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1、健康成人膳食評價第1頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一目的要求熟悉膳食計算的方法；掌握營養(yǎng)狀況評價的方法與意義。內容膳食計算；營養(yǎng)狀況評價第2頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一第3頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一膳食計算列表計算一日中各種食物中的各類營養(yǎng)素攝入的量比較一日中各種營養(yǎng)素攝入量與需要量，計算并填入表1第4頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一表1 一日營養(yǎng)素攝取量計算表食物名稱重量g蛋白質g脂肪g碳水化合物g能量kJ鈣mg磷mg鐵mg維生素A gREVB1mgVB2mg尼克酸mgVC mg攝入量參

2、考攝入量%第5頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一說明：計算視黃醇當量時胡蘿卜素及維生素A均折合成視黃醇當量1國際單位維生素A=0.3微克視黃醇當量(gRE)1微克胡蘿卜素=0.167微克視黃醇當量(gRE)二者比較用相對百分比（%）表示：（攝取量/參考量）100%第6頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一計算一日所攝入的三大營養(yǎng)素占熱能百分比，計算并填入實習表2。營養(yǎng)素攝入量（g）能量（kcal）構成比（%）標準（%）蛋白質1014脂肪2030碳水化合物6070合計100表2 一日所得三大營養(yǎng)素占熱能百分比第7頁，共11頁，2022年，5月20日，2點1

3、0分，星期一計算蛋白質來源百分比，并填入表3。類別重量（g）占蛋白質總量的百分比（%）建議（%）動物類4050豆 類谷 類5060蔬菜類合 計100表3 蛋白質來源百分比第8頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一計算一日三餐熱能分配比，并填入表4。餐 次熱能（kcal）占總熱能百分比（%）標準（%）早 餐30午 餐40晚 餐30合 計100表4 一日三餐熱能分配比第9頁，共11頁，2022年，5月20日，2點10分，星期一2營養(yǎng)狀況評價 從各營養(yǎng)素攝入總量，三大營養(yǎng)素占總熱能的比例及優(yōu)質蛋白質所占比例等方面進行評價，并計算BMI值及提出膳食改進建議。第10頁，共11頁，2022年，5月20日，

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