酒店個人實習(xí)總結(jié)

1、Word 酒店個人實習(xí)總結(jié) 寫好工作總結(jié)是特別重要的，可以起到承上啟下的作用，不僅總結(jié)能關(guān)心我們理順學(xué)問結(jié)構(gòu)，突出重點，突出難點，在總結(jié)的過程中還關(guān)心我們穩(wěn)固學(xué)問點和技術(shù)難點，為后續(xù)內(nèi)容做好預(yù)備工作。下面是我給大家整理的酒店個人實習(xí)總結(jié)，盼望大家喜愛！ 酒店個人實習(xí)總結(jié)篇1 時間如細沙，當(dāng)我們想要緊緊的握住的時候，總是會從我們的指縫溜走。在這幾個月的勞碌工作以來，盡管我沒能抓住宅有的“時間”，但是我的確在這段工作期間收獲了不少的東西。 回顧這三個月，我從一開是的培訓(xùn)老師，到酒店的同事們，再到各式各樣的顧客們，他們給我?guī)淼牟粌H僅是工作中的熬煉，更是社會上的閱歷。以下是我對這三個月來工作的總結(jié)：

2、 一、崗前培訓(xùn) 在正式的工作真正的開頭前，我們還要進行短暫的培訓(xùn)課程。盡管在學(xué)校中我已經(jīng)把握了不少禮儀方面的學(xué)問，但是在這里，還是要一切從頭學(xué)起。 在這次的學(xué)習(xí)中，由_前輩給我們帶來教學(xué)。在她的嚴格要求下，我們將工作的每一個步驟都學(xué)習(xí)的特別透徹！這不僅僅是_前輩講解的好，而且她對工作的要求也特別的高！以往在學(xué)校中我也拿得出手的學(xué)問閱歷，在如今的培訓(xùn)中顯得那么的微不足道！在一遍遍的指正中，我最終順當(dāng)?shù)陌盐樟饲芭_的工作技巧。 相對于其他的崗位來說，前臺對禮儀的把握是更加重要的，所以在這次的培訓(xùn)中，我深刻的感受到了自己的不足，并且通過不斷的改進提升了自己的工作力量。 二、工作的狀況 來到前臺工作，在

3、前期的時候，我通過觀看前輩的工作，并做一些簡潔的工作來度過。但是隨著工作的推動，我也開頭被要求自立的開頭熬煉！這對我來說真的是千載難逢的體驗。在不斷與生疏顧客的溝通中，我很好的熬煉了自己的心態(tài)！讓自己不會輕易流露出緊急的心情，盡管在遇上預(yù)料之外的狀況時仍舊難以避開慌亂，但是比起之前來說，我已經(jīng)有了很大的提升和進步。 同時，我還要感謝_領(lǐng)導(dǎo)，在實習(xí)期間，領(lǐng)導(dǎo)總是會在路過的時候給我各種教導(dǎo)，讓我能在工作中更好的成長！這也是我能提升的這么快的緣由。 三、個人總結(jié) 在這次的實習(xí)中，我的收獲在心態(tài)上！過去沒能深化的接觸社會，導(dǎo)致我空有閱歷卻沒有預(yù)備！在這次的實習(xí)中也是，初期面對顧客的時候總是瞞不住自己眼

4、神的慌亂。但在熟識了這里的環(huán)境后，我也慢慢的安定了下來。而且越是了解自己工作的酒店，我就越是有信念做好自己的工作。如今的我，更加的自信，更加的開朗，我信任，在將來的工作中，我也能完成的更加精彩！ 酒店個人實習(xí)總結(jié)篇2 通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和熟悉。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟識酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。 在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深化熟識服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深化的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向

5、客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高也提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應(yīng)更周到便捷的服務(wù)。 酒店培訓(xùn)和實習(xí)閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)力量得到提高，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應(yīng)變力量得到了提高。 (1)語言力量 酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言力量是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等幫助信息。想要獲得駕馭自如的語言力量，就要做到語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮

6、貌有加。留意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采納適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個特別重要的方面便是與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精確 ，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有規(guī)律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很簡單照成客人的誤會，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人供應(yīng)更滿足的服務(wù) (2)交際力量 由于酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待很多不同的客人

7、，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際力量，雖說酒店有特地的營銷部負責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理肯定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開頭就要熬煉我們的交際力量，為我們以后的工作做預(yù)備，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。 因此儀表、儀態(tài)的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的全部一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應(yīng)

8、對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思索的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。 (3)觀看力量的提高 觀看力量的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務(wù)準時、穩(wěn)妥地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù)。擅長觀看客人心理狀態(tài)客人的心理特

9、別微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀看那些有聲的語言的同時，還要留意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。做到了這些你的服務(wù)肯定能獲得客人的贊揚。 (4)記憶力量 餐飲服務(wù)中涉及許多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到準時、精確 的供應(yīng)。另外假如能正確的記住客人的愛好品嘗，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的細致化的服務(wù)，客人將會感到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良

10、好的印象。 (5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)大事和沖突，這就需要有良好的應(yīng)變力量，當(dāng)遇上突發(fā)大事，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到:快速了解沖突產(chǎn)生的緣由，客人的動機，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議 解決，這樣的態(tài)度經(jīng)常是使客人忿忿之情得以平靜的“冷靜劑”。盡快實行各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較滿足的答案。并盡量使事情的影響掌握在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。 酒店個人實習(xí)總結(jié)篇3 一、實習(xí)的主要內(nèi)容。 我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分熟悉到實踐的重要性，與家人協(xié)商打算外出到_酒店實習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強理論學(xué)問與實踐

11、閱歷，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。 二、實習(xí)中的工作表現(xiàn)。 上班時樂觀工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(究竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是_性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種伴侶之間的口吻談話，他是我在_酒店敬重的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，成天笑呵呵

12、的，不過他可能由于一些事請，認為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是中等偏上吧!呵呵! 三、實習(xí)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認知、感想。 (1)經(jīng)過在_酒店短短一年的實習(xí)，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當(dāng)于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和喜愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭吵，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好像過

13、眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘記! (2)由于_酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁,以燉菜為主。我認為_酒店應(yīng)當(dāng)把主食再加上一些粗糧，由于加工簡潔，粗糧中保存了很多細糧中沒有的養(yǎng)分。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)當(dāng)在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜

14、，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。 四，存在問題。 我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠樂觀，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會連續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素養(yǎng)。我的第一個五年方案是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十萬可流淌資金，為我下一個五年方案做奠基。 最終感謝_市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的關(guān)心，感謝_酒店能給我們供應(yīng)這樣難得的實習(xí)機會，在此祝福_酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)批閱。 酒店個人實習(xí)總結(jié)篇4 時間荏苒，六個月的實習(xí)期在不知不覺中已經(jīng)接近尾聲，我們這

15、批實習(xí)生也都不再是懵懂無知的高校生，正如我們一起踏著酒店開業(yè)的步伐加入瑞吉一樣，瑞吉在我們即將進入社會的關(guān)鍵時刻給了我們一個實踐的機會，我們?yōu)槟芗尤脒@樣的團隊感到傲慢和感謝。 記得在當(dāng)時選擇實習(xí)酒店的時候，瑞吉作為是新開業(yè)酒店立即就讓我打消了去海南的念頭，放棄了美妙的陽光沙灘，只由于某位前輩說過在新開業(yè)酒店可以經(jīng)受更多，學(xué)到更多。果真半年后的今日，我可以微笑著面對自己的選擇。 從加入酒店的第一天起，不管是老板還是一般員工都沒有把我們當(dāng)作過實習(xí)生，我們是butler的一員，我們都對客人負有同樣的責(zé)任，享有公平的權(quán)利，甚至有時老板還會給我們更多的關(guān)愛，當(dāng)我獨自一人擔(dān)起整個送餐部的時候老板總是說:“

16、If you need help, I am here”，一句話滿滿的都是正能量，都是暖和。 在瑞吉管家部不僅有我們深明大義、關(guān)愛下屬的老板，還有一群瘋瘋癲癲而又溫文爾雅的瑞吉先生和女士們。作為瑞吉酒店的標(biāo)志性部門，管家部員工每個都必需有過人的素養(yǎng)，甚至是在員工級別上都有肯定的區(qū)分。說他們瘋癲是由于大部分都是國外留學(xué)歸來，對于許多話題沒有忌諱，因此間或就會有一點在大多數(shù)人看來沒有節(jié)操，但是當(dāng)他們面對客人的時候又是完全不同的另一種狀態(tài)和氣、大方、專業(yè)、貼心，每一點都做到了極致，也難怪有些客人住過我們酒店之后，會提出要雇一個瑞吉管家到家里作私人管家的訴求。管家部在一心一意服務(wù)顧客的同時，同事之間也

17、是時刻體現(xiàn)著關(guān)愛與呵護，當(dāng)你感冒時會有同事主動送上姜湯，過敏時有特地的脫敏藥物，哪怕只是最常見的頭疼腦熱也會涌來滿滿的暖和。管家部的溫馨也同樣惠及和感染了我，我們就是這樣既是伴侶、同事，又是相互的客人，時刻踐行著瑞吉管家bespoke的服務(wù)宗旨。 瑞吉管家部作為我的第一個正式的實習(xí)，在這里不僅收獲了人生的第一桶金，同樣也收獲了友情，建立了良好的事業(yè)起點。老板的開明，同事的支持與關(guān)懷讓我對工作布滿信念，同時我也有機會對酒店行業(yè)了解了更多，對于將來的工作走向有了更清楚的熟悉。盡管我對于瑞吉只是一個過客，但我已經(jīng)深深扎根于瑞吉，這里將是我的事業(yè)起點和跳板，關(guān)于我的一切都將從這里開頭。 六個月的實習(xí)，

18、我們時刻都在汲取著新的養(yǎng)分，時刻都在為成長為心目中的那個自己而不懈努力;六個月的人情世故，讓我們對于酒店行業(yè)有了更深化的了解，許多人少走了不少彎路;六個月的風(fēng)風(fēng)雨雨、喜怒哀樂，讓我們于百般波折中收獲難得的友情。信任實習(xí)后的我們在大家的嚴峻也會不一樣，我們的酒店生涯也不僅僅是六個月。 酒店個人實習(xí)總結(jié)篇5 彈指一揮間，我已走出學(xué)校的校門走向社會一年了，這一年的實習(xí)經(jīng)受給我留下了太多的感慨，我成熟了穩(wěn)重了很多，想想當(dāng)時剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個敢說敢做，不再大方不在害怕的女孩了。 這一年我在一家酒店實習(xí)，對于這次在酒店一年的實習(xí)經(jīng)受我總結(jié)出餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，以向來賓供應(yīng)餐飲服務(wù)產(chǎn)品來實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，作為一名合格的餐飲服務(wù)員，應(yīng)當(dāng)時刻保持一種親切熱忱的態(tài)度，時刻為來賓著想，使來賓有種賓至如歸的感覺，而服務(wù)則是一種態(tài)度，一種想把事情做的更好的欲望，餐飲服務(wù)是由我們餐飲部的服務(wù)人員通過手工勞動來完成