餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書15篇 -

1、 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書15篇 - 【導語】大文斗的會員“木棉”為你收拾了“餐飲創(chuàng)業(yè)方案書15篇”范文，希翼對你有參考作用。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1 一、外賣店概況 1、本店屬于外賣餐飲服務行業(yè)，名稱為“貼心外賣”，是一家個人獨資企業(yè)。主要提供中式早點、午餐、晚餐以及夜宵。 2、不同與普通的餐飲店，本店的特色是，集犯難各縣區(qū)的特色小吃為一體，而且提供的是無公害、無污染、生態(tài)安全的食品，以滿足各類顧客的需求。 3、貼心外賣店位于渭南市金水路中段，本店的定位為中低檔外賣店，以滿足大部分顧客群體的消費需求。 二、市場分析 （一）渭南市餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀 經(jīng)調(diào)查發(fā)覺，渭南市的餐飲業(yè)主要分為：高檔酒店、高檔專業(yè)飯店、專業(yè)快

2、餐店、中低檔餐館以及街邊小吃。除了肯德基、麥當勞等大型快餐店提供外賣服務外，其他飯店幾乎不提供此項服務。 （二）市場需求狀況分析 1、社會人群需求狀況：首先是白領(lǐng)階層，隨著工作壓力加大，生活節(jié)奏地加快，他們的就餐時光也在不斷的縮短，而便捷優(yōu)質(zhì)的外賣恰好幫他們解決了就餐時光問題;第二是商場、商業(yè)店鋪等的工作人員，尤其是像渭南雙元商廈、華岳商場等商場里的工作人員。這些商場離得店鋪基本都是私人店鋪沒有人換班，在價值人流量大，他們基本沒有出去吃飯的時光，那么實惠可口的外賣固然是他們的最佳挑選了;最后是社會上的80后家庭，對于他們這群人來說，大部分人都不會或是不喜愛做飯，而且，還喜愛上網(wǎng)，看電視不肯出去

3、吃飯。但是，他們的工資水平又不高，成天吃肯德基、麥當勞等快餐是不行能的，而我們的中低檔外賣剛好符合他們的消費需求。 2、同學人群需求狀況：同學人群主要以大、中專生為主。首先，由于他們課業(yè)支配不多，時光比較自由，大部分人平常都喜愛呆在宿舍，要么睡覺，要么上網(wǎng)、看電視，尤其是男生，他們經(jīng)常會玩嬉戲玩的廢寢忘食，錯過來人吃飯時光。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷，不肯意出宿舍去買飯，而我們的貼心外賣剛好符合他們的需求，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活。第二，像渭南師范學院、陜西鐵路職業(yè)技術(shù)學院等院校，外地同學都比較多，在渭南呆了幾年了，他們絕對也希翼能品味到渭南的特色小吃，現(xiàn)在是不出宿舍

4、就能吃到，他們絕對也樂意了。 （三）競爭對手分析 本店周圍主要是一些火鍋店等傳統(tǒng)餐飲店，雖然會對我們外賣店產(chǎn)生影響，但影響并不大。而主要的競爭對手是肯德基、麥當勞等大型的附有外賣服務的快餐店，他們的品牌老，成立時光長，快餐品質(zhì)優(yōu)，服務質(zhì)量好，有許多忠實顧客，但是，他們店的食品價格都比較高。 三、創(chuàng)業(yè)理念介紹 隨著科學技術(shù)的長進，經(jīng)濟的進展，人們的生存危機感卻越來越嚴峻了。經(jīng)濟進展了，人們的生活水平是提高了，可人們的生活壓力，工作壓力去卻越來越大?？萍奸L進了，各類轉(zhuǎn)基因食品，人工合成食品也先后即浮現(xiàn)了。食品的種類是多了，可人們能吃的，敢吃的安全食品卻越來越少了。 為了消退人們的生存危機感，減輕人

5、們的壓力，使人們能吃到安全可口的食品。本店創(chuàng)立的初衷就是要為人們提供無公害、無污染、純自然原料做成的飯菜，而且我們的外賣包裝采納的是鐵制的，可重復使用的無污染飯盒。同時，我們便捷優(yōu)質(zhì)的外賣服務可幫人們解決因工作壓力導致的就餐時光短問題。 我們的宗旨是“為顧客提供生態(tài)、安全、便捷、優(yōu)質(zhì)的外賣服務”。 四、創(chuàng)業(yè)組織構(gòu)建 本店處于初創(chuàng)階段，組織結(jié)構(gòu)主要采納直線制，詳細結(jié)構(gòu)如下： 因為本店剛成立，資本和規(guī)模都有限，店內(nèi)部門設置不是很完美，同時因為人力資源問題，本店的營銷推廣活動及人力資源管理活動主要由總經(jīng)理于店長共同完成。 五、市場競爭分析 下面主要以SWOT分析法對市場競爭狀況舉行分析 S：首先，本

6、店的飯菜主要以無公害、無污染原料做成的，符合現(xiàn)代顧客對食品消費的需求，而且，與肯德基等快餐店的外賣產(chǎn)品相比，價格相對照較廉價;第二，與渭南其他傳統(tǒng)飯店相比，本店提供的外賣服務更符合現(xiàn)代顧客的需求;最后，不像西式快餐店，主要滿足的是青年人群的需求，本店提供的飯菜是中式口味，面對的是全部年齡段的人，籠罩面比較廣。 W：本店提供的飯菜雖然物美價廉，但因為剛成立，與別的外賣服務相比知名度不高，沒有形成品牌效應，顧客對我們產(chǎn)品缺乏相信感。 O：隨著人們生活水平是提高以及各類食品安全問題的浮現(xiàn)，使得人們對食品質(zhì)量的要求越來越高，同時，人們更傾向于購買無公害、無污染的綠色食品，這對于我們店來說是一個很好的機

7、遇。再者就是，人們就餐時光的縮短，加之大量商業(yè)工作人員的浮現(xiàn)以及大批同學的涌入，為外賣服務的進展提供了機遇。 T：雖然現(xiàn)在看上去外賣服務的前景一片明亮，可隨著經(jīng)濟的進展，餐飲業(yè)的規(guī)模越來越大，普及率越來越高，人們的就餐會越來越便利，從而會沖擊外賣行業(yè)的進展。同時，隨著發(fā)覺外賣商機人數(shù)的不斷增多，外賣服務點也會越來越多，進而使得本店的競爭對手也會越來越多。 六、STP分析 （一）S（市場細分） 1、地理因素細分：渭南屬于中小城市，且地處北方，消費群體中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周邊城市的流淌人口為主，飯菜口味相差不大，主食主要偏好與面食， 菜品偏好于素菜，口味稍重，而我們貼心外賣提供的飯

8、菜恰好符合這一需求。 2、人口因素細分：隨著城市化的進展，城市人口越來越多，而且，主要以青年人群為主，他們主要分布在各個商業(yè)崗位、小學等地。而就是這群人，他們的生活方式、消費方式和以前人大不相同，他們崇尚時尚，喜愛自由，追求共性，同時他們也是從小嬌生慣養(yǎng)比較懶惰，我們貼心外賣的推出剛好就滿足了他們的需求。 3、心理因素細分：隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也在不斷的提高，同時，人們的生活方式也在不斷的變化。以前人們的追求是吃飽，吃好，從不考慮是否健康，而現(xiàn)在隨著各類腦血管病、高血壓、糖尿病等病的發(fā)病率的不斷增高，人們的追求發(fā)生了改變，在吃飽的同時更注意的是健康。再加之各類食品安全問題的

9、浮現(xiàn)，使得人們更偏向于生態(tài)，安全的綠色食品，而我們貼心外賣剛好抓住這一點，填補了這一空白。 4、行為因素分析：因為人們工作壓力增大，就餐時光縮短，人們普遍情愿購買實惠便捷的外賣，而且，隨著大量80后家庭的浮現(xiàn)，越來越多的家庭傾向于外賣服務，這部分人主要集中為青年人群。 （二）目標市場挑選 通過對我們貼心外賣的生產(chǎn)能力，人力資源，財務能了等的分析以及對消費市場的分析，我們的目標市場主要定位為青年一代，他們主要以商業(yè)崗位工作人員、80后家庭以及同學為主。因為我們店初創(chuàng)，人力資源、財務能力相對來說還不是很強大，不能滿足所有細分市場的消費需求，而在全部的消費群體中一青年一代為主，因而，我們的目標市場定

10、位為青年群體。 （三）市場定位 貼心外賣在市場定位時，主要采納的是挑選定位。 相對于肯德基、麥當勞等店的外賣服務，我們貼心外賣剛剛成立，還沒有形成品牌效應，顧客相信感不強。但是，他們主要提供的是西式快餐，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國消費者的需求。同時，在渭南這樣的中小城市，人們的工資水平普遍不高，固然消費水平也顯而易見了，再加之，我們定位的目標顧客是青年群體，他們的消費水平會更低。因此，我們的產(chǎn)品主要定位為中低檔市場，一次為切入點，以后逐漸擴展。 七、4P分析 （一）產(chǎn)品 1、產(chǎn)品特色：就產(chǎn)品本身來說，本店的飯菜主要采納的是無公害、無污染、生態(tài)安全的原料制成。同時，本店店提供外賣的

11、包裝采納的是經(jīng)過消毒的可循環(huán)使用的鐵制飯盒，沒有白色污染，也不會對人體造成危害。就產(chǎn)品訂購方式來說，主要有電話訂購、短信訂購和網(wǎng)絡訂購，便利快捷，符合現(xiàn)代人的消費需求。 2、產(chǎn)品種類：本店的特色飯菜主要有：合陽黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子饸饹、大荔月牙餅、蒲城水盆羊肉、渭南時辰包子、臨渭區(qū)下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀飯、米飯以及鍋巴米飯。 （二）價格 為實現(xiàn)定價目標并考慮產(chǎn)品特點，我們采納的是會計部門提供成本估算，銷售團隊提供顧客的相關(guān)信息，廚房部門提供生產(chǎn)能力信息的方式來核算。經(jīng)核算，本店的飯菜主要定為中低價位，面食普通為六元左右，肉類主食普通為十元左右，二特色菜則按照所選的菜品而

12、定，稀飯普通為1。5元，月牙餅一元一個，夾菜1。5元，夾肉4元。 （三）促銷 1、廣告：因為本店剛起步，資金不是很充裕，舉行電視廣告、雜志宣揚成本有點高，我們可以挑選華商報、網(wǎng)絡以及傳單宣揚。我們舉行傳單宣揚時，主要針對的是小學，大型商場等衰老人較多的地點。 2、營業(yè)推廣：本店主要采納三種方式舉行營業(yè)推廣。一是，為主要顧客辦理睬員卡，每次訂餐時只要說明會員卡號就可以享受會員待遇。二是，為普通顧客發(fā)放代金券，在下次消費時可憑此券抵消一部分購物款。三是，每晚下班前把未賣完的稀飯、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門前經(jīng)過的路人，以起到宣揚推廣作用。 （四）渠道 本店主要采納的是直接銷售的方式。我們的生產(chǎn)原料是

13、由本店的選購人員直接選購，而且有特地的選購點，質(zhì)量有保證。飯菜是由本店的配送人員直接配送，同時，在配送過程中也可以順便舉行產(chǎn)品推廣。除此，也可以由專人舉行電話銷售。 七、人力資源管理 （一）餐廳治理結(jié)構(gòu) 餐廳設總經(jīng)理一名，對飯店的重事件項舉行決策;店長兼收銀員一名，負責收銀以及處理店內(nèi)的日常事務;廚師五名，店內(nèi)服務生三名，選購員兩名，外賣配送人員八名，保潔人員一名。 （二）聘請方案 1、本店將聘請廚師五名，店內(nèi)服務生三名，外賣配送人員八名，選購人員兩名，保潔人員一名。同時，還會依狀況額外聘請貧窮高校生做兼職。 2、發(fā)布聘請信息。主要在報紙、網(wǎng)上發(fā)布信息，同時，還會通過發(fā)傳單、在店鋪門外張貼海報

14、等發(fā)布聘請信息。 3、人員甄選。本店在甄選人員時，主要針對的是廚師和外賣配送人員。廚師主要測試廚藝及職業(yè)道德，外賣人員主要應滿足條件是有嫻熟的駕駛技能，認識渭南市地形。 （三）員工培訓 本店的員工培訓比較容易，對于廚師，他們的培訓任務就是仔細學習渭南各縣區(qū)特色小吃的做法，不斷提高自己廚藝的同時也要提高自己的職業(yè)道德;對于配送團隊及服務人員主要是禮儀培訓，他們的培訓目標面向顧客永久面帶笑容，與顧客發(fā)生矛盾時貫通顧客永久是對的思想，配送服務要全面周到，使顧客愜意。 （四）員工績效與激勵政策 本店在管理上獎罰分明，對于無故曠工的員工要扣工資。對于廚師和服務人員不能采取績效工資，而對配送人員采取績效工

15、資，采取底薪加提成的方式，提成是按照他們所送的外賣量而定的。對于每月在工作中表現(xiàn)突出的員工舉行嘉獎，同時對于表現(xiàn)不好的員工還會舉行須要的懲處。 八、財務及風險分析 （一）財務分析 1、初始階段的成本主要是：店鋪租金與裝修30000元，餐飲衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)1000元，廚房用具以及外賣包裝購置15000元，外賣配送車輛購置25000元。 2、運營階段的成本主要包括：員工工資、物料選購店、鋪租賃費、營業(yè)稅、水電、燃料費以及雜項開支等。 3、餐廳開業(yè)啟動資金的來源：主要包括自己的微薄積蓄、父母及親戚伴侶的資助、通過國家高校生創(chuàng)業(yè)優(yōu)待政策所得貸款。 4、投資回報狀況分析：按照預算分析及調(diào)查可初步確定市場

16、容量，而且能大致估算出逐日總營業(yè)額約為20 xx元，收益率是30%，毛利潤是600元，由此可得投資回報期約為四個月。 （二）風險分析 復雜變幻的內(nèi)外環(huán)境每時每刻都在孕育著各種各樣的風險，企業(yè)要求生存，求進展，必需熟悉面臨的各種風險，以便制定正確的經(jīng)營對策，改善經(jīng)營管理，避開風險?，F(xiàn)將我 們外賣店可能面臨的風險分析如下： 1、外部風險 隨著中國加進WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，品牌既快又多地進進中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占領(lǐng)很大的市場份額。 2、內(nèi)部治理風險 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需

17、要嚴格的治理才干贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部治理疏松，服務職員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 3、市場風險 市場是不斷變化的，所以我們必需考慮到市場的風險，詳細有以下幾種風險可能： （1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時浮現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 （2）項生疏產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)用度和償還債務。 （3）項生疏產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上

18、餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相像經(jīng)營項目的出生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 4、原料資源風險 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主包括部分肉類，是當今最受歡迎的綠色自然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的挑選上需要專業(yè)的學問和技術(shù)投資，這樣才有利于選購到新奇、自然、無污染的綠色食品。 5、應對措施 （1）吸收先進的生產(chǎn)技術(shù)與閱歷，開發(fā)出自己的特色食品。 （2）嚴格治理，定期培訓職員，建立顧客服務報告。 （3）項目開發(fā)階段舉行嚴格的項目規(guī)劃，削減項目風險。 （4）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，樂觀開發(fā)更新食品。 （5）與原料供應商建立長久并保持長久的合作關(guān)系，保證原料資源的供應。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書2 綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境囫圇產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種自然、安全、無污染的情況。我們要按照人口流淌密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住所區(qū)等地開餐經(jīng)營。 一、市場分析 不僅是利潤，更是服務和問話。作為這個行業(yè)的提倡者，希翼公司成為優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康進展的抱負和信仰，我們信任，惟獨在一種公正，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其