水果蔬菜冷藏保鮮溫度參數(shù)表88

1、水果冷庫冷藏水果的溫度及方法1、水果冷庫冷藏保鮮水果方法水果采收后應(yīng)在 3 到 24 小時內(nèi)，放入 0 -1 的冷庫中冷藏，冷藏溫度條件：溫度為0-1 ，相對濕度為 85-90%，庫內(nèi)密封良好。水果進(jìn)庫前要進(jìn)行空氣消毒，為避免果實(shí)出庫后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染，應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。2、不同種類的水果應(yīng)控制最適溫度下進(jìn)行冷藏，因?yàn)椴煌N類的水果，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的溫度冷藏，會影響水果的品質(zhì)和風(fēng)味變化或生理病害的產(chǎn)生，這對冷 藏是不利的。以水果來講， 一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲藏溫度較高。 例如菠蘿適宜在 5左右儲藏柑橘宜在 3 6儲 藏，香蕉如在

2、 12以下時間太久便不能催熟。而北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實(shí)，一般都可在0左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在儲藏，雞冠、國光蘋果宜在1 0儲藏。因此高溫冷藏儲藏水果，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同的儲藏溫度。水果蔬菜冷藏保鮮溫度參數(shù)表序號食品名稱含水量冷結(jié)點(diǎn)比熱容（ KJ/KG）潛熱（ KJ/KG）貯藏容積貯藏溫度貯藏相對貯藏期天 （ 月）高于冰凍點(diǎn)時低于凍冰點(diǎn)時Kcal/kg米 3/ 噸濕度（）（月）天1蘋果85-2281-1-185-90（ 2-7 ）月2蘋果汁85（3）3杏子-2285天4杏子干75（6）5龍須菜94-23140-285-9021-286咸肉（初腌）39131

3、-23-1090-95（4-6）7臘肉（熏制）13-29香蕉752518514 天9干蠶豆134270（6）10扁豆8920785-908-1011甜菜72-224388-927-4212啤酒89-91-2302（6）13洋白菜8528590-9521-2814黃油14-151975-10-175-80(6)15酪乳87-085（1）16卷心菜913060-185-90（1-3）17胡羅卜832760-180-95（2-5）18芹菜9431490-95（2-4）19干酪46-531685(3-10 )20櫻桃82276807-2121栗子75（3）22巧克力75（6）23奶油591930-28

4、0724黃瓜3182-775-8010-1425葡萄干85281075-801426椰子8375（12）27鮮蛋7022680-85（8）28蛋粉6212極?。?）29冰蛋73248-18（12）30鮮魚73-1/-224390-957-1431干魚45151-9-075-80（3）32凍魚-20-1290-95(8-10)33干果301010-570(6-18)34凍水果-23-1580-90(6-12)35干大蒜74-42470-175-80(6-8)36谷類-10-270(3-12)37葡萄82-4272-1-385-90(1-4)38火腿47-54凍火腿-24/-1890-95(6-8

5、)40冰淇淋67218-30-208514-8441果醬36175(6)42人造奶粉17-18126580(6)43牡蠣80263090(2)44豬油46155-1890(12)45韭菜293085-90(1-3)46檸檬892975-1085-90(2)47萵苣3180-185-90(1-2)48對蝦76-780(1)49玉米247柑桔861-275-80(1-3)51甜瓜732-780-907-5652牛奶872890-280-95753奶粉75-80(1-6)54羊肉60-700801055凍羊肉-12-1880-85(3-8)56干堅(jiān)果3-6-7菜油1-12(6-12)58洋蔥-128

6、980(3)59桔子9028985-9056-7060桃子28980-8514-2861梨83-2281梨干1032275(6)63青豆宛豆74247080-907-2164干宛豆75(6)65青波蘿10-1685-9014-2866菠羅2854-1285-9014-2867李子86285-4-080-9521-5668豬肉35-42凍豬肉-24-1885-95(2-8)70土豆2603-685-90(6)71鮮家禽74247080772凍家禽60-30- -1080(3-12)73南瓜-13020-380-85(2-3)74兔肉600-180-905-1075凍兔肉60-24- -1280-

7、90(6)76蘿卜3100-185-951477米65（6）78臘腸-4-585-907-2179菠菜3060-19010-1480楊梅90302糖1677-10低于 60( 12-36 )82（聽裝）糖汁361804283生西紅柿9431010-2085-9021-2884西紅柿943101-585-907-2185大頭菜3020-190（1-4）86西瓜3022-475-8514-2187葡萄酒1085（6）88蛋黃粉極?。?）89牛肉632090/1905-1090凍野味-1280（3）91豬肝65218-18-2490-95（3-4）92棗8375（12）93凍水果-15-2380-9

8、0(6-12 )94蘆筍943140-285-9021-2895蘑菇3020-280-857-1496蜂蜜1863175（6）97麥片101-265（6）98包裝煙草175（6）99血漿75（2）100花8514101包裝凍蔬菜-18/-24（6-12 ）已床產(chǎn)從名稱WW!（月）序號戀產(chǎn)品程稱5朗（月）-ire-2SU-30T-jar-25匸30X1知的擁、否城櫻快L2IS2420愴鶴肉和播骨612-152不俞會的IMi1219Z421小腸場5103加的草篡18242422腌肉（新飭而耒履JR制的2*46124世桔類或其側(cè)水果果汁24342423912125A a18242424包轉(zhuǎn)等IRE的

9、議育一122124G測卜II2424小*1和火朋t去內(nèi)凰）7花1$242425謹(jǐn)炸水科6S128甘fi152d26可侖用的內(nèi)駐40*W的篝*IS242712托2410a fiU2424孕（女脂肪4t12U 1*?424少*212!23?4F612)2鹽的33宴空包裝的妤121$IA)5小牛白條內(nèi)9L22434411216小牛彎肉和奉肯10101212S58121517羊白和91224制61SIB18席羊肉和半脅10L224371!in19猶白條肉16L2IS35童牧；包括干酪罠牡 巧6力萱抵水杲董盤讀第I122124我們是廣州白云機(jī)場北出口處最大的冷庫冷藏企業(yè)： 廣州拜爾空港冷鏈物流中心有限公司 可為閣下提供的倉庫類型服務(wù)：倉庫類型溫度范圍倉儲面積主要服務(wù)范圍常溫