小學(xué)語(yǔ)文人教二年級(jí)下冊(cè)（統(tǒng)編）第三單元-關(guān)于延遲開(kāi)學(xué)二年級(jí)語(yǔ)文組“綜合實(shí)踐活動(dòng)”簡(jiǎn)案

1、關(guān)于延遲開(kāi)學(xué)二年級(jí)語(yǔ)文組“綜合實(shí)踐活動(dòng)”簡(jiǎn)案一、主題：中國(guó)美食二、選題背景：“中國(guó)美食”是二年級(jí)下冊(cè)第三單元第二課的一篇主題課文，開(kāi)展這一主題的綜合實(shí)踐既能拓寬孩子視野，讓其了解中文食物文化，還能讓孩子生活識(shí)字。通過(guò)了解美食、學(xué)做美食，加深父母與孩子之間的親子關(guān)系。三、活動(dòng)時(shí)間：3.2-3.13（兩周）四、教師準(zhǔn)備：任務(wù)單五、活動(dòng)設(shè)計(jì)：六、任務(wù)單設(shè)計(jì)：任務(wù)卡模板活動(dòng)主題：中國(guó)美食時(shí)間：地點(diǎn)：實(shí)踐者：任務(wù)目標(biāo)：活動(dòng)材料：協(xié)助人員：學(xué)生自評(píng)：家長(zhǎng)評(píng)價(jià)或建議：任務(wù)卡展示：任務(wù)卡1活動(dòng)主題：中國(guó)美食時(shí)間：3.2地點(diǎn)：實(shí)踐者：任務(wù)目標(biāo)：通過(guò)查字典認(rèn)識(shí)老師提供的9道菜名。通過(guò)查資料、問(wèn)家長(zhǎng)填寫(xiě)其余的6道菜

2、。了解常見(jiàn)的烹飪方法。活動(dòng)材料如下，請(qǐng)按步驟完成：認(rèn)菜名，不會(huì)的字請(qǐng)查字典。（涼拌菠菜 ） （香煎豆腐） （紅燒茄子） （烤鴨） （水煮魚(yú)） （蔥爆羊肉）（小雞燉蘑菇） （炸醬面） （蒸餃）除了上面的9道菜名，我還能說(shuō)說(shuō)其他美食。（ ） （ ） （ ）（ ） （ ） （ ） 請(qǐng)用 “ ” 圈出第一題中各菜名的烹飪方式。（答案：拌 煎 燒 烤 煮 爆 燉 炸 蒸 ）說(shuō)說(shuō)下面的字有何特點(diǎn)，你有什么好辦法記住它？拌 煎 燒 烤 煮 爆 燉 炸 蒸 作業(yè)提交：錄制視頻（認(rèn)老師提供的菜名，說(shuō)說(shuō)自己補(bǔ)充的6道菜名，講講各菜名中的烹飪方式，并運(yùn)動(dòng)多種識(shí)字方法識(shí)第四題的字）協(xié)助人員：學(xué)生自評(píng)：家長(zhǎng)評(píng)價(jià)或建議：

3、任務(wù)卡2活動(dòng)主題：中國(guó)美食時(shí)間：3.3地點(diǎn)：實(shí)踐者：任務(wù)目標(biāo)：讀繞口令報(bào)菜名（節(jié)選），不認(rèn)識(shí)的字查字典。通過(guò)查資料、問(wèn)家長(zhǎng)了解報(bào)菜名里的菜。嘗試背誦報(bào)菜名（節(jié)選），可以加上一些動(dòng)作，如：拍手等?；顒?dòng)材料如下，請(qǐng)按步驟完成：觀看視頻，學(xué)習(xí)繞口令報(bào)菜名（節(jié)選）。（查字典，把不認(rèn)識(shí)的字注音）蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨，燒雛雞，燒子鵝,鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒,晾肉，香腸，什錦蘇盤，熏雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，罐兒野雞，罐兒鵪鶉，鹵什錦，鹵子鵝，鹵蝦，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚(yú)。二、了解報(bào)菜名。報(bào)菜名又名菜單子，是非常有名的一個(gè)相聲貫口。貫口是評(píng)書(shū)、相聲的說(shuō)功。又稱“趟子”，為將

4、一段篇幅較長(zhǎng)的說(shuō)詞節(jié)奏明快地一氣道出，似一串珠玉一貫到底，演員事先把詞背得熟練拱口，以起到渲染抒情、展示技巧乃至產(chǎn)生笑料的作用。對(duì)此，相聲界有著“口快如刀”的要求。好的演員能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圓，氣口精當(dāng)，一展“嘴皮子利索”之功力。貫口分大貫口、小貫口兩種。小貫口一般十幾句，大貫口可長(zhǎng)達(dá)一百多句。三、你最喜歡繞口令里的哪些菜？（ ） （ ） （ ）四、請(qǐng)用 “ ” 圈出部首相同的字。五、通過(guò)查資料，你知道了“什錦蘇盤”是哪個(gè)地方的菜呢？答： 。作業(yè)提交：錄制視頻（可以拍手或者加上其他動(dòng)作，朗讀或者背誦報(bào)菜名。）協(xié)助人員：學(xué)生自評(píng)：家長(zhǎng)評(píng)價(jià)或建議：任務(wù)卡3活動(dòng)主題：中國(guó)美食時(shí)間：3月4日

5、地點(diǎn)：實(shí)踐者：任務(wù)目標(biāo)：了解八大菜系之魯菜、川菜、湘菜、徽菜?；顒?dòng)材料如下，請(qǐng)按步驟完成：八大菜系我了解：（根據(jù)老師的資料了解八大菜系，不認(rèn)識(shí)的字可以用我們學(xué)過(guò)的識(shí)字方法來(lái)認(rèn)一認(rèn)哦?。┰缭跁r(shí)期中國(guó)的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表 ，再到的時(shí)期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期，南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的八大菜系。第一站 魯菜 山東菜系流派 由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成。煙臺(tái)、福山為膠東菜發(fā)源地

6、。以烹制各種海鮮而馳名，口味清淡。濟(jì)南為濟(jì)南菜發(fā)源地。擅長(zhǎng)爆、燒、炸、炒，口味偏重。歷史、特點(diǎn) 宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對(duì)京、津東北各地的影響較大。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。味道濃郁，口感軟。名菜 紅燒肘子 、燜大蝦、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸 油燜大蝦 糖醋黃河鯉魚(yú) 第二站 川菜 四川菜系流派 有成都、重慶兩個(gè)流派。歷史、特點(diǎn)菜在秦末漢初就初具規(guī)模。唐宋時(shí)發(fā)展迅速，明清已富有名氣。受市民文化影響，味多，味廣，味厚。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開(kāi)三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和

7、鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口。享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于烤、燒、干煸、蒸。名菜 回鍋肉、宮爆雞丁、魚(yú)香肉絲、怪味雞塊、麻婆豆腐等 。 回鍋肉 魚(yú)香肉絲 肥腸血旺麻婆豆腐第三站 湘菜 湖南菜系流派 以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成。歷史、特點(diǎn) 是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。名菜 冰糖湘蓮、臘味合蒸、麻辣仔雞、紅煨魚(yú)翅、湯泡肚等。冰糖湘蓮 麻辣仔雞 臘味合蒸 板栗菜心 第四站 徽菜 安徽菜系流派 由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。歷史、特點(diǎn) 其特點(diǎn)是選料樸實(shí)，講究火

8、功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于燒、燜、燉。名菜 蜜汁紅芋 、符離集燒雞、火腿燉甲魚(yú)、腌鮮桂魚(yú)、毛峰熏鰣魚(yú)等。符離集燒雞 蜜汁紅芋 火腿燉甲魚(yú) 作業(yè)提交：讀資料，嘗試用自己的話為家人介紹一下這四大菜系之一，如果加上動(dòng)作錄成視頻和老師分享就更棒了！觀看視頻，更進(jìn)一步了解八大菜系。協(xié)助人員：學(xué)生自評(píng)：家長(zhǎng)評(píng)價(jià)或建議：任務(wù)卡4活動(dòng)主題：中國(guó)美食時(shí)間：3.5地點(diǎn)：實(shí)踐者：任務(wù)目標(biāo)：了解八大菜系之粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜?；顒?dòng)材料如下，請(qǐng)按步驟完成：八大菜系我了解：（根據(jù)老師的資料了解八大菜系，不認(rèn)識(shí)的字可以用我們學(xué)過(guò)的識(shí)字方法來(lái)認(rèn)一認(rèn)）早在時(shí)期中國(guó)的膳食文化已有雛形，以太公望最為

9、代表 ，再到的時(shí)期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期，南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的八大菜系八大菜系分布 第一站 粵菜 廣東菜系流派 有廣州（廣府）、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。歷史、特點(diǎn) 西漢時(shí)就有粵菜的記載，南宋時(shí)受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速。20世紀(jì)隨對(duì)外通商，吸取西餐的某些特長(zhǎng)，粵菜也推向世界。選料廣、博、奇、雜，講究原汁原味，鮮、嫩、爽、滑。其烹調(diào)擅長(zhǎng)煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色

10、彩濃重，滑而不膩。名菜 三蛇龍虎鳳大會(huì)、烤乳豬、 五蛇羹、鹽焗雞、菜心炒牛肉 三蛇龍虎鳳大會(huì) 烤乳豬 五蛇羹 鹽焗雞第二站 蘇菜 江蘇菜系流派由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。歷史、特點(diǎn)菜 起始于南北朝時(shí)期，唐宋以后，與浙菜競(jìng)修秀，成為“南食”兩大臺(tái)柱之一。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。烹調(diào)技藝擅長(zhǎng)于燉、燜、燒、煨、炒。名菜 雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚(yú)翅、松鼠桂魚(yú)、西瓜雞、鹽水鴨等。 蟹粉獅子頭 西瓜雞第三站 閩菜 福建菜系流派 由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來(lái)，并以福州菜為其代表。歷史、特點(diǎn) 色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于炒、溜

11、、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚(yú)、黃魚(yú)、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味。名菜 佛跳墻、醉糟雞、酸辣爛魷魚(yú)、太極明蝦、清蒸加力魚(yú)、桔汁加吉魚(yú)等。佛跳墻 醉糟雞 太極明蝦第四站 浙菜 浙江菜系流派 由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。歷史、特點(diǎn) 其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚(yú)蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來(lái)自民間，制作精細(xì)，變化較多。烹調(diào)技法擅長(zhǎng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。名菜 龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞、生爆蟮片、東坡肉、干菜燜肉、大湯黃魚(yú)等龍井蝦仁

12、 西湖醋魚(yú)叫花雞 東坡肉作業(yè)提交：嘗試用自己的話為家人介紹一下八大菜系之一，如果加上動(dòng)作錄成視頻和老師分享就更棒了。觀看視頻，更進(jìn)一步了解八大菜系協(xié)助人員：學(xué)生自評(píng)：家長(zhǎng)評(píng)價(jià)或建議：任務(wù)卡5活動(dòng)主題：中國(guó)美食時(shí)間：3月6日地點(diǎn)：實(shí)踐者：任務(wù)目標(biāo)：通過(guò)前幾天對(duì)菜品、菜系的了解，選出自己最愛(ài)的美食。了解最愛(ài)的美食的制作材料、步驟、味道等畫(huà)自己最愛(ài)的美食。介紹最愛(ài)的美食?；顒?dòng)材料：讀讀下面的材料，了解別人“最喜歡的美食”，遇到不認(rèn)識(shí)的字可以問(wèn)家長(zhǎng)，也可以查字典。我喜歡吃的美食我最喜歡吃糖醋肉，它是媽媽最拿手的菜，媽媽隔三差五的給我做。糖醋肉，糖醋肉，我的理解就是肉加上糖，醋，再放鹽，味精之類的調(diào)料，溫火燜熟，就0K了。當(dāng)然具體怎么做只有我媽媽最清楚，我只管吃就行了。燒好的糖醋肉，呈紅褐（h）色，躺在濃濃的，赭（zh）褐色汁水里，亮晶晶的真惹人饞(chn)。那濃濃的肉香與油香更讓人“口水直流三千尺”，我已經(jīng)忍不住了，我?jiàn)A一塊放進(jìn)嘴里，一股香味飄然而來(lái)，同時(shí)感覺(jué)到肉的潤(rùn)滑與酸甜，輕輕咬一下，讓酥(s)軟細(xì)嫩的肉在口中融成碎(su)末。就這樣一大碗肉片被我吃完了，真的太好吃了！看視頻，了解一下美食的制作材料和制作過(guò)程吧。視頻網(wǎng)址：/v?vid=5143022078862872642&tab=recommend看圖說(shuō)說(shuō)美食名吧。 （ ） （