅自挪用或帶出實(shí)驗(yàn)室，發(fā)現(xiàn)丟失或被盜竊，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。4、在使用腐蝕性、刺激性及劇毒物品時(shí)，如:強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、濃氨水、氫化物、三氧化二砷、碘等必須戴膠皮手套和防護(hù)眼鏡。5、從事微生物檢驗(yàn)的人員，工作結(jié)束后應(yīng)洗手，下班時(shí)應(yīng)換下工作服。九、腐蝕性、刺激性物質(zhì)的安全使用1、稀釋濃酸時(shí)，必須將酸注入水中，用玻璃棒緩慢不停地進(jìn)行攪拌，禁止將水直接注入酸中，稀釋時(shí)，應(yīng)緩慢進(jìn)行，若溫度過(guò)高應(yīng)待冷卻后進(jìn)行。*食品有限公司第 10 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)2、溶解化學(xué)物品和稀釋濃溶液時(shí)，必須在耐熱容器和硬質(zhì)玻璃器具中進(jìn)行。3、在處理發(fā)煙酸和強(qiáng)腐蝕性物品時(shí)，要特別謹(jǐn)

20、慎，防止中毒和灼傷。4、當(dāng)酸、堿溶液、化學(xué)試劑灼傷皮膚和濺入眼睛時(shí)，應(yīng)立即用清水沖洗、救護(hù)。情節(jié)嚴(yán)重的，立即送醫(yī)院。5、開(kāi)啟盛溴、過(guò)氧化氫、鹽酸、氫氟酸、發(fā)煙酸等物質(zhì)的瓶塞時(shí)，瓶口不得對(duì)著人。6、禁止?jié)庀跛崤c可燃物接觸。7、溶解氫氧化鈉或氫氧化鉀時(shí)，要嚴(yán)防沸騰的液體濺出， 酸堿中和時(shí)應(yīng)緩慢進(jìn)行，嚴(yán)格液體飛濺。8、如需將濃酸或堿中和時(shí)，應(yīng)先行稀釋?zhuān)^不能將濃酸、濃堿直接中和。十、防火安全1、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁抽煙，不準(zhǔn)亂拋火柴梗或其它火種。2、實(shí)驗(yàn)室必須設(shè)置防火設(shè)備， 由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管和補(bǔ)充， 滅火器材應(yīng)放在固定地點(diǎn)?；?yàn)人員每人都必須熟悉防火知識(shí)。3、使用易燃揮發(fā)試劑時(shí)，附近必須沒(méi)有火源或遠(yuǎn)離火種。4

21、、酒精燈必須在火種熄滅的情況下，才能添加酒精。5、加熱可燃液體時(shí)，不能直接用火加熱，必須在水浴上加熱或加墊石棉網(wǎng)。6、要經(jīng)常檢查電線是否有漏電現(xiàn)象。*食品有限公司第 11 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第四章質(zhì)量監(jiān)督和檢查一、目的保證檢測(cè)工作質(zhì)量符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。二、適用范圍適用于本實(shí)驗(yàn)室所開(kāi)展的各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的監(jiān)督和檢查。三、職責(zé)上級(jí)對(duì)下級(jí)、后道工作對(duì)前道工作實(shí)施監(jiān)督，同崗之間互相監(jiān)督。四、程序1、實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)制定年度質(zhì)量監(jiān)督和檢查計(jì)劃。2、檢測(cè)人員互相監(jiān)督。3、質(zhì)量監(jiān)督人對(duì)各種檢測(cè)方法、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對(duì)影響檢測(cè)工作質(zhì)量的各種因素按計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督、 檢查并記錄， 如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題須采取糾正措施，質(zhì)

22、量監(jiān)督記錄報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。五、監(jiān)督對(duì)象與內(nèi)容1、檢驗(yàn)人員的操作方法、操作過(guò)程、檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理等。2、影響檢驗(yàn)質(zhì)量的環(huán)境條件。3、儀器設(shè)備的工作狀態(tài)、計(jì)量狀態(tài)及標(biāo)識(shí)、使用記錄等。4、采用標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是否符合要求，是否有效。5、臺(tái)帳是否齊全、記錄是否詳實(shí)。6、原始記錄及報(bào)告是否規(guī)范。7、對(duì)客戶(hù)的服務(wù)是否滿(mǎn)足需要和有關(guān)規(guī)定要求。8、新進(jìn)人員的操作是否得到有效指導(dǎo)。*食品有限公司第 12 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)9、人員行為是否規(guī)范。10、其它影響檢驗(yàn)工作質(zhì)量的因素。六、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理1、對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)查明原因，并采取糾正措施。2、必要時(shí)報(bào)告實(shí)驗(yàn)室主任。3、質(zhì)量監(jiān)督人應(yīng)及時(shí)做好監(jiān)督檢查記錄。*食品有限公司第

23、13 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第五章檢驗(yàn)管理一、目的規(guī)范實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的程序，確保各項(xiàng)檢測(cè)工作能及時(shí)、準(zhǔn)確地完成。二、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)檢測(cè)工作的管理。三、職責(zé)實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)檢測(cè)過(guò)程實(shí)施監(jiān)督；化驗(yàn)員負(fù)責(zé)按規(guī)定程序進(jìn)行各項(xiàng)操作。四、一般規(guī)定和要求1、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)是保證檢驗(yàn)質(zhì)量的重要質(zhì)量文件。2、本實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)的檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，采用的檢驗(yàn)方法保證產(chǎn)生有效的、可靠的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，檢驗(yàn)準(zhǔn)確度達(dá)到規(guī)定要求。3、本實(shí)驗(yàn)室有關(guān)人員負(fù)責(zé)收集、整理、保管與檢驗(yàn)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、方法等。4、本實(shí)驗(yàn)室不允許采用無(wú)依據(jù)和不符合要求的檢驗(yàn)方法，任何不符合規(guī)定的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)不作為評(píng)定、出具報(bào)告的依據(jù)。5、抽

24、取樣品的種類(lèi)和數(shù)量按月度抽樣計(jì)劃進(jìn)行，樣品必須具有代表性并符合有關(guān)要求，一般分品種，按生產(chǎn)班次抽取。6、取樣工具、樣品容器必須經(jīng)消毒滅菌，不得污染樣品。取樣必須遵循無(wú)菌操作程序，防止一切可能的外來(lái)污染，樣品的全部制備過(guò)程均應(yīng)遵循無(wú)菌操作程序。7、從取樣至開(kāi)始檢驗(yàn)的全過(guò)程中，應(yīng)采取必要的措施，防止食品中固有的微生物數(shù)量和生長(zhǎng)能力發(fā)生變化。8、檢測(cè)人員按規(guī)定的方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)工作。在檢驗(yàn)中與食品及其稀釋液、試劑、培養(yǎng)基接觸的一切器皿， 必須經(jīng)過(guò)有效的滅菌。 所有檢驗(yàn)操作必須嚴(yán)格遵循無(wú)菌操作程序，從樣品的均質(zhì)到稀釋和接種，相隔時(shí)間不應(yīng)超過(guò)15 分鐘。9、制備培養(yǎng)基和試劑所用的水，應(yīng)為蒸餾水，新購(gòu)的試

25、劑或脫水合成培養(yǎng)基，在使用前應(yīng)用已知菌作試驗(yàn)，證明無(wú)毒，被檢菌能正常在其中生長(zhǎng)，方可使用。10、檢測(cè)環(huán)境和所用的試劑、器皿等不得污染試樣。11、檢測(cè)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)異常，必須查找原因。12、檢測(cè)工作結(jié)束后， 按規(guī)定提交原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告、原始記錄必須復(fù)核并經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人審核、簽字后及時(shí)上報(bào)。13、原始記錄格式統(tǒng)一，不能用鉛筆填寫(xiě)，要求字跡工整、清晰，不能涂改。如有必要更正，可用水平線劃掉，填補(bǔ)正確數(shù)字或文字。*食品有限公司第 14 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第六章檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量保證一、目的對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的形成過(guò)程實(shí)施監(jiān)督，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。二、適用范圍適用于對(duì)實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)檢測(cè)工作所得出的結(jié)果的監(jiān)督管理。三

26、、職責(zé)1、實(shí)驗(yàn)室主任對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)總責(zé)；2、化驗(yàn)員負(fù)責(zé)按規(guī)定程序進(jìn)行各項(xiàng)操作。四、一般規(guī)定和要求1、檢驗(yàn)結(jié)果數(shù)值的修約按GB8170-1987 數(shù)值修約規(guī)則所規(guī)定的方法進(jìn)行。2、對(duì)異常檢驗(yàn)結(jié)果要進(jìn)行“四查”(查儀器裝置，查樣品，查藥品試劑，查方法步驟 )，以確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。3、檢測(cè)數(shù)據(jù)及檢驗(yàn)結(jié)果需要經(jīng)過(guò)2 名以上檢驗(yàn)人員的自查、復(fù)核，檢驗(yàn)報(bào)告還需負(fù)責(zé)人簽字方可有效。4、化驗(yàn)人員每年進(jìn)行一次比對(duì)試驗(yàn)，以考核及提高化驗(yàn)員的技術(shù)水平和工作質(zhì)量。5、有條件的情況下，與檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行比對(duì)試驗(yàn)，以提高本實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水平。6、本實(shí)驗(yàn)室對(duì)檢測(cè)人員的工作質(zhì)量及檢驗(yàn)技術(shù)水平進(jìn)行定期不定期的考核檢查，使

27、其在儀器檢驗(yàn)、方法操作技術(shù)、檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度方面不斷提高，確保實(shí)驗(yàn)室整體的檢測(cè)工作質(zhì)量。*食品有限公司第 15 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第七章環(huán)境管理一、目的對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理提出要求，確保實(shí)驗(yàn)室環(huán)境能適應(yīng)檢測(cè)工作的需要。二、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室的室內(nèi)環(huán)境管理。三、職責(zé)1、實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)環(huán)境狀況的監(jiān)督；2、化驗(yàn)員負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的保持。四、一般要求1、實(shí)驗(yàn)室布局合理，環(huán)境條件較好，光線充足，通風(fēng)良好，基本上能滿(mǎn)足檢驗(yàn)工作的需要。2、無(wú)菌測(cè)試環(huán)境，每月檢測(cè)一次。符合要求，方能使用。3、實(shí)驗(yàn)室照明設(shè)備、電源、上下水系統(tǒng)，消防設(shè)施能滿(mǎn)足檢測(cè)工作與實(shí)驗(yàn)室安全的需要，保證實(shí)驗(yàn)室良好的工作秩序和安全。4、各種化驗(yàn)用藥

28、品、玻璃器皿及儀器擺放整齊，保持室內(nèi)整潔。5、菌種及裝有培養(yǎng)材料的試管、培養(yǎng)皿、三角瓶等，應(yīng)貼上標(biāo)簽或有標(biāo)記，注明日期、內(nèi)容及處理辦法。6、無(wú)關(guān)物品不得帶入室內(nèi)，工作后應(yīng)隨時(shí)收拾整齊，凡是用過(guò)的帶菌器材和培養(yǎng)基必須隨時(shí)滅菌并進(jìn)行洗滌，如有細(xì)菌污染桌面或地面時(shí)，應(yīng)及時(shí)消毒處理。7、室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，保持室內(nèi)安靜，非本實(shí)驗(yàn)室工作人員不得隨意入內(nèi)。8、進(jìn)入無(wú)菌室工作應(yīng)遵守?zé)o菌室管理制度。9、每天工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真做好室內(nèi)衛(wèi)生工作，離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室前應(yīng)檢查并關(guān)閉水、*食品有限公司第 16 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)電、門(mén)窗。*食品有限公司第 17 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第八章儀器設(shè)備的使用和管理一、目的規(guī)定實(shí)驗(yàn)室內(nèi)儀器設(shè)備使用

29、及管理，保證檢測(cè)工作的正常進(jìn)行。二、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)所有儀器設(shè)備的購(gòu)置、使用、維護(hù)、故障處理、報(bào)廢與管理工作。三、職責(zé)1、實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的綜合管理工作；2、各化驗(yàn)員負(fù)責(zé)相關(guān)儀器設(shè)備管理的具體實(shí)施。四、程序1、儀器設(shè)備的購(gòu)置應(yīng)符合如下流程，并按規(guī)定執(zhí)行?；?yàn)員提出書(shū)面采購(gòu)申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)室主任審核品控部復(fù)審采購(gòu)申請(qǐng)并編制購(gòu)置計(jì)劃總經(jīng)理審批采供部采購(gòu)實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)收2、計(jì)劃（1）化驗(yàn)員根據(jù)檢測(cè)工作的實(shí)際需要提出采購(gòu)申請(qǐng)，申請(qǐng)中必須寫(xiě)明購(gòu)買(mǎi)理由、儀器設(shè)備型號(hào)或功能要求等；提出申請(qǐng)的人員應(yīng)事先對(duì)儀器設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、適用范圍、精度、性能、生產(chǎn)廠家等進(jìn)行主動(dòng)調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果報(bào)實(shí)驗(yàn)室主任。（2）實(shí)

30、驗(yàn)室主任根據(jù)化驗(yàn)員提出的申請(qǐng)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室的總體情況進(jìn)行審核，簽署意見(jiàn)后交品控部復(fù)審。除緊急需要外，實(shí)驗(yàn)室主任應(yīng)根據(jù)工作需要，于每年三月底前將儀器設(shè)備購(gòu)置申請(qǐng)報(bào)品控部復(fù)審。（3）品控部根據(jù)本公司的實(shí)際需要對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行復(fù)審，并編制采購(gòu)計(jì)劃。在編制采購(gòu)計(jì)劃時(shí)應(yīng)分類(lèi)編制，分為：低值易耗品、一般儀器、精密儀器設(shè)備三種類(lèi)型。3、審批*食品有限公司第 18 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)采購(gòu)計(jì)劃必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交采供部采購(gòu)員實(shí)施采購(gòu)。4、驗(yàn)收儀器設(shè)備到貨后，由實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員和采購(gòu)人員共同實(shí)施開(kāi)箱驗(yàn)收，并安裝調(diào)試。必要時(shí)應(yīng)通知公司設(shè)備管理人員到場(chǎng)。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)與供方聯(lián)系，妥善解決。整個(gè)驗(yàn)收過(guò)程和結(jié)果應(yīng)做好記錄

31、。5、儀器設(shè)備的使用（1）實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備應(yīng)指定專(zhuān)人管理。（2）根據(jù)儀器設(shè)備的性能和對(duì)操作的要求，需要制定操作規(guī)程的，由實(shí)驗(yàn)室主任組織制定，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。（3）使用后應(yīng)做好儀器設(shè)備使用記錄，記錄儀器設(shè)備的狀況及使用日期、時(shí)間、使用者等。（4）在每次使用儀器設(shè)備前應(yīng)先查看使用記錄，以了解前一次使用的情況，然后檢查儀器設(shè)備的完好狀態(tài)， 根據(jù)儀器設(shè)備使用要求進(jìn)行必要的校準(zhǔn)。未經(jīng)校準(zhǔn)和超過(guò)檢定周期的儀器設(shè)備不得使用。（5）實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備、 器具等未經(jīng)實(shí)驗(yàn)室主任的同意不得外借或用于其它用途。5、儀器設(shè)備的檢定和校準(zhǔn)（1）需要計(jì)量檢定的儀器設(shè)備，應(yīng)按技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的規(guī)定定期進(jìn)行計(jì)量檢定。（

32、2）天平、分光光度計(jì)、酸度計(jì)等需要隨時(shí)校準(zhǔn)的儀器設(shè)備，每次使用前均必須進(jìn)行必要的校準(zhǔn)。6、儀器設(shè)備的狀態(tài)標(biāo)識(shí)（1）實(shí)驗(yàn)室的所有儀器設(shè)備均應(yīng)加貼狀態(tài)標(biāo)識(shí)。（2）正常使用的儀器設(shè)備加貼“在用”標(biāo)識(shí)；*食品有限公司第 19 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)（3）有故障但有望修復(fù)的儀器設(shè)備加貼“待修”標(biāo)識(shí)；（4）狀態(tài)正常，但長(zhǎng)期閑置的儀器設(shè)備加貼“停用”標(biāo)識(shí)；（5）經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的儀器設(shè)備加貼“報(bào)廢”標(biāo)識(shí)。（6）需要定期進(jìn)行計(jì)量檢定的儀器設(shè)備加貼有效的計(jì)量檢定合格標(biāo)識(shí)。7、儀器設(shè)備的維護(hù)（1）實(shí)驗(yàn)室最少每半年組織使用人員對(duì)主要儀器設(shè)備進(jìn)行狀態(tài)檢查并維護(hù)保養(yǎng)一次。（2）儀器設(shè)備的日常維護(hù)由操作人在操作完畢后及時(shí)進(jìn)行。（3）

33、不能自行維護(hù)或維修的儀器設(shè)備由實(shí)驗(yàn)室主任報(bào)告品控部，再由品控部通知公司設(shè)備管理人員進(jìn)行維護(hù)，必要時(shí)要求儀器設(shè)備供應(yīng)商提供售后服務(wù)。8、故障處理 :（1）儀器設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)機(jī)、斷電，同時(shí)向品控部報(bào)告，品控部請(qǐng)公司設(shè)備管理部門(mén)具備資格的人進(jìn)行維修或請(qǐng)供應(yīng)商提供售后服務(wù)。（2）對(duì)精密儀器或拆卸后可能影響精度和性能的儀器設(shè)備必須經(jīng)檢測(cè)或重新檢定合格后方可使用。（3）故障處理應(yīng)有詳細(xì)的處理記錄。9、降級(jí)或報(bào)廢 :實(shí)驗(yàn)室根據(jù)儀器設(shè)備的使用年限、檢測(cè)精度、 損壞程度等因素， 提出降級(jí)或報(bào)廢申請(qǐng)，由設(shè)備管理部門(mén)審定后，按審定結(jié)果處理。五、儀器設(shè)備的校準(zhǔn)規(guī)程1、溫度計(jì)校準(zhǔn)規(guī)程（1）每年生產(chǎn)前申請(qǐng)計(jì)量測(cè)

34、試部門(mén)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)和實(shí)驗(yàn)儀器上的測(cè)溫裝置進(jìn)行檢*食品有限公司第 20 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)測(cè)，檢測(cè)合格后才可投入使用。（2）對(duì)培養(yǎng)箱和干燥箱上的玻璃棒溫度計(jì)的校正：選擇在其正常使用環(huán)境中得到的測(cè)量值與標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)同一時(shí)間的實(shí)際測(cè)量值進(jìn)行比較，誤差過(guò)大或不正常的應(yīng)停止使用。（3）溫度計(jì)的校正每周一次。2、天平的校正（1）每年生產(chǎn)前申請(qǐng)計(jì)量測(cè)試部門(mén)對(duì)天平進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后才可投入使用。（2）本實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)職人員每周用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對(duì)天平校驗(yàn)一次，如有偏差，必須調(diào)整準(zhǔn)確后方可使用。六、相關(guān)記錄儀器設(shè)備校正記錄*食品有限公司第 21 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第九章無(wú)菌室的管理一、目的保證無(wú)菌室的清潔衛(wèi)生，確保細(xì)菌接種過(guò)程中

35、不受外界環(huán)境的污染。二、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌室的操作管理。三、職責(zé)1、實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)無(wú)菌室管理的監(jiān)督檢查；2、微生物化驗(yàn)員負(fù)責(zé)無(wú)菌室管理的具體實(shí)施。四、作業(yè)要求1、無(wú)菌室每隔半年用乳酸熏蒸一次。2、無(wú)菌室平時(shí)應(yīng)保持整潔，無(wú)關(guān)雜物嚴(yán)禁放入。3、無(wú)菌室在使用前二小時(shí)要先打開(kāi)滅菌燈一小時(shí)進(jìn)行滅菌，關(guān)燈后經(jīng)過(guò)半到一小時(shí)后方能進(jìn)入無(wú)菌室工作。各種操作器具應(yīng)預(yù)先滅菌后放入室內(nèi)桌面。紫外燈管要常清理，定期更換新燈管。4、確保無(wú)菌室的衛(wèi)生安全，規(guī)定每月定時(shí)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢測(cè)室內(nèi)空間含菌量。即在紫外燈關(guān)閉后 1 小時(shí)立即以空氣沉降法進(jìn)行檢測(cè)， 用 5 個(gè)營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板在無(wú)菌室的不同位置打開(kāi)平皿蓋，暴露15 分鐘

36、后蓋蓋， 3 7 1培養(yǎng) 24 小時(shí)，觀察細(xì)菌數(shù)。如每個(gè)平皿菌落超過(guò)15 個(gè)，則必須立即采取其它滅菌措施(如化學(xué)熏蒸或調(diào)換新的紫外燈管)以確保操作環(huán)境的凈化。每次檢查都應(yīng)作好詳細(xì)記錄，以備考查。5、進(jìn)入無(wú)菌室必須在第一緩沖間內(nèi)更換消毒過(guò)的工作服、帽子、口罩及拖鞋，并洗手消毒。出無(wú)菌室時(shí)，應(yīng)換下工作服帽。6、每次化驗(yàn)結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，切斷電源。*食品有限公司第 22 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)五、相關(guān)記錄無(wú)菌室熏蒸記錄無(wú)菌室環(huán)境檢測(cè)記錄*食品有限公司第 23 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第十章防止病原微生物散布一、目的防止病原微生物擴(kuò)散， 保障實(shí)驗(yàn)室操作人員身體健康、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境安全、實(shí)驗(yàn)室周?chē)鷱S區(qū)的環(huán)境安全。二、

37、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室病原微生物菌種、 病原微生物培養(yǎng)物和有可能污染病原微生物的物品的管理。三、職責(zé)1、實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)防止病原微生物擴(kuò)散工作的監(jiān)督；2、安全員負(fù)責(zé)防止病原微生物擴(kuò)散工作的實(shí)施。四、要點(diǎn)1、嚴(yán)禁非本實(shí)驗(yàn)室工作人員擅自進(jìn)入微生物實(shí)驗(yàn)室。2、微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的物品，未經(jīng)許可不得隨便拿出室外。3、工作人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室應(yīng)穿工作衣帽、戴口罩，如沾有可傳染物質(zhì)，應(yīng)脫下并浸入消毒藥水中過(guò)夜或高壓消毒后再進(jìn)行洗滌。4、接種環(huán)、在接種前后必須置于火焰中燒灼滅菌。5、含有培養(yǎng)物的試管不可平放桌面，以防止液體流出。6、實(shí)驗(yàn)室中禁止飲食、吸煙和用嘴濕潤(rùn)鉛筆和標(biāo)簽等物，手指或其他物品也不得與面部接觸。7、化驗(yàn)

38、操作時(shí)應(yīng)集中思想，以防發(fā)生意外，如吸入細(xì)菌、劃破皮膚及細(xì)菌等傳染物污染桌面或地面時(shí)，應(yīng)立即處理，必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。病原微生物污染的地點(diǎn)和物品，應(yīng)及時(shí)用消毒液噴灑消毒。8、菌種、血清等應(yīng)置于冰箱內(nèi)，并由專(zhuān)人保管，不得帶出實(shí)驗(yàn)室，用時(shí)要進(jìn)行登記。9、菌種復(fù)壯：半固體每隔半年復(fù)壯一次，斜面每隔三個(gè)月復(fù)壯一次，干粉狀或液體每隔三個(gè)月復(fù)壯一次。10、致病菌培養(yǎng)物及其容器必須先經(jīng)過(guò)高壓滅菌，然后才能棄置和洗滌。11、工作完畢后應(yīng)先用皂液洗手，然后用藥水消毒手部，最后用清水洗手。五、相關(guān)記錄菌種使用情況記錄*食品有限公司第 24 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第十一章儀器設(shè)備操作規(guī)程第一節(jié) 電光分析天平操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：電

39、光分析天平型號(hào)規(guī)格： TG328A購(gòu)置日期： 2001 年 6 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、被稱(chēng)量物品應(yīng)放在秤盤(pán)中央，且不得超過(guò)天平最大稱(chēng)量，必要時(shí)，應(yīng)先用臺(tái)秤粗稱(chēng)，適當(dāng)估計(jì)重量加砝碼。2、旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)旋鈕時(shí)，必須緩慢均勻（速度過(guò)快會(huì)使刀刃急觸而損壞，同時(shí)過(guò)劇晃動(dòng)也會(huì)造成計(jì)量誤差），按指針偏離方向， 增減砝碼至投影屏顯示的讀數(shù)在10mg 以?xún)?nèi)。3、每次稱(chēng)重時(shí)，絕不可在天平開(kāi)啟時(shí)，增減砝碼及取放稱(chēng)量物品。4、被稱(chēng)量物品在10mg 以下者，由投影屏上讀出。10mg 以上之?dāng)?shù)值，旋轉(zhuǎn)砝碼三檔指數(shù)盤(pán)，來(lái)增減10mg 199.99g 的環(huán)形砝碼。5、每次稱(chēng)量前應(yīng)校正零點(diǎn)，稱(chēng)量后應(yīng)當(dāng)及時(shí)切斷電源，檢查砝碼

40、是否完全歸零。6、對(duì)過(guò)冷或過(guò)熱以及含有揮發(fā)性、腐蝕性的物體，不可直接放入天平內(nèi)衡量。7、應(yīng)及時(shí)更換天平內(nèi)的變色硅膠（忌用酸性液干燥劑），保持天平內(nèi)整潔干燥。*食品有限公司第 25 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第二節(jié)電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：電熱恒溫培養(yǎng)箱型號(hào)規(guī)格： JC303-3購(gòu)置日期： 2001 年 4 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、物品在箱內(nèi)擺放不宜過(guò)擠， 保持空氣流動(dòng)暢通， 使用時(shí)應(yīng)將頂部封頂適當(dāng)旋開(kāi)，利于調(diào)節(jié)箱內(nèi)溫度。2、插上插頭，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，白色指示燈發(fā)亮，表示電源接通，將調(diào)節(jié)器旋紐向順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，紅色指示燈發(fā)亮，表示電熱器在發(fā)熱。如溫度超過(guò)所需溫度，可逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)器旋紐少許，

41、等溫度下降至所需溫度時(shí)， 將調(diào)節(jié)器旋紐緩慢調(diào)節(jié)至紅色指示燈亮為止，即能自動(dòng)控制所需的溫度，箱內(nèi)溫度按照溫度表所指示為準(zhǔn)。3、每次使用完畢后，必須將電源完全切斷，經(jīng)常保持箱內(nèi)外清潔。4、電源線不得纏繞在金屬物體上，或放置在潮濕的地方，以防橡膠老化漏電。5、工作時(shí)，切忌用手觸及箱左側(cè)空間的電器部分或用濕布揩抹及用水沖洗。6、發(fā)現(xiàn)繼電器連續(xù)不斷的發(fā)出“啪啪”聲、抖動(dòng)或不正常時(shí)，此現(xiàn)象為電容器失效或斷路，應(yīng)更換電容器，若發(fā)現(xiàn)繼電器有間隙的發(fā)出“啪啪”聲，應(yīng)將控制器觸頭用清潔之布擦凈，即可消除。*食品有限公司第 26 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第三節(jié)生化培養(yǎng)箱操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：生化培養(yǎng)箱型號(hào)規(guī)格： SPX-250

42、B購(gòu)置日期： 2001 年 4 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、電源開(kāi)關(guān)撥至“開(kāi)”位置，電源指示燈亮。2、溫度調(diào)整：（1）首先將限溫開(kāi)關(guān)撥至“關(guān)”位置，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度之后， 將限溫開(kāi)關(guān)撥至“開(kāi)”位置。（2）將溫度顯示開(kāi)關(guān)撥至“開(kāi)”則數(shù)顯表電源接通。（3）將“整定“”測(cè)量”共享聯(lián)撥至“整定”位置，然后旋轉(zhuǎn)溫度刻度盤(pán)，直到數(shù)顯表顯示出工作所需要的溫度值為止。（4）將“整定“”測(cè)量”共享聯(lián)撥至“測(cè)量”位置，此時(shí)顯示箱內(nèi)實(shí)際溫度，此溫度會(huì)隨機(jī)工作善而變化，在達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)，即不加熱，也不制冷，則數(shù)顯表所顯示溫度值為所需溫度值。3、控溫欄里的兩個(gè)指示燈分別表示加熱，制冷兩種工作狀態(tài)， 可開(kāi)機(jī)一段時(shí)間

43、后，兩燈均不亮，則表示箱內(nèi)溫度達(dá)到平衡，等于所需溫度。加熱指示指出現(xiàn)閃爍現(xiàn)象屬正常。如兩燈同時(shí)亮，則表示機(jī)器出現(xiàn)故障需及時(shí)檢修。4、箱內(nèi)不需要照明時(shí)，應(yīng)將面板上的照明開(kāi)關(guān)撥至“關(guān)”的位置。5、開(kāi)機(jī)后，不能隨便將控溫旋鈕來(lái)回多次旋轉(zhuǎn)。6、箱內(nèi)物品不宜放太久。*食品有限公司第 27 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)7、忌觸摸、碰撞、拉動(dòng)箱內(nèi)感溫探頭。8、箱內(nèi)定期用干布擦干凈。*食品有限公司第 28 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第四節(jié)手提式高壓蒸汽消毒鍋操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：手提式高壓蒸汽消毒鍋型號(hào)規(guī)格： YX280B購(gòu)置日期： 2001 年 4 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、適當(dāng)注入清水至水位表紅點(diǎn)處，關(guān)閉進(jìn)水閥。2、檢查且關(guān)

44、閉安全閥，放氣閥、進(jìn)水閥等有關(guān)閥門(mén)，準(zhǔn)備消毒滅菌。3、接通電源后，人勿離開(kāi)，當(dāng)壓力表上升至0.05 ，應(yīng)打開(kāi)上蓋的放氣閥，排除冷空氣和冷凝水，待壓力表指針回到零位時(shí)，關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)加熱。4、依不同消毒物品，根據(jù)消毒效果設(shè)定額定壓力和消毒時(shí)間，當(dāng)壓力表指示至額定工作壓力時(shí)，安全閥若起跳排氣，要立即關(guān)閉電源，防止超溫發(fā)生危險(xiǎn)。5、在開(kāi)始計(jì)時(shí)的滅菌過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常或始終微微開(kāi)啟下部放氣嘴，使冷凝水不斷順暢排除，開(kāi)啟的程度以不造成溫度、壓力下降為準(zhǔn)。6、消毒完畢后，應(yīng)先切斷電源，再徐徐打開(kāi)放汽閥和放汽嘴，進(jìn)行排汽，當(dāng)壓力表指針歸零時(shí)，即可打開(kāi)上蓋稍等片刻取出消毒之物品。*食品有限公司第 29 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室

45、管理手冊(cè)第五節(jié) 電熱恒溫水漕操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：電熱恒溫水漕型號(hào)規(guī)格： SSW購(gòu)置日期： 2001 年 6 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、關(guān)閉放水閥門(mén)，向水浴鍋內(nèi)加入清水至適當(dāng)深度。2、順時(shí)針將調(diào)溫旋鈕轉(zhuǎn)至適當(dāng)?shù)臏囟任恢谩?、接通電源、紅燈亮，表示電熱管正在加熱，如不亮可反復(fù)調(diào)節(jié)溫度旋鈕，并觀察紅燈，若仍不亮，應(yīng)檢查控制箱是否有短路失靈等。4、當(dāng)溫度計(jì)的指數(shù)上升到距離想控制的溫度約2時(shí)，應(yīng)反向旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋鈕至紅燈熄滅止，此后再調(diào)節(jié)溫度旋鈕，即可達(dá)到預(yù)定的恒定溫度。5、防止燒壞電熱管，切記水位一定保持不低于電熱管。6、控制箱內(nèi)部不可受潮濕，以防電路損壞。7、使用時(shí)應(yīng)隨時(shí)注意水箱是否有滲漏現(xiàn)象。*食

46、品有限公司第 30 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第六節(jié)電熱恒溫干燥箱操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：電熱恒溫干燥箱型號(hào)規(guī)格： JC202-1購(gòu)置日期： 2001 年 4 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、檢查電氣絕緣性能，是否有短路或漏電現(xiàn)象。2、緩緩旋轉(zhuǎn)電接點(diǎn)水銀溫度計(jì)上的磁鋼，調(diào)節(jié)其內(nèi)指示，至所需工作溫度點(diǎn)上，爾后將磁鋼上的螺絲旋緊，旋轉(zhuǎn)氣頂氣閥，使排氣孔完全打開(kāi)。3、放入物品，關(guān)上玻璃門(mén)及箱門(mén)，在箱頂排氣風(fēng)頂孔中插入溫度計(jì)一支。4、接通電源，開(kāi)啟一組電熱絲開(kāi)關(guān)，紅色指示燈明亮，如需高溫，可將開(kāi)關(guān)旋至組電熱開(kāi)關(guān)位置，使兩組電熱絲同時(shí)升溫。5、升溫至設(shè)定的溫度時(shí)，紅、綠燈交替變換，即恒溫，此時(shí)觀察溫度計(jì)，如指示溫度高于

47、或低于所需溫度時(shí)，可再做稍微調(diào)整，以達(dá)正確溫度為止。6、恒溫時(shí)，可關(guān)閉一組電熱絲，只留一組電熱絲恒溫，使用中途不得開(kāi)啟箱門(mén)取物。7、使用后應(yīng)及時(shí)切斷電源，待降至100 度以下溫度，方可取物。8、排列不可過(guò)密，散熱板上不應(yīng)放物品，并禁止烘焙易燃、易揮發(fā)的以及有腐蝕性的物品。*食品有限公司第 31 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第七節(jié)均質(zhì)器操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：均質(zhì)器型號(hào)規(guī)格： DJ-III購(gòu)置日期： 2001 年 6 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、在均質(zhì)杯內(nèi)（加入180ml 生理鹽水或其它稀釋液高壓消毒后）放入待均質(zhì)食品（藥品） 20g 再放入消毒過(guò)的刀軸并旋緊均質(zhì)瓶蓋。2、均質(zhì)杯旋于杯座上，并按順時(shí)針?lè)较驍Q緊

48、，將均質(zhì)刀軸裝入連結(jié)套內(nèi)，使刀軸上端小缺口朝向固定螺絲，擰緊固定螺絲。3、調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)至一檔，插上電源線，再打開(kāi)總電源開(kāi)關(guān)，指示燈發(fā)亮，然后把定時(shí)器調(diào)到 1 分鐘處，指示燈亮，電機(jī)開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，然后再調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速至需要的一檔，一分鐘后電機(jī)自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)，均質(zhì)完畢。4、均質(zhì)器旋轉(zhuǎn)位置最好在地面或水泥平臺(tái)上，大部分情況將轉(zhuǎn)速調(diào)至2 檔即可達(dá)到均質(zhì)目的。5、不可長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷使用。6、電動(dòng)機(jī)、調(diào)速器應(yīng)經(jīng)常保持清潔干燥，不能受潮，要定期檢查，拆修，嚴(yán)禁將腐蝕性化學(xué)藥品與本機(jī)同放。7、使用時(shí)必須接上地線，停止工作時(shí)，必須將調(diào)速器旋鈕退回原位，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，拔出電源插頭，以保證安全。8、電機(jī)軸承應(yīng)經(jīng)常保持潤(rùn)滑，每月加潤(rùn)滑

49、油一次，用螺絲刀捻下前端油柄及撬開(kāi)上端油蓋加油數(shù)滴在油痰上，不宜多加。*食品有限公司第 32 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)9、定期檢查電刷磨損情況，調(diào)整電刷壓力，電刷磨損過(guò)度的應(yīng)及時(shí)調(diào)換。*食品有限公司第 33 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第八節(jié)電冰箱操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：電冰箱型號(hào)規(guī)格： BCD-195購(gòu)置日期： 2001 年 5 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、溫控器的調(diào)節(jié)（1）按箭頭方向旋動(dòng)旋鈕，當(dāng)聽(tīng)見(jiàn)“喀嚓”聲即表示電源接通，但電源接通后，不可正反頻繁旋轉(zhuǎn)，以免損壞壓縮機(jī)。（2）將控溫器順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，越接近四道線箱內(nèi)，溫度越低。2、速凍開(kāi)關(guān)的調(diào)節(jié)（1）速凍開(kāi)關(guān)撥向右邊，冰箱處于速凍狀態(tài)（食品需冷凍和制冰時(shí)），撥

50、回速凍開(kāi)關(guān)，以免損壞壓縮機(jī)。（2）黃燈亮?xí)r，表示速凍開(kāi)關(guān)接通；紅燈亮，表示壓縮機(jī)工作，綠燈亮，表示電源接通。3、速凍室溫度的調(diào)節(jié)（1）正常情況下，只需將速凍開(kāi)關(guān)打開(kāi)，不必調(diào)節(jié)溫控器旋鈕。（2）儲(chǔ)藏易凍結(jié)的食品時(shí)， 無(wú)需打開(kāi)速凍開(kāi)關(guān)， 可將溫順調(diào)在弱冷至較強(qiáng)冷之間。（3）冷凍室的積霜厚度約為5-8mm 時(shí)，需進(jìn)行除霜，除霜時(shí)需停機(jī)。4、冷藏室的溫度調(diào)節(jié)（1）儲(chǔ)存食品時(shí)，可將溫控器調(diào)在弱冷至較冷之間，通常調(diào)在較弱冷處。（2）冷藏室靠后部溫度較低，前部溫度稍高。*食品有限公司第 34 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)（3）溫控器的開(kāi)停，可自動(dòng)除冷藏室的霜。5、接通電源，在正常情況下30-45 分鐘后，冷藏室內(nèi)壁上有

51、凍粘感覺(jué)，45-120 分鐘后即可儲(chǔ)存食品。*食品有限公司第 35 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第九節(jié) 空調(diào)操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：空調(diào)型號(hào)規(guī)格：格力分體掛壁式購(gòu)置日期： 2007 年 3 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、恒溫控制：將恒溫控制至所需要的位置時(shí)，即按“溫度設(shè)定”鍵，恒溫器會(huì)自動(dòng)控制室內(nèi)溫度。2、制冷運(yùn)行：按“運(yùn)轉(zhuǎn)方式”鍵，選擇“”制冷運(yùn)行方式，按“運(yùn)轉(zhuǎn)方式”鍵此時(shí)液晶顯示溫度值閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)節(jié)溫度，按“”或“”鍵，調(diào)節(jié)合適的室溫。3、制冷運(yùn)行：按“運(yùn)行方式”鍵選擇“口”鍵制冷運(yùn)行方式，換“溫度設(shè)定”鍵，此時(shí)液晶顯示溫度什閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)節(jié)溫度，按“”或“”鍵，調(diào)節(jié)合適的室溫。4、

52、通風(fēng)控制：按“運(yùn)轉(zhuǎn)方式”鍵，選擇“”通風(fēng)運(yùn)行方式，按“風(fēng)向”鍵選，擇所需風(fēng)向，按“風(fēng)速”鍵選擇低速、高速、自動(dòng)轉(zhuǎn)上檔風(fēng)速。5、定時(shí)控制：按“定時(shí)”鍵，選擇0 定時(shí)關(guān)機(jī)或 1 定時(shí)開(kāi)機(jī)，按“時(shí)間”鍵，此時(shí)液晶顯示溫度值閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)整時(shí)間，按“”或“”鍵，每按一次增加或減少0.5 小時(shí)，連續(xù)按“定時(shí)”鍵，圖標(biāo)消失。6、抽濕運(yùn)行控制：按“運(yùn)行方式”鍵，選擇“抽濕”運(yùn)行方式。7、停機(jī)：輕按“開(kāi)/關(guān)”鍵。8、注意：潮濕的手切勿操作，不可用水沖洗空調(diào)器，別將易燃物品放在空調(diào)器前，不可自行修理，運(yùn)行發(fā)生異常狀態(tài)時(shí)，應(yīng)立即拔下電源插頭，雷電或電壓不正常，會(huì)造成空調(diào)失控。*食品有限公司第 36 頁(yè)實(shí)

53、驗(yàn)室管理手冊(cè)*食品有限公司第 37 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第十節(jié)超凈工作臺(tái)操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：超凈工作臺(tái)型號(hào)規(guī)格： SB-JC-IA購(gòu)置日期： 2001 年 5 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、確認(rèn)接通電源后，按功能鍵“ ON/OFF （”電源開(kāi)關(guān)）鍵，控制部分開(kāi)始工作，指示器指示預(yù)置風(fēng)機(jī)電壓，同時(shí)風(fēng)機(jī)按此預(yù)置電壓工作，此時(shí)按“”調(diào)節(jié)鍵即可減少風(fēng)機(jī)工作電壓。2、按功能鍵“KON/OFF ”（殺菌開(kāi)關(guān)）鍵即可打開(kāi)殺菌燈，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行照射殺菌，并在操作前開(kāi)啟殺菌燈持續(xù)大約45 分鐘，以把細(xì)菌病毒全部殺死。3、進(jìn)入工作區(qū)操作前10 分鐘，按“”調(diào)節(jié)鍵將風(fēng)機(jī)啟動(dòng)。同時(shí)可通過(guò)按“”或“”鍵調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)娘L(fēng)速。4、

54、操作時(shí)按“LON/OFF （” 照明開(kāi)關(guān)）鍵把照明燈打開(kāi)，同時(shí)關(guān)掉殺菌燈。5、操作區(qū)分層流區(qū)，因此工作的位置不應(yīng)妨礙氣流正常流動(dòng)，工作人員盡量避免能引起擾亂氣流的動(dòng)作，以免造成人身污染。6、操作者應(yīng)穿著潔凈工作服，工作時(shí)戴好口罩。7、注意：使用過(guò)程如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即切斷電源，報(bào)修理人員檢查修理。*食品有限公司第 38 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第十一節(jié)生物顯微鏡操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：生物顯微鏡型號(hào)規(guī)格： XS-18購(gòu)置日期： 2001 年 4 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、將所需觀察的標(biāo)本放在工作臺(tái)上卡夾住。2、將各倍率物鏡順序裝于物鏡轉(zhuǎn)換器上，目鏡插入目鏡筒中。3、將標(biāo)本移動(dòng)到工作臺(tái)中間，用10X 物鏡觀

55、察，打開(kāi)電源把亮度調(diào)節(jié)鈕移至適當(dāng)位置，轉(zhuǎn)動(dòng)粗調(diào)手輪將工作臺(tái)上升到能見(jiàn)到標(biāo)本的影形，轉(zhuǎn)動(dòng)微調(diào)手輪即可得到清晰的物象。4、調(diào)節(jié)亮度調(diào)節(jié)鈕可以改變燈泡發(fā)光亮度以獲得最佳亮度。5、注意：更換燈泡方法，把鎢鹵素?zé)舨迦霟糇缓髮⑺迦氲鬃跋路讲蹇谔幖纯伞?食品有限公司第 39 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第十二節(jié)架盤(pán)天平操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：架盤(pán)天平型號(hào)規(guī)格： JPT 型購(gòu)置日期： 2001 年 4 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、使用天平時(shí)，應(yīng)將天平放在平面工作臺(tái)上。2、使用前，將游碼移至秤量標(biāo)尺左端“ 0”刻度線上，指針尖應(yīng)對(duì)準(zhǔn)指示標(biāo)頭中間的刻度線，若指針偏左或偏右， 即調(diào)節(jié)右盤(pán)下方的平衡螺母， 使指針對(duì)準(zhǔn)標(biāo)頭刻

56、度線為止，方能開(kāi)始使用。3、天平的右盤(pán)放置砝碼，左盤(pán)放置需衡量之物品，添加砝碼或移動(dòng)標(biāo)尺游碼，使指針對(duì)準(zhǔn)刻度線，此時(shí)砝碼質(zhì)量與標(biāo)尺讀數(shù)值之和，即為所衡量物品的質(zhì)量。4、當(dāng)連續(xù)定量衡量物品時(shí)， 應(yīng)隨時(shí)注意游碼勿使移動(dòng)， 以免造成衡量之物品不準(zhǔn)。*食品有限公司第 40 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第十三節(jié)袖珍式比色器操作規(guī)程儀器名稱(chēng)：袖珍式比色器型號(hào)規(guī)格： SXZ-3購(gòu)置日期： 2001 年 6 月保管人員：朱長(zhǎng)秀操作規(guī)程：1、配制鄰聯(lián)甲苯胺溶液：將150ml 濃鹽酸用蒸餾水稀釋至500ml 。精確稱(chēng)取 1.35克鄰聯(lián)甲苯胺鹽酸鹽，溶于500ml 純水中，在不停攪拌下，將此溶液溶于500ml 稀鹽酸中，貯于棕

57、色瓶?jī)?nèi)，放置暗處。2、估計(jì)水樣的余氯值，如果水樣余氯值不在0.05 2.5 范圍內(nèi)，必須將水樣稀釋一定的倍數(shù)，使水樣余氯值在0.05 2.5 范圍內(nèi)。3、在比色槽中加入0.5ml 配制好的鄰聯(lián)甲苯胺溶液，注入水樣至刻度，如水溫低于 20 時(shí)，將比色槽浸于20 溫水中，靜置 10 分鐘后即可比色測(cè)定。4、取來(lái)后的水樣不加試劑直接注入比色槽至刻度。5、根據(jù)測(cè)試項(xiàng)目選用相應(yīng)的比色盤(pán)放入盤(pán)匣內(nèi)，將盛裝已反應(yīng)顯色的比色槽及盛裝空白水樣的比色槽分別插入比色箱內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)比色盤(pán)同時(shí)通過(guò)目鏡觀察顏色的變化，直至鏡內(nèi)二種顏色相似為止，此時(shí)比色器左上角圓孔內(nèi)所示數(shù)值即為被測(cè)水樣的測(cè)定值。6、注意事項(xiàng)：（1）配制好的試

58、劑溶液應(yīng)貯存于棕色玻璃瓶中，貯存溫度不得低于0，嚴(yán)禁與人體和其它物品接觸。（1）比色槽，接目鏡及比色箱應(yīng)經(jīng)常保持清潔，不與腐蝕性物品接觸，用后應(yīng)即時(shí)清洗。*食品有限公司第 41 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)（3）比色盤(pán)應(yīng)貯存于陰暗處，保持存放環(huán)境干燥，切忌受熱、日曬或接觸各種化學(xué)物質(zhì)。*食品有限公司第 42 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第十二章抽樣檢驗(yàn)操作規(guī)程第一節(jié) 末端水口水樣的采集及檢測(cè)規(guī)程一、目的建立嚴(yán)密的檢驗(yàn)規(guī)程，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。二、適用范圍適用于本公司加工車(chē)間末端水口水樣的采集及化驗(yàn)。三、操作要求1、水樣的采集（1）用于微生物化驗(yàn)的水樣采集：水樣用無(wú)菌瓶采集，打開(kāi)要抽樣的水龍頭并持續(xù)足夠長(zhǎng)的時(shí)間（一般

59、為2-3 分鐘），使水流充滿(mǎn)該龍頭后面的管道，在從水龍頭抽樣之前用酒精擦一下水龍頭的端口，讓水流出 5 分鐘后再采樣，如果檢驗(yàn)是在抽樣3 小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間之后進(jìn)行， 應(yīng)將該樣瓶放在冰塊中冷藏。如果水樣是經(jīng)氯處理的，應(yīng)在采樣之后將水樣所含微量的氯立即中和，在消毒瓶子之前應(yīng)將硫代酸鈉晶體或2% 硫代酸鈉溶液 0.1ml 加入到瓶子中。（2）用于理化測(cè)定的水樣采集：打開(kāi)要抽樣的水龍頭，持續(xù)5 分鐘后，用采樣瓶采樣。（3）水樣必須在企業(yè)內(nèi)的各種不同出水口采集，對(duì)于確定跟產(chǎn)品接觸的水的出水口之間，應(yīng)建立起一個(gè)循環(huán)抽樣機(jī)制。2、水樣檢測(cè)內(nèi)容（1）水樣微生物檢測(cè)項(xiàng)目：菌落總數(shù)、總大腸菌群。（2）水樣理化檢測(cè)項(xiàng)

60、目： PH 值、余氯。（3）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 （ GB/T 5750-2006 ）。*食品有限公司第 43 頁(yè)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)四、水樣檢測(cè)指標(biāo)1、菌落總數(shù)： 100/ml2、總大腸菌群：不得檢出3、PH 值： 6.58.54、余氯： 0.05 0.3ppm五、水樣檢測(cè)計(jì)劃1、生產(chǎn)季節(jié)每 6 個(gè)月由衛(wèi)生防疫部門(mén)或檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)水進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)1 次。2、每日在不同出水口抽樣一次進(jìn)行微生物檢測(cè)和PH 值檢測(cè)。3、每日對(duì)水的余氯進(jìn)行檢測(cè)。六、相關(guān)文件生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB/T 5749-2006 ）生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 （GB/T 5750-2006 ）七、相關(guān)記錄水質(zhì)檢測(cè)抽樣計(jì)