2022年食品加工機械試卷A

1、中國海洋大學(xué) 2022-2022 學(xué)年 第一學(xué)期 期末考試試卷食品科學(xué)與工程 學(xué)院食品加工機械課程試題(A 卷)共 4 頁第 1 頁考試說明：本課程為閉卷考試，總分值為：100 分。請將全部答案寫在答題紙上，寫在試卷上的答案將不得分。卷面成績占 65%填空題選擇題簡答題計算題合計大作業(yè)占25%尋常成績總計占 10%號座師教課授-名-姓-線-號-訂-學(xué)-XXX-裝-XX-級年業(yè)專選優(yōu)-閱卷教師審核教師一、填空題，每空 1 分，共 25 分1、 食品工業(yè)中的殺菌方法通常分為a和b兩大類，通常后者因無化學(xué)殘留物而更受人們歡送。后者又可分為c和d兩大類方法2、 氣力輸送裝置主要由_e、f、g、h和i等

2、五局部組成。3、 蒸發(fā)器有很多種類和型式，必需依據(jù)物料的j、k、l、m、n和o等六種特性，按不同的需要進展選擇。4、 帶式輸送機的張緊裝置通常有p、q和r等三種。5、 斗式提升機的裝料方式速度由快到慢依次分為：s和t等兩種形式。6、 在固體顆粒的流化過程中，隨著氣流速度的不斷增加，將分別經(jīng)受u、v、w三個階段。7、 攪拌機械通常都有軸封裝置，所用的軸封主要有x和y兩種形式。二、選擇題，每題 2 分，共 30 分1、 不銹鋼材料 1Cr18Ni9Ti 中的碳含量為。A、0.01%B、0.1%C、1%D、10%2、 在滾筒分選機的物料分選孔一般以方式排列，由于這樣有效系數(shù)最高。A、矩形B、正三角形

3、C、正方形D、正五角形授課教師命題教師或院系負責人簽命題負責人簽字年月日字年月日共 4 頁第 2 頁號座號座師教課 授師教-課-授-名-姓-名-線姓- 線-號 -訂-學(xué)-號- 訂學(xué)-X-裝X -X-XX - 裝級X -年X -X業(yè)-X -專級-選年-優(yōu)業(yè)-專 -選優(yōu)中國海洋大學(xué) 2022-2022 學(xué)年 第一學(xué)期 期末考試試卷3、 在以下真空濃縮裝置的關(guān)心設(shè)備中，能夠起到二次蒸汽冷凝和抽真空雙重作用的關(guān)心設(shè)備是。A、大氣式冷凝器B、外表式冷凝器C、蒸汽噴射器D、往復(fù)式真空泵4、 以下幾種攪拌槳，攪拌槳葉輪直徑與攪拌容器直徑的比值最小 。A、平槳式B、渦輪式C、推動式D、錨式5、 某豆制品加工廠

4、選用斗式提升機運送大豆，你認為其合理的裝料方式和卸料方式應(yīng)為。C、撒入式，離心式D、挖取式，離心式A、撒入式，重力式B、挖取式，重力式6、 旋轉(zhuǎn)容器式混合機中的主要混合作用是。A、對流混合B、集中混合C、剪切攪拌D、折疊擠壓A、中間軸式B、齒輪式7、 在滾筒分選機和滾筒清洗機中，目前最常用的傳動方式是。C、摩擦輪式托輪-滾圈式 D、B 和C 兩選項都很常用 。8 、 在氣力輸送系統(tǒng)中， 既可以用作除塵器又可 以用作氣料分別器的設(shè) 備是A、布袋式過濾器 B、旋風分別器 C、容積式分別器 D、都只能用于氣料分別9、 滾筒枯燥設(shè)備枯燥物料的主要傳熱方式是。A、對流B、傳導(dǎo)C、輻射D、以上三種均以相當

5、的比例存在10、以下濃縮設(shè)備中，不屬于薄膜式蒸發(fā)濃縮設(shè)備的是。A、刮板式蒸發(fā)器 B、離心式蒸發(fā)器 C、盤管式蒸發(fā)器 D、以上三種都是11、以下攪拌漿中軸向混合作用最強的是。A、平槳式B、渦輪式C、推動式D、以上三種都不是12、在冷凍枯燥過程中，當壓力在三相點壓力之下時，物料中水份即可從冰不經(jīng)過液態(tài)而直接升華成水汽，這里水的三相點壓力為。A、64.65PaB、646.5PaC、6465PaD、都不對13 、錘式裂開機中，影響裂開比和產(chǎn)品粒度的因素很多，但其打算作用的應(yīng)當是。A、裂開機入料形式B、錘子質(zhì)量C、出料格柵間隙D、產(chǎn)品堅硬程度號座師教課授-名-姓-線-號學(xué)-訂-X -裝XX -X -X

6、-級-年-業(yè)-專選- 優(yōu)食品科學(xué)與工程 學(xué)院食品加工機械課程試題(A 卷)共 4 頁第 3 頁14、在生產(chǎn)實踐中，往往會覺察當散粒體物料在某一容器中不斷振動或在斜面上流淌時，會消滅自動分級現(xiàn)象，其表現(xiàn)是的浮在上層，依次分層。A、比重小、體積小B、比重小、體積大C、比重大、體積小D、比重大、體積大15、比重去石機去雜的主要原理是。A、尺寸上的篩分B、比重上的自動分級C、比重不同帶來的離心分別D、以上作用都有三、簡答題，共 30 分1、 簡述粉碎機械中常被承受的五種作用力及其各自的適用場所。 5 分2、 請結(jié)合食品加工業(yè)的特別性簡述食品機械行業(yè)中材料使用上的特別要求。7 分3、 試述一下氣流枯燥器的特點？ 6 分4、 試述一下導(dǎo)程角的概念及其在刮板式打漿機中的作用。3 分5、 在食品蒸發(fā)濃縮裝置，通常除了蒸發(fā)器本體，主要還包括哪些關(guān)心設(shè)備？3 分6、 簡述攪拌罐罐體設(shè)計的根本步驟。6 分四、計算題，共 15 分1、 原始給料中應(yīng)通過第一級篩孔的物料含量為 80，仍留在篩面上應(yīng)通過篩孔而未通過的占篩面物料量的 10，其余已過篩，問第一級的分級效率有多少？寬為 650mm 的標準輸送帶。試問，是否可以到達設(shè)計要求？此題運算過程中，2、 現(xiàn)需在水平方向上輸送稻谷物料，需要的輸送力量為 120 噸/小時