校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書1

1、目錄TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc20034 校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 PAGEREF _Toc20034 1 HYPERLINK l _Toc16122 一、發(fā)展前景 PAGEREF _Toc16122 1 HYPERLINK l _Toc17717 二、店面面布局 PAGEREF _Toc17717 22 HYPERLINK l _Toc4622 三、發(fā)展展戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc4622 33 HYPERLINK l _Toc4824 五、優(yōu)勢勢與劣勢勢： PAGEREF _Toc4824 4 HYPERLINK l _Toc2217 六、財務務狀況分分

2、析 PAGEREF _Toc2217 5 HYPERLINK l _Toc29721 1、初始始階段 PAGEREF _Toc29721 55 HYPERLINK l _Toc27343 2、運營營階段 PAGEREF _Toc27343 55 HYPERLINK l _Toc15506 3、啟動動資金 PAGEREF _Toc15506 55 HYPERLINK l _Toc17097 4、財務務預算及及分析 PAGEREF _Toc17097 66 HYPERLINK l _Toc9749 七、風險險與規(guī)避避 PAGEREF _Toc9749 6 HYPERLINK l _Toc8458

3、1、外部部風險 PAGEREF _Toc8458 66 HYPERLINK l _Toc28046 2、內(nèi)部部管理風風險 PAGEREF _Toc28046 6 HYPERLINK l _Toc3086 3、市場場風險 PAGEREF _Toc3086 66 HYPERLINK l _Toc12249 4、原料料資源風風險 PAGEREF _Toc12249 7 HYPERLINK l _Toc25668 5、應對對措施 PAGEREF _Toc25668 77 HYPERLINK l _Toc20107 6、意外外事故 PAGEREF _Toc20107 77校園自助助餐廳創(chuàng)創(chuàng)業(yè)計劃劃書一、

4、發(fā)展展前景在大學中中一直被被詬病的的就是大大學食堂堂的飲食食問題，大學的的飲食質(zhì)質(zhì)量不高高已成為為公認的的問題，僅僅是是滿足了了學生們們的溫飽飽問題，而質(zhì)量量卻遠遠遠沒有達達到學生生們的要要求。部部分大學學的飲食食狀況令令人擔憂憂，甚至至有的大大學食堂堂出現(xiàn)了了集體中中毒事件件。民以以食為天天，許多多學生都都為學校校的餐廳廳而抱怨怨不已，因為學學校食堂堂普遍都都是以大大鍋菜的的方式做做的，因因此雖然然價格較較低但很很少能真真正讓學學生歡迎迎。雖然然大學生生可以到到校外就就餐，但但大多數(shù)數(shù)學生迫迫于經(jīng)濟濟因素，還是愿愿意在校校食堂就就餐。飯飯菜質(zhì)量量得不到到保證，會導致致很多問問題，學學生營養(yǎng)養(yǎng)

5、跟不上上，甚至至有的學學生經(jīng)常常不吃飯飯。于是是，營養(yǎng)養(yǎng)不良、胃病等等不該出出現(xiàn)在大大學生中中的病癥癥也屢見見不鮮，這為學學生身心心健康埋埋下了隱隱患。因因此，為為了保障障大學生生的飲食食安全，提高大大學生的的飲食質(zhì)質(zhì)量，成成立大學學飲食聯(lián)聯(lián)盟，旨旨在為高高校大學學生提供供價格低低廉安全全高質(zhì)并并富有特特色的食食品，并并且同時時為各高高校提供供一定的的勤工助助學崗位位，幫助助貧困生生更好的的完成學學業(yè)，我我們決定定整合食食堂和飯飯店的優(yōu)優(yōu)缺，開開一家學學生自助助營養(yǎng)快快餐店。二、店面面布局本店位于于大學聚聚集中心心地段，主要針針對的客客戶群是是大學生生、教師師、以及及打工人人員。經(jīng)經(jīng)營面積積約

6、為八八十平米米米左右右。主要提供供早餐、午餐、晚餐以以及特色色冷飲和和休閑餐餐飲等。早餐以以浙江等等南方小小吃為主主打特色色，當然然本地小小吃也是是少不了了的。品品種繁多多，口味味齊全，營養(yǎng)豐豐富，使使就餐者者有更多多的選擇擇。午餐餐和晚餐餐則有南南北方不不同口味味菜式。而非餐餐點又因因季節(jié)而而異提供供各種冷冷飲或甜甜點，如如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜甜湯、冰冰凍咖啡啡、水果果拼盤等等。本餐廳采采用自助助快餐的的方式，使顧客客有更輕輕松的就就餐環(huán)境境與更多多的選擇擇空間。恰當運用用燈光，地毯，隔斷等等元素，盡量一一方面有有效利用用空間，一方面面顯得錯錯落有致致，不顯顯開闊平平淡之感感?？蛇m

7、適當設計計一些較較為私密密的桌位位，然長長時間逗逗留的顧顧客充分分享受那那份怡然然自得的的情調(diào)。分區(qū)布布局，讓讓每個細細分群體體的消費費者都有有自己喜喜愛的角角落和桌桌位。燈飾和燈燈光：燈燈飾是餐餐廳裝飾飾的重要要元素，選擇各各種不同同樣式的的燈飾可可以有效效增加餐餐廳的美美感。燈燈光是烘烘托餐廳廳氣氛的的重要部部分，可可以選擇擇不同顏顏色的燈燈光，烘烘托出餐餐廳宜人人的氣氛氛。同時時，顧客客應該保保留在自自己的空空間按照照自己的的要求調(diào)調(diào)節(jié)燈光光的便利利。墻面面裝飾和和窗簾：按照季季節(jié)及時時調(diào)整，各種織織物材質(zhì)質(zhì)，圖案案，顏色色盡量顯顯得和諧諧，顯示示餐廳的的格調(diào)，貼近消消費者感感官享受受。

8、桌位：桌桌位設計計和擺放放應該總總體上和和諧，個個體上有有差異，避免給給消費者者大排檔檔那樣的的感受。餐具：干干凈，整整潔。背景音樂樂：以浪浪漫，柔柔和的輕輕音樂為為主，響響度適中中，切合合季節(jié)變變化和餐餐廳格調(diào)調(diào)。三、發(fā)展展戰(zhàn)略1、本餐餐廳開業(yè)業(yè)之前，要作廣廣告宣傳傳，因為為主要客客戶群是是針對學學生的，而學生生中信息息傳遞的的速度與與廣度是是很大的的，所以以宣傳上上可不用用費太大大的力度度，只需需進行傳傳單或多多媒體等等形式的的簡單廣廣告即可可。2、本餐餐廳采取取自助餐餐的方式式，免費費茶水和和鮮湯。并且米米飯的質(zhì)質(zhì)量相對對競爭者者要好，可采用用不同的的做法（如：蒸蒸熟，是是一種南南方飯館

9、館常見的的米飯做做法），使口感感與眾不不同，以以求有別別于競爭爭者，給給顧客更更多的優(yōu)優(yōu)惠，以以吸引更更多的客客源。此此外，本本餐廳還還推出燒燒烤加冷冷飲、八八寶飯等等情侶套套餐，由由于休閑閑飲食的的空缺，這也將將成為本本店的一一大特色色。3、有許許多學生生習慣于于三點一一線的生生活方式式，許多多時候為為了節(jié)約約時間會會選擇最最近的就就餐地點點而不愿愿到較遠遠點的餐餐館，所所以在地地理位置置選擇上上不會與與學校大大門有太太大的距距離。餐餐廳在適適當?shù)臅r時候還將將推出送送外賣的的服務，根據(jù)不不同情況況采取相相應得做做法。如如：若有有三份以以上（包包括三份份）的叫叫量可以以免費送送貨上門門，單獨獨

10、叫外賣賣的需交交付一定定的送貨貨費，這這樣還有有一個好好處，如如有一人人想叫外外賣，為為了不出出送貨費費則會拉拉上另外外的兩份份外賣，如此也也是能增增加銷量量的。4、餐廳廳使用不不銹鋼制制的自助助餐盤，即節(jié)約約又環(huán)保保，而廢廢棄物也也不能隨隨便傾倒倒，可以以與養(yǎng)殖殖戶聯(lián)系系，讓其其免費定定期收取取，如此此可以互互利。據(jù)據(jù)悉，競競爭者在在這方面面做得并并不到位位，因此此良好的的就餐環(huán)環(huán)境是可可以吸引引更多的的顧客的的。5、暑假假期間雖雖然客源源會驟降降，但畢畢竟還有有部分留留校學生生、附近近居民以以及打工工人員，屆時可可采取減減少生產(chǎn)產(chǎn)量，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移服務務重點等等方式，以改善善暑期的的經(jīng)營狀狀況。寒

11、寒假期間間就考慮慮修業(yè)一一個月，已減少少不必要要的成本本支出。6、在營營業(yè)期間間，推出出會員政政策，可可以預存存2000元即可可成為會會員，會會員消費費打九折折，同時時在會員員生日當當天有免免費菜品品的贈送送。這樣樣我們就就有長期期的顧客客。7.對餐餐廳的雇雇員要進進行定期期的培訓訓與學習習，首先先主要提提出在服服務中顧顧客是上上帝的服服務理念念，讓顧顧客滿意意。其次次，對餐餐廳營業(yè)業(yè)過程中中出現(xiàn)的的問題，定期開開會總結(jié)結(jié)。8、對我我們餐廳廳的菜品品質(zhì)量，要定期期的由工工作人員員檢查，始終保保持并看看重質(zhì)量量問題。并對顧顧客的消消費后的的滿意程程度做定定期的調(diào)調(diào)查，并并根據(jù)結(jié)結(jié)果做定定期的改改

12、善。9、市場場經(jīng)濟是是快速發(fā)發(fā)展的，變化的的，動態(tài)態(tài)的，因因此要以以長遠的的眼光看看待一個個企業(yè)的的發(fā)展，于是可可根據(jù)PPDCAA循環(huán)（即戴明明環(huán)），進行分分析，并并制作出出長期的的計劃，每過一一個階段段就該對對經(jīng)營的的總體狀狀況進行行總結(jié)，并做出出下一步步計劃，如此呈呈階梯狀狀的發(fā)展展模式。在經(jīng)營營穩(wěn)定后后，可以以考慮擴擴大經(jīng)營營，增加加其它服服務項目目，并可可以尋找找新的市市場，做做連鎖經(jīng)經(jīng)營，并并慢慢打打造自己己的品牌牌，可以以往專為為學生提提供飲食食的餐飲飲行業(yè)發(fā)發(fā)展，總總之，要要以長遠遠的眼光光看待問問題，如如此才能能有企業(yè)業(yè)的未來來。四、餐廳廳管理結(jié)結(jié)構(gòu)店長兼收收銀1名名，廚師師5

13、名，服務生生15名名，另可可招學生生做義工工。五、優(yōu)勢勢與劣勢勢：本餐廳經(jīng)經(jīng)營解決決了學校校食堂飯飯菜口味味單一等等問題，也無流流動小攤攤衛(wèi)生沒沒有保證證的擔憂憂，并且且與食堂堂同樣方方便快捷捷，節(jié)約約時間。另外，本餐廳廳采用自自助選擇擇方式，應該很很容易受受到顧客客歡迎，并能節(jié)節(jié)省部分分人力資資源。同同時，非非餐點還還提供冷冷飲、冰冰粥、等等，并提提供免費費茶水。簡潔舒舒適的裝裝修將是是餐廳的的一大特特點，學學生普遍遍喜歡在在干凈、服務態(tài)態(tài)度好的的餐館就就餐，因因此令人人滿意的的服務也也將是本本店的一一大特色色。此外外，學校校食堂有有明確的的就餐時時限，而而校外很很少有餐餐館出售售早餐，因此

14、在在校外的的本店則則可以較較容易地地抓住這這部分因因時間差差而導致致丟失的的市場份份額，換換句話說說就是由由在就餐餐點前后后的一段段時間要要就餐的的潛在客客戶群所所產(chǎn)生的的市場份份額。由于剛起起步，快快餐店的的規(guī)模較較小，如如就餐的的人力資資源、服服務項目目等都比比較有限限。而校校區(qū)內(nèi)外外的競爭爭也是比比較激烈烈的，因因此還存存在著不不小的劣劣勢。另另一方面面，因為為學校假假期是固固定的，寒暑假假期間的的客源會會驟降，而寒假假期間會會比暑期期更少，這將會會是一個個比較難難以解決決的問題題。據(jù)我我們的市市場調(diào)查查與分析析，本店店產(chǎn)品的的市場需需求是存存在的，并具有有一定的的競爭力力。而本本人正是

15、是學生這個個最大客客戶群中中的一員員，所以以更能了了解顧客客需要什什么樣的的產(chǎn)品和和服務，從這些些方面來來看，是是應該是是很有機機會擠入入該餐飲飲市場的的。六、財務務狀況分分析1、初始始階段初始階段段的成本本主要是是：場地地租賃費費用（33萬），餐飲衛(wèi)衛(wèi)生許可可等證件件的申領領費用，場地裝裝修費用用（1000000），廚廚房用具具購置費費用，基基本設施施費用（50000）等等。2、運營營階段運營階段段的成本本主要包包括：員員工工資資，物料料采購費費用，場場地租賃賃費用，稅，水水電燃料料費，固固定資本本，折舊舊費，雜雜項開支支等。3、啟動動資金據(jù)計算可可初步得得出餐廳廳開業(yè)啟啟動資金金約需112

16、6000元（場地租租賃費用用50000元，餐飲衛(wèi)衛(wèi)生許可可等證件件的申領領費用6600元元，場地地裝修費費用24400元元，廚房房用具購購置費用用10000元，基本設設施費用用等26600元元）。資資金可有有父母提提供800，自自己積蓄蓄20。4、財務務預算及及分析每日經(jīng)營營財務預預算及分分析：據(jù)據(jù)預算分分析及調(diào)調(diào)查，可可初步確確定市場場容量，并大致致估算出出每日總總營業(yè)額額約15500元元，收益益率300，毛毛利潤5500元元。由此此可計算算出投資資回收期期約為一一個月。七、風險險與規(guī)避避1、外部部風險隨著中國國加入WWTO，國外大大型餐飲飲公司進進軍中國國，國際際品牌既既快又多多地進入入中

17、國市市場，必必將給中中國餐飲飲業(yè)帶來來極大的的沖擊。餐飲業(yè)業(yè)競爭激激烈尤其其是來自自國外的的快餐連連鎖店，如肯德德基、麥麥當勞在在中國的的快餐業(yè)業(yè)中占據(jù)據(jù)很大的的市場份份額。2、內(nèi)部部管理風風險餐飲業(yè)是是一個技技術含量量相對較較低的行行業(yè)，但但是它需需要嚴格格的管理理才能贏贏得消費費者的信信賴，對對于大多多數(shù)中國國自辦的的餐廳來來說大部部分存在在著內(nèi)部部管理松松散，服服務人員員素質(zhì)較較低，如如何建立立現(xiàn)代企企業(yè)制度度，健全全企業(yè)經(jīng)經(jīng)營機制制強化企企業(yè)內(nèi)部部管理關關系著企企業(yè)的生生與存，成與敗敗。3、市場場風險市場是不不斷變化化的，所所以我們們必須考考慮到市市場的風風險，具具體有以以下幾種種風險

18、可可能：（1）在在本項目目開發(fā)階階段的風風險，市市場上可可能會同同時出現(xiàn)現(xiàn)類似餐餐廳的開開業(yè)。（2）項項目生產(chǎn)產(chǎn)階段的的風險，如果項項目已經(jīng)經(jīng)投產(chǎn)，但沒有有生產(chǎn)出出適銷對對路的產(chǎn)產(chǎn)品，項項目可能能沒有足足夠的能能力支付付生產(chǎn)費費用和償償還債務務。（3）項項目生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營階階段的風風險，項項目投產(chǎn)產(chǎn)后的效效益取決決于其產(chǎn)產(chǎn)品在市市場上的的銷售量量和其他他表現(xiàn)，而對于于本階段段項目而而言，最最大的市市場風險險來源與與市場上上餐飲業(yè)業(yè)的競爭爭風險，如果項項目投產(chǎn)產(chǎn)后效益益良好很很可能會會帶來一一系列相相似經(jīng)營營項目的的誕生，從而加加劇了本本項目的的競爭壓壓力。4、原料料資源風風險本餐廳的的原料主主要以

19、果果蔬、豆豆類、菌菌類為主主，是當當今最受受歡迎的的綠色天天然無污污染食品品，尤其其本餐廳廳是以保保健為主主的餐廳廳，因此此在原料料的選擇擇上需要要專業(yè)的的知識和和技術投投資，這這樣才有有利于采采購到新新鮮、天天然、無無污染的的綠色食食品。5、應對對措施（1）汲汲取先進進的生產(chǎn)產(chǎn)技術與與經(jīng)驗，開發(fā)出出自己的的特色食食品。（2）嚴嚴格管理理，定期期培訓人人員，建建立顧客客服務報報告。（3）項項目開發(fā)發(fā)階段進進行嚴格格的項目目規(guī)劃，減少項項目風險險。（4）進進入市場場后，認認識食品品市場周周期，不不故步自自封，積積極開發(fā)發(fā)更新食食品。（5）與與原料供供應商建建立長期期并保持持長期的的合作關關系，保保證原料料資源的的供給。6、意外外事故保險和法法律事務務健身中中心的保保險將通通過中國國平安保保險公司司購買。資產(chǎn)保保險將保保險固定定資產(chǎn)和和私人資資產(chǎn)的實實際市場場價值，商業(yè)意意外保險險保證賠賠償由于于意外事事故而關關門造成成的固定定現(xiàn)金流流入損失失。為了了防止意意外事故故而造成成會員、顧客利利益受損損所引起起的法律律訴訟，我們還還將購買買一般