2022酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、第 PAGE26 頁(yè) 共 NUMPAGES26 頁(yè)2022酒店經(jīng)營(yíng)方案酒店經(jīng)營(yíng)方案1一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深入領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶發(fā)動(dòng)工整體素質(zhì)的全面進(jìn)步。二、酒店的現(xiàn)狀當(dāng)前酒店員工效勞技能及效勞意識(shí)與我店四目的的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要表達(dá)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客效勞意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。三、當(dāng)前的目的和任務(wù)201-年度的員工培訓(xùn)以酒店開(kāi)展和崗位需求為目的，實(shí)在進(jìn)步員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支效勞優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期

2、不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的智能型員工。四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)以各部門(mén)為根本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)效勞理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原那么，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)展針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的崗位技能。1.專業(yè)技能培訓(xùn)(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于進(jìn)步管理技能培訓(xùn)課程。(2)總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)效勞的重要窗口，旅游外語(yǔ)程度的缺乏，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為進(jìn)步以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)程度，酒店將于近期開(kāi)

3、展英語(yǔ)培訓(xùn)課程。詳細(xì)方案時(shí)間：擬于2月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。目的：進(jìn)步員工外語(yǔ)根本會(huì)話才能開(kāi)展，到達(dá)能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)展根本交流的程度。對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)迫要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加?？己耍号嘤?xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)展不連續(xù)地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)完畢后，人事部將進(jìn)展一次大考核，考核主要針對(duì)口語(yǔ)測(cè)試進(jìn)展。鼓勵(lì)與處分機(jī)制：A、鼓勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，B、設(shè)定一定的英語(yǔ)津貼，C、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選;處分、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考時(shí)機(jī)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。(3)員

4、工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門(mén)為培訓(xùn)單位，部門(mén)每月制定員工培訓(xùn)方案(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)視，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。酒店經(jīng)營(yíng)方案2一、任務(wù)概述飯店位于上海著名的虹橋高級(jí)商住區(qū)，以商務(wù)客人、會(huì)議客人作為主要的目的市場(chǎng)。在森林般茂盛的花園里、標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球場(chǎng)上，可以看到悠閑漫步、運(yùn)動(dòng)健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現(xiàn)有資，進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，擬開(kāi)發(fā)婚宴組合產(chǎn)品?；檠缡袌?chǎng)的需求量足以成為飯店的又一個(gè)經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)，預(yù)計(jì)能給飯店帶來(lái)15%的銷(xiāo)售收入。二、市場(chǎng)分析p 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前上海星級(jí)飯店餐飲生意中的30%的營(yíng)業(yè)額來(lái)自婚宴。飯店之所以對(duì)婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢(shì)：(

5、1)飯店環(huán)境優(yōu)雅，“夠氣派”、上檔次;(2)有客房，可供客人鬧新房;(3)配套效勞內(nèi)容多，節(jié)省了客人的精力。新人們對(duì)婚禮及婚宴的態(tài)度是：結(jié)婚是一輩子的事情，應(yīng)當(dāng)隆重一些，但他們又不想為此花費(fèi)太多的精力。顯然，婚宴市場(chǎng)的需求，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營(yíng)業(yè)收入30%的喜筵中，大多價(jià)格在1000多元，假如婚宴籌劃更有些情調(diào)、內(nèi)容更豐富些、效勞更周到些，相信有一局部客人愿意出更高的價(jià)格來(lái)購(gòu)置更值的產(chǎn)品。上海星級(jí)飯店中，花園飯店的婚宴起價(jià)每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。三、飯店環(huán)境、設(shè)施和效勞工程概況1、飯店的地理環(huán)境飯店位于虹橋路中段，虹橋路是上海西區(qū)的一條重要通道，周?chē)辛耸蕾Q(mào)

6、城、國(guó)際貿(mào)易中心、國(guó)際展覽中心、友誼商城等高級(jí)商展、商住場(chǎng)所。此外，這里也走上海最主要的高級(jí)住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū)，如古北新區(qū)、龍柏花苑、錦江經(jīng)緯、皇朝別墅寄。2、飯店的效勞設(shè)施優(yōu)勢(shì)飯店的面積是其他任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所不可比擬的，擁有上海商務(wù)飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達(dá)上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌艷。園內(nèi)神奇地級(jí)考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶然在你不經(jīng)意時(shí)，會(huì)有小鳥(niǎo)過(guò)來(lái)與你對(duì)話。這里有一種世外桃園的感覺(jué)。飯店的客房掩隱在樹(shù)林之中。客房?jī)?nèi)有電視、小酒吧、 、七國(guó)語(yǔ)言的電視頻道及與機(jī)場(chǎng)同步的即時(shí)航班信息頻道等，可享受免費(fèi)送報(bào)、擦鞋等效勞。3、飯店效勞工程1)

7、四季廳宴會(huì)廳，可包容250人同時(shí)用餐，供給中式菜點(diǎn)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11點(diǎn)至晚上11點(diǎn)。2)末莉廳裝潢華美，可包容100人宴請(qǐng)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為1100至2400。3)蓮花廳是一個(gè)點(diǎn)菜廳，有茶位150個(gè)，經(jīng)營(yíng)上海菜為主。營(yíng)業(yè)時(shí)間為700至2400。4)沙遜花園餐廳走一個(gè)西餐廳，德國(guó)廚師主理。營(yíng)業(yè)時(shí)間為700至2400。5)飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會(huì)。飯店的綜合部是滬上設(shè)施最好、工程最齊全的綜合部，擁有室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場(chǎng)、室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂(lè)工程。四、婚宴目的顧客飯店的主要客市場(chǎng)來(lái)自外籍職員、社會(huì)名流、外資商社、銀行及證券機(jī)構(gòu)等，這些客人層次高、消費(fèi)額大，對(duì)

8、飯店產(chǎn)品效勞質(zhì)量要求高，對(duì)環(huán)境也比擬挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據(jù)飯店的特色，通過(guò)設(shè)計(jì)獨(dú)特的婚宴包價(jià)，將目的市場(chǎng)定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的。每桌筵席的最低價(jià)為：1588+15%效勞費(fèi)。五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況這一目的市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者是花園飯店的“花園婚典”。花園飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發(fā)布會(huì)，請(qǐng)有關(guān)婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。1、主要產(chǎn)品：1)1888元/桌2)2880元/桌3)3280元/桌2、主要享受工程：1)每桌精巧菜單2)主桌精巧鮮花3)嘉賓簽名冊(cè)4)新娘換衣室1間5)婚宴當(dāng)晚免費(fèi)停車(chē)券2張3、婚禮程序籌劃1)提供紅地毯、音響、音樂(lè)、燈

9、光2)提供婚禮附屬商品效勞4、凡惠顧8桌以上可以享有：1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間2)新人次日玫瑰餐廳早餐3)新房?jī)?nèi)鮮花1盆4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)1幅5、凡惠顧12桌以上可享有：1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間2)新人次日玫瑰餐廳早餐3)新房?jī)?nèi)鮮花1盆4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)巨幅5)新人午夜喜點(diǎn)6)新婚次日飯店專車(chē)送新人6、凡惠顧20桌以上可享有：1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間2)新人次日玫瑰餐廳早餐3)新房?jī)?nèi)鮮花四盆4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)1幅5)新人午夜喜點(diǎn)6)新婚次日飯店專車(chē)送新人(限市區(qū)內(nèi))7)玫瑰餐廳周末自助餐券2張六、婚宴產(chǎn)品組合方案根據(jù)上述分析p ，飯店應(yīng)利用獨(dú)特的資優(yōu)勢(shì)

10、，設(shè)計(jì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所沒(méi)有、所無(wú)法模擬的產(chǎn)品，就有可能取勝。(一)婚禮形式1、中西式婚禮儀式在美麗的花園草坪上，縷縷陽(yáng)光，小鳥(niǎo)嬉鬧樂(lè)隊(duì)在演奏者歡快的樂(lè)曲，迎賓小姐、先生穿著中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡送新人們綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業(yè)的效勞，讓您倍感與眾不同的溫馨愛(ài)戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風(fēng)里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經(jīng)歷豐富的司儀，代請(qǐng)樂(lè)隊(duì)。)2、焰火晚會(huì)(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)當(dāng)筵席完畢后，夜色中星星閃閃，燈光點(diǎn)點(diǎn)的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛。人們擁著新人，這樣的情景，使婚宴進(jìn)人高潮。(飯店位于內(nèi)環(huán)線之外，允許放焰花，這是一個(gè)有利

11、條件。)3、浪漫同心結(jié)儀式在花園里，有許多高大的樹(shù)木，新人們可以把心愛(ài)的物品掛上樹(shù)，佳偶天賜，眷屬終成，愛(ài)的堅(jiān)決與永久在此同心留駐。(飯店提供精心設(shè)計(jì)的升降臺(tái))4、水上婚禮(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)飯店的室內(nèi)游泳池寬闊、氣派，在藍(lán)色的水波上搭一舞臺(tái)，上鋪紅地毯。婚禮儀式就在這里舉行。藍(lán)色是永久，愛(ài)情是藍(lán)色的。(飯店布置)5、花好月圓宴經(jīng)典歐陸風(fēng)氣的花園自助茶(苓人200元起)上海灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩(shī)篇。(二)婚宴產(chǎn)品組合1、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%效勞費(fèi))凡惠顧10席以上，可獲贈(zèng)：(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚，補(bǔ)差價(jià)88元(2)客房?jī)?nèi)精巧鮮花籃和鮮

12、果藍(lán)各一份;(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份(4)婚宴中雪碧、可樂(lè)、青啤暢飲(限時(shí)2小時(shí)(5)提供主桌鮮花布置;(6)提供音響設(shè)備;(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內(nèi)(8)提供來(lái)賓泊車(chē)車(chē)位。2、玫瑰雙人行(每席1888+15%效勞費(fèi))凡惠顧10席以上，在獲贈(zèng)18項(xiàng)根底上再增加或晉級(jí)為：(9)第1項(xiàng)中蜜月房晉級(jí)為秦華行政房;(10)第3項(xiàng)晉級(jí)為次日早餐送房效勞;(11)提供隆重婚禮儀式(視當(dāng)日天氣而定(12)提供迎賓花門(mén)1個(gè);(13)提供香檳塔;(14)主桌贈(zèng)送張?jiān)４笙銠?瓶;(15)贈(zèng)送三層喜慶蛋糕1只;(16)嘉賓簽名冊(cè)1本;(17)舉行浪漫同心結(jié)儀式(視當(dāng)日天氣而定(18)制

13、作婚禮VCD(像帶由新人提供)。3、豪華連理宴(每席2388+15%效勞費(fèi))凡惠顧10席以上，在獲賭1-18項(xiàng)根底上再增加或晉級(jí)為：(19)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房?jī)赏?(20)入住期間，綜合部所有工程(美容、按摩除外)對(duì)新婚夫婦免費(fèi)開(kāi)放(21)每桌贈(zèng)送鮮橙汁兩筒;(22)主桌贈(zèng)送龍鳳立雕1座(23)每桌贈(zèng)送王朝干紅1瓶(24)主桌贈(zèng)送進(jìn)口香檳1瓶(25)贈(zèng)送天然精巧押花1幅。4、珍貴同心宴(每席2888+15%效勞費(fèi))凡惠顧10席以上，在獲贈(zèng)l25項(xiàng)根底上再增加或晉級(jí)為：(26)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房晉級(jí)為豪華套房?jī)赏?(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧、可樂(lè)、錦碧礦水、青啤(28

14、)每桌贈(zèng)送王朝干紅兩瓶;(29)贈(zèng)送量身定做的主題漫畫(huà)、飯店婚房布置;(30)奉送價(jià)值1000無(wú)的龍柏消費(fèi)券。七、廣告籌劃(一)廣告創(chuàng)意和策略主題：-您的愛(ài)情伊甸園表現(xiàn)：1、強(qiáng)調(diào)森林花園特色。自然之美。2、花園別墅前鋪著紅地毯，升向綠色的草地深處;這是典型的東方色彩，襯托喜慶氣氛。3、藍(lán)色的湖面，宇軒樓閣，曲橋漏水;象征愛(ài)的永久。4、白領(lǐng)、著名球星等的婚禮。5、樹(shù)上掛著同心結(jié)紀(jì)念品。6、陽(yáng)光從窗口進(jìn)入婚房，桌上是精巧的早餐。策略：1、讓顧客知曉飯店的婚宴產(chǎn)品。1)各媒體發(fā)廣告(20-年3用開(kāi)場(chǎng))2)籌劃球星的婚宴(20-年5月)3)邀請(qǐng)滬上白領(lǐng)人士參加飯店游園會(huì)(20-年6月)2、加深對(duì)龍柏婚

15、宴產(chǎn)品的印象。1)電視臺(tái)密集廣告(20-年9月，每天有30秒，連續(xù)一個(gè)月)2)與電視臺(tái)“愛(ài)情牽手”專欄合作辦一次節(jié)目，地點(diǎn)在飯店花園3、提示顧客20-年開(kāi)場(chǎng)每月一次廣告，每季一次形象推廣活動(dòng)。(二)媒體策略1、上海新娘雜志這走一本面向上海將要結(jié)婚的年輕人的雜志，針對(duì)性很強(qiáng)。作20-年5用一20-年5用全年廣告。內(nèi)容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產(chǎn)品、新人在飯店辦婚宴的專訪費(fèi)用預(yù)務(wù)：RMB378002、Thatsshanghai、ShanghaiTalket這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領(lǐng)階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對(duì)浪漫婚宴的向往及消費(fèi)才能，決定了他們會(huì)在閱讀刊物的休閑階段，有興致看龍

16、柏的婚宴廣告。作全年廣告。內(nèi)容：-的婚禮形象、完善的健身設(shè)施、自然之美費(fèi)用預(yù)算：RMB530003、申江效勞導(dǎo)報(bào)、新聞報(bào)這是滬上多數(shù)年輕人喜歡的兩份報(bào)，一份以休閑為主，一份以經(jīng)濟(jì)信息為主。內(nèi)容：婚宴產(chǎn)品費(fèi)用預(yù)算：RMB70000酒店經(jīng)營(yíng)方案3一、前言中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和開(kāi)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而著名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨外表色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的

17、極品。當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，開(kāi)展趨勢(shì)可概括為：開(kāi)展非常迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷開(kāi)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?。二、市?chǎng)/企業(yè)分析p 宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著劇烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否那么，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多

18、酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的根底上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，進(jìn)步菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。三、營(yíng)銷(xiāo)籌劃餐飲效勞的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的效勞，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的鼓勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氣氛為根底。鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此時(shí)機(jī)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)

19、、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)展。1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;進(jìn)步員工效勞意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn);為下一步更好的開(kāi)展打下良好的根底。2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日15日，共計(jì)15天。3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。4、顧客滿意、員工滿意、管理進(jìn)步、文化創(chuàng)新四、詳細(xì)方案籌劃(一)SP方案1、“微笑效勞”在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑效勞，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，進(jìn)步顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。詳細(xì)施行如下：7月5日前召

20、開(kāi)發(fā)動(dòng)大會(huì)，6日15日效勞員之間開(kāi)展“效勞大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門(mén)的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日效勞之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2、特價(jià)(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)局部菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。(3)打折，這是一個(gè)迅速進(jìn)步消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。二)內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是開(kāi)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和效勞推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)展?fàn)I銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵(lì)手段。1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為

21、自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)展效勞。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。2、征文比賽內(nèi)部員工征文：我的選擇東方(所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“”!)要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。(3)截止日期為7月13日。鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)展集中展出。3、本錢(qián)節(jié)約比賽通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。(三)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案1

22、、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明，僅供參考)。2、綠色家宴：隨著生活程度的進(jìn)步，人們的飲食已不僅僅是為理解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“安康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的安康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!(四)文化營(yíng)銷(xiāo)方案向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目的消費(fèi)群中的影響力。在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(

23、東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食安康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案在信息興旺的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引群眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)展市場(chǎng)定位和目的顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已獲得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。六、效果分析p 1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，進(jìn)步知名度和美譽(yù)度。2、店內(nèi)富有人情味，效勞周到，能提升目的消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。3、通過(guò)效勞比賽、征文比賽、本錢(qián)節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心

24、力，進(jìn)步工作積極性。4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。日評(píng)出“當(dāng)日效勞之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2、特價(jià)(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)局部菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。(3)打折，這是一個(gè)迅速進(jìn)步消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。酒店經(jīng)營(yíng)方案4七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷(xiāo)部推測(cè)：此次七夕將迎來(lái)我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮。為了進(jìn)一步拉動(dòng)-飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部及相關(guān)部門(mén)討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在-”的婚宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以促進(jìn)和拉動(dòng)-飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下-飯店婚宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案(草

25、案)。一、主題美滿良緣由天賜滿意婚宴在-二、總體思路充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排,通過(guò)一系列的宣傳籌劃,利用-月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到-”為主題的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),使-飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。三、活動(dòng)時(shí)間年-月至年-月四、活動(dòng)內(nèi)容1、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。2、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。3、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門(mén)一道。4、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。5、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。6、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精巧雙早)。7、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精巧臺(tái)花(鮮花)一份。8、預(yù)定婚宴68

26、8元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份。五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)1、百年好合宴688/桌(10人)2、金玉良緣宴788/桌(10人)3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)5、佳偶天成宴1088/桌(10人)六、宣傳推廣1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說(shuō)明制作成宣傳折頁(yè)報(bào)紙夾放鬧市區(qū)人員發(fā)放與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁(yè)放置在其店內(nèi)。放置在飯店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。2、電梯間POP/大堂POP把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人理解和推廣。七、部門(mén)分工1、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)絡(luò)宣傳與制作。2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)詳細(xì)

27、的操作與效勞及場(chǎng)景布置等事宜。3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作。4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁(yè)。5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。6、其他各部門(mén)熟知此活動(dòng)內(nèi)容，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣。八、費(fèi)用預(yù)算1、絹花拱門(mén)：2.35米-2米=元(可長(zhǎng)期使用)2、普通噴繪噴繪：-元/平方米平方米=元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)3、桌花：35元/份-1份=35元4、婚房：豪華單人間元/間夜5、蛋糕：180元/份7、宣傳折頁(yè)：-/張張=元8、報(bào)紙夾放費(fèi)：-元/張張=元9、電梯間POP：元/幅-2幅=元九、附宣傳折頁(yè)樣(略)十、備注酒店經(jīng)營(yíng)方案5一、市場(chǎng)調(diào)查及分析p 每個(gè)酒店都有其目的市場(chǎng)

28、，例如我市的飯店的銷(xiāo)售對(duì)象就是政府黨政機(jī)關(guān)等。只有明確了目的才能根據(jù)目的市場(chǎng)確定酒店在賓客及社會(huì)群眾心中的形象。我們必須使自己的形象及產(chǎn)品區(qū)別于其他同類酒店，設(shè)法在賓客心中樹(shù)立起鮮明獨(dú)特的形象，為此我們應(yīng)先有一份明晰的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，在市場(chǎng)分析p 給酒店定位。以下是總結(jié)后的市場(chǎng)調(diào)查：1、分類：我市的酒店可做如下分類： A 高檔酒店：飯店 、迎賓館 、平原賓館B 中高檔酒店：通匯假日酒店、錦繡花園酒店、天運(yùn)大酒店 C 中檔酒店：川匯大酒店、棉賓館、永光賓館、荷花賓館、中銀賓館等。2、價(jià)格：價(jià)格分別為：A類：總統(tǒng)套房6800元;豪華套房28003200元;商務(wù)套房1200-1600元;普通套房320

29、-800元;標(biāo)準(zhǔn)間(二、三人)270-380元;餐廳包間400-800元起。B類：豪華套房1400-2800元;商務(wù)套房188-800元;標(biāo)準(zhǔn)間：138-388元;餐廳包間無(wú)底價(jià)或300-688元。C類：商務(wù)套房168-288元;標(biāo)準(zhǔn)間120-138元。3、經(jīng)營(yíng)形式：A類：該類酒店的入住客戶主要為政府機(jī)構(gòu)、市直機(jī)關(guān)及一些大型企事業(yè)單位，多為協(xié)議單位及公務(wù)型客戶。另有少量商務(wù)型客戶及散戶，其產(chǎn)品也主要為公務(wù)型政府間互訪及企業(yè)接待等提供。B類：該類酒店的主要客戶由各大企業(yè)單位、縣鄉(xiāng)政府行政部門(mén)以及較多散客組成。該類酒店檔次較高，硬件等不次于A類酒店且價(jià)格比A類實(shí)惠。 C類：其客戶群主要為商務(wù)型散客，穿插少量協(xié)議單位，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。二、市場(chǎng)定位：1、定價(jià)：我酒店地處交通繁華地帶，交通便利，受眾面廣。硬件裝修也已定位為三星級(jí)酒店，檔次較高?，F(xiàn)以利潤(rùn)、銷(xiāo)售